Insalata Pak-choi: descrizione, coltivazione e cura, recensioni

Uno dei più antichi rappresentanti delle colture orticole è il cavolo cappuccio, originario dell'Asia. I primi che iniziarono a coltivarlo furono i cinesi e nel tempo gli europei ne apprezzarono le proprietà utili. Il pak-choi è considerato un parente stretto del cavolo pechinese, ma presenta differenze fondamentali con esso, sia esterne che gustative. Attualmente sono noti tre tipi di ortaggi, diversi per colore, dimensione, tempo di maturazione, ecc. Quando acquistano semi di una certa varietà, prestano attenzione a quelli più adatti a condizioni di crescita specifiche.

Descrizione del cavolo cinese Pak-choi

Pak-choi è un parente del cavolo pechinese, ma ha molte differenze, sia esterne che di gusto. Le sue foglie sono più scure, più ruvide, con bordi lisci. Il sapore è più piccante e piccante.

Pak-choi sembra molto impressionante in giardino. Le foglie di cavolo formano una bella rosetta che ricorda un bizzarro vaso. Raggiunge un'altezza di 20-50 cm e un diametro di 45. Piccioli e foglie possono avere colori diversi. Nel primo anno, il cavolo cappuccio Pak-choy forma solo una rosetta, nel secondo anno rilascia un fiore alto. Dopo la fioritura compaiono molti semi.

I gambi del cavolo cappuccio sono convessi, spessi, pressati. Di solito la loro massa è un terzo dell'intera pianta. Sono molto croccanti, succosi e hanno il sapore di spinaci.

Quando si sceglie un cavolo, è necessario prestare attenzione al colore delle foglie e alla loro elasticità. Dovrebbero essere luminosi, succosi, non pigri.

Puoi vedere il cavolo Pak-choi nella foto.

Particolarmente apprezzate sono le piccole rosette giovani, considerate più delicate.

Raccolta e conservazione

Il pak choy viene raccolto man mano che la verdura matura. Il primo cavolo può essere gustato 3-3,5 settimane dopo la semina. Puoi rimuovere completamente la verdura dal terreno, lasciando circa 2 cm alla radice, oppure puoi strappare le singole foglie e mangiarle immediatamente. È interessante notare che nuove foglie giovani possono riapparire dalla pianta tagliata.

Il momento migliore per raccogliere il cavolo cinese è la mattina quando è saturo di umidità il più possibile. Si consiglia di preparare i piatti con foglie fresche, ma se è necessario conservare la pianta per dopo, viene lavata, asciugata e avvolta ermeticamente in un involucro di plastica.In questo stato, il cavolo manterrà le sue qualità nutritive e gustative per una settimana.

È meglio raccogliere l'intero raccolto di pak-choy prima che la pianta scagli la freccia. Dopodiché, le foglie di cavolo diventano più dure e meno succose. Il sovraesposto è un ortaggio che ha 45-50 giorni dall'apparizione. Non puoi più mangiarlo.

Pro e contro

Il cavolo cinese ha molti vantaggi:

1. Matura rapidamente: puoi mangiare in un mese.
2. Differisce nella resistenza alle malattie.
3. È senza pretese - a differenza di quello bianco: non ha paura del freddo, può tollerare piccole gelate non inferiori a -4 ° C, non è schizzinoso sui terreni, non richiede un'attenta preparazione dei letti per la semina.
4. È ricco di vitamine, tra cui A, B1, B2, C, PP, K.Contiene ferro, potassio, magnesio, calcio, fosforo, oltre ad acido citrico, pectina, fibre, elementi bioattivi.
5. A basso contenuto calorico - contiene solo 13 kcal per 100 g.
6. Viene utilizzato attivamente in cucina: è fritto, in umido, al forno, in salamoia, bollito. Da esso vengono preparati insalate e vari snack salati.
7. Sembra molto impressionante sul letto del giardino: le sue foglie formano un bellissimo rosone, che ricorda un vaso bizzarro.

Pak-choi praticamente non ha svantaggi e controindicazioni per l'uso, oppure sono molto insignificanti.

Funzionalità in crescita

Il cavolo Pak Choi è adatto alla coltivazione su quasi tutti i tipi di terreno. Non richiede cure particolari e attente. Tuttavia, se si osservano determinate sfumature, la resa può essere aumentata.

Irrigazione e cura del suolo

L'irrigazione del bok-choy dovrebbe essere fatta fino a quando la pianta non attecchisce completamente nel sito di impianto (ne abbiamo parlato nella sezione precedente).

Successivamente, l'acqua solo nei casi in cui le precipitazioni non cadono per molto tempo (due settimane o più). In questi casi, è necessario versare 15-20 litri di acqua calda per metro quadrato di terreno.

Lo sapevate? Il famoso viaggiatore James Cook sosteneva che solo i crauti salvassero i suoi marinai, espellendo le malattie dal corpo. In quei tempi lontani, nessuna nave salpò senza una scorta di crauti.

La pianta deve essere coltivata per la migliore resa. Questo viene fatto 20-25 giorni prima del raccolto.

Prima di salire, cospargere il terreno con la cenere schiacciata. Se sul sito è presente molta erba, è necessario eliminarla.

Top condimento di cavolo cinese

Quando si prende cura di un Pak Choi, non dovrebbero esserci assolutamente difficoltà. L'opzione migliore per la nutrizione delle piante è l'uso dei fertilizzanti organici e minerali necessari.

È necessario osservare la quantità di fertilizzante per metro quadrato in modo da non danneggiare il cavolo. Altrimenti, potrebbe morire o perdere il suo gusto e le sue proprietà utili.

Per l'alimentazione, puoi usare il nitrato di ammonio. Puoi anche applicare 20 grammi per metro quadrato di fertilizzante di potassio.

Le stesse proporzioni g / m² si osservano quando si aggiungono superfosfati. La cenere di legno può sostituire tutti i fertilizzanti chimici elencati.

È meglio astenersi dall'applicare fertilizzanti azotati (poiché anche se il cavolo aumenta la crescita, perderà il suo gusto).

Maggiori informazioni sulle caratteristiche di pak choy care

La cultura è incline alla formazione di frecce e fioritura, quindi, durante la crescita, è necessario tenere conto di alcune delle caratteristiche biologiche del cavolo.

I processi di formazione delle frecce e fioritura sono solitamente osservati con un costante allungamento delle ore diurne. Per evitare ciò, consigliano alcuni agronomi land pak-choi non prima di luglio.

Per una resa migliore, il terreno intorno al cavolo può essere pacciamato con un ricco composto o talee d'erba. Ciò manterrà l'umidità meglio (questo è particolarmente necessario durante i periodi asciutti dell'estate).

La resa del cavolo cappuccio Pak-choy

Questo indicatore può differire a seconda della varietà Pak-choy. Quelle ad alto rendimento includono le seguenti (in kg / mq):

Varietà meno produttive di cavolo Pak-choi:

Alcune varietà di cavolo sono altamente produttive.

Informazioni generali sulla cultura

Il cavolo cappuccio pak-choy (a volte chiamato bok-choy) appartiene alla famiglia delle crocifere e nella maggior parte dei casi viene coltivato come pianta annuale. Se il cavolo viene lasciato per il secondo anno di vita, allora darà una freccia di fiori, con la quale potrai quindi raccogliere i semi. La pianta forma una rosetta di foglie che può essere lunga fino a 65 centimetri. Il diametro della rosetta è fino a 45 cm Le foglie sono attaccate su piccioli bianchi o verdi.

Interessante! Il pak-choi viene utilizzato nella cucina moderna come aggiunta alle insalate o come ottimo contorno per piatti di carne.Il cavolo cappuccio contiene preziosi oligoelementi, vitamine C, K, PP, A, B1 e B2, lisina, pectina, acido citrico e speciali enzimi di origine vegetale, che rendono questo prodotto indispensabile nella nutrizione dietetica. Mangiare il pak choy nel cibo aumenta l'immunità, stimola il lavoro del tratto gastrointestinale, del pancreas e del fegato, rafforza il tono di tutto il corpo, rimuove le tossine e il colesterolo dannoso.

Il cavolo di questa specie è caratterizzato da una maggiore germinazione, resistenza al freddo, maturità precoce. In una stagione, puoi ottenere 2-3 raccolti, poiché la pianta matura in soli 30 giorni. Il ciclo di crescita completo per la maggior parte delle varietà Pak-choi è di 50-55 giorni. Il bok choy sa di spinaci, con una nota di senape pungente e un aroma leggermente speziato.

Crescita e partenza del cavolo cinese Pak-choi

Per la coltivazione del Pak-choi, viene scelta un'area ben illuminata dai semi in cui le precipitazioni non ristagnano. Si consiglia di preparare un letto per la semina primaverile in autunno. Va bene se qui prima sono cresciuti fagioli, zucca, pomodori, cetrioli.

I fertilizzanti devono essere applicati al terreno. Per ogni metro quadrato, avrai bisogno di mezzo secchio di humus, 1 cucchiaio. l. solfato di potassio, 2 cucchiai. l. perfosfato. Dopo aver fatto il terreno, scavare fino alla profondità della baionetta della pala. Per i terreni acidi, hai bisogno di gesso, farina di dolomite o calce idrata.

In primavera, i letti per il cavolo dovrebbero essere allentati, livellati e si dovrebbero formare solchi non troppo profondi a una distanza di 30 cm l'uno dall'altro. Innaffia il terreno e pianta i semi ad una profondità di circa 1 cm Prima di piantare i semi di cavolo cappuccio Pak-choy, in circa due giorni, si consiglia di trattarli con una soluzione di microelementi in modo che germinino meglio.

Dopo che le piantine hanno due foglie, devono essere diradate in modo che la distanza tra loro sia di circa 30 cm.

Se vuoi vedere il cavolo sul tavolo il prima possibile, è meglio coltivarlo nelle piantine.

Per coltivare piantine, i semi ben inumiditi vengono seminati in un contenitore con terreno preparato in anticipo. Il tempo di semina per il cavolo dipende dal clima della regione. Di solito si tiene da fine marzo a metà aprile. Se i semi di cavolo Pak-choi vengono immediatamente piantati in contenitori singoli, non sarà necessario raccoglierli. Di solito 2 semi vengono posti in una pentola, dopo la germinazione viene lasciato un germoglio più potente.

Pak-choi ha bisogno di annaffiature regolari, grazie alle quali i gambi diventano succosi. Se il terreno è costantemente asciutto, il cavolo sarà insapore e di consistenza ruvida. Ma l'umidità eccessiva non è raccomandata, l'umidità nel terreno dovrebbe essere moderata, altrimenti la pianta potrebbe iniziare a marcire.

Il cavolo maturo precoce non ha bisogno di fertilizzazione se è stato applicato durante il periodo di semina. Su terreni poveri di humus, vengono eseguite 2 medicazioni. Questi sono solitamente fertilizzanti naturali. Una soluzione di sterco di vacca (da 1 a 10) con una miscela di cenere di legno funziona particolarmente bene su Pak-choi.

Attenzione! Per evitare le erbacce, si consiglia di aggiungere pacciame ai letti. Può essere paglia, erbacce strappate, segatura marcia.

Dopo un mese, puoi avere sul tavolo varietà precoci di cavolo Pak-choi a bassa crescita, se gli dai le cure adeguate. Gli esemplari alti matureranno circa 2 settimane dopo.

Regole generali per la coltivazione del bok choy nel paese

Coltiva il cavolo rapa in luoghi soleggiati: L'ombra non dovrebbe rimanere sull'area per più di 3 ore. Ama i terreni fertili, ricchi di humus e ben drenati. La senape cinese predilige un'umidità moderata e non tollera il trapianto e l'acqua stagnante.

L'ortaggio viene piantato nel terreno tra la fine di maggio e l'inizio di giugno. Per piantine in gennaio-febbraio. I legumi saranno i migliori precursori della colza, non piantatela nel luogo in cui prima crescevano i rappresentanti della stessa famiglia. I germogli compaiono in 10-15 giorni. Bok-choy forma frecce nel nostro clima, vale la pena considerarlo.

L'alimentazione con fertilizzanti azotati viene effettuata con attenzione, poiché la verdura tende ad accumulare nitrati, è necessario utilizzare principalmente fertilizzanti fosforo-potassio. La senape cinese si sviluppa normalmente a temperature di 15-20 ° C e può resistere a gelate fino a -5 ° C.

Dopo 1,5 mesi dalla semina, puoi già raccogliereesimo, poiché il bok-choy cresce rapidamente. Le foglie hanno una dimensione di 15-30 cm, quindi possono già essere raccolte in sicurezza. Il raccolto viene tagliato con le forbici o un coltello affilato, il cavolo germoglierà più volte fino a formare delle infiorescenze.

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Malattie e parassiti

Come la maggior parte delle colture da giardino, il cavolo è suscettibile alle malattie e agli attacchi di parassiti.

I Pak-choi non hanno molti nemici, ma in grandi gruppi possono distruggere una parte significativa del raccolto.

Per combattere le pulci delle crocifere, la semina viene trattata una volta alla settimana con una miscela di cenere di legno e polvere di tabacco, assunta in quantità uguali. Questi insetti sono particolarmente pericolosi per i giovani cavoli. Patate, pomodori, semi di cumino, coriandolo e aneto piantati intorno ai letti con Pak-choy aiuteranno a proteggersi da questo parassita. Possono anche essere fiori: calendule, nasturzio, calendula.

La pulce crocifera fa grandi buchi nelle foglie, che rallenta la crescita.

Uno dei modi popolari per combattere gli scarafaggi delle pulci crocifere è l'aceto al 9%. Un bicchiere di aceto viene versato in un secchio d'acqua e le foglie di cavolo vengono spruzzate. Tra le sostanze chimiche, Kinmix si è dimostrato efficace.

Un altro pericoloso nemico è il coregone. È meglio distruggerlo nella fase iniziale. Per fare ciò, periodicamente è necessario controllare il retro delle foglie di cavolo Pak-choy e delle piante vicine per la presenza di deposizione delle uova e rimuoverle. Con un bruco adulto, è molto più difficile combattere. Dai rimedi popolari contro questo parassita, vengono utilizzati cenere, infuso di tabacco o assenzio.

Puoi fare un infuso di senape. Per 100 g di senape in polvere, è necessario prendere 10 litri di acqua, lasciare agire per diversi giorni, quindi diluirla della metà.

Lumache da giardino e lumache da pioggia possono rovinare in modo significativo i raccolti. Di solito vengono raccolti a mano o esca da infusione alcolica e viene installata la crusca.

Pak-choi è resistente alla maggior parte delle malattie e spesso giardinieri e giardinieri riescono a evitarle.

Regole di cura

Pak Choi non dovrebbe essere coltivato come coltura successiva dopo piante come cavoli, ravanelli e altre crocifere. L'apparato radicale del cavolo si trova negli strati superficiali della terra e non si approfondisce più di quindici centimetri.

È molto importante durante la stagione di crescita della pianta non trattare e spruzzare con sostanze chimiche e agenti che possono accumularsi nelle parti del pak-choi che vengono utilizzate per il cibo. È consentito il processo di impollinazione incrociata con il cavolo di Pechino. Nonostante l'esotismo, il Pak-choi è molto modesto per le condizioni di crescita e non richiede cure particolari da parte del coltivatore.

Ci sono alcune peculiarità quando si coltiva il cavolo cappuccio pak-choy e, se ci si aderisce, la resa sarà molto alta.

• Soprattutto, non dimenticare che il cavolo cinese può sparare e fiorire in una fase in cui le ore diurne aumentano in modo significativo.
• Il periodo di crescita migliore è dalla fine di aprile. È in questo momento che si verifica la formazione attiva e la crescita della massa vegetativa. I coltivatori di piante che piantano il pak-choy da metà maggio rischiano di ottenere una pianta che fiorirà e di conseguenza entrerà nello stelo. Un buon momento per coltivare il cavolo cinese è la fine di luglio, quando le ore diurne stanno calando e la pianta produce una resa molto elevata.
• La base della cura è svolgere le attività di diserbo, che possono essere sostituite dalla pacciamatura delle piante con aghi, erba tagliata, paglia o segatura. È anche importante attuare tempestivamente misure di irrigazione e protezione contro malattie e parassiti.

Applicazione

Il cavolo viene utilizzato principalmente in cucina. Pak-choi ha tutte le parti commestibili, sia radici che foglie. È fritto, in umido, al forno con verdure e carne, usato come contorno.

Il trattamento termico uccide molti nutrienti. Pertanto, il modo migliore per mangiare il cavolo sono le insalate fresche, che sono fonti di vitamine. Peperoni, carote, zenzero, sesamo e altri ingredienti si sposano bene con Pak-choi. Le insalate di verdure sono condite con succo di limone, olio d'oliva o di girasole.

Il cavolo cinese è comodo e facile da sbucciare e tagliare

Prima della cottura si separano le foglie di cavolo dal picciolo, quindi si sminuzzano o si tritano. Quest'ultimo è tagliato in cerchi.

Oltre alla cucina, il Pak-choi è usato nella medicina popolare. Si ritiene che abbia proprietà antinfiammatorie, diuretiche, lassative. Il succo e le foglie fresche di cavolo accelerano il processo di guarigione di ferite e ustioni. Il vegetale aiuta a combattere la stitichezza, rafforza le ossa e previene lo sviluppo del morbo di Alzheimer. A causa del contenuto di vitamine del gruppo B, ha un effetto positivo sul sistema nervoso.

Composizione chimica e contenuto calorico del bok choy

Il cavolo cappuccio è ricco di calcio, ferro, fosforo, consistenza morbida e aroma delicato. La senape cinese è ricca di sali minerali e contiene un'alta percentuale di vitamina C, carotene. Contiene un po 'meno di carboidrati e zuccheri rispetto al cavolo normale. Per capire quanto sia utile il cavolo, è sufficiente studiare le seguenti informazioni:

• Le vitamine e i minerali contenuti nel bok-choy forniscono il fabbisogno quotidiano di nutrienti del corpo. Aiuteranno a rafforzare la tua immunità e la tua salute.
• Il cavolo cappuccio è ricco di fibra grezza, che previene l'accumulo di colesterolo nel plasma sanguigno. Questo rende i vasi sanguigni flessibili ed elastici.
• Il contenuto di carotene del cavolo cappuccio supera quello di pomodori, fagioli e meloni. La vitamina C nella senape cinese favorisce il metabolismo delle cellule della pelle, che aumenta la loro elasticità e favorisce il ringiovanimento. La pigmentazione scompare, la quantità di pelle indurita diminuisce.
• Grazie alla vitamina C, nel corpo si forma un "inibitore dell'acido ialuronico", ha un effetto anti-cancro, le cellule "cattive" muoiono.

Il cavolo cappuccio Bok choy è ricco di calcio, ferro, fosforo, ha una consistenza morbida e un aroma delicato.

Cento grammi di cavolo nero contengono:

• 15 kcal di energia;
• 1,5 g di proteine;
• 0,3 g di grassi;
• 2,7 g di carboidrati;
• 43,6 g di acido folico;
• 1,1 g di fibre alimentari;
• 280 mcg di vitamina A;
• 1680 mcg di carotene;
• 0,02 mg di tiamina;
• 0,09 mg di riboflavina;
• 0,7 mg di niacina;
• 28 mg di vitamina C;
• 0,7 mg di vitamina E;
• 90 mg di calcio;
• 36 mg di fosforo;
• 178 mg di potassio.

Si può concludere che i cavoli verdi sono solo un magazzino di vitamine e minerali.

I cavoli verdi vengono utilizzati attivamente in cucina

Varietà popolari

In Russia, questo raccolto viene coltivato di recente, quindi non ci sono così tante varietà suddivise in zone:

• Alyonushka è una varietà precoce con una rosetta fogliare di medie dimensioni. Il picciolo è carnoso, di media lunghezza, largo, verde.
• Vesnyanka è una varietà di foglie a maturazione ultra precoce per terreni aperti e protetti. Le piantine compaiono il 3-4 ° giorno, il primo raccolto in 20-25 giorni. La rosetta è semialzata, densamente frondosa, alta fino a 35 cm
• La rondine è una varietà precoce di cavolo cinese con picciolo maturo. I germogli sono succosi, bianchi, carnosi. La massa delle piante può raggiungere 1 kg o più, di cui più della metà sono piccioli.
• Swan è una varietà di mezza stagione (40–45 giorni). Rosetta fogliare eretta, fino a 40 cm di diametro e fino a 50 cm di altezza Peso della pianta fino a 1 kg. I piccioli sono di colore bianco brillante, lunghi fino a 35 cm, costituiscono fino all'80% della massa della pianta. La varietà è relativamente resistente al diradamento precoce, alle condizioni meteorologiche sfavorevoli, adatta per piantagioni ispessite.
• Pava è un ibrido di mezza stagione di cavolo cinese e pechinese. Combina foglie grandi e piccioli larghi, densi e croccanti.Le foglie sono di colore verde brillante, i piccioli sono bianchi, carnosi, succosi, senza fibre. Resistente al gambo, quindi la varietà può essere seminata in qualsiasi momento. Le piante sono molto decorative, si conservano bene dopo il taglio.

Galleria fotografica: varietà di cavolo cinese

Alyonushka è in grado di dare due raccolti a stagione

La Vesnyanka ultra matura è adatta per terreni aperti e protetti

La rondine è apprezzata per i suoi succosi piccioli carnosi

Per la coltivazione all'aperto nelle regioni fredde (negli Urali e nella Siberia meridionale), si consigliano varietà a maturazione precoce al fine di ottenere due o più raccolti a stagione quasi senza precedenti per questi luoghi. Nelle estati fresche e nei climi freddi, i semi possono essere piantati durante la stagione di crescita. Nei climi caldi, è meglio scegliere ibridi resistenti alla fioritura per la semina.