Cosa fare se le patate sono congelate? Come scongelare?

04-08-2017

cosa fare se le patate sono congelate?

• Scongelare quanto si mangia e tritare subito finemente, finemente e friggere in padella fino a renderlo croccante, ad esempio con le cipolle.
• nutrire gli animali, in modo da non sprecare bene, ma non è più adatto al cibo
• Quando abbiamo congelato le patate, le abbiamo prima messe sotto l'acqua fredda e poi abbiamo preso una grande pentola di acqua calda sotto l'acqua tiepida e abbiamo iniziato a scaldarla per 15 minuti e metterla sotto il rubinetto con acqua tiepida! dopo 15 minuti mettetela in una pentola, poi fatela bollire in una casseruola per mezz'ora, in mezz'ora prenderà il suo aspetto e il suo sapore e poi non potrete fare tutto quello che volete!
• Prepara l'amido.
• non è più utilizzabile. È dolce quando ha finito
• Solo chiaro di luna. Il gelato è ancora meglio. Tritate finemente. Se è completamente congelato, schiaccialo.

Cosa fare se le patate sono congelate sul balcone

Aggiungere all'acqua e al lievito. La birra funzionerà. Sorpassa due volte.

Per una bottiglia di chiaro di luna, puliranno la tua stalla dal letame. La strada per la fattoria verrà pulita con un trattore. Areranno. C'è molto chiaro di luna e denaro. Basta non dare tutto in una volta. Mezzo bicchiere al mattino è sufficiente. Altrimenti non si farà nulla.

e vai al negozio per il fresco!

Se le patate fossero state semplicemente "congelate" (ad esempio, la temperatura sul balcone o nel seminterrato è scesa di uno o due giorni sotto lo zero), non è successo niente di male. La patata avrà un sapore un po 'dolce, ma a molte persone piace.

Se il gelo viene 'afferrato' sul serio, allora in questo caso condividerò con voi la mia sorpresa e l'esperienza che ho acquisito questo inverno.

Di solito tenevo le patate nel vestibolo d'ingresso del mio ex appartamento e le mele - sul balcone (è isolato), poiché questi prodotti sono incompatibili durante la conservazione (le mele assorbono molto rapidamente l'odore di patate se conservate insieme e acquisiscono un sapore di patata). Quest'anno (per motivi personali) ho solo aiutato la mia ex moglie a mettere il cibo sul balcone. C'erano sia patate che mele. A dicembre ci sono state forti gelate e la temperatura sul balcone è scesa a meno 7-9 gradi. Mia moglie non ha fatto niente e io non avevo tempo per le patate. Tutto il cibo viene congelato fino a "suonare".

Ma ... ora sia le patate che le mele sono vive! Le mele non si guastano, non marciscono molto e le patate mentono come se nulla fosse successo!

Penso che il motivo sia questo: i cibi congelati temono forti sbalzi di temperatura (non puoi aggiungerli immediatamente al fuoco - moriranno). E se la temperatura oscilla leggermente, non accade nulla di male. E ora - tutti gli stessi prodotti giacciono sullo stesso balcone (anche se la temperatura lì ha cambiato segno più volte) e non è successo loro nulla.

Riassumendo: le patate congelate devono essere protette da sbalzi di temperatura. E buon appetito!

Molti giardinieri si sono trovati di fronte a una situazione in cui durante la conservazione le patate si sono congelate. Questo è un problema abbastanza comune, perché con una conservazione impropria e il mancato rispetto delle condizioni di temperatura, questo di solito è inevitabile. Scopriamo cosa fare, come agire correttamente e salvare le patate in una situazione del genere.

Come rimuovere la dolcezza dalle patate: una ricetta popolare

Non c'è niente di sbagliato nel sapore dolciastro delle patate, perché compriamo patatine surgelate e le cuciniamo, per poi mangiarle con piacere. E nessuno pensa nemmeno a come rimuovere la dolcezza dalle patate. Ma chiunque può farlo, hai solo bisogno di tempo. Se gli ortaggi a radice sono stati conservati sul balcone o non hanno avuto la fortuna di acquistarli già, è sufficiente portare le patate in una stanza piuttosto calda, dove la temperatura non è inferiore a +15 gradi Celsius, e lasciarle riposare tali condizioni per diversi giorni.

#2

L'amido, che si è trasformato in zucchero a basse temperature, si riprenderà con il caldo, e non dovrai più pensare a come aprire un negozio di caramelle. A proposito, questo metodo è stato utilizzato in Russia dai nostri antenati, che non hanno avuto problemi con i luoghi di stoccaggio, ma non avevano nemmeno le attrezzature per mantenere il microclima richiesto nei magazzini, quindi hanno imparato a rianimare il cibo in modi naturali ed economici .

#3

Avevano bisogno di qualcosa da mangiare per sopravvivere e non illudersi su come fare i dolci. C'è anche una ricetta popolare per preparare un piatto dal sapore normale con patate dolci congelate. Per questo, le patate vengono sbucciate e immerse in acqua fredda per un breve periodo. Dopo circa un'ora, scolate l'acqua, versate le patate con un'altra, acqua pulita e mettete a fuoco. Aggiungere un po 'di aceto in una pentola con le patate in modo che l'acqua delle sostanze in essa disciolte, rilasciata dalle patate, non si scurisca.

#4

Gli zuccheri passeranno parzialmente nell'acqua e non devi pensare a come non mangiare i dolci. Dopo l'ebollizione, quest'acqua deve essere drenata e versata con acqua bollente pulita, preferibilmente una quantità abbastanza grande. Quando cambiate l'acqua durante la cottura, una grande quantità di zuccheri andrà via con l'acqua, le patate torneranno utili per ulteriori purè di patate. A proposito, esiste un tipo così dolce di patata, patata dolce.

#5

Se in nessun modo è stato possibile dare alle patate la qualità desiderata, allora è necessario pensare a come cucinare i dolci orientali combinando patate surgelate dolciastre con patate dolci. Il risultato sarà un piatto insolito ma gustoso. Ed è meglio conservare le patate in condizioni adeguate, prevenendo l'ipotermia e il congelamento, perché è più facile salvare che correggere in seguito. A volte i processi di conversione dell'amido in zucchero possono andare lontano e diventare irreversibili e un prodotto di alta qualità dovrà essere gettato via.

Cosa può far congelare le patate

Le patate congelate sono comuni poiché il clima invernale è spesso instabile. Può congelarsi per i seguenti motivi:

Mancato rispetto delle condizioni di temperatura durante lo stoccaggio. Ciò è dovuto al fatto che non tutte le cantine sono adatte alla conservazione delle patate. La temperatura ottimale per la conservazione dei tuberi di piantagione è di +3 - +6 gradi, nel qual caso le verdure non marciranno o si congeleranno.

Affinché il raccolto di patate possa essere conservato molto più a lungo, è necessario conservarlo al buio completo, soggetto al regime di temperatura.

• Secondo e non meno importante.

Umidità dell'aria. Può oscillare tra l'85 e il 93%.

Influisce direttamente sulle condizioni delle patate: ventilazione dell'aria. Viene utilizzato per regolare la temperatura, l'umidità e il ricambio d'aria.

Con urgenza, le patate sono congelate. Buttarlo fuori?

Quando trasferito al calore, diventerà morbido e scivoloso, sarà meglio liberarsene.

Prima di iniziare a rianimare le patate congelate, vale la pena determinare il grado del suo "congelamento". Se le patate da semina sono state a lungo in una stanza fredda, la temperatura in cui è oscillata da 0 a 3 gradi, e la trasformazione dell'amido in zucchero è già iniziata, allora i tuberi devono essere trasferiti in una stanza calda e dopo 5 -8 giorni lo zucchero viene riconvertito in amido, la qualità della verdura diventerà la stessa.

Patate congelate: un buon raccolto

Se scopri che le tue patate sono congelate dopo lo svernamento nel seminterrato, questo non è un motivo per essere arrabbiato. Giardinieri esperti condividono la loro esperienza su come ottenere un raccolto eccellente dai tuberi congelati.

Tuberi germogliati di patate congelate

All'inizio di aprile i tuberi andranno piantati in serra e dopo qualche giorno le patate saranno ricoperte da piccoli cespugli verdi al posto dei soliti occhi. Dopo la semina, quando l'altezza dei germogli raggiunge i 15-20 cm, puoi tranquillamente sputare.

Dopo due settimane, i cespugli dovrebbero essere rannicchiati di nuovo e nutriti con fertilizzanti complessi. Se hai già fatto tutto bene, puoi ottenere un raccolto meraviglioso entro la metà dell'estate.

Posso cucinare patate surgelate?

Esistono molte teorie diverse sulla possibilità di mangiare patate surgelate. Su questo le opinioni divergono.

Alcuni dicono che tali patate sono completamente innocue, mentre altri sostengono che durante il processo di scongelamento, questo ortaggio rilascia una sostanza tossica che causerà danni significativi alla salute e al corpo nel suo insieme.

Contrariamente alla credenza popolare, puoi! Le patate non sono assolutamente velenose e la sostanza rilasciata mentre si congela non è altro che saccarosio, che darà un insolito sapore dolce ai vostri piatti.

Esistono molte ricette per le patate surgelate: puoi preparare frittelle di patate o cucinare in uniforme

Ecco alcuni suggerimenti su come cucinare correttamente le patate congelate:

• Prendiamo la quantità richiesta di patate, le mettiamo in acqua, la cui temperatura può essere compresa tra 40 e 60 gradi. Quindi i tuberi devono essere accuratamente lavati, asciugati e lasciati per un po 'di tempo in una stanza buia. Quindi, si scongelerà più velocemente e puoi pulirlo facilmente e usarlo in cucina.
• Non ti piace il sapore dolce? - puoi anche sbarazzartene. Lasciare le patate sbucciate e tagliate a pezzetti in acqua fredda per un po '. Dopo - bollire in acqua salata con l'aggiunta di aceto (1 cucchiaio di aceto per 1 litro d'acqua) e la dolcezza indesiderata andrà via.

Dovresti iniziare a raccogliere le patate per la semina in autunno. Vale la pena isolare il seminterrato e costruire uno spazio di archiviazione. Assicurarsi inoltre che l'umidità e la temperatura dell'aria corrispondano alla norma generalmente accettata.

E solo in tali condizioni è possibile salvare il raccolto dal raffreddamento o dal congelamento, che può renderlo inutilizzabile.

Caratteristiche di cucinare piatti con patate congelate

Ai vecchi tempi, quando parlavano di tempi difficili, dicevano che dovevano mangiare patate surgelate. Tuttavia, le patate sbucciate e ben tagliate vengono vendute nei supermercati. I produttori consigliano di scongelarlo molto rapidamente. Le patate semplici congelate devono essere cotte allo stesso modo.

I tuberi congelati sono facili da sbucciare: se li tieni per qualche secondo in acqua tiepida, la buccia si stacca come una pellicola. Subito dopo le patate, per evitare che si scongelino naturalmente, vanno immerse in acqua bollente oppure, tagliate a pezzi, in olio vegetale caldo.

Prodotti in grado di neutralizzare un retrogusto sgradevole:

• cipolla;
• pomodori e concentrato di pomodoro;
• panna acida;
• crauti o cavoli.

Primo pasto

Le patate surgelate bollono velocemente, quindi si consiglia di cuocerle separatamente e di aggiungerle alle zuppe 5-10 minuti prima di essere cotte.Se il sapore dolce è troppo pronunciato, aggiungi 1-2 cucchiai di aceto all'acqua durante la cottura delle patate. Il gusto insolito non si avverte praticamente nella zuppa di cavolo con crauti, sottaceti, borscht con pomodori o concentrato di pomodoro.

Secondi piatti e spuntini

Il gusto delle patate congelate è livellato in vinaigrette, insalate con sottaceti, crauti, funghi. Per condire vengono utilizzati maionese, senape, olio vegetale non raffinato con aceto e spezie.

Le patate congelate non si frullano, ma le patate piccole (o quelle grandi tagliate in 2-3 pezzi) possono essere cotte al forno. I tuberi pelati vengono gettati in acqua bollente con aceto, dopo 7-10 minuti l'acqua viene drenata. Le patate sono disposte in una fila su una teglia unta con olio vegetale, sono anche unte sopra, cosparse di sale e spezie e poste in un forno caldo. Per rendere la crosta delle patate più spessa, strofinare la superficie con una forchetta prima di ungerla. Il piatto si sposa bene con salsicce affumicate, salsa di cipolla e panna acida o salsa di pomodoro e cipolla.

Inoltre, le patate poco cotte vengono tagliate a fette, fritte e aggiunte agli stufati, cotte in pentola con carne, cipolle, fagioli e salsa di pomodoro.

Prodotti da forno salati

Purè di patate bollite con cipolle, grano saraceno e, facoltativamente, ciccioli - un popolare ripieno per torte e gnocchi, una base per casseruole.

Proporzioni approssimative:

• 0,5 kg di purè di patate bollite;
• 1 bicchiere di grano saraceno;
• 3 cipolle grandi.

Il grano saraceno viene versato con acqua bollente e lasciato gonfiare per 3-4 ore. Quindi il grano saraceno viene mescolato con patate, cipolle fritte, la massa viene salata e pepata. Per migliorare il gusto, aggiungi 2-3 cucchiai di ciccioli. Ora la massa può essere utilizzata come ripieno per una torta aperta, versando sopra una miscela di 50 g di maionese, 50 g di salsa di pomodoro o adjika fatto in casa, 2 uova e 100 g di formaggio grattugiato.

Se viene preparata una casseruola, la parte superiore e inferiore sono fatte di massa di grano saraceno e all'interno vengono posti funghi fritti con cipolle o cavolo in umido. La parte superiore viene annaffiata con ripieno di pomodoro e maionese con uovo e formaggio grattugiato.

Draniki

Per cuocere le frittelle di patate con patate congelate, è necessario macinarle molto rapidamente in un frullatore, altrimenti la massa di patate diventerà appiccicosa, "gommosa".

Proporzioni per frittelle di patate:

• 2 patate grandi;
• 2 cipolle grandi;
• 1 cucchiaio di panna acida;
• 3-4 uova;
• 3-5 cucchiai di farina;
• sale, pepe - a piacere.

dolci

Le patate si sposano bene con la ricotta. Le casseruole di ricotta e patate sono rigogliose e succose.

Proporzioni:

• 500 g di ricotta;
• 200 g di patate lesse;
• 4 uova;
• Limone;
• zucchero qb, uvetta opzionale, zucchero vanigliato.

La ricotta e le patate vengono macinate fino a quando non vengono introdotti un limone tritato (scorza e polpa), tuorli e bianchi montati.

Un altro uso per le patate dolci nei dessert sono gli gnocchi. Da 0,5 kg di purè di patate lesse, 2 uova e 3-4 cucchiai di farina, impastare l'impasto. Qualsiasi frutta e bacche fresche o congelate sono adatte per il ripieno. Formare delle palline e lessarle in abbondante acqua salata. Gli gnocchi preparati vengono cosparsi di pangrattato fritto nel burro e mescolato con cannella. Al momento di servire, versare sopra la panna acida.

cosa fare se le patate sono congelate?

Durante il periodo di germinazione della patata si osservano spesso gelate e freddo ricorrente. Quindi i coltivatori di patate devono seguire le previsioni del tempo e adottare misure per salvare le piantine. È molto fastidioso e inefficace usare il fumo, come in giardino, perché il fumo sale sopra le piantine di patate.

È più efficiente rannicchiare le piantine, coprendo anche le loro cime con 2-3 cm di terreno. Le piantine ricoperte in questo modo non muoiono nemmeno quando il gelo è di meno 3–5 ° С.

Ma cosa succede se le piantine sono già alte e il gelo è previsto di notte? Immediatamente è necessario piegare ogni pianta e versare con cura la terra, prima in alto, in modo da non ferire il cespuglio, e poi su tutta la pianta.Alla fine del congelamento, scavare accuratamente la pianta a mano, preferibilmente nel pomeriggio, quando il terreno si riscalda e il turgore (pressione cellulare) delle piante diminuisce. Quindi sciacquare la pianta con acqua da un annaffiatoio a temperatura ambiente. Puoi mettere 15-20 g di urea e 30 g di nitroammofoska in un annaffiatoio in quest'acqua.

Se le gelate danneggiano le patate durante il periodo di germogliamento (a metà giugno), e anche peggio nella fase di fioritura, puoi aiutarle a rafforzarsi oscurandole temporaneamente con tempo soleggiato con pellicola opaca o assi di compensato lungo le file. Quando le piante congelate sono al sole, le loro foglie evaporano molta acqua a causa della paralisi degli stomi. Questo porta all'appassimento e alla morte delle piante. Se, dopo il congelamento, la pianta viene oscurata per 1-2 ore, l'evaporazione dell'acqua procede più lentamente e le sue perdite non raggiungono dimensioni critiche. Durante questo periodo, gli stomi paralizzati inizieranno a funzionare e il tessuto fogliare non morirà. Sfumature dal sole e dal fumo.

È anche possibile aumentare la resistenza delle patate al gelo e rianimarle più velocemente dopo il congelamento migliorando la nutrizione del potassio, poiché si tratta di una pianta amante del potassio. Quando si nutrono grandi piante congelate, invece del potassio, è possibile aggiungere 0,5 tazze di cenere di legno per ogni cespuglio.

Devo nutrire e annaffiare le patate?

Le patate vengono nutrite solo su terreni non sufficientemente fertili e scarsamente fertilizzati.

Ripristino stoppia danneggiata

Quando le cime delle patate sono congelate, c'è una reale minaccia di perdere parte del raccolto. Le cime di patate congelate devono essere ripristinate con urgenza. I metodi dipendono dal tempo del gelo e dallo stadio di sviluppo dei cespugli di patate. Se ciò è accaduto al momento del germogliamento, possono essere rafforzati dall'ombreggiatura dai raggi del sole.

Il secondo passo è nutrire le piante colpite. Se le cime di patate si congelano dal gelo, è bene aggiungere fertilizzanti di potassio o cenere di legno. L'urea viene aggiunta per ripristinare la massa verde.

Coltivatori esperti di patate aggiungono spruzzando i cespugli con "Epin" o acido borico a intervalli di 7 giorni.

Quando si piantano patate particolarmente presto, assicurarsi di prendere cura dei modi per proteggere le cime dalle gelate di ritorno.

Se agisci in tempo, la tua varietà preferita non si congela e ti delizierà con un raccolto eccellente.

Molto spesso, i residenti di edifici a più piani salvano le verdure sul balcone, questo è particolarmente vero in inverno, quando la temperatura è ottimale e contribuisce alla conservazione a lungo termine. Ma se un inverno feroce infuria fuori dalla finestra e la temperatura scende a valori esorbitanti, allora anche i migliori vetri non ce la faranno, allora c'è il rischio che tutte le tue riserve inizieranno a congelarsi. Ciò è particolarmente vero quando le patate sono ferite sul balcone e molto spesso si congela dappertutto, cosa farne allora?

Patate surgelate. Cosa fare?

Uno scarso sviluppo delle piante e segni esterni della loro fame possono essere un segnale per l'alimentazione.

Cura della piantagione di patate. Quante volte sputarli?

Se la patata occupa un'area relativamente ampia ed è piantata con tuberi non germinati, i suoi germogli compaiono il 20-25 ° giorno. Molto prima, in alcune aree, le piantine di infestanti appaiono sotto forma di fili bianchi. Questo di solito si verifica il 6-8 ° giorno.

Quando e come raccogliere le patate? Come accelerarne la maturazione?

Il momento ottimale per la raccolta delle patate arriva quando le cime muoiono e appassiscono. Con l'ingiallimento e l'imbrunimento di foglie e steli, la crescita dei tuberi rallenta. In questo momento, la quantità massima di amido e altri nutrienti si accumula nei tuberi, la loro buccia diventa forte, gli stoloni vengono facilmente separati dai tuberi, il che facilita la raccolta e protegge il raccolto dalle lesioni.

Ripiantare patate con tuberi appena raccolti

Il metodo più progressivo per la coltivazione dei semi di patata nella zona della steppa dell'Ucraina è la semina estiva con tuberi appena raccolti.Questo vale solo per le varietà in cui i giovani tuberi germinano facilmente sotto l'influenza di stimolanti della crescita. Queste varietà includono Seyanets 70, Tsarnikavsky e in parte Priekulsky precoce.

Temperatura dell'aria e del suolo necessaria per un raccolto di patate a tutti gli effetti

I requisiti della patata per la temperatura dell'aria e del suolo nelle diverse fasi dello sviluppo della pianta non sono gli stessi. La germinazione intensiva dei tuberi inizia a una temperatura del suolo a una profondità di inclusione (6-12 cm) di 7-8 ° C.

Una tonnellata di patate per cento metri quadrati. Come ottengono i coltivatori di patate dilettanti?

Ho preso sul serio le patate circa dieci anni fa, quando sono andato in pensione. Nel primo anno acquisisce i tuberi di Adretta, Vesna, Carat e altre pregiate varietà. Ho preso loro un centinaio di metri quadrati di terreno.

Sostituzione varietale delle patate

Produttività: la quantità di prodotti raccolti da un'unità di superficie. Ogni agricoltore si occupa principalmente di questa caratteristica della varietà. E noi tutti, dall'agricoltore al residente estivo, siamo alla ricerca di nuove varietà più produttive per ottenere più prodotti a costi inferiori.

Come vengono conservate le patate sul campo, in magazzino, sul balcone e in un appartamento di città?

I tuberi raccolti vengono essiccati prima di essere conservati per 6-12 giorni ad una temperatura di 15-17 °, soprattutto sotto una tettoia in modo che non diventino verdi (se sono commestibili o patate da foraggio). Durante questo periodo, le ferite guariranno, i giovani tuberi matureranno e le patate potranno essere deposte per la conservazione permanente.

Come ridurre il contenuto di nitrati nei tuberi?

I nitrati sono molecole di azoto legato sotto forma di ione NO3. Tutti gli organismi viventi, compreso l'uomo, usano l'azoto in questa forma. Di per sé, i nitrati non sono altamente tossici. I nitrati contenenti NO2 sono pericolosi. Sono loro che, connettendosi con l'emoglobina del sangue, interrompono la respirazione e ad alte dosi causano gravi avvelenamenti.

video

In questo video, vedrai chiaramente cosa si può fare con le patate congelate in modo che possano essere mangiate.

I coltivatori di patate cercano di coltivare varietà di diversi periodi di maturazione. Questo aiuta ad aumentare significativamente il tempo in cui puoi banchettare con deliziose patate. Le patate novelle sono le mie preferite. Tuttavia, in primavera, quando si coltivano varietà precoci di patate, c'è il pericolo di gelate ricorrenti.

Dopotutto, viene piantato non appena il terreno si riscalda per ottenere un raccolto in anticipo. Alcuni coltivatori di patate svolgono il loro primo lavoro già durante il disgelo di febbraio. Se le gelate iniziano prima del momento in cui le patate si alzano, non c'è un pericolo particolare. I tuberi sono protetti dal suolo e non temono un leggero gelo. Ma le cime sono molto sensibili alle basse temperature e si congelano facilmente.

Quando il grado di danno è piccolo, i punti di crescita della riserva ripristineranno rapidamente i cespugli. Ricresceranno e il raccolto sarà preservato. Se le cime delle patate si congelano troppo, ciò influirà negativamente sulla resa e il tempo di raccolta dovrà essere posticipato a una data successiva. Pertanto, i giardinieri devono sapere come proteggere le patate dal congelamento per risparmiare un raccolto prezioso.

Come capire che le patate sono congelate

Se le gelate colpiscono e il tuo balcone non può assolutamente farcela e sospetti che le patate conservate lì siano congelate, dovresti controllarlo. Ma come lo fai? Ci sono due opzioni per lo sviluppo degli eventi, la prima, quando le patate sono congelate e la seconda, quando si sono congelate.

La prima opzione è molto facile da controllare, devi solo portare le patate in casa per una o due ore, quindi provare a tagliarle. Se tutto è andato liscio senza difficoltà e nel mezzo le patate rimangono del loro solito colore, allora è tutto in ordine.

Affinché il raccolto possa essere conservato molto più a lungo, è necessario conservarlo al buio completo.

Se era difficile da tagliare, lasciare congelare le patate per un periodo più lungo, circa sei ore. Dopodiché, prendi una patata, tagliala in più pezzi e fai bollire per mezz'ora. Se assume un sapore dolciastro, le tue patate sono completamente congelate.

Come sapere se il tuo raccolto è congelato

Scopriamo come determinare se una patata è congelata.

Per prima cosa devi portare le patate in un luogo caldo e lasciarle per un paio d'ore. Dopodiché, taglialo, se è stato facile farlo, il tuo raccolto è in ordine e se il nero è visibile sul taglio, è meglio buttarlo fuori immediatamente.

Segni di patate congelate

Se sei riuscito a tagliare la verdura con difficoltà, le patate si sono congelate, devi lasciarle calde per qualche ora in più, quindi tagliarle in più pezzi e far bollire, sarà un po 'dolce.

Posso mangiare patate congelate

Ci sono molte teorie diverse, alcuni esperti affermano che un prodotto del genere è assolutamente innocuo e adatto al cibo, altri dicono che nel processo di essere lacerate, le patate rilasciano sostanze tossiche e non possono più essere consumate.

Quindi quale di questo è vero? Certo, non ci sono veleni nelle patate, il fruttosio e il saccarosio più comuni iniziano a risaltare da esso, il che darà un insolito sapore dolciastro al cibo cotto.

Le patate congelate non recano alcun danno al corpo e non si formano affatto sostanze nocive. Quindi, se non sei imbarazzato dal fatto che le patate saranno dolci, puoi tranquillamente mangiarle.

LA PATATA SURGELATA È PERICOLOSA

Alcuni autori sostengono che le patate congelate si trasformano in una sostanza velenosa: dicono che quando congelate vengono rilasciate tossine. Non è assolutamente così. I processi che si verificano nelle patate sotto l'influenza delle basse temperature sono stati studiati a fondo e scientificamente stabilito che sono abbastanza naturali. Le persone che dicono il contrario si trovano di fronte a patate scongelate in modo errato e, inoltre, cotte senza tener conto del loro "congelamento".

Ai tuberi, infatti, non accade nulla di terribile e trattengono in sé quasi tutti i nutrienti che erano in essi prima del gelo. Non aver paura di mangiare tali patate e trattarle con la tua famiglia. L'unica cosa è che non a tutti piace il sapore dolciastro che acquisiscono le patate congelate. Ma c'è chi congela deliberatamente le patate per questo sapore dolce.

Inoltre, nei negozi puoi trovare patate sbucciate congelate, che vengono quindi preparate per la conservazione a lungo termine. Quindi non c'è niente di terribile o critico in un prodotto del genere.

Tuttavia, se le patate fossero congelate o scongelate, e molte volte, c'è un'alta probabilità di deterioramento. È meglio buttare queste patate fuori dai guai. Lo stesso dovrebbe essere fatto con i tuberi che sono stati congelati per molto tempo - più di 2-3 mesi.

Cosa fare con la frutta congelata

Se improvvisamente più di cento chilogrammi di patate sono stati conservati sul tuo balcone e dopo forti gelate si è congelato dappertutto, non disperare ci sono modi per risolverlo, ovviamente, non sempre funzionano, ma anche se la situazione non viene corretta , le patate viziate possono essere utilizzate praticamente senza perdite. Quindi, diamo un'occhiata all'opzione di correggere la situazione e riportare la patata nella sua posizione originale.

Suggerimento 1: abbattimento e pulizia

Per prima cosa, seleziona quante patate dalla quantità totale congelata puoi mangiare in una volta. Le patate devono essere immediatamente immerse in acqua calda, la cui temperatura è compresa tra i quaranta ei sessanta gradi centigradi.

Rimuovere lo strato superiore, smistare i tuberi, lavarli accuratamente, asciugarli. Devi asciugare al buio, le patate non dovrebbero essere anguste.

In questo modo, lo strato superiore si scongelerà abbastanza rapidamente e potrai pulirlo abbastanza facilmente. Dopo la pelatura, le patate devono essere utilizzate immediatamente per preparare il pasto programmato.Dopo aver fatto tutto in modo rapido e corretto, il retrogusto dolciastro non dovrebbe apparire, quindi puoi cucinare le patate senza paura.

Suggerimento 2: per nutrire il bestiame

Se le patate sono troppo congelate e la dolcezza appare ancora, allora può essere utilizzata in altri settori, come l'alimentazione del bestiame, il chiaro di luna o la fecola di patate fatta in casa, che tornerà sempre utile in casa e in cucina.

Suggerimento 3: ricette

Se non hai mai provato a mangiare patate congelate, non aver paura, prova prima un piatto a base di tali ingredienti e poi trai le tue conclusioni finali. A molte persone piace mangiare proprio una patata del genere, a causa del suo sapore dolciastro, che rende i piatti insoliti. In poche parole, i piatti a base di patate congelate sono un dilettante e non dovrebbero essere completamente cancellati dalle bollette.

Ci sono molte ricette di patate gelato: puoi preparare il dranniki o cucinare in uniforme.

Se le patate non sono troppo congelate, ma sei comunque preoccupato per la loro qualità, i pancake sono il piatto migliore in questo caso. Avendo ben fritto le patate, non cambieranno affatto il loro gusto originale e il piatto dovrebbe risultare piuttosto gustoso e soddisfacente.

Tali patate possono essere cotte al forno, quindi il sapore dolciastro scomparirà completamente.

Inoltre, se vuoi preparare una zuppa o un borscht con tali ingredienti, le patate in esso saranno troppo morbide e per una persona disinformata questo potrebbe sembrare un fenomeno insolito.

Se vuoi friggere tali patate, c'è il rischio che diventi nero molto rapidamente e perda completamente il suo gusto gradevole e diventi sgradevole. Questo è possibile se il congelamento era troppo forte o ci sono stati errori nel processo di cottura.

Immergere la frutta congelata per un minuto in acqua fredda, poi in acqua bollente, a cui si aggiunge un po 'di aceto.

Una delle condizioni fondamentali quando si mangiano le patate surgelate è il tempo in cui vengono fatte a pezzi. La cosa più importante è non fare in modo che lo sbrinamento sia lento, ma accelerare il più possibile questo processo.

Se non si è verificato uno scongelamento lento, gli enzimi che si trovano nella patata non hanno il tempo di degradarsi completamente e l'amido non entra in uno stato zuccherino. Questo metodo di conservazione delle patate viene utilizzato al nord, dove viene conservato completamente congelato e durante la cottura si lascia scongelare un po 'per sbucciare la pelle, dopodiché viene immediatamente bollita.

Guardando il video: Ricette di patate, master class

COSA SUCCEDE CON IL CLUB SUL GELO

Il periodo migliore per piantare le patate è considerato il momento in cui la ciliegia degli uccelli è sbiadita, le foglie di betulla hanno raggiunto le dimensioni medie, il terreno a una profondità di 10 centimetri si è riscaldato fino a 5 ° C. In questo caso, è più probabile che lo schiocco freddo primaverile non ritorni.

Ma la temperatura può scendere drasticamente a giugno, come talvolta accade nelle regioni settentrionali della Russia. In questo caso, puoi scegliere uno dei seguenti metodi per proteggere il fogliame da un improvviso calo della temperatura dell'aria.

Se l'area del giardino è piccola, puoi utilizzare questo metodo, poiché non sarà difficile accumulare diverse bottiglie di plastica. Sono tutti pieni d'acqua, ben chiusi con un coperchio. Successivamente, queste bottiglie vengono posizionate accanto ai cespugli.

Le bottiglie vengono riscaldate durante il giorno dal sole e di notte danno il calore accumulato alle piante e alla terra. Grazie a questo metodo, i cespugli non si congelano e tollerano con successo sbalzi di temperatura dell'aria.

Queste bottiglie possono essere sostituite con tubi speciali che trasportano l'acqua. Questo, ovviamente, è più costoso e più difficile, motivo per cui molti giardinieri usano bottiglie di plastica.

Cortina fumogena

Molte persone conoscono questo metodo, ma poche persone osano usarlo a causa della sua complessità e insicurezza. Il fumo ordinario, come la nebbia, è in grado di proteggere la terra dal congelamento. Ma per questo, il fumo deve avvolgere i letti.

Se la notte è ventosa in un freddo freddo, questo è l'ideale. Con tempo calmo, tutti gli sforzi saranno vani.

Per creare la cortina fumogena necessaria, è necessario preparare legna secca e paglia per il fuoco, che vengono mescolate con speciali materiali umidi che emettono fumo abbondante.

Dopodiché, viene acceso un fuoco dal lato soffiato e per tutta la notte si assicurano che l'altezza della sua fiamma non superi i 50 centimetri. Per essere efficace, tutto il fumo dovrebbe avvolgere tutti i letti fino al mattino presto. Il fuoco può essere completamente spento solo tre ore dopo l'alba.

Mulching

Se hai molta paglia, allora può aiutare a proteggere la pianta vegetale dal freddo. Per fare ciò, l'intero letto viene ricoperto da uno spesso strato di paglia, che quindi non viene rimosso, poiché, decomponendosi, migliora la composizione del terreno. Questo metodo è ideale per un ortaggio coltivato da occhi, semi, ma non adatto per varietà precoci.

Hilling

Fortunatamente, le gelate primaverili sono molto spesso di breve durata, quindi solo la parte superiore delle cime soffre ei tuberi e le radici rimangono intatti. Per salvare la cima, è necessario seguire le previsioni del tempo e preparare i letti in tempo per una brusca ondata di freddo.

Se il volume del raccolto è enorme, un coltivatore di ricci aiuterà a far fronte a questa questione. Con il suo aiuto, non solo puoi sputare un vegetale, ma anche sbarazzarti delle erbacce.

Con l'aiuto di questo scivolo di terra, il cespuglio non solo si proteggerà dal freddo, ma metterà anche radici più potenti. Se il freddo dura diversi giorni, si consiglia di rannicchiarsi ogni due o tre giorni, poiché la parte superiore cresce rapidamente.

C'è uno svantaggio, questo metodo non è adatto per un ortaggio cresciuto da semi, occhi, poiché è troppo debole per sfondare uno spesso strato di terra.

Giardinieri esperti, anche prima di piantare, trattano i tuberi con preparati speciali che rafforzano il sistema immunitario e migliorano la resistenza al gelo. Questi preparati eliminano la necessità di preoccuparsi di proteggere la pianta da gelate improvvise.

Questi farmaci non danneggiano né il raccolto futuro né l'ambiente. I farmaci migliori e riconosciuti sono:

• Epin-Extra.
• Poteytin.
• SETA.
• Bioglobina.
• Biostim.

Ma puoi anche usare altri farmaci, l'importante è che contengono potassio o fosforo, che aiutano ad aumentare la resistenza al gelo del tubero.

Idratante

Questo è il modo più semplice e preferito di molti giardinieri. Alla vigilia di un forte calo della temperatura dell'aria, l'intera terra e le piante vengono completamente annaffiate con un tubo o un annaffiatoio.

Durante le gelate, l'umidità del terreno e delle foglie inizia ad evaporare, formando così una nebbia che protegge le piante e il terreno dal congelamento, poiché non consente il passaggio dell'aria fredda.

Copertura con pellicola

Questo è il modo più popolare e più semplice per proteggere tutte le piante dal gelo. Ideale per tutti i tipi di patate, soprattutto quelle precoci. Come materiale di copertura, puoi usare giornali, spunbond, juta, film speciale.

Innanzitutto, tubi o bastoncini vengono attaccati lungo l'intero letto, quindi un materiale di copertura viene lanciato sopra, i suoi bordi vengono premuti a terra con pietre. È consigliabile che non una sola foglia tocchi il materiale di rivestimento, altrimenti potrebbe gelare durante la stagione fredda.

Pertanto, i bastoncini devono essere più alti dei cespugli. Durante il giorno, questo materiale deve essere rimosso, poiché i verdi possono sbiadire a causa del calore.

Ma c'è un altro modo in cui puoi fare a meno dei bastoncini. L'orzo viene piantato contemporaneamente alle patate. Poiché cresce più velocemente di un vegetale, può servire da supporto per il materiale di copertura. Dopo che il clima caldo si è stabilizzato a lungo, tutto l'orzo viene falciato e lasciato nei letti come fertilizzante naturale.

La polpa di patate è composta da vari elementi. Ma il posto principale è occupato dall'amido, che è un polisaccaride. Si tratta di zuccheri complessi, la cui struttura inizia a decomporsi sotto l'influenza delle basse temperature (0 e inferiori ai gradi Celsius).Cioè, l'amido si scompone nelle sue sostanze costituenti, la principale delle quali è il glucosio.

Patate congelate - cosa fare | #Edblack hostess tips

Come scoprire se le patate sono congelate o meno

Scopriamo come capire se una patata è congelata.

Per prima cosa, devi mettere le patate in un luogo caldo e lasciarle per un paio d'ore. Dopodiché, taglia e se l'oscurità è visibile nel taglio, è meglio scartarlo immediatamente.

Se era difficile tagliare una verdura, le patate erano congelate: quindi le lasciano tiepide per diverse ore, quindi le tagliano in più pezzi e fanno bollire, ma sarà un po 'dolce.

Come l'acqua, le patate si congelano quando il termometro scende sotto lo zero. La temperatura ottimale per la conservazione delle verdure è di 2-3 gradi sopra lo zero.

Quando si conservano le patate nel seminterrato, c'è spesso il pericolo di congelare le verdure. Le condizioni dei tuberi dipendono dalla temperatura dell'aria nello stoccaggio:

• A temperature da +2 a +5 ° C, le patate mantengono il loro gusto, a temperature più elevate germinano prematuramente.
• Da 0 a +1 ° C, scende brevemente a -1 ° C, l'amido inizia a decomporsi e nel tempo si sviluppa un gusto dolce. Hanno chiesto, la patata si congela a quale temperatura? Considera di avere la risposta.
• Le patate congelano a temperature di -1,7 ° C o inferiori e acquisiscono un gusto decisamente dolce. All'aumentare della temperatura, i tuberi congelati iniziano a marcire e quelli che dovevano essere piantati perdono la loro germinazione.

I vantaggi dell'acquisto (raccolta) di una grande partita di patate per l'inverno

1. Prodotti organici... Non si sa cosa si vende ora nei negozi e da dove vengono portati frutta e verdura. E acquistando un sacchetto di patate in un villaggio vicino o raccogliendole dal tuo giardino, puoi essere sicuro che non ci sono additivi nocivi in ​​esso.
2. Spazio per le verdure... Se c'è un buon seminterrato, un balcone isolato, dove le patate giacciono alla temperatura ottimale per tutto l'inverno, questo è un ulteriore incentivo a riflettere su questo problema in autunno.
3. Salvataggio. Se raccogli dalla tua terra nel paese, paghi solo per il fertilizzante (il più delle volte è letame naturale) e, se non sono rimaste patate dall'ultima volta, per i semi con germogli. E quando acquisti un sacchetto di patate, in ogni caso ti costerà molte volte più economico dei sacchetti piccoli più volte alla settimana dai supermercati.

Spinti dall'idea di risparmiare denaro e acquistare patate e altri ortaggi per tutto l'inverno, molti li portano semplicemente sul balcone. E dimenticano che il nostro inverno russo è imprevedibile. E non tutti hanno cantine, balconi e scantinati ben coibentati.

Risultato: le patate sono congelate. Alcuni diranno subito che devi buttarlo via, che ora non sarà più adatto al consumo: morbido e dolce. C'è una logica in queste parole.

Il fatto è che le patate si congelano se la temperatura dell'aria scende al di sotto di 0 ° C. La temperatura ottimale dell'aria nella stanza in cui vengono conservate le patate è di 3-5 ° C.

Sopra 8оС - compaiono i germogli. Quando l'aria diventa troppo fredda, gli enzimi nella patata convertono l'amido in zuccheri. Ecco perché diventa dolce.

Se le patate sono congelate, puoi mangiarle?

Di regola, le patate congelate possono essere mangiate.

Grattugiare le patate surgelate finché non si sciolgono. Aggiungere la farina, l'uovo e preparare gli hamburger. Sale, condimenti a piacere. Friggere su entrambi i lati in una padella e le deliziose frittelle sono pronte!

Spezie ed erbe aromatiche aiuteranno a mascherare la dolcezza delle patate: sale, alloro, peperoni, aneto, prezzemolo. Adatta salsa di panna acida alla maionese, carote grattugiate. Dalla radice congelata si ottengono deliziose patatine fritte. I bambini devono apprezzare! Nonostante i tuoi migliori sforzi, le patate hanno ancora un sapore dolce e sgradevole da mangiare? Sbarazzati delle scorte. Se ci sono molte patate ed è semplicemente un peccato buttarle via, date agli allevamenti di bestiame per nutrire maiali, mucche, cavalli.E la prossima volta, prima di conservare le patate, riscalda la stanza secondo tutte le regole in modo che non ci siano problemi del genere in futuro.

Un altro fenomeno delle patate è il loro inverdimento. Continua a leggere per vedere se le patate verdi possono essere mangiate e come evitare l'inverdimento.

Congelare le patate per l'inverno a casa

Inizialmente, è necessario selezionare tuberi sufficientemente grandi senza difetti, lavarli e rimuoverli dalla pelle. Poiché le patate possono essere congelate in diversi modi, anche le ulteriori fasi preparatorie saranno diverse:

1. è meglio congelare tutte le patate o tagliarle a metà. A tale scopo, i tuberi vengono pre-immersi in acqua fredda (fino a 20 minuti), cambiandola più volte. Poi sbollentate in acqua bollente per 3-5 minuti e mettete a raffreddare in un contenitore con acqua e ghiaccio. Dopo l'asciugatura su un asciugamano e l'imballaggio su sacchetti di plastica. Queste patate sono adatte per schiacciare, cuocere in forno e friggere;

   

2. le patate possono essere congelate nel congelatore? Sì! Una manifestazione visiva dell'arguzia delle casalinghe moderne sono le patatine fritte congelate. Congelare in questo modo permetterà alle vostre patatine di essere cotte in pochi minuti: basta tirarle fuori dal congelatore e metterle nell'olio bollente. 7-10 minuti e chiama tutti al tavolo. È molto semplice fare una tale preparazione: tagliare i tuberi pelati a cubetti, salare bene, rotolare rapidamente e accuratamente nella farina, disporre su un pallet e inviarli al gelo per 10-12 ore. Dopodiché, metti le confezioni e continua a conservare nel congelatore;
3. Puoi congelare le patate fritte se non sono preparate con cibi pronti surgelati, ma con tuberi freschi. Il piatto finito viene steso su un tovagliolo di carta, assorbendo il grasso in eccesso. Quindi imballato e impilato sugli scaffali del congelatore;
4. anche il purè di patate può essere conservato finito: prendi una sac à poche, mettici dentro le patate e forma dei piccoli nidi. Adagiateli quindi su un bancale e, dopo averli precongelati in camera, riponeteli in un comodo contenitore di plastica.

Tali spazi vuoti non richiedono lo scongelamento: vengono immediatamente inviati a una padella o al microonde. Se aggiungi un uovo fresco all'interno, ottieni un contorno delizioso, bello e originale.

Come e quanto viene immagazzinato?

Le patate dal frigorifero non necessitano di scongelamento, è necessario sottoporle immediatamente a trattamento termico (friggere o bollire). I tempi di conservazione variano a seconda del metodo di congelamento. Ad esempio, purè di patate e patate fritte mantengono il loro gusto per 10-15 giorni. Per quanto riguarda le verdure intere congelate, la loro durata di conservazione raggiunge i 3-6 mesi.

Come scongelare le patate

Se le patate sono congelate in cantina o se le patate sono congelate sul balcone, cosa fare? Ci sono alcuni suggerimenti per scongelare correttamente le patate senza modificare il gusto:

1. Prendi la quantità dalla riserva di patate che viene immediatamente utilizzata.
2. Viene inviato ad acqua calda (circa 50-60 ºC). Devi guardare come la buccia inizia a scongelarsi e diventa facile sbucciarsi.
3. Pelate e aggiungete subito al cibo che state cucinando.

Cosa puoi fare con le patate surgelate? Si a tutti! Le qualità gustose di tale scongelamento delle patate non cambiano.
Ecco come i popoli dell'estremo nord preparano le patate surgelate:

• La quantità richiesta di patate congelate viene prelevata dal magazzino. Va in acqua fredda entro 5 minuti.
• Quindi la buccia viene sbucciata e le patate vengono tagliate a metà e immerse di nuovo in acqua fredda.
• L'intera procedura richiede circa 30 minuti. Tali patate non solo possono essere cotte, aggiunte alla zuppa, ma anche fritte. L'unico inconveniente è che diventa un po 'secco a causa della mancanza di amido.

Cosa fare se le patate vengono congelate in cantina e diventano dolci? Porta via questa dolcezza! Come rimuovere l'eccessiva dolcezza dalle patate congelate?

1. Per fare questo, riprendi la giusta quantità di tuberi e immergili in acqua fredda per 5-10 minuti.
2. Quindi si pulisce, si taglia a pezzi e si fa bollire in acqua bollente con aceto.
3. 1 cucchiaio di aceto per litro d'acqua.
4. Le patate vengono cotte finché sono teneri e poi scolate.
5. Ora può essere aggiunto alla zuppa, secondo piatto. Sfortunatamente, la dolcezza non andrà persa. Puoi aggiungere alla zuppa di cavolo con crauti o borscht - lì darà loro una piccantezza speciale.

La raccolta delle patate dovrebbe iniziare in autunno. Vale la pena isolare il seminterrato e lo spazio di archiviazione dell'edificio. Inoltre, assicurarsi che la temperatura dell'umidità e dell'aria corrisponda alla norma generalmente accettata. E solo in tali condizioni è possibile proteggere il raccolto dal raffreddamento o dal congelamento improvviso, che può portare alla sua inutilità.

Congelare le patate durante la conservazione

Quando si conservano le patate su un balcone non riscaldato o in un garage, c'è spesso il pericolo di congelare le verdure. Le condizioni dei tuberi dipendono dalla temperatura dell'aria nello stoccaggio:

• a una temperatura compresa tra +2 e +5 ° C, le patate mantengono il loro gusto, a una temperatura più alta germinano prematuramente e iniziano ad appassire;
• da 0 a +1 ° C, scende brevemente a -1 ° C, l'amido inizia a spaccarsi, col tempo compare un retrogusto dolce;
• le patate si congelano a temperature di -1,7 ° C e inferiori, acquisendo un gusto dolce pronunciato. Quando la temperatura aumenta, i tuberi congelati iniziano a marcire, destinati alla semina: perdono la loro germinazione.

Per evitare che le patate si congelino, le cantine sono coibentate. Nei garage non riscaldati e sui balconi chiusi vengono installate scatole speciali con uno strato di schiuma, i tuberi sono coperti con vestiti caldi sopra. Questo di solito aiuta se la temperatura esterna non scende sotto i -5 ° C. Nelle regioni con inverni rigidi, è necessario creare o acquistare in anticipo un contenitore per patate riscaldato elettricamente.

Le patate congelate dopo lo scongelamento iniziano rapidamente a marcire