Maggiorana orientale delle spezie - tutto sulla coltivazione e l'uso

Quando aggiungiamo piante ai piatti, a volte non pensiamo ai loro benefici. Tra il gran numero di spezie e condimenti, l'erba di maggiorana occupa un posto d'onore. La spezia ha molte proprietà benefiche. È usato non solo come additivo alimentare in cucina, ma anche in medicina e cosmetologia. Anche l'odontoiatria e la dietetica non negano le proprietà benefiche della maggiorana.

Le proprietà magiche della maggiorana

Parlando dei benefici di questa erba speziata, il tema della magia non può essere ignorato. Nell'antico paganesimo, la maggiorana era un attributo indispensabile di molti rituali sacri. Gli antenati credevano che il fumo dei ramoscelli secchi, che venivano bruciati sull'altare, avvolgesse i presenti con protezione da spiriti maligni, calunnie e danni.
A quei tempi, molti mazzi di maggiorana appesero all'ingresso della casa per sbarrare la strada alle forze del male.

Nell'antica Grecia, era consuetudine regalare fagotti di maggiorana agli sposi, si credeva che questo avrebbe reso la loro unione forte e duratura. Fino ad oggi, in Oriente, la pianta è usata come amuleto protettivo.

Oggi poche persone credono negli spiriti maligni, ma quasi nessuno sosterrebbe che una pianta abbia proprietà bioenergetiche. Qualsiasi aroma è in grado di risvegliare determinate emozioni e sentimenti in una persona, in un modo o nell'altro, influenzando il suo stato psicologico.

L'odore di maggiorana lenisce, lenisce, riduce il livello di depressione e ansia. Ha un effetto positivo sulla libido, risvegliando la tenerezza e la sensualità. Aiuta a migliorare l'umore, rafforzare lo spirito e provare voglia di vivere.

Inspirare mentre lavori può aiutarti a concentrarti sul compito da svolgere e trovare soluzioni semplici a problemi complessi.

Malattie e parassiti

La maggiorana giovane e fragile è spesso esposta alla malattia - Alternaria. La malattia è provocata dal clima umido e dall'alta densità di impianto. Macchie grigie sulle foglie diranno al giardiniere l'aspetto della malattia. Il trattamento con preparati fungicidi aiuterà a far fronte alla malattia.

A volte le radici della pianta sono influenzate dal marciume radicale. Il ristagno del suolo è la causa della malattia. La maggiorana va trapiantata immediatamente in una nuova zona con terriccio leggero, rimuovendo le parti danneggiate della radice.

Tra gli insetti nocivi, le larve della falena maggiorana, che si nutrono di foglie, sono pericolose. Il terreno e la pianta devono essere trattati con insetticidi.

La coltivazione della maggiorana piccante è alla portata di qualsiasi giardiniere alle prime armi. Una volta piantato un raccolto utile sul tuo sito, sarà difficile abbandonare la sua ulteriore coltivazione. Il gusto straordinario dell'erba aggiungerà spezie e aroma a qualsiasi piatto. Inoltre, la pianta si adatterà perfettamente al paesaggio del giardino o decorerà il davanzale della finestra dell'appartamento.

Proprietà medicinali dell'erba della maggiorana

Albero di mirto. Foto. Proprietà utili del mirto Proprietà utili del mirto
I benefici dei verdi sono così grandi che nella medicina alternativa sono usati per curare molte malattie. La pianta è utilizzata in cosmetologia e per i problemi della pelle.

Le proprietà curative della maggiorana

• Migliora la microflora intestinale, aiuta a sbarazzarsi di flatulenza, processi infiammatori nel tratto gastrointestinale (colite, gastrite).
• Favorisce la digestione e l'assimilazione di cibi pesanti.
• Allevia i crampi allo stomaco, riduce i dolori di diversa natura.
• Stimola il lavoro della cistifellea, del fegato.
• Aiuta con infiammazioni renali, cistite, uretrite.
• Efficace nel trattamento dell'emicrania.
• Riduce le manifestazioni dolorose della sindrome postmestruale e climaterica nelle donne.
• Ha un effetto benefico sul lavoro dei vasi sanguigni e del cuore, è un buon agente profilattico per gli attacchi di cuore.
• Allevia l'infiammazione nel corpo.
• Efficace per il raffreddore, aiuta a curare rapidamente bronchiti, tosse, naso che cola.
• Utile per le persone con diabete.
• Calma il sistema nervoso, migliora il sonno.
• Se usato localmente, aiuta a guarire ferite, ulcere, eczemi e altre lesioni cutanee.
• In odontoiatria, è efficace nel trattamento delle malattie gengivali e di altre malattie delle mucose molli.
• In cosmetologia, aiuta a ridurre l'acne, ringiovanisce la pelle, restringe i pori.
• Come sfregamento e impacco, la maggiorana viene utilizzata per artrite, contusioni, distorsioni, dolori muscolari.

Le proprietà curative della maggiorana

Maggiorana proprietà utili e danni

Valeriana medicinali benefici e danni, proprietà, applicazione, foto

L'uso della maggiorana in cucina

La cucina provenzale avrebbe perso il suo fascino se non ci fosse la maggiorana. La maggiorana viene utilizzata come additivo per piatti caldi di carne, pesce, zuppe, stufati vari. Inoltre, le ricette per l'utilizzo della maggiorana non si limitano alla cottura, ma molti birrai, caseifici e salumifici la usano perfettamente nelle loro ricette. In forma secca, viene utilizzato per inscatolare zucchine e cetrioli. Usano anche questa erba per infondere l'aceto e poi aggiungerlo alle salse per insalata. Anche il popolare condimento caucasico "khmeli-suneli" non ha aggirato questa pianta.

Proprietà utili della maggiorana

La maggiorana ha molti benefici per la salute. Contiene sostanze preziose come: vitamina C, carotene, olio essenziale, rutina, tannini, pectina, vari minerali e amarezza. L'olio essenziale di maggiorana è unico. Ha un profumo intenso e gradevole. È meglio fare scorta di loro durante la fioritura della pianta, c'è anche molto olio nei frutti della pianta.

I benefici e i rischi della maggiorana

La medicina tradizionale sa da tempo perché la maggiorana aiuta. Da tempo viene utilizzato come:

• buon rimedio gastrico,
• medicina per il mal di testa,
• problemi respiratori,
• insonnia
• depressione,
• disturbi nervosi
• malattie del fegato,
• reni,
• cistifellea.

Per le donne, questa pianta aiuterà a normalizzare il ciclo mestruale, rendendo questo processo meno doloroso. Anche la maggiorana fa parte delle erbe medicinali nel trattamento dei reumatismi. Sulla base della maggiorana, vengono prodotti unguenti medicinali per il trattamento della rinite dei bambini, infezioni virali. Inoltre, i farmaci usano questa erba per la produzione di unguenti curativi che aiuteranno ad alleviare l'infiammazione, curare gli ascessi, unguenti prescritti per casi difficili di lussazione, poiché la maggiorana ha un effetto riscaldante.

La maggiorana ha un effetto positivo sul benessere generale di una persona, quindi i medici usano spesso le proprietà medicinali di questa pianta e la prescrivono a pazienti con diabete mellito ea coloro che hanno avuto recentemente un infarto.

Per chi è controindicata la maggiorana?

Con un gran numero di proprietà utili versatili della maggiorana, ci sono alcune limitazioni nel suo utilizzo. Quindi, non è consigliabile abusarne durante il trasporto di un bambino e di persone allergiche a questa pianta

La maggiorana dovrebbe essere usata con cautela per le persone con pressione sanguigna bassa. Inoltre, non aggiungere questa erba al cibo troppo spesso e troppo, poiché può causare sentimenti di depressione e portare a cattivo umore.

La composizione chimica della pianta

L'unicità della maggiorana e i suoi benefici sono determinati dalla sua composizione chimica, ricca di vitamine A, C, E, K, H e rappresentanti del gruppo B. Il beta-carotene e l'olio essenziale sono presenti in alte concentrazioni. Durante il periodo di fioritura si accumula in grandi quantità.

La pianta è ricca di rutina, acido folico, pentosano, tannini e sostanze pectiniche. La composizione contiene più di 10 elementi di sostanze minerali, di cui il potassio e il calcio sono considerati leader.

Le migliori ricette a base di maggiorana

Proprietà utili ordinarie del serpente, controindicazioni, foto

Ecco alcune delle migliori ricette che utilizzano questo meraviglioso condimento.

Fegato di manzo in umido

Avrai bisogno

• Fegato fresco - 1 kg;
• Cipolle - 2 teste grandi o 4 piccole;
• Un po 'di olio vegetale per estinguere;
• Sale;
• Pepe nero;
• Peperone rosso dolce;
• Maggiorana;
• Origano;
• Foglia di alloro macinata.

Tutte le spezie sono prese da un pizzico.

Le migliori ricette di maggiorana: stufato di fegato

Come cucinare

Risciacquare il fegato, puoi metterlo a bagno nel latte o nell'acqua in anticipo, se lo desideri, tagliarlo a cubetti.

Scaldate una piccola quantità di olio in una padella, tritate la cipolla e fatela soffriggere leggermente. Aggiungere il fegato alla cipolla dorata, condirla con pepe e sale, alloro, coprire, cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Se nella padella non c'è abbastanza del tuo succo, aggiungi un po 'd'acqua.

Trascorso il tempo, aprire il coperchio e aggiungere l'origano e la maggiorana al fegato, mescolare il tutto, cuocere a fuoco lento per altri 1-2 minuti, quindi togliere la pirofila dal fuoco.

Servire con un contorno a scelta. Il fegato in umido è il migliore abbinato a purè di patate.

Verdure in umido con maggiorana (piatto dietetico)

Avrai bisogno

• Cavolo cappuccio bianco - 500 gr.;
• Carote - 1 grande;
• Zucca - 300 gr.;
• Cipolle - 2 pezzi medi;
• Pomodori - 3-4 pezzi.;
• Pepe bulgaro - 2 pezzi.;
• Aceto da tavola;
• Olio vegetale.

L'uso della maggiorana in cucina per stufare

Spezie (fresche o essiccate):

• Maggiorana;
• Rosmarino;
• Timo;
• Pepe nero;
• Prezzemolo.

Come cucinare

Tritate il cavolo cappuccio, grattugiate la zucca e le carote su una grattugia media. Amalgamate il tutto con le mani in modo che le verdure diano succo, sale, pepe e condite con aceto (un paio di cucchiaini).

Tritate la cipolla e fatela cuocere in una padella profonda con un filo d'olio. Quando la cipolla diventa dorata mettici dentro le verdure grattugiate, cuocile a fuoco lento per circa 15 minuti, poi taglia i pomodori a fette e uniscili alla massa.

Quando i pomodori danno il succo, coprire la padella con un coperchio, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per altri 15-20 minuti. Dopodiché, condisci con tutte le spezie rimanenti, mescola e spegni il fuoco: le verdure piccanti sono pronte. Il piatto può servire come contorno o essere un alimento dietetico indipendente.

Avrai bisogno

• Maiale (puoi usare la carne di manzo) - 0,5 kg;
• Cipolle: un paio di pezzi medi;
• Patate - mezzo chilo;
• Funghi Champignon - 300 gr.;
• Pepe nero: un pizzico;
• Maggiorana fresca o secca - mazzo o pizzico;
• Aglio: un paio di chiodi di garofano;
• Sale;
• Olio vegetale.

Arrosto fatto in casa: ricetta con maggiorana

Come cucinare

Risciacquare la carne, tagliarla a pezzi medi. Tritate finemente la cipolla, tagliate le carote a cubetti, i funghi a fettine.

Scaldare l'olio vegetale in un piatto fondo, soffriggere leggermente la cipolla, quindi aggiungere i funghi, cuocere a fuoco lento per almeno 5. Quindi aggiungere le carote, cuocere a fuoco lento per altri 3 minuti.

Aggiungere la carne alle verdure, condendo con aglio e pepe cesellati. Cuocere a fuoco lento il piatto per 20 minuti, coperto con un po 'd'acqua. Durante questo tempo, sbucciare le patate e tagliarle a cubetti medi. Trascorso il tempo, aprire il coperchio, aggiungere le patate, se necessario, acqua, salare il tutto, chiudere il coperchio e cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti. Infine condire con la maggiorana, mescolare e togliere dal fuoco.

Naturalmente, la maggiorana viene utilizzata in centinaia di ricette diverse e tu stesso puoi improvvisare e provare ad aggiungerla a diversi piatti. Tutto dipende dai tuoi gusti e dalla tua immaginazione. Ma se non ti sei imbattuto in questo condimento, allora è meglio iniziare con piccole porzioni, perché l'aroma dell'erba è abbastanza specifico e non a tutti piace.

Puoi anche aggiungere l'erba a un normale infuso di tè, infuso di rosa canina, succhi di verdura e tisane.

La maggiorana, molto utilizzata in cucina, è un condimento davvero versatile ed economico che arricchirà di gusto ogni vostra delizia gastronomica. Non dimenticare anche i benefici di questa pianta e cerca di usare le foglie fresche più spesso, poiché contengono più vitamine e minerali.

Applicazione in cosmetologia

La maggiorana profumata è famosa per i suoi effetti benefici su capelli e pelle, quindi il suo decotto e l'estratto di olio possono essere utilizzati per scopi cosmetici. Esso:

• restringe i pori;
• rafforza i follicoli piliferi;
• distrugge la forfora;
• guarisce le crepe nella pelle, la idrata.

Alcune gocce dell'estratto vengono eventualmente aggiunte alla crema per il viso o prodotti per capelli. Se lo si desidera, può essere aggiunto ai bagni delle mani, delle unghie e delle unghie.

Condimento alla maggiorana in cucina

Quali piatti aggiungono spezie

Verdura. Che sia un piatto di melanzane, zucchine o patate, acquisterà un gusto indimenticabile se ci mettete dentro un po 'di questo meraviglioso condimento.

Piatto di patate

Carne. La maggiorana aggiunta aggiungerà un tocco unico a un piatto di carne o pollame. Sarà meraviglioso combinare con maiale, oca, migliorare il gusto della carne macinata, zraz o involtini di cavolo.

Inscatolamento. Salare o marinare le verdure con l'aggiunta di spezie cambierà completamente l'idea delle massaie di questo tipo di cucina.

Molti chef usano la maggiorana come condimento per la pizza.

Piatti dolci come gelatine e sorbetti saranno più insoliti e più ricchi se ci metterai un pizzico di spezie.

Le foglie possono essere aggiunte a bevande e dessert, ad esempio per composta o gelatina. Se hai bisogno di ottenere un effetto curativo, puoi aggiungere la maggiorana al tè o alla raccolta, andrà bene con il miele.

Muffin alla maggiorana

Cosa può sostituire il condimento

Nel recente passato, la maggiorana e l'origano erano considerati la stessa spezia. La maggiorana può essere sostituita con origano, o origano (un altro nome per la spezia), a condizione che non ci sia condimento in cucina. Il prossimo secondo gli standard di "somiglianza" è il pepe nero. Una dieta priva di sale consente la sostituzione del sale con la maggiorana.

Origanum vulgare

Come aggiungere condimento ai piatti

Si consiglia di aggiungere la spezia qualche minuto prima che il piatto sia pronto. Speziato, secco o fresco, pre-macinato.

Che sapore ha la spezia

Il sapore del condimento è deciso e speziato, con una sfumatura dolciastra. Il gradevole aroma che proviene dalla maggiorana può essere paragonato al cardamomo.

Come conservare

Se avete foglie di maggiorana fresca avvolgetele in un canovaccio umido, poi mettetele in un contenitore di plastica e conservate in frigorifero (nello scomparto frutta e verdura) per un massimo di 4 giorni.

Se volete asciugare l'erba, per questo scopo dovete smontare la maggiorana a mazzetti, appendeteli in un luogo asciutto e ben ventilato. La spezia ha la proprietà di trattenere il suo aroma anche se essiccata.

Maggiorana crescente dai semi

Prima di coltivare una pianta come la maggiorana, devi prenderti cura delle condizioni necessarie per questo. La specie amante del calore non accetta il freddo, anche l'illuminazione dovrebbe essere normale.

Molto spesso viene coltivato come un annuale che non può crescere in condizioni di gelo.

La maggiorana è resistente alla siccità, siti più adatti su cui si sciolgono terreno fertile e un buon sistema di drenaggio.

La pianta si propaga nei seguenti modi: seme e vegetativo.

Preparazione del terreno. L'area in cui verranno seminati i semi della pianta viene accuratamente arata e alimentata con l'ausilio di fertilizzanti minerali in ragione di: perfosfato (0,4 kg / m2), humus (30 kg / m2) e sale di potassio (0,2 kg / m2) ).

Semina

1. In primavera, poco prima della semina, va aggiunto al terreno nitrato di ammonio (non superiore a 0,15 kg / m2).
2. I semi vengono premiscelati con sabbia di fiume.
3. Seminarli ad una profondità di circa 1 cm (almeno), lasciare un intervallo di 70 cm tra le file.

Buono a sapersi

• È bene usare l'aceto di maggiorana per condire le insalate: questo darà un sapore in più al piatto;
• Non farà male se mettete un po 'di maggiorana in un antipasto freddo di pesce;
• Prendi in prestito un'idea dalla Repubblica Ceca: cucina la zuppa di maiale con condimento, il gusto del solito piatto cambierà più volte;
• Il piatto nazionale italiano - zuppa di manzo e riso - non può essere immaginato senza questa spezia, è insostituibile.

Origano e maggiorana

Entrambe queste piante (origano e maggiorana) appartengono alla stessa classe (come si può vedere dai nomi), ma la differenza tra queste piante è nella loro specie.

Origanum majorana (maggiorana) - cresce nei paesi meridionali, non cresce nel territorio della Federazione Russa.

L'origanum vulgare (origano) è una pianta senza pretese, diffusa in Russia, le condizioni dell'estremo nord e alcune città della Siberia non sono adatte alla pianta. Trovato nelle foreste, così come ai margini della foresta. Molte persone conoscono questa erba come additivo al tè. Ha una vasta gamma di indicazioni per l'uso.

Origanum majorana Origanum vulgare

Come cucinare a casa?

Puoi coltivare la maggiorana da solo se hai un cottage estivo, oppure puoi acquistarlo sul mercato agricolo. La raccolta viene effettuata a metà estate e all'inizio dell'autunno con tempo asciutto.

1. La pianta viene lavata in una ciotola di acqua fredda, i germogli marci e neri vengono gettati via, la radice viene separata.
2. Quindi la maggiorana lavata viene legata in piccoli mazzi di 5-6 piante e stesa ad asciugare all'aria aperta all'ombra. Le finestre est o un balcone sul lato est sono più adatte per questo. Se il tempo è piovoso, puoi asciugare la pianta in cucina sopra il fornello acceso, ad una distanza di almeno un metro.
3. La prontezza della materia prima si verifica in pochi giorni, quando le foglie diventano completamente fragili. Allo stesso tempo, il componente dell'olio essenziale dovrebbe essere conservato in essi, questo diventa chiaro quando si sfregano le foglie secche tra le dita.
4. Quindi l'erba viene schiacciata con uno shaker speciale e conservata in un luogo buio in un contenitore ben chiuso.

Puoi aggiungerne altri a questa spezia, come peperoncino o noce moscata.

Le piante dell'Asia occidentale sono considerate le migliori per gusto e aroma. Tra le varietà sono da preferire la maggiorana francese, spagnola e la cosiddetta "selvatica".

Maggiorana crescente dai semi

I semi di maggiorana non germinano bene in condizioni di campo aperto, quindi la coltura dovrebbe essere coltivata attraverso le piantine:

1. La semina viene effettuata negli ultimi giorni di marzo o all'inizio di aprile. Una miscela di terreno viene posta nel contenitore (humus e terra di zolle in un rapporto di 1: 2, rispettivamente). Inoltre, puoi aggiungere gesso tritato o lime (in piccole quantità).
2. Dopo aver leggermente inumidito il substrato, una miscela di semi e sabbia di fiume (in un rapporto di 1: 5) deve essere posata sulla sua superficie e il terreno passato attraverso un setaccio dovrebbe essere versato sopra di esso (con uno strato di 3 mm ). Coprire i contenitori con vetro o pellicola. Temperatura di crescita + 20-22 °. Di tanto in tanto, i contenitori devono essere ventilati e la condensa rimossa. Se la miscela si asciuga, dovrebbe essere spruzzata.
3. Dopo 2-3 settimane, quando i primi germogli si schiudono, è necessario rimuovere l'otturatore di vetro (pellicola) dalle piantine. Nel luogo di coltivazione è necessario abbassare la temperatura a + 16 °. Dopo 1 settimana, impostare il seguente regime di temperatura nella stanza: di giorno + 16-18 ° C, di notte + 14-16 ° C.
4. Le piantine possono essere piantate nel terreno solo dopo la fine del periodo di gelo notturno.
5. Fino a 20 cespugli dovrebbero essere piantati nel letto del giardino. La distanza ottimale tra i cespugli è fino a 20 cm, tra le file 40-50 cm Un letto da giardino ben illuminato dovrebbe essere protetto da correnti d'aria e forti raffiche di vento.
6. La pianta deve essere piantata su terriccio sabbioso o terreno argilloso. 6-7 giorni prima della semina, il giardino deve essere scavato a una profondità di mezzo metro, quindi concimare il terreno. Per 1 mq.m aggiungere compost (mezzo secchio) o humus, urea (20 g), solfato di potassio (20 g) e perfosfato (40 g). Dopo che il giardino è stato scavato, deve essere inumidito con acqua (1 mq M - 5 l).
7. Quando si piantano piantine, il grumo di terra non viene rimosso. Dopo la semina, il terreno attorno alle piante deve essere compattato e inumidito. Organizza l'irrigazione quotidiana (entro 14-20 giorni), assicurati che le piantine non siano esposte alla luce solare diretta. Quando le piante diventano più forti, devi prenderti cura dell'alimentazione. Per questo, una soluzione di nitrato è perfetta (per 1 metro quadrato, è necessario preparare una miscela: 15 g di salnitro e 10 litri di acqua).

Per evitare che i cespugli di maggiorana si secchino, devono essere attentamente curati.

Devi prenderti cura di:

• irrigazione regolare;
• allentando il terreno;
• diserbo;
• condimento superiore;
• protezione contro i funghi.

La maggiorana è un'erba aromatica perenne con molti benefici per la salute che merita il suo posto in ogni cucina. Quindi, per coloro che non hanno ancora provato la spezia piccante, è ora di aggiustarla.

Cura della maggiorana

Per ottenere un buon raccolto di maggiorana, è necessario prestare attenzione, tuttavia non saranno necessari sforzi eccessivi. Il raccolto ama l'umidità, quindi dovrebbe essere annaffiato spesso e abbondantemente, ma la siccità a breve termine non farà molto male. Le foglie cadenti si riprenderanno rapidamente dopo l'irrigazione. Da luglio le annaffiature vengono effettuate con minore frequenza, permettendo alla superficie del terreno di incrostarsi.

Dopo aver piantato la maggiorana, è sufficiente una medicazione superiore. Viene applicato in 3-4 settimane, circa dopo che l'adattamento è stato completato. Il sale di potassio (10 g), l'urea (10 g) e il perfosfato (15-20 g) vengono diluiti in un secchio d'acqua. La soluzione risultante viene versata su 1 m² di letti. Inoltre, non è necessario preoccuparsi dell'alimentazione.

Proprietà utili della maggiorana

Al momento, l'uso della maggiorana era limitato alla cucina e le sue proprietà curative furono ingiustamente dimenticate e relegate in secondo piano. Ma conoscendo la composizione di questa pianta, puoi includerla consapevolmente nella tua dieta in modo da utilizzare le proprietà benefiche della maggiorana in modo mirato, con benefici per il corpo e lo spirito.

Quindi, la maggiorana, che possiede un aroma floreale-speziato piuttosto forte e un gusto bruciante, pungente, dolciastro, è un magazzino di sostanze utili, vitamine e minerali. Sostituisce con successo il pepe come condimento, è notevolmente combinato con timo e origano, stimola la digestione, purifica il corpo da tossine e tossine, ha un effetto analgesico e sedativo, è indicato per flatulenze e dolori a stomaco e intestino, è indispensabile in la nutrizione dietetica dei malati di stomaco. Tali proprietà benefiche della maggiorana sono dovute alla presenza di una grande quantità di fibra alimentare (21,4 g / 100 g di erbe fresche), alla composizione dell'olio essenziale (il componente principale sono i terpeni), alla presenza di vitamina B9 (274 mkg / 100 g ), vitamina K (621,7 mkg / 100 g), tannini, phytoncides e flavonoidi.

La maggiorana, i cui benefici si rivelano anche nel suo effetto diuretico e antireumatico, è indicata per le malattie dei reni e della cistifellea. Aiuterà anche dopo un infarto miocardico, poiché contiene una grande quantità di potassio (1522 mg / 100 g!) E magnesio (346 mg / 100 g). E questi microelementi, come sapete, sono responsabili della normalizzazione del lavoro dell'attività nervosa, muscolare e cardiaca, regolano delicatamente lo scambio idrico e migliorano il prelievo di liquidi dal corpo.

L'alto contenuto di rutina nei giovani germogli di maggiorana (127 mg / 100 g) consente di utilizzare con successo questa spezia per rafforzare e purificare i vasi sanguigni, con le vene varicose, e il trattamento della tromboflebite. La presenza di ferro (82,71 mg / 100 g), manganese e rame nella composizione della maggiorana aiuta a purificare il sangue ea migliorarne la formula.

La maggiorana è anche di grande utilità nel trattamento di mal di testa, mestruali e mal di denti, emicranie e crampi. Un potente antidepressivo, migliora il benessere, attiva l'attività cerebrale, rafforza il sistema immunitario e permette di resistere attivamente a virus e raffreddori, è un buon agente antiscorbutico, poiché contiene un contenuto abbastanza elevato di vitamina C (51,4 mg / 100g) , contiene vitamina E (1,69 mg / 100 g) e selenio (4,5 mkg / 100 g).

L'uso della maggiorana è prezioso come unguento e sfregamento per uso esterno.Grazie agli acidi organici che fanno parte di questa spezia, l'unguento a base di maggiorana ha un effetto antisettico ed è perfetto per la cura di riniti e malattie delle prime vie respiratorie, soprattutto nei bambini. Inoltre, gli unguenti contenenti oli essenziali di maggiorana sono buoni come guarigione delle ferite e antidolorifici per tagli, contusioni, reumatismi, radicolite, artrite, gotta e osteocondrosi.

La maggiorana, le cui proprietà benefiche non si limitano a questo, può sostituire con successo il sale, e quindi viene utilizzata nelle diete prive di sale. Questa proprietà è particolarmente preziosa per i diabetici e gli aderenti a un'alimentazione sana. L'alto contenuto calorico della maggiorana (271 kcal / 100 g) non dovrebbe infastidire gli aderenti della spezia, poiché non viene consumata in tali quantità e 2-3 grammi al giorno non solo non arrecheranno danni, ma forniranno anche notevoli benefici al nostro corpo.

Per quanto riguarda il valore nutritivo di questo prodotto, ci sono 39,2 g di carboidrati per 100 g di verdura fresca, 12,7 g di proteine, 7 g di grassi, mentre questa pianta contiene solo 7,6 g di acqua per 100 g.

Danno alla maggiorana

Le proprietà benefiche della maggiorana sono innegabili, ma come ogni altro prodotto alimentare non va abusato. Può causare mal di testa e sentimenti di depressione in grandi quantità

Usare con cautela nelle donne in gravidanza. In alcuni casi, molto rari, può causare intolleranza individuale

Come scegliere la maggiorana

La maggiorana fresca dovrebbe essere succosa e di colore brillante e non presentare tracce di lentezza della pianta e danni visivi. La maggiorana secca può essere rappresentata da foglie, steli e fiori. I gambi e le foglie dovrebbero essere verdi con una caratteristica sfumatura grigia per la maggiorana, i fiori dovrebbero essere rosa.

Come conservare la maggiorana

La pianta fresca prelavata può essere conservata in frigorifero in un sacchetto o, come un bouquet, in un barattolo d'acqua. Per preservarne l'aroma e le proprietà utili, la spezia secca deve essere conservata in un contenitore ermeticamente chiuso.

Applicazioni di oli essenziali

L'olio essenziale di maggiorana è un liquido ambrato chiaro con un aroma specifico che ricorda la canfora. Per ottenere questo prodotto si raccoglie il fiore di maggiorana. Si sposa perfettamente con oli di gelsomino, bergamotto, chiodi di garofano, ginepro, patchouli, cipresso e rosa. L'olio vegetale ha proprietà analgesiche, battericide, antiossidanti, espettoranti, stimolanti e rigeneranti.

L'olio essenziale di maggiorana è usato come sfregamento per il gas nei bambini. Ha anche un effetto carminativo, diaforetico, assorbibile, antisettico. L'olio essenziale aiuta ad alleviare la tensione nervosa, rilassare il corpo. Per questo, si consiglia di fare il bagno con l'aggiunta di alcune gocce di questo rimedio. Con l'aiuto dell'olio, guarisci le ferite, purifica la pelle ed elimina l'infiammazione della pelle.

Maggiorana le migliori varietà

Ogni tipo di pianta è suddiviso in varietà, ce ne sono un bel po ', prenderemo in considerazione quelle più comuni che vengono utilizzate in cucina e nella medicina popolare.

• "Cretan" (limone) - i cespugli densi e tozzi hanno foglie vellutate dense, quasi rotonde con una sfumatura blu o grigia. La varietà differisce in fiori insoliti, sono grandi, pendenti, hanno un colore dal rosa chiaro al viola intenso. A causa delle note di limone nel gusto, le foglie sono spesso utilizzate come additivo per il tè. Puoi raccogliere la pianta per questi scopi già alla fine della primavera. Per l'essiccazione si taglia a fine agosto. È usato raramente come condimento.
• "Baikal" è la varietà più adatta per condire in cucina. L'arbusto è piuttosto grande, ampio, può raggiungere un'altezza di 50-60 cm Le foglie sono ovali, di colore verde intenso, densamente piantate sui fusti. Gli steli stessi sono dritti, resistenti. La maggiorana ha un aroma molto pronunciato ed è ideale per l'essiccazione.
• "Tushinsky Semko" - questa varietà è anche un grande arbusto con fusti eretti e densi.Le caratteristiche distintive sono foglie appuntite e finemente dentate. La pianta è pronta per la raccolta in 3-4 mesi dal momento della germinazione. La maggiorana fiorisce in piccoli fiori, raccolti in fitte infiorescenze. Fino alla fioritura, può essere consumato fresco, quindi è meglio asciugarlo.
• "Gourmet" - è anche chiamato "maggiorana dolce". L'arbusto è sottodimensionato, con foglie lisce dense piccole e dense. A volte c'è una fioritura argentea sulle foglie. Puoi tagliare i rami dopo 3 mesi. dopo la germinazione. Questa varietà è ottima per il consumo fresco, si aggiunge a insalate, salse, piatti caldi, salsicce.
• "Scandi" è un grande arbusto ramificato con piccole foglie ovoidali di colore verde chiaro. La varietà fiorisce con infiorescenze bianche. Pronto per la raccolta in 4-4,5 mesi dalla germinazione. Adatto sia come condimento che per scopi medicinali. Può essere essiccato o consumato fresco.
• "Thermos" - raggiunge un'altezza non superiore a 40 cm, le foglie sono leggermente abbassate, hanno una tinta argento o blu. Fiorisce con piccole infiorescenze crema o bianche. Adatto per alimenti in qualsiasi forma.

Qualsiasi tipo e varietà di maggiorana durante la crescita richiede la condizione principale: una temperatura dell'aria calda stabile.

In termini di suolo, la pianta preferisce un terreno leggermente acido o neutro. Soprattutto, le verdure sono adiacenti a cavoli, patate, cipolle, aneto, prezzemolo. Non lasciare asciugare il terreno e in primavera è consigliabile nutrire la spezia con nitrato di ammonio.

In generale, la cultura non è capricciosa e nella stagione calda cresce bene in zone soleggiate aperte. Molti si sono abituati a coltivare la maggiorana direttamente a casa, sui balconi o sui davanzali.

Il modo più semplice è coltivare la maggiorana da giardino, germoglia più velocemente, matura prima ed è più adatta al consumo. La pianta contiene una grande quantità di vitamine e minerali.

La maggiorana fresca va aggiunta ai piatti caldi proprio alla fine della cottura, prima di spegnere il fuoco, se l'erba rimane a lungo esposta a temperature elevate, perderà il suo aroma e le sue proprietà utili. Negli antipasti freddi, nelle insalate, nei sughi bisogna stare attenti a non esagerare con il condimento, il suo gusto è intenso e in grandi quantità può sopraffare l'odore del cibo.

Con l'uso regolare di questa vegetazione, il lavoro dello stomaco viene normalizzato, il lavoro della cistifellea migliora e l'immunità aumenta. A causa dell'alto contenuto di esteri, l'erba può causare allergie, fai attenzione se incontri la maggiorana per la prima volta.

Descrizione

La maggiorana (Оriganum majorana) è una coltura erbacea perenne della famiglia Yaroslavl. Una caratteristica della pianta è un aroma speziato e un gusto piccante. La maggiorana è ampiamente usata come condimento per vari piatti.
La costa mediterranea è il luogo di nascita della maggiorana. In condizioni naturali, cresce in Turchia, nel nord Africa, nel Medio Oriente. La pianta è coltivata in molti paesi europei, Cina, America. Viene coltivato anche in Russia.

La maggiorana è una coltura termofila, quindi, nelle regioni con clima rigido, viene coltivata come annuale.

Caratteristiche botaniche:

• steli: eretti, ramificati, rigidi alla base, di colore grigio-argenteo. L'altezza dei rami è di 20-50 cm;
• le foglie sono oblunghe, di forma ovale, poste in posizione opposta sul fusto, il loro colore è verde intenso. I piatti fogliari su entrambi i lati sono ricoperti da piccoli villi, conferendo all'intero cespuglio un aspetto vellutato;
• infiorescenze - a forma di punta, costituite da piccoli fiori bianco-rosa. Periodo di fioritura - luglio - agosto;
• il frutto è piccolo, liscio, a forma di noce.

La miracolosa maggiorana era famosa nell'antico Egitto. I residenti hanno apprezzato e riverito questa erba profumata. Le ragazze hanno ricevuto mazzi di maggiorana piccante in segno di ammirazione.

Gli antichi greci consideravano la pianta un potente afrodisiaco che rafforza l'amore.L'erba veniva aggiunta al vino e ai rinfreschi.

Una pianta profumata dal gusto piccante era anche ampiamente utilizzata in cucina: veniva aggiunta a zuppe, piatti a base di verdure e carne non potevano farne a meno. Gli arabi chiamavano la maggiorana "incomparabile", e gli europei chiamavano "salsiccia alle erbe". Le salsicce bavaresi erano particolarmente famose, poiché questa spezia veniva aggiunta alla carne macinata.

Molte leggende e tradizioni sono state associate a questa pianta. Con lui furono preparate pozioni d'amore.

Nell'antica Grecia, le ragazze mettevano la maggiorana a capo del letto di notte in modo che Afrodite, la dea dell'amore, mostrasse loro il loro futuro marito.

L'erba è stata piantata sulle tombe dei propri cari in modo che il defunto fosse in pace e felicità eterne.

I genitori degli sposi tessevano ghirlande di maggiorana in modo che vivessero nell'amore e nella felicità.

Ippocrate menziona nei suoi scritti l'uso medicinale della pianta. L'erba veniva utilizzata anche per l'imbalsamazione.

I gambi e le foglie della maggiorana giovane contengono oli essenziali (circa il 3,5%), che includono composti come fenolo, tannino, borneolo e pinene. Il costituente principale dell'olio sono i terpeni. Durante la fioritura, si osserva il loro numero massimo, che attira le api.

Le foglie della pianta contengono macro e microelementi: fosforo, potassio, ferro, silicio, zinco. Gli steli contengono vitamine C e A, rutina.

Specie di piante piccanti maggiorana

La maggiorana è molto simile all'origano, sia nell'aspetto che nel gusto, e le persone inconsapevoli possono facilmente confondere queste due piante. Ma in realtà queste erbe, sebbene appartengano alla stessa famiglia e siano imparentate, non sono la stessa cosa.

La maggiorana è divisa in due tipi principali: foglia da giardino e fiore. Parliamo di ciascuno in modo più dettagliato.

Tipo di giardino frondoso

La maggiorana è perenne; in natura, si trova più spesso nei caldi paesi meridionali. Visivamente, è un arbusto tentacolare con germogli alti (30-50 cm di lunghezza) e numerose foglie ovali. I suoi germogli sono abbastanza forti e il fogliame è denso.

Tipi e varietà di maggiorana

È questa specie che viene coltivata più spesso per il consumo come condimento. È più aromatico e conserva perfettamente tutte le sue qualità una volta essiccato. Nei climi freddi, cresce solo in condizioni di serra, è senza pretese di per sé, ma ha paura del gelo.

Vista floreale

L'arbusto di questa specie è meno vigoroso, la sua altezza media è di 20 cm massimo 40. In natura è diffuso ad est, nelle calde regioni europee. La pianta ha molti germogli che formano una forma sferica. Le foglie sono più piccole di quelle della maggiorana del giardino.

Maggiorana floreale

Per diversi mesi, i verdi fioriscono in infiorescenze piccole ma dense.

Questo tipo è più adatto per la produzione di oli essenziali e per scopi medicinali, poiché contiene composti chimici più utili. Anche se è anche abbastanza adatto come condimento. Si presta bene alla coltivazione, come tutte le lamine, alla famiglia di cui fa parte.

Maggiorana floreale perenne

Tipi di spezie da giardino

I letti dei giardinieri di solito contengono due varietà di questa graziosa pianta: maggiorana floreale e foglia. Il primo si distingue per il fatto che è ricco di un gran numero di fiori, è di dimensioni più compatte e le foglie sullo stelo sono sparse. La foglia, al contrario, è più potente, abbondantemente ricoperta di massa verde e fiorisce con solo un paio di gemme.

I letti dei giardinieri contengono spesso due varietà di questa graziosa pianta: maggiorana floreale e foglia.

Il taglio dell'erba va eseguito durante la fioritura in serie, con una lama affilata, lasciando stoppie lunghe fino a circa 6 cm Se si prevede di utilizzare la pianta fresca è necessario falciare secondo necessità nella giusta quantità. Per raccogliere la vegetazione in una forma secca, è necessario tagliare tutto allo stesso tempo, questo permetterà all'erba di non perdere le sue qualità utili.

Controindicazioni per l'uso

Nonostante il fatto che la maggiorana abbia molte proprietà medicinali, ha anche controindicazioni.

È vietato usare spezie:

• Durante la gravidanza, poiché la pianta contiene fitoestrogeni, che possono nuocere alla salute della futura gestante, soprattutto nelle prime fasi;
• Nell'infanzia (fino a 6 anni). Per i bambini piccoli, la maggiorana è severamente vietata, indipendentemente dal tipo e dalla forma del suo utilizzo;
• Con aumento della coagulazione del sangue.
• Con trombosi venosa e tromboflebite;
• In caso di intolleranza individuale.

L'uso della maggiorana in cucina

Naturalmente, l'uso principale delle verdure è in cucina:

• La spezia si sposa bene con gli stufati fritti, ma anche con le polpette, le salsicce e i paté.
• La maggiorana dovrebbe essere consumata insieme a cibi difficili da digerire come piselli, lenticchie, fagioli, fagioli e ceci.
• La pianta è usata per inscatolare le verdure.
• La maggiorana si sposa bene con funghi e crauti.
• I verdi possono essere aggiunti al tè.
• I succhi e gli infusi di maggiorana vengono utilizzati nella preparazione di varie salse.
• Gli estratti di maggiorana sono utilizzati nella preparazione dei liquori.

Come scegliere e conservare la maggiorana?

Quando si sceglie la maggiorana, è necessario prestare attenzione ai seguenti punti:

Le foglie della pianta dovrebbero avere un ricco colore grigio-verde. Non dovrebbe presentare rallentamenti o danni. Un prodotto di alta qualità ha un odore speziato pronunciato con una sfumatura dolce-amara. La maggiorana essiccata si acquista al meglio in confezioni di marca

In questo caso, è necessario prestare attenzione alla data di produzione e alla data di scadenza del prodotto .. La maggiorana fresca viene solitamente conservata in frigorifero

Prima di riporre le verdure per la conservazione, devono essere lavate e avvolte in un sacchetto o messe in un barattolo d'acqua. In forma essiccata, la spezia viene conservata in un contenitore ermetico, questo aiuta a preservarne l'aroma e le proprietà utili.

La maggiorana fresca viene solitamente conservata in frigorifero. Prima di riporre le verdure per la conservazione, devono essere lavate e avvolte in un sacchetto o messe in un barattolo d'acqua. In forma essiccata, la spezia viene conservata in un contenitore ermetico, questo aiuta a preservarne l'aroma e le proprietà benefiche.

Maggiorana crescente dai semi

I semi di maggiorana non germinano bene in condizioni di campo aperto, quindi la coltura dovrebbe essere coltivata attraverso le piantine:

1. La semina viene effettuata negli ultimi giorni di marzo o all'inizio di aprile. Una miscela di terreno viene posta nel contenitore (humus e terra di zolle in un rapporto di 1: 2, rispettivamente). Inoltre, puoi aggiungere gesso tritato o lime (in piccole quantità).
2. Dopo aver leggermente inumidito il substrato, una miscela di semi e sabbia di fiume (in un rapporto di 1: 5) deve essere posata sulla sua superficie e il terreno passato attraverso un setaccio dovrebbe essere versato sopra di esso (con uno strato di 3 mm ). Coprire i contenitori con vetro o pellicola. Temperatura di crescita + 20-22 °. Di tanto in tanto, i contenitori devono essere ventilati e la condensa rimossa. Se la miscela si asciuga, dovrebbe essere spruzzata.
3. Dopo 2-3 settimane, quando i primi germogli si schiudono, è necessario rimuovere l'otturatore di vetro (pellicola) dalle piantine. Nel luogo di coltivazione è necessario abbassare la temperatura a + 16 °. Dopo 1 settimana, impostare il seguente regime di temperatura nella stanza: di giorno + 16-18 ° C, di notte + 14-16 ° C.
4. Le piantine possono essere piantate nel terreno solo dopo la fine del periodo di gelo notturno.
5. Fino a 20 cespugli dovrebbero essere piantati nel letto del giardino. La distanza ottimale tra i cespugli è fino a 20 cm, tra le file 40-50 cm Un letto da giardino ben illuminato dovrebbe essere protetto da correnti d'aria e forti raffiche di vento.
6. La pianta deve essere piantata su terriccio sabbioso o terreno argilloso. 6-7 giorni prima della semina, il letto deve essere scavato fino a una profondità di mezzo metro, quindi fertilizzare il terreno. Per 1 mq. m aggiungere compost (mezzo secchio) o humus, urea (20 g), solfato di potassio (20 g) e perfosfato (40 g). Dopo che il giardino è stato scavato, deve essere inumidito con acqua (1 mq. M - 5 l).
7. Quando si piantano piantine, il grumo di terra non viene rimosso.Dopo la semina, il terreno attorno alle piante deve essere compattato e inumidito. Organizza l'irrigazione quotidiana (entro 14-20 giorni), assicurati che le piantine non siano esposte alla luce solare diretta. Quando le piante diventano più forti, devi prenderti cura dell'alimentazione. Per questo, una soluzione di nitrato è perfetta (per 1 metro quadrato, è necessario preparare una miscela: 15 g di salnitro e 10 litri di acqua).

Per evitare che i cespugli di maggiorana si secchino, devono essere attentamente curati.

Devi prenderti cura di:

• irrigazione regolare;
• allentando il terreno;
• diserbo;
• condimento superiore;
• protezione contro i funghi.

La maggiorana è un'erba aromatica perenne con molti benefici per la salute che merita il suo posto in ogni cucina. Quindi, per coloro che non hanno ancora provato la spezia piccante, è ora di aggiustarla.

Metodi di riproduzione

Esistono 3 modi per allevare la maggiorana.

Semi

Immergere i semi in una soluzione di permanganato di potassio per due ore. Seminare nel terreno preparato ad una profondità di 0,5 cm, versare con un flacone spray. Copri la pentola con un sacchetto trasparente, mettila in un luogo caldo finché non compaiono i germogli. Quando compaiono i primi germogli, rimuovere la confezione, riorganizzare il contenitore su un davanzale soleggiato.

Ulteriore cura consiste nell'irrigazione, allentamento e rimozione delle infestanti tempestive. I giovani germogli possono essere piantati in piena terra o possono essere coltivati ​​in casa. I primi germogli sono pronti per il taglio in 5-6 settimane, quindi vengono tagliati man mano che ricrescono.

Talee

Taglia le talee verdi da un cespuglio adulto (prima della fioritura), mettile in un contenitore con acqua per il radicamento. Quando compaiono le prime radici, piantale in contenitori di fiori. Dopo circa 2-3 settimane, appariranno nuovi germogli, che crescono rapidamente.

Le talee possono essere tagliate da un mazzo di maggiorana che hai acquistato al mercato o in negozio. La cosa principale è che la pianta è fresca.

Dividendo il cespuglio

Scava un cespuglio dal giardino o estrailo dalla pentola, dividilo con cura (taglia) in più parti. Ogni parte deve avere almeno un germoglio con un bocciolo. Pianta in una nuova posizione o in un nuovo vaso. Dopo alcune settimane, il cespuglio "si gonfia", i giovani germogli troppo cresciuti possono essere mangiati.

Proprietà medicinali della maggiorana

La maggiorana viene utilizzata per la produzione di farmaci destinati alla complessa terapia delle patologie dell'apparato digerente, urinario e respiratorio.

Sono spesso prescritti per nevrosi e insonnia come sedativo.

L'uso di infusi e decotti di erbe di maggiorana è indicato per flatulenza, naso che cola, raffreddore, influenza.

L'infuso di maggiorana viene utilizzato per i gargarismi con mal di denti e processi infiammatori in bocca e in gola.

Unguento, a base di maggiorana, tratta i reumatismi e gli effetti dei traumi.

Gli impacchi di farina di maggiorana funzionano bene sui vecchi calli.

Proprietà medicinali della maggiorana:

• Stimolante
• Spasmolitico
• Diaforetico
• Vasodilatatore
• Antidolorifico
• Ridurre l'eccitazione sessuale
• Sedativo
• Guarigione delle ferite
• Antisettico e antiossidante
• Regolatore della salute delle donne: l'olio e l'estratto di maggiorana normalizzano il ciclo mestruale nelle donne.

Una proprietà interessante di questa erba è quella di sostituire il sale, che è molto importante per alcune malattie, quando il sale non può essere utilizzato del tutto o in modo molto limitato. Qui questa spezia viene in soccorso

Per i pazienti con diabete, obesità, così come per coloro che aderiscono a diete prive di sale, la maggiorana è insostituibile

In caso di violazione del metabolismo del colesterolo, la maggiorana è considerata un condimento obbligatorio per i grassi animali - per carne, formaggio e ricotta.

Si consiglia di prenderlo sotto forma di decotti e tinture:

• con rinite acuta
• per il trattamento dei calcoli renali
• normalizzare il lavoro del cuore
• con malattie del tratto respiratorio superiore.
• ha un effetto antisettico
• allevia il dolore e lo stress emotivo
• rimuove gli spasmi
• buono per la traspirazione
• combatte i batteri e cura ferite e abrasioni
• abbassa la pressione sanguigna alta
• combatte l'insonnia
• Antisettico e antiossidante.Regolatore della salute delle donne e guarigione delle ferite

Come si prepara l'infuso di maggiorana?

Versare 1 cucchiaio. l. spezie tritate in ½ tazza di acqua bollente, urlare con un coperchio e lasciare agire per 30 minuti. Filtrare e utilizzare come indicato.

Ricette applicate

La maggiorana, le cui proprietà medicinali sono ben note, ha trovato da tempo un'applicazione universale in molti ambiti della vita umana, quindi esistono molte formulazioni diverse che consentono di utilizzarla nel modo più efficiente possibile. Il modo più semplice per preparare il tè è dalla maggiorana, per questo è necessario prendere 50 g di fiori di piante e versare la materia prima con 3 tazze di acqua bollente, quindi insistere per 10 minuti e filtrare. Per la preparazione della soluzione, l'erba è ugualmente adatta.

L'opzione migliore sarebbe bere 3 bicchieri durante il giorno, questo rafforzerà il sistema immunitario e ti permetterà di far fronte a qualsiasi malattia.

C'è anche una ricetta per preparare un unguento alla maggiorana, che aiuta molto con tutti i tipi di distorsioni muscolari, naso che cola nei neonati e reumatismi. Per prepararlo, segue in 1 cucchiaio. l. l'alcol sciogliere 1 cucchiaio. l. maggiorana in polvere. Quindi aggiungere 1 cucchiaio alla miscela. l. burro e mettere la composizione in un bagno di vapore per 10 minuti. Quindi filtrare e lasciare raffreddare l'unguento risultante. Si prega di notare che l'olio deve essere fresco e non contenere sale. È necessario avviare l'applicazione semplicemente strofinando un po 'della miscela risultante nelle aree problematiche. Se stiamo parlando di un naso che cola in un bambino, puoi tranquillamente applicare il medicinale all'interno e all'esterno del naso. Il risultato non tarderà ad arrivare.