Coltivare funghi sulla tua trama non è solo divertente, ma anche un'attività redditizia. Se sei nuovo nella coltivazione dei funghi, prova a iniziare con i funghi ostrica. Questi sono funghi senza pretese, ma molto prolifici. Qualcuno li coltiva da solo e qualcuno è stato in grado di fare un business redditizio con i funghi ostrica. Con 1 kg di micelio si ottengono infatti fino a 4 kg di funghi!
Funghi ostrica
Esistono due modi per coltivare i funghi ostrica: intensivo ed estensivo.
Condizioni per coltivare una pianta nella propria piantagione
Come abbiamo notato in precedenza, il fungo ostrica è un fungo prezioso e si trova spesso nei mercati cittadini. E se i raccoglitori di funghi amatoriali sono abituati alla raccolta, uscendo nella foresta durante il periodo naturale di maturazione dei frutti del raccolto, allora gli agronomi che possiedono l'attività di coltivazione intensiva di funghi hanno la possibilità di produrre il prodotto durante tutto l'anno.
Per la produzione di successo di funghi ostrica (dal latino Pleurotus ostreatus), è necessario attrezzare una piantagione speciale, le cui condizioni corrisponderanno pienamente all'habitat naturale della pianta. Questa attività ha molti vantaggi, oltre ai costi. L'acquisizione di attrezzature specializzate richiede molti investimenti, ma il risultato non tarda ad arrivare: un uomo d'affari raccoglie un raccolto di alta qualità tutto l'anno, stabilisce vendite all'ingrosso, ottenendo così un buon profitto.
Puoi anche coltivare il fungo su scala meno industriale: chiunque desideri un agronomo o un residente estivo può farlo.
Allora da dove inizi?
Passiamo ad uno studio dettagliato di ciascuna delle fasi di coltivazione del fungo che stiamo considerando.
Hack di vita! Leggi il resto dell'articolo e imparerai come coltivare in casa per stare sempre con il tuo raccolto. La mia esperienza da 15 anni.
Sterilità
Se hai intenzione di coltivare il prodotto non solo per il tuo tavolo, ma anche per la vendita, leggi le condizioni per preparare i locali. Può essere una serra, una cantina o un'estensione coperta.
Certamente, alcuni agronomi riescono a coltivare funghi ostrica sui balconi, ma questo è irto di alcune difficoltà. In particolare, è molto difficile mantenere un clima ideale lì.
Ma se accetti di donare una parte dell'appartamento, se lo desideri, può essere ristrutturato e specializzato. Ma la coltivazione di funghi nella stanza è sconsigliata, in quanto può influire negativamente sullo stato di salute.
La cosa principale da ricordare è che la garanzia di un raccolto ricco e abbondante è la pulizia. Tutte le superfici, compreso il pavimento e le pareti, devono essere trattate con una soluzione di candeggina preparata secondo le istruzioni e quindi imbiancata con calce con aggiunta di solfato di rame.
Se il seminterrato in cui prevedi di organizzare i letti è soggetto a inondazioni, non ne verrà fuori nulla di sensato: l'umidità provoca la comparsa di muffe.
I requisiti di umidità ambientale sono rigorosamente rispettati, mentre è importante fornire ai funghi ostrica una circolazione d'aria per evitare il surriscaldamento dei letti.
Quando si sceglie l'illuminazione, dare la preferenza alle lampade fluorescenti: le lampade a incandescenza possono interrompere il regime di temperatura ottimale.
Preparazione del supporto per il supporto
La materia prima più utilizzata per il substrato di funghi è la paglia di cereali.
I gambi secchi sono più adatti per una fermentazione di successo e sebbene alcuni agricoltori preferiscano le cime delle colture da giardino, segatura, ecc. Alla paglia, considereremo come preparare il substrato sulla paglia, poiché in esso crescono anche i funghi prataioli capricciosi. La condizione principale è che le materie prime siano di alta qualità, fresche, sufficientemente asciutte, senza segni di muffa. La buona paglia ha un colore dorato uniforme e un odore gradevole.
Manipolazioni di base nella preparazione dell'ingrediente "base":
- Macinazione di piante secche.
- Immergere in acqua.
È importante che le cannucce abbiano le stesse dimensioni, preferibilmente corte, circa 5-10 centimetri. I coltivatori di funghi esperti spiegano il requisito dal fatto che piccoli pezzi di fieno sono più facili da maneggiare. Inoltre, ci saranno meno spazi vuoti nel substrato che impediscono lo sviluppo del micelio.
Dopo che la materia prima è stata frantumata, deve essere messa a bagno. Il fieno viene posto in grandi contenitori, riempiti con acqua pulita senza impurità. Il substrato futuro deve assorbire l'umidità, il liquido in eccesso viene spremuto dopo. Nelle fabbriche su scala industriale vengono installate cinghie speciali, con l'aiuto delle quali il fieno viene fatto passare tra due rulli. Tutti ricordano le lavatrici sovietiche e il loro principio di centrifuga: questo sistema funziona in modo identico. Metodi alternativi stanno usando un jack o le mani dei lavoratori. L'obiettivo è ottenere un'umidità ottimale (non meno del 60 e non più del 70 percento).
Poiché non tutti i coltivatori di funghi dispongono di attrezzature speciali, il livello di umidità può essere controllato manualmente. Per fare questo, devi prendere un po 'del substrato in mano e strizzarlo. Se l'acqua viene spremuta e gocciola dai gambi, c'è molto liquido. Idealmente, quando le goccioline escono dalla materia prima, ma non si riversano sul pavimento.
È importante assicurarsi che la paglia non rimanga nell'acqua per più di qualche ora, perché in questo modo la materia prima non solo è satura di umidità e ripulita dai parassiti, ma perde anche microelementi e nutrienti utili.
Trattamento termico del supporto
Dopo aver completato le manipolazioni descritte, il supporto deve essere trattato termicamente. Il fatto è che la crescita naturale dei funghi ostrica in natura è impossibile sulla paglia. Il motivo sono i microrganismi che vivono all'interno degli steli secchi. E per sbarazzarsi di questi microrganismi in produzione, è imperativo trattare la paglia con alte temperature, ad esempio utilizzando la sterilizzazione.
La procedura viene eseguita in macchine speciali, con l'impostazione di un certo calore e pressione (+ 115-120 gradi, 1,5 atmosfere). L'elaborazione richiede circa 120-180 minuti. Successivamente, il substrato viene raffreddato artificialmente a temperatura ambiente e il micelio del fungo può essere popolato al suo interno. Il metodo è rilevante per le grandi industrie, poiché l'acquisto di attrezzature richiede una somma di denaro rotonda.
La casa e solo le piccole fattorie con funghi ostrica ricorrono a un metodo di trattamento termico non sterile, vale a dire la fermentazione. Per questo, il substrato viene contemporaneamente riscaldato e ventilato:
- Le materie prime vengono riscaldate a 70 gradi, questo livello di calore viene mantenuto per 10-12 ore.
- Dopo il tempo specificato, la temperatura scende lentamente a 40 gradi (il processo richiede 2-3 giorni).
Il regolatore principale degli indicatori è l'aria calda e il vapore. Durante l'intero processo, nella paglia avviene la cosiddetta fermentazione (distruzione dei microrganismi nocivi e fermentazione degli enzimi della materia prima). Successivamente, il substrato viene raffreddato a 25 gradi.
Si consiglia di fermentare le materie prime in un contenitore precedentemente preparato o in speciali camere ventilate. Quest'ultimo dovrebbe essere dotato di sistemi di ventilazione, un generatore di vapore e grate su cui viene posato il sottofondo. Il prossimo passo è popolare il micelio nel substrato.
Per coloro che intendono attrezzare camere per la coltivazione di funghi ostrica:
- Il pavimento e il soffitto consigliati della stanza sono a tenuta di vapore, come un primer.
- La dimensione ottimale della stanza è lunga da 2 a 5 metri.
- Attrezzatura obbligatoria: scaffali con ripiani in metallo o reticolo.
- Condotto d'aria, ventilatore, generatore di vapore, diverse prese d'aria con alette di presa d'aria.
Non appena la stanza è pronta, il substrato può essere posato su graticci o griglie. La materia prima non ha bisogno di essere speronata, è importante solo osservare l'altezza delle "pile" - circa 1,5 - 2 metri. Dopodiché, inizia l'erogazione di vapore dal basso: in questo modo il substrato non solo si riscalda da solo, ma viene anche "alimentato" dal calore dal basso. Questo accelera il processo di fermentazione, il che significa che il terreno per i funghi ostrica sarà pronto in pochi giorni.
Va notato che gli agricoltori stranieri preferiscono il trattamento xerotermico del substrato. Per questo, viene utilizzato uno speciale contenitore in acciaio inossidabile, chiamato camera xerotermica. Inizialmente, la paglia viene frantumata in dimensioni di 1,5 - 2 centimetri, dopodiché le materie prime vengono introdotte in un contenitore. Lo specialista responsabile avvia il generatore di vapore e controlla la fornitura di ossigeno, trattando il substrato per un'ora e mezza. Dopo il completamento del trattamento, resta solo da inumidire il terreno artificiale aggiungendo fudnazolo e ipoclorito di sodio alla sua composizione. Fatto. Puoi trasferire il micelio in un ambiente favorevole. Il metodo è adatto solo per un substrato omogeneo e pulito. Se la base di micelio è composta da diversi ingredienti, il risultato potrebbe non valerne la pena. È inoltre fondamentale mantenere la sterilità della stanza, degli strumenti e dell'aria. La procedura descritta è molto diffusa al di fuori del nostro paese, tuttavia, i produttori nazionali stanno cercando di tenere il passo, adottando gradualmente l'esperienza di specialisti stranieri.
Metodo 2
Un altro metodo collaudato di trattamento termico del substrato è l'uso di un alimentatore a vapore. Il contenitore viene riempito con materie prime, riempito con acqua calda (circa 80 gradi), dopodiché viene riempito con vapore caldo, che non consente al liquido di raffreddarsi. Il tempo consigliato per mantenere caldo nel piroscafo è di 3-4 ore.
Un sistema di trattamento termico simile viene utilizzato anche a casa, solo che al posto di contenitori speciali, gli agronomi usano normali serbatoi metallici con acqua calda. L'acqua bollente ammorbidisce il substrato, distrugge i parassiti e converte i microelementi utili per i funghi.
Pastorizzazione a vapore del supporto
Micelio da giardino
I funghi ostrica possono essere coltivati sia in uno spazio chiuso che in un'area aperta - su ceppi. La seconda opzione è la meno costosa, ma pertinente se non si pone un obiettivo di guadagno sulla vendita dei prodotti. Ma raccogliere una dozzina o due cesti per te stesso avrà un discreto successo.
Questo è un modo estremamente semplice. Avrai bisogno di diversi cunei: tiglio, pioppo o salice, micelio o pulizia (le parti inferiori delle gambe con terra) dai funghi mangiati, mescolati con una base bagnata.
I ceppi devono essere accuratamente annaffiati, tagliati, riempiti con la miscela di semi e quindi lasciati in giardino all'ombra. Non resta che avere pazienza e aspettare che le controversie sorgano.
Piantare il micelio
Dopo il trattamento termico del terreno artificiale per i funghi ostrica, è necessario inoculare il micelio in breve tempo. La temperatura del substrato ideale per la semina è di 21-29 gradi, l'umidità è del 65-80 percento. In caso di deviazioni dagli indicatori presentati, c'è un'alta probabilità di morte del rizoma del fungo.
Il processo si compone di diverse fasi:
- Il giorno prima dello sbarco, il micelio viene rimosso dalla camera e posto in un ambiente a temperatura ambiente. È importante che le temperature del micelio e del substrato siano le stesse al momento dell'inoculo.
- Il materiale di piantagione stesso viene versato in un contenitore sterile, dopo di che viene schiacciato manualmente.Lo specialista responsabile del processo è tenuto a indossare guanti medicali, inoltre, per disinfettarsi le mani durante il lavoro. Per fare questo, dovresti fare scorta di soluzione di ipoclorito di sodio.
- Dopo che il micelio è stato schiacciato, viene immediatamente miscelato con il substrato. Puoi coprire il micelio a strati o in modo uniforme. La massa totale in relazione al suolo va dal 4-5% a 100.
È interessante notare che in alcune piantagioni vengono utilizzati metodi non standard per formare aiuole di funghi, ad esempio, la massa totale della semina può essere sotto forma di muri. Per questo, viene utilizzata la cassaforma familiare ai costruttori. I colleghi stranieri, invece, aumentano le rese riducendo lo spessore del supporto.
Novità straniera
Il cosiddetto metodo canadese è stato molto apprezzato dai coltivatori di funghi negli ultimi anni. La sua essenza sta nella germinazione del micelio finito in un contenitore speciale. Hai solo bisogno di acquistare un micelio, aprire la scatola, cospargere con il liquido fornito e installarlo nel luogo designato.
Se hai seguito chiaramente la descrizione, da un pacchetto puoi facilmente ottenere fino a 5 kg di funghi ostrica.
Locali adatti alla coltivazione
Pensando a come coltivare i funghi ostrica, tutti coloro che vogliono cimentarsi dovrebbero essere consapevoli che è necessario trovare una stanza adatta per la piantagione.
Lo spazio deve soddisfare determinati requisiti.
Quindi, la pratica di coltivazioni di funghi di successo mostra che i seguenti sono adatti per una produzione di successo:
- Deposito di generi alimentari;
- Bunker sotterranei o rifugi antiaerei;
- Scantinati di edifici residenziali o edifici tecnici;
- Cantine per vini;
- Serre con buon isolamento termico e copertura ombreggiata;
- Stalle o stalle inutilizzate;
- Tunnel;
- Hangar agricoli.
Rack o posti per blocchi di funghi sono attrezzati lungo il perimetro delle pareti: la posizione dipende dalle preferenze individuali dell'agricoltore (puoi costruire muri, appendere, mettere blocchi uno sopra l'altro).
Le più comode e compatte sono le sezioni che assomigliano a un armadio aperto. Ogni ripiano è dotato di uno speciale perno di fissaggio per il supporto. Se necessario, la pila ruota semplicemente, ma non si muove: è conveniente non solo crescere, ma anche raccogliere.
La temperatura nella stanza non dovrebbe superare i 25 gradi Celsius, e questo senza tener conto delle influenze artificiali. È molto importante mantenere un certo microclima, poiché il micelio del fungo può morire rapidamente ei frutti che sono già esplosi possono deteriorarsi. Il freddo è anche dannoso per i funghi ostrica, quindi le stanze non riscaldate possono essere utilizzate per coltivare colture esclusivamente nella stagione calda o dove prevale un clima caldo.
È imperativo installare l'illuminazione elettrica nella piantagione: il fungo di ostrica deve essere almeno debole, ma comunque luminoso.
Per non parlare degli agronomi che controllano il processo di crescita dei frutti.
Con una gestione aziendale corretta e di successo, un ciclo di maturazione dei funghi ostrica richiede 7-8 settimane. La durata di un lotto di substrato con micelio è fino a tre raccolti. I coltivatori esperti raccomandano di soffermarsi sulla seconda ondata di fruttificazione, poiché tutte le successive sono in declino e potrebbero non valerne la pena.
In quali condizioni si sviluppa meglio il fungo di ostrica?
Per ottenere un ricco raccolto, è necessario fornire determinate condizioni e cure adeguate. Presta attenzione alle raccomandazioni, il cui rispetto semplificherà il processo e migliorerà il risultato:
- La temperatura dell'aria costante ideale nella piantagione è di 23-24 gradi con un segno più.
- La luce intensa è controindicata per i funghi.
- Una percentuale favorevole di umidità dell'aria interna è di 75-85 unità.
Circa 36-48 ore dopo il trasferimento del micelio al substrato, viene eseguito il primo test delle dinamiche di crescita. Il terreno seminato acquisisce una leggera fioritura bianca a causa del fatto che il micelio si sta attivamente sviluppando.In questa fase, è importante evitare la formazione di una crosta sulla superficie: il cosiddetto stroma. Il fenomeno può causare la morte del raccolto o, almeno, un deterioramento tangibile della resa.
Dovresti anche controllare il substrato per l'infezione da funghi o batteri - la presenza di macchie sul "terreno", un odore sgradevole e strane escrescenze possono indicare una lesione. Se nella piantagione vengono trovati blocchi danneggiati, devono essere urgentemente isolati e smaltiti - questo salverà l'intero lotto di micelio dalla morte.
Consigli utili
Un buon raccolto di funghi può essere ottenuto solo dalla semina di micelio di qualità. Per avere successo nella rimozione del micelio e nella coltivazione commerciale dei funghi, è necessario seguire alcune regole:
Il miglior substrato è la segatura di legno duro.- La segatura dovrebbe essere di colore bianco o giallastro.
- L'odore della base del substrato dovrebbe essere fresco.
- Quando si trasporta il micelio, è necessario mantenere un'umidità del 30-45%.
- All'interno dei blocchi di funghi devono essere rispettati anche gli standard di temperatura e umidità.
- La quantità ottimale di involucro di micelio in un blocco 35 * 75 è di circa 300 grammi.
- L'intero ciclo produttivo deve essere svolto nel rispetto delle norme igienico-sanitarie.
- La tecnologia per produrre il micelio deve essere osservata.
La coltivazione dei funghi è un'attività piuttosto problematica. Richiede il rispetto di determinate regole, molto tempo e diligenza. Ma non sono richiesti istruzione speciale, attrezzature e materiali costosi. Non necessita di presenza e manutenzione costanti... Allo stesso tempo, la probabilità di ottenere un prodotto di qualità è molto più alta.
Raccolta e conservazione
Il periodo di fruttificazione dei funghi ostrica è di 6-7 giorni dal momento in cui i rudimenti compaiono dagli strati superiori del substrato. Questo è tempo sufficiente affinché i piccoli embrioni si trasformino in corpi fruttiferi maturi e commestibili. La cultura si sviluppa nelle cosiddette crescite incrociate, ognuna delle quali è costituita da funghi già maturi e ancora giovani.
Durante la raccolta, è consuetudine torcere tutti i frutti contemporaneamente: non ha senso aspettare che i bambini raggiungano grandi dimensioni, poiché i rappresentanti già maturi inizieranno a deteriorarsi. Se si lasciano piccoli funghi sulla giuntura, raccogliendone solo quelli grandi, la loro crescita si fermerà a causa del danneggiamento della "base".
Come abbiamo notato in precedenza, il fungo ostrica può dare frutti in più ondate, ma solo le prime due possono essere considerate produttive. Il primo flusso di maturazione porta all'agronomo circa il 65-70 percento del raccolto, il secondo il 20-25 percento. Non ha senso aspettare il terzo, la sua percentuale non supera le 10 unità.
Da quanto sopra, possiamo concludere che un ciclo tecnologico in produzione non dura più di 2,5 mesi. I funghi maturi vengono accuratamente tagliati dal terreno, liberati dai detriti e quindi posti in scatole / scatole / cestini. Affinché il prodotto non perda la sua presentazione, è necessario ridurre al minimo il numero di movimenti dei frutti di funghi da un contenitore all'altro.
Per preservare il peso dei funghi ostrica, evitando il naturale processo di essiccazione, viene utilizzato il polietilene. Il raccolto viene avvolto in un foglio e trasportato al luogo di vendita.
Per quanto riguarda la conservazione dei funghi freschi, il suo periodo non deve superare i 6-7 giorni a una temperatura dell'aria non superiore a 6 gradi Celsius. Se la stanza è calda, il cibo andrà a male dopo 24 ore. L'eccezione sono i congelatori, in cui la durata di conservazione è aumentata a 1,5 - 2 mesi.
Ogni agronomo che coltiva funghi ostrica ai fini della vendita deve seguire gli standard del capitale. Un prodotto di qualità differisce nei seguenti indicatori:
- Il corpo del fungo dovrebbe avere un odore gradevole, polpa soda e pelle pulita.
- La dimensione ottimale del cappuccio del frutto del 1 ° grado va da 5 a 12 centimetri, le gambe sono fino a 10.
È severamente vietato spargere o consumare corpi fruttiferi danneggiati, acquosi, friabili e ammuffiti.
Hack di vita! Se non hai i tuoi locali, puoi leggere l'articolo - Coltivazione di funghi ostrica su ceppi sul sito.
Processo di fruttificazione
Funghi ostrica in crescita
Il substrato sbiancato deve essere conservato nel sacco "autoctono" per altri 5-6 giorni dopo la maturazione, se questo sacco viene avviato a fruttificazione. Durante questo periodo, finalmente maturerà, diventerà "monolitico", sarà il più denso possibile.
Per attivare l'inizio della formazione del raccolto, i sacchi con micelio di substrato completamente elaborato vengono mantenuti a + 3 ... 5 ° С per altri tre giorni. Per consentire al corpo fruttifero del fungo di crescere, avrà bisogno di spazio per crescere. Per realizzarlo vengono ricavati dei fori di 3-5 cm di diametro nel polietilene (uno per metro quadrato). I pacchi vengono spostati in una stanza sotterranea in condizioni di temperatura di + 10 ... 16 ° С. Qui vengono installati ad una distanza di almeno 30-40 cm l'uno dall'altro, sempre in verticale. Per rendere più comoda l'irrigazione della "piantagione" di funghi, i sacchi vengono posti con nastri in tre file con uno spazio di 70 cm tra loro.
Consigli! Se sei il felice proprietario di un seminterrato alto, puoi anche posizionare borse con futuri funghi su scaffali aggiuntivi situati lungo le pareti. Tale posizionamento aumenterà l'area utilizzata e quindi la resa dei funghi.
Come completare il ciclo tecnologico preparando la stanza per la coltivazione di un nuovo lotto
Dopo che la raccolta è stata completata, è necessario pulire la piantagione del substrato utilizzato e disinfettare i locali - solo allora è possibile posare un nuovo substrato con micelio. Prestare attenzione a una serie di misure di controllo dei parassiti raccomandate:
- Rimuovere le materie prime non necessarie dagli scaffali o dal ponte.
- Eliminare il substrato rimanente con un aspirapolvere domestico.
- Trattare la stanza con formaldeide (mescolando formalina liquida con candeggina in vasche smaltate). I contenitori con la miscela devono essere lasciati aperti, chiudendo con essi il locale per almeno 36 ore.
- Dopo diversi giorni, rimuovere i serbatoi con il collegamento e ventilare completamente il locale.
- Preparare una soluzione di formalina (200-250 grammi per 10 litri di acqua pura). Ripeti il trattamento, seguito dalla messa in onda.
- Pulire i ripiani con ipoclorito di sodio (1%).
Controlla la piantagione per insetti o altri parassiti. Se non ne viene trovato nessuno, è possibile posare un nuovo lotto di substrato.
Abbiamo esaminato come coltivare i funghi ostrica in casa e in un ambiente di produzione.
Tieni presente che la stagione di crescita del raccolto è accompagnata dalla comparsa di spore fungine nell'aria, che possono essere pericolose per le persone suscettibili a reazioni allergiche. Per evitare problemi, utilizzare respiratori e coltivare solo ceppi speciali di funghi.
