Negli articoli precedenti vi ho già detto a cosa servono i microgreens e come coltivarli con la terra (i link attivi saranno alla fine). Ma in inverno non puoi scavare terra dal tuo giardino e un buon terreno non è sempre disponibile per la vendita. Cosa fare? Puoi coltivare microgreens in casa e senza terra. Come esattamente - continua a leggere.
Descrizione e caratteristiche
San Francisco è considerata il luogo di nascita della coltivazione sistematica di microgreens. Negli anni '80, i ristoranti di questa città iniziarono a decorare i piatti con ramoscelli verdi con un paio di foglie. I buongustai lo hanno apprezzato. I microgreens iniziarono ad essere utilizzati in California, poi si trasferirono in Europa. La sua diffusione ha coinciso con la divulgazione di uno stile di vita sano.
I germogli commestibili si ottengono dai semi di vari tipi di ortaggi ed erbe aromatiche. I microgreens sono steli con cotiledoni e, a volte, la prima coppia di foglioline, che possono essere parzialmente o completamente sviluppate.
Durante la raccolta, i gambi delle piante vengono tagliati nelle immediate vicinanze del terreno. L'altezza della parte superficiale delle piante va da 2,0 a 7,5 cm - fili d'erba di questa lunghezza cadono nelle mani dei cuochi e vanno a preparare i piatti.
Si ritiene che i microgreens contengano più benefici rispetto alle piante coltivate.
Quali microgreens possono essere coltivati?
Bene, qui il volo dell'immaginazione è molto, molto ampio)).
Cosa si può coltivare?
- Verdi: basilico, crescione, amaranto, aneto, bietola, coriandolo / coriandolo, rucola, lattuga, senape, prezzemolo, spinaci e acetosa.
- Verdure: barbabietole, broccoli, cavoli, cavolo rosso, sedano, carote, ravanelli, daikon, ravanelli, cavolo rapa, finocchio
- Cereali e legumi - avena, grano, riso, lenticchie, orzo, grano saraceno verde, piselli, fagioli (anche se il suo microgreen assomiglia più a un adolescente che a un asilo)).
- E semi di lino e girasole - non so proprio dove sia meglio definirli)). Ma valgono anche un posto separato: incredibilmente gustosi e succosi! (questi sono generalmente uno dei miei preferiti tra i microgreens)).
E la cosa principale, oltre che sotto molti aspetti, per quanto riguarda il nostro cibo è la varietà! Le opzioni massime possibili sono a tua discrezione, poiché ogni specie ha il proprio valore nutritivo, il proprio set di vitamine e sostanze nutritive.
Caratteristiche benefiche
Ci sono 10-40 volte più sostanze utili nei microgreens che nelle piante adulte. Scienziati dell'Università del Maryland (USA) monitorano da molto tempo il livello di nutrienti nei microgreens. Ogni volta sono stati confermati alti livelli di vitamina C, tocoferolo (vitamina E), vitamina K, luteina e beta-carotene e altri.
- Legumi: soia, lenticchie, mais, piselli, fagioli mung, ceci. Ricco di proteine vegetali. In termini di contenuto, è in vantaggio rispetto ad altre specie vegetali. Il potassio e il magnesio sono presenti negli steli e nelle foglie, che aiutano il muscolo cardiaco a contrarsi. Omega-3 e omega-6 sono acidi polinsaturi, i cui benefici sono costantemente e ovunque si parla.
- Cereali: grano saraceno, riso, avena, miglio, girasole, frumento, orzo. L'aggiunta di microgreens coltivati da semi di cereali arricchisce gli alimenti con beta-carotene, vitamine del gruppo B, vitamina A, acido folico. A dosi terapeutiche, i germogli contengono metalli: magnesio, sodio, potassio, manganese.
- Erbe selvatiche: amaranto, trifoglio, oxalis, ortica, quinoa, coriandolo, lino, erba medica, nasturzio.La composizione vitaminica in molte erbe selvatiche è più ricca che nelle piante coltivate. Lo stesso vale per i minerali.
- Colture orticole: cetriolo, broccoli, zucchine, cavolo rosso, ravanelli, barbabietole, aglio. La combinazione di vitamine, antiossidanti e altre sostanze benefiche nei microgreens vegetali rende ogni prodotto unico.
Quasi tutte le piante o le erbe coltivate nello stato di foglie cotiledoni sono considerate microgreens.
- Erbe e insalate: basilico, senape, aneto, coriandolo, crescione, sedano, rucola, spinaci, acetosa, aneto. I germogli non sono solo benefici, sono un piacere: colorano vivacemente il gusto e l'odore del piatto finale.
Il contenuto concentrato di sostanze nutritive, la loro combinazione unica consente l'uso di microgreens per rafforzare il sistema immunitario umano. Questo non è limitato a i benefici dei microgreens... I germogli hanno un aroma delicato e un gusto complesso. Sono dai colori vivaci, le foglie hanno una forma insolita. Questo è usato dagli chef per decorare i piatti.
Microgreen si è saldamente affermata nelle cucine dei migliori ristoranti, nel menù degli intenditori di uno stile di vita sano e dei buongustai. Gli amanti del cibo apprezzano il gusto, l'odore e l'aspetto dei giovani germogli. Sostenitori di modi naturali per rafforzare il corpo, combattere le malattie, usare insalate, cocktail di microgreens per migliorare la salute, scopi medicinali.
I vantaggi dei microgreens
Quali sostanze, importanti per l'uomo, contiene questo microgreen in grandi quantità? Secondo numerosi studi scientifici, nelle giovani piantine c'erano sorprendentemente molte proteine vegetali, clorofilla, vitamine (soprattutto C, B, K, E), pigmenti carotenoidi, composti minerali (potassio, calcio, fosforo, magnesio, ferro, iodio, zolfo), oli essenziali.
Ciascuna di queste sostanze aiuta il nostro corpo in un modo o nell'altro. Quindi, l'acido folico è necessario per i processi di emopoiesi ed è semplicemente insostituibile nella nutrizione delle donne in età riproduttiva. Il tocoferolo e l'acido ascorbico sono ottimi antiossidanti. I carotenoidi inibiscono l'eccessiva divisione cellulare e hanno proprietà immunostimolanti. La rutina aiuta a prevenire la formazione di coaguli di sangue, riduce la permeabilità capillare e ha attività antinfiammatoria. Il sulforafano ha effetti anti-cancro e antibatterici.
Non ha senso nemmeno menzionare i benefici di numerosi composti minerali: è ovvio, perché i minerali prendono parte attiva in tutti i processi del corpo umano. L'uso di microgreens con una composizione così ricca ha un effetto benefico sul funzionamento non solo del sistema digestivo, ma anche cardiovascolare, ematopoietico, nervoso, immunitario, escretore, riproduttivo, endocrino.
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E la clorofilla è stata recentemente studiata attivamente come agente antitumorale (antitumorale) estremamente efficace. E questo per non parlare delle sue proprietà antiossidanti a lungo comprovate, come composto che migliora il trasporto di ossigeno alle cellule e ai tessuti del corpo umano, aumenta l'immunità, aiuta a legare e rimuovere le tossine, inibisce la crescita della microflora patogena e riduce il dolore.
Ricorda anche che ogni tipo di microgreens è prezioso per il proprio insieme di nutrienti. Quindi il crescione in miniatura è molto utile per la vista, il basilico migliora la digestione, i broccoli e il grano aiutano a rimuovere le tossine dal corpo, i germogli di grano saraceno rafforzano i capillari e aiutano l'emopoiesi, l'avena è utile per l'immunità e il sistema nervoso, erba medica e girasole ne contengono una quantità record di proteine vegetali,ravanello microgreen migliora la condizione della pelle e dei capelli ...
Crescere a casa
Crescere microgreens a casa iniziò molto prima che iniziasse la produzione commerciale. La tecnologia per ottenere steli utili è semplice, non richiede costi ed è a disposizione di qualsiasi casalinga.
Per crescere su un davanzale, è adatta un'attrezzatura primitiva: un contenitore con i lati bassi. Inoltre, avrai bisogno di un primer o di un sostituto. L'agricoltura non utilizza il suolo naturale per evitare contaminazioni o malattie nel prodotto finale. A casa, giardino, terreno fiorito viene spesso utilizzato.
È meglio usare trucioli di cocco al posto della terra, tappeti di lino speciali, puoi cavartela con diversi strati di garza, persino carta. Vicino al suolo, quando si coltivano microgreens, c'è un compito semplice: trattenere l'acqua e le radici delle piante.
È più facile padroneggiare la coltivazione di microgreens su semi semplici e noti: piselli, avena, aneto. La sera i semi vengono messi a bagno. Al mattino, il materiale di piantagione può essere considerato preparato. Semi Microgreen in modo uniforme, in uno strato, distribuire su un substrato inumidito, coprire il contenitore con i semi, posizionare al buio.
Il periodo di germinazione non dura a lungo - 1-2 giorni. Il futuro microgreen è monitorato: dovrebbe essere bagnato, ma non allagato. Quando la maggior parte dei germogli dà radici, il contenitore viene esposto alla luce. Inizia la fase di crescita attiva. Dopo 2-4 giorni compaiono cotiledoni, dopo 5-10 giorni foglie vere. All'età di 1-2 settimane, il raccolto può essere raccolto.
La germinazione dei microgreens è facile e conveniente nei tappeti di lino
L'industria produce germinatore per microgreens... Questo dispositivo consente di organizzare una fattoria semiautomatica per la produzione di vitamine su un davanzale di una finestra in un appartamento di città.
Il germinatore è un contenitore con un coperchio. Al suo interno possono essere installati diversi vassoi con diversi tipi di vegetazione. Nella parte inferiore di ogni vassoio c'è una griglia. I modelli avanzati sono dotati di un compressore per far circolare l'acqua. L'acqua corrente fornisce ossigeno ai semi e impedisce loro di ammuffire.
Cosa sono i microgreens?
I microgreens sono germogli di colture vegetali e verdi utilizzate per il cibo nella fase di 1-2 foglie vere (di solito all'età di non più di 10-14 giorni, per colture a maturazione precoce - ad esempio, crescione - 4-6 giorni sono sufficienti ). L'altezza massima di tali piante è di 4 cm, solo i piselli ei girasoli possono essere più alti.
È facile coltivare microgreens: non servono grandi superfici e condizioni particolari, non serve aspettare molto tempo per il raccolto e occuparsi della sua conservazione. Anche un cittadino molto indaffarato può allestire il proprio "nastro trasportatore verde"; tutto ciò che serve è un po 'di spazio sul davanzale della finestra, semi e contenitori con un substrato adatto.
Se ci sono bambini in famiglia, assicurati di coinvolgerli in "micro-township" - i giovani naturalisti lo adoreranno!
Semi Microgreen
I semi di solanacee (melanzane, patate, peperoni, pomodori) non sono adatti alla coltivazione di microgreens. I loro germogli e frutti acerbi contengono una sostanza tossica: l'alcaloide solanina. Questo alcaloide può essere fastidioso se consumato in grandi quantità.
Per ottenere un raccolto, vengono utilizzati due tipi di semi: ordinari, specializzati. Il materiale delle sementi è un prodotto costoso, ne hai bisogno in abbondanza. Uno dei principali indicatori di qualità è la germinazione. I venditori di semi specializzati concentrati sulla coltivazione di microgreens promettono un tasso di germinazione di almeno il 95%.
Il materiale di piantagione di alta qualità non deve contenere tracce di lavorazione chimica. La fiducia nella compatibilità ambientale deve essere totale. Oltre alle inclusioni chimiche di erbicidi, pesticidi, non dovrebbero esserci batteri patogeni, virus, spore fungine. Nessun posto tra il futuro raccolto di semi alieni.
Secondo agricoltori esperti, questi requisiti sono soddisfatti da prodotti (europei) importati. I semi stranieri sono più costosi, ma il tasso di germinazione sarà superiore al 95%. Microgreens nella foto sembra una foresta di germogli gemelli della stessa altezza e aspetto perfetto.
Nei negozi puoi acquistare semi microgreen assortiti o acquistare semi di colture regolari.
Come coltivare i microgreens?
Pronto a raccogliere i numerosi benefici per la salute e la versatilità che i microgreens hanno da offrire?
La coltivazione di microgreens è facile e richiede esperienza, strumenti e attrezzature minime. Se sei pronto per iniziare, ecco come coltivare microgreen:
- Se stai coltivando indoor, inizia mettendo circa 3 centimetri di terreno in un vassoio poco profondo. Per uso esterno, evidenzia e pulisci una piccola area del tuo giardino.
- Quindi distribuire i semi in modo uniforme sul terreno. Tieni presente che, poiché queste piante verranno raccolte prima che raggiungano la maturità, potresti essere in grado di metterle più vicine tra loro rispetto a quando le coltivassi alla loro grandezza naturale.
- Copri i semi con la terra e spruzza la parte superiore del terreno con acqua.
- Se coltivi indoor, posiziona un vassoio poco profondo vicino a una finestra con luce naturale o luce speciale. Puoi anche usare un tappetino riscaldante per accelerare la crescita delle piante, ma non è necessario.
- Spruzzare acqua sul terreno più volte al giorno per aiutare le piante a germogliare e rimanere idratate.
- Una volta che i microgreens sono alti 3 o 9 centimetri, possono essere raccolti potando le verdure sopra la linea del suolo. Questo di solito è da 7 a 14 giorni dopo la germinazione, anche se può variare a seconda del tipo di pianta.
- Quando sei pronto per piantare un altro lotto, rimuovi le radici o semplicemente svuota completamente il vassoio e riavvialo con nuovo terreno.
Crescere microgreens come idea imprenditoriale
Microgreens in crescita È una direzione relativamente nuova e in rapido sviluppo nel mondo degli affari, basata su tre pilastri:
- Sempre più persone, che si prendono cura della propria salute, includono alimenti naturali, freschi e biologici nella loro dieta. Il numero di potenziali consumatori di microgreens è in crescita.
- Nella fase iniziale, l'attività di coltivazione di microgreens non richiede risorse materiali e umane significative.
- La coltivazione dei microgreens può essere svolta da scolari, casalinghe, pensionati che non hanno una formazione agronomica. La conoscenza necessaria come coltivare i microgreens, le persone che non sono associate al giardinaggio e alla crescita delle piante prendono rapidamente il sopravvento.
Imprenditori di qualsiasi età, livello di istruzione e situazione finanziaria possono contare sul successo negli affari. La domanda di microgreens è elevata nelle grandi città, dove i germogli verdi sani sono più facili da vendere.
La loro coltivazione è meglio posizionata vicino ai consumatori, cioè nella città stessa o nei sobborghi più vicini. Affinché i microgreens apportino non solo vitamine, ma anche denaro, è necessario compiere diversi passaggi.
Analisi del mercato di vendita e del livello di concorrenza
Le condizioni commerciali sono determinate nella prima fase. Le aziende specializzate possono svolgere il lavoro, questo approccio è costoso. L'autoanalisi conterrà meno termini professionali, ma darà l'opportunità di sentire il mercato, scoprire la disponibilità della domanda e il grado di soddisfazione.
È possibile effettuare una valutazione preliminare senza alzarsi dal tavolo. Con l'aiuto di Internet, si scopre quanto spesso le persone sono interessate ai microgreens, quali negozi e venditori online offrono piantine fresche in una determinata regione.
La comunicazione personale ti aiuterà a scoprire se i caffè e i ristoranti nelle vicinanze sono pronti a introdurre piatti con l'aggiunta di giovani germogli nei loro menu. Ci sono negozi in città per vegetariani e intenditori di cibo naturale? Sono coinvolti nell'implementazione del microgreening.
Premesse per la coltivazione di microgreens
La presenza di un fienile, garage, cantina è un prerequisito per l'avvio di un'attività. L'area della stanza può essere piccola. È necessario fornire dispositivi di riscaldamento, illuminatori e ventilatori. Nella fase iniziale, è possibile fare a meno dell'accensione / spegnimento manuale e della regolazione. Man mano che la produzione si sviluppa, appariranno sistemi automatici per il mantenimento delle condizioni climatiche.
Divisione della stanza in zone, installazione di scaffalature
Un germoglio commerciale da un seme si ottiene in non più di 2 settimane. Per i primi 1-2 giorni, le piante seminate non necessitano di illuminazione. Dividere la stanza in zone che possono essere illuminate o tenute al buio aiuta a risparmiare energia.
Prima di acquistare scaffalature e pallet, devi fare una scelta: che tipo di terreno utilizzare. Per la coltivazione di microgreens, è adatto il terreno naturale (i professionisti non lo usano), il substrato di cocco, molti preferiscono l'idroponica. Diverse tecniche agrotecniche comportano l'utilizzo di diversi pallet e l'adattamento di scaffalature ad essi.
Con il giusto approccio, la crescita dei microgreens può essere trasformata in un'attività redditizia.
Acquisto di semi
I microgreens crescono molto spesso da semi ordinari. Negli ultimi anni, gli allevatori hanno sviluppato piante che producono semi speciali. Hanno un alto tasso di germinazione, crescono attivamente nelle prime due settimane di vita. I semi Microgreen sono più costosi.
Per non farsi ingannare, per non acquistare semi con caratteristiche di partenza deboli, agiscono semplicemente. I fornitori vengono controllati per tentativi ed errori: vengono seminati piccoli lotti di semi di prova.
Microgreens in crescita
Prima di iniziare la germinazione, i semi vengono messi a bagno. I futuri germogli saturi di umidità sono disposti per 1-3 giorni su teglie. Al buio e al caldo, dovrebbero germogliare. I semi germogliati vengono trasferiti su vassoi con un substrato.
Quando si coltiva la vegetazione in vendita, la terra o la sabbia vengono utilizzate raramente. Particelle di tale terreno possono contaminare i germogli, il che è inaccettabile. I fiocchi di cocco più comunemente usati, i tappeti di lino, i granuli di vermiculite, la lana minerale. Dopo 7-14 giorni, la raccolta è pronta.
Documentazione aziendale, certificazione di prodotto
Le barriere burocratiche non sono molto elevate, superarle richiede tempo e costi finanziari. Prima di tutto, l'imprenditore registra una LLC o un singolo imprenditore. Poi arriva la fase di sviluppo delle specifiche tecniche. Specificano le caratteristiche del prodotto (microgreens) e le condizioni per la sua coltivazione.
Nella fase finale viene redatta una dichiarazione di conformità ai regolamenti tecnici dell'unione doganale e viene sviluppato l'HACCP. Per diventare proprietario di questi documenti, per distribuire legalmente i microgreens, è meglio rivolgersi a un'azienda che risolva questi problemi chiavi in mano.
Aspetti finanziari
L'investimento iniziale per la realizzazione di una fattoria per la coltivazione di microgreens, che può essere servito da 1 persona, ammonterà all'equivalente di 5-7mila dollari. I costi dipendono dalla regione, dalla città in cui è organizzata l'azienda agricola e dallo spirito imprenditoriale imprenditoriale.
I soldi saranno spesi per l'affitto di locali, l'acquisto e l'installazione di scaffalature, impianti di riscaldamento e illuminazione, acquisto di una fornitura mensile di semi, substrato, pagamento di elettricità e acqua. Lo stesso importo comprende i costi di registrazione dell'impresa e di certificazione dei prodotti.
Nel processo di lavoro, ci saranno spese per servizi pubblici, tasse, trasporti. Non dimenticare la pubblicità. In questa materia, l'aiuto sarà fornito da Internet, opuscoli pubblicitari e iniziative imprenditoriali.
Microgreens come azienda ha un vantaggio significativo: i primi risultati compaiono 2 settimane dopo l'inizio dell'attività dell'azienda agricola. Un agricoltore può vendere 100 g di verdure a un ristoratore o commerciante per 20-100 rubli. Il prezzo al dettaglio di microgreen è parecchie volte superiore. Un rack a 4 livelli può produrre fino a 100 kg di verdure al mese.Una fattoria composta da 4-6 scaffali ripagherà in un anno.
Come coltivare i microgreens senza suolo
D'accordo sul fatto che non è molto conveniente immagazzinare terreni in grandi quantità in un ambiente urbano. Pertanto, si consiglia di utilizzare tela di lino o iuta per la coltivazione di microgreens, poiché è un materiale ecologico.
Purtroppo non è facile trovarlo in vendita. I substrati più prontamente disponibili sono garze mediche e cotone idrofilo organico, che possono essere acquistati presso negozi specializzati in salute e farmacie.
- Immergere la quantità richiesta di semi in acqua durante la notte.
- Quindi sciacquali accuratamente. Questo deve essere fatto in modo che la muffa non si formi in futuro.
- Taglia un pezzo di garza (delle dimensioni adatte allo stampo per la germinazione). Occorrono circa 5-6 strati in modo che l'umidità sia ben assorbita e non ci sia un'asciugatura improvvisa.
- Metti una garza sul fondo del contenitore e sopra i semi inzuppati. Distribuiscili uniformemente sulla superficie in modo che tutti i semi ricevano ossigeno, siano ben ventilati e non si formi muffa.
- Dopodiché spruzzatele abbondantemente con acqua, ma evitate la comparsa della "palude".
- Se prevedi di utilizzare più contenitori della stessa dimensione contemporaneamente, impilarli uno sopra l'altro. Tirare la pellicola trasparente sull'ultimo vassoio e assicurarsi di fare 2-3 fori. Ciò è necessario per creare un effetto serra per trattenere l'umidità e l'ingresso di aria. Puoi usare un piatto o un vassoio al posto della pellicola. Poiché non sono strettamente adiacenti, l'ossigeno entrerà all'interno del vassoio. Lascia la struttura risultante per circa 1 giorno, curando periodicamente il tuo "raccolto".
- Non appena notate i primi germogli, posizionate quindi i vassoi separatamente l'uno dall'altro in un luogo illuminato. Non dimenticare di spruzzarli periodicamente con acqua, non lasciare asciugare il supporto. Microgreens come una stanza umida e ventilata, t = 18-20 ° C.
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Prezzo
I microgreens freschi vengono acquistati nei supermercati alimentari o nei negozi specializzati nella vendita di prodotti naturali e biologici. Tutti i tipi di microgreens sono offerti nei negozi online. Il popolare basilico viola nei germogli avrà un costo di 180 rubli. per una confezione da 20 grammi. I piselli gialli sono più economici. Chiedono 80 rubli. per 20 g.
È facile trovare e acquistare semi per la coltivazione di microgreens su Internet. Per un pacchetto da 100 grammi di semi di broccoli, dovrai pagare circa 400 rubli. I semi di senape piccoli sono economici: circa 90 rubli. per 100 g.
Oltre ai semi, i negozi online offrono attrezzature, germinatori per microgreens
, substrati necessari per la coltivazione di microgreen sul davanzale di una finestra o nella propria fattoria.
