Chi non ha mai assaggiato una macadamia in guscio difficilmente può immaginare perché viene praticata un'incisione sulla sua superficie. Tuttavia, questa domanda interessa molti. Alcuni credono che il foro longitudinale nel guscio sia di origine naturale. Ma chi ha provato questa prelibatezza australiana lo sa per certo: il taglio sul dado non è stato fatto per caso. Senza di esso, è impossibile rompere un guscio forte come il cemento.
Certo, puoi prendere un martello o una grossa pietra e colpire il dado con tutte le tue forze. E poi si dividerà. Ma in questo caso, dal nucleo rimarrà solo un luogo umido.
Pertanto, la macadamia viene messa in vendita con una tacca ei venditori mettono una chiave speciale in un sacchetto di noci, che deve essere inserita nel foro e girata con forza. Di conseguenza, la shell si rompe e il kernel viene rimosso senza troppi problemi. Nel negozio, il venditore può mostrarti come aprire correttamente i dadi.
Ma se il guscio del Kindal è così forte, allora come fanno i produttori a fare tagli così uniformi e netti su ogni noce? Per scoprire la risposta a questa domanda, è necessario capire come viene raccolto e preparato per la vendita il Kindal.
Storia della macadamia
Come molte noci, i frutti di macadamia maturano sugli alberi. L'albero inizia a dare frutti 8-10 anni dopo la semina. La maturazione dei frutti dura 6 mesi. Alberi meravigliosi sono in grado di produrre noci fino a un secolo.
La patria della pianta è l'Australia. Lì, la macadamia è considerata un albero sacro.
Il botanico australiano von Müller è stato il primo a descrivere l'albero di macadamia. Ha anche inventato un nome per il frutto. Il botanico ha chiamato il dado dopo il suo amico John McAdam.
Un altro botanico e direttore del giardino botanico, Walter Hill, fu coinvolto nella divulgazione della macadamia nel 1858. Lui stesso ha coltivato queste noci e ha anche inviato piantine in tutto il mondo con i capitani delle navi che sono arrivate in Australia.
L'albero di macadamia produce frutti di varie dimensioni. Quelli grandi sono fritti o ricoperti di caramello e glassa. L'olio è ottenuto da piccoli frutti, o consumato crudo, aggiunto a insalate e prodotti da forno. La macadamia sa di nocciole.
Funzionalità in crescita
Per la coltivazione della macadamia a fini industriali vengono utilizzate varietà adatte a piantagioni ravvicinate e compatte.
Gli alberi si propagano piantando semi (noci) o innestando. I semi germogliano 3-6 settimane dopo la semina e i primi frutti possono comparire in 5 o anche 10 anni. Alcune varietà innestate iniziano a dare frutti dopo 2 anni. Il periodo di maturazione della frutta secca è di 6-8 mesi. L'impollinazione può essere effettuata artificialmente o naturalmente (dalle api). Questa procedura viene eseguita non prima di 1-2 anni dopo aver piantato l'albero.
La noce viene coltivata con successo in quelle regioni in cui crescono papaia, banane, mango e avocado. In totale, ci sono 9 varietà di macadamia adatte alla lavorazione industriale e nessuna di esse tollera temperature inferiori a +3 ° C. Per questo motivo, è impossibile allevare un re-dado nelle regioni russe con un clima caldo, ad esempio Sochi o Crimea. Inoltre, parametri come la composizione del suolo, il livello di umidità e molti altri sono importanti per ottenere un buon raccolto.
Il suolo... Il terreno ideale per la macadamia è sabbioso, ma gli alberi possono crescere in terreni argillosi pesanti purché vi sia un buon drenaggio. L'acidità ottimale del terreno è 5,5-6,5. Le piante non amano l'acqua e il terreno con un alto contenuto di sale. Per il normale sviluppo e crescita degli alberi sono necessarie quantità adeguate di zinco e boro. Quando queste sostanze sono carenti, vengono utilizzati fertilizzanti speciali.
Scegliere un sito di atterraggio... I luoghi soleggiati sono selezionati per la creazione di giardini, tuttavia, nelle regioni con climi troppo caldi, è possibile utilizzare aree parzialmente ombreggiate. La macadamia non tollera i venti forti, poiché ha rami fragili. Sovraccaricati di noci pesanti, si staccano facilmente anche con venti relativamente leggeri.
Umidità... Sebbene gli alberi possano tollerare brevi periodi di siccità, hanno un impatto negativo sui raccolti. Pertanto, è possibile coltivare una coltura su scala industriale solo se i giardini sono dotati di sistemi di irrigazione. Le piante hanno particolarmente bisogno di umidità sufficiente durante la stagione di crescita, così come durante la formazione del guscio di noce e dei frutti stessi. La frequenza e l'intensità dell'irrigazione dipendono dal livello di umidità del suolo. I giovani alberi necessitano di annaffiature intense e profonde.
Temperatura dell'aria... La temperatura dell'aria ideale per la macadamia è di 16-25 ° C. Sebbene gli alberi possano sopravvivere quando le temperature scendono sotto i 3 ° C, non dovrebbero essere considerati resistenti al gelo. Le giovani piante sono le meno resistenti al freddo, quindi nei periodi freddi sono ricoperte da una pellicola. A tale scopo, attorno a ciascun albero è installato un telaio, sul quale è posizionato il polietilene o altro materiale protettivo. È difficile coprire gli alberi maturi in questo modo, ma sono più tolleranti al freddo.
Altezza sul livello del mare... Questo indicatore influenza la qualità e la quantità del raccolto. L'ubicazione dei giardini ad un livello superiore a 640 m sul livello del mare comporta un rallentamento della crescita degli alberi e una diminuzione delle rese. Tuttavia, alcune varietà, come Mauka, Cau e Keau, sono considerate adatte alla coltivazione sopra i 640 m.
Ciclo di vita del dado:
Controllo dei parassiti
A causa del clima umido, gli alberi soffrono spesso di antracnosi, malattie fungine, marciume radicale, peronospora. Per evitare lo sviluppo di malattie, gli agricoltori ricorrono a trattamenti preventivi e terapeutici con preparati speciali.
I parassiti comuni che colpiscono la macadamia sono tripidi, acari, tritacarne, larve di coleottero, falene. I coleotteri puzzolenti adorano banchettare con la noce del re, il che rende il frutto inadatto al consumo. Gli insetticidi sono usati contro gli insetti che attaccano i tronchi e le foglie degli alberi. Tuttavia, quando i parassiti penetrano nel feto, tali rimedi sono inefficaci, poiché il farmaco non è in grado di penetrare nel guscio denso.
Per ridurre al minimo i danni causati dai danni alle noci, gli agricoltori utilizzano varietà resistenti ai parassiti. Le noci danneggiate dai coleotteri puzzolenti vengono scartate nella fase di lavorazione.
Potatura di alberi
Lo scopo della potatura è formare un albero con un fusto principale e una cornice di rami orizzontali a 1 m dal suolo. La distanza tra ogni cornice è di 30-45 cm La potatura consente di dare all'albero una forma compatta, rimuovere rami non fruttiferi, migliorare l'accesso dell'aria e della luce solare a tutte le parti della pianta. A causa di ciò, la resa aumenta e viene assicurata la possibilità di piantare alberi più densi tra loro.
Composizione e contenuto calorico
Tra i minerali contenuti nella noce, il potassio e il calcio sono in testa. Il prodotto è inoltre ricco di vitamine del gruppo B. Contiene vitamine C ed E, oltre che acido folico. Nelle noci si trovano anche magnesio, sodio, fosforo, ferro e manganese con zinco.Il prodotto contiene rame e selenio.
La macadamia contiene 700 kcal per 100 grammi di noci.
I frutti nutrienti e sani hanno il seguente rapporto di sostanze:
- Acqua - 1,5 g;
- Cenere - 1 g;
- Proteine - 8 g;
- Fibra - 8,5 g;
- Grasso - 75 g;
- Carboidrati 5 g.
Nonostante l'elevato livello di grasso, la macadamia favorisce la perdita di peso, poiché rimuove il colesterolo dal corpo umano. La noce può essere una buona prevenzione delle malattie cardiache e vascolari.
Ci sono chiari benefici per gli esseri umani dal consumo moderato della noce, ma i cani non la tollerano bene. Da lui, sviluppano debolezza muscolare, può verificarsi la morte, quindi vale la pena nascondere il dado reale dai tuoi animali domestici.
Proprietà utili di macadamia
Di cosa è capace la noce più sana al mondo? Il frutto reale aiuta nelle seguenti situazioni:
- Indebolisce le manifestazioni di emicrania;
- Riduce il rischio di malattie cardiovascolari;
- Riduce il rischio di cancro, rallenta l'invecchiamento;
- Rafforza le ossa, allevia la fase iniziale dell'osteoporosi;
- Regola l'attività del sistema nervoso centrale, riduce l'ansia, allevia la depressione;
- Aiuta a sbarazzarsi delle malattie del tratto genitale e urinario, aumenta la potenza;
- Promuove un aumento dell'elasticità dei vasi sanguigni con vene varicose;
- Ripristina il corpo dopo stress e sforzi fisici pesanti;
- Guarisce le articolazioni, la carenza di vitamine e le manifestazioni artritiche;
- Rimuove veleni, metalli pesanti dal corpo;
- Regola l'emopoiesi e il sistema immunitario;
- Protegge dai parassiti nel corpo;
- Accelera il metabolismo e altri processi benefici nel corpo;
- Riduce la pressione sanguigna nei pazienti ipertesi;
- A causa della vitamina B, partecipa al metabolismo dei lipidi.
È difficile immaginare che qualsiasi altro dado fosse capace di tutto quanto sopra.
Macadamia in cosmetologia e dietetica
L'olio di macadamia ipoallergenico è ampiamente utilizzato dai cosmetologi nella loro pratica. È incluso nella composizione delle maschere per il viso, usato come maschera per capelli danneggiati. In effetti, l'olio di noci contiene quasi l'80% di acidi grassi insaturi, che sono vicini per composizione a quelli del corpo umano.
La Macadamia è in grado di combattere cellulite, cicatrici, dermatiti e disturbi cutanei simili. Per pulire il viso, macinare il dado in un frullatore, mescolarlo con panna acida e miele, quindi massaggiare il viso con la miscela. Per idratare, il dado viene combinato con salsa di mele e succo di limone. Farina d'avena, tuorlo o kefir nell'olio di macadamia possono lenire la pelle irritata.
I nutrizionisti ritengono che la macadamia dovrebbe essere inclusa nella dieta dei lavoratori delle industrie pericolose, delle persone malnutrite da malattie, degli atleti e, con moderazione, di coloro che conducono uno stile di vita sano.
Se prima la noce veniva raccolta a mano, ora viene raccolta da un'apposita macchina in grado di lavorare 3mila tonnellate di noce in 8 ore.
Controindicazioni del prodotto
I frutti della curiosità australiana hanno un alto contenuto calorico e contenuto di grassi, quindi non vanno consumati in grandi quantità, si possono avere problemi al fegato e all'apparato digerente.
Le persone con bassa pressione sanguigna dovrebbero fare attenzione quando mangiano frutti reali, poiché abbassano la pressione sanguigna di una persona. Per inserire organicamente il prodotto nella dieta, è necessario ridurre il consumo di altri grassi.
L'intolleranza individuale è anche un ostacolo al consumo di macadamia. Altrimenti, questo dado con moderazione è solo vantaggioso.
Perché c'è una fessura o una crepa sul dado?
Spesso le persone sono interessate a tagliare le noci apposta o se le segano da sole, per natura. Le noci di macadamia mature sono di forma rotonda, 15-2 cm di diametro e di colore marrone caramello e non hanno alcun taglio o taglio. Da 7-11 pezzi maturano su un lungo gambo. È difficile separare il nocciolo dal guscio; è problematico farlo in casa senza danneggiare la delicata polpa. Per comodità dei consumatori, vengono effettuati tagli meccanici sul guscio, che facilitano l'apertura dei dadi.
Dove puoi comprare le noci del re?
In molti paesi, la macadamia non può essere acquistata in un normale supermercato. È meglio cercare beni di valore in speciali boutique di alimentari, negozi per vegetariani e negozi privati.
La noce può essere ordinata online, importata da un tour dell'Australia o acquistata nei negozi di cibi crudi.
Se stai pianificando un grosso acquisto di noci, vale la pena ricordare che è meglio conservare i frutti in contenitori sigillati nel frigorifero. Semplicemente, sotto l'influenza dell'ossigeno, il dado viene ossidato.
Il prezzo medio per kg di frutti di macadamia parte da 1.500 rubli e oltre. Il listino prezzi dipende dal produttore, dal metodo di lavorazione della frutta e dal loro confezionamento.
La macadamia è un prodotto che tutti dovrebbero provare almeno una volta. Solo 3-4 noci al giorno possono sostituire un intero complesso multivitaminico. Con l'aiuto di questo prodotto, puoi migliorare in modo significativo la tua salute, migliorare il tuo aspetto e provare nuove ricette esotiche in cucina. Le noci reali sono degne di tutte le lodi e l'attenzione che ricevono in tutto il mondo.
Come viene creato il file
Le noci calibrate con un diametro di circa 2,5 cm vengono nuovamente essiccate. Ciò è necessario affinché l'umidità evapori dal nucleo all'interno. Di conseguenza, diminuirà di dimensioni e si separerà dalla superficie interna del guscio.
Dopodiché, viene effettuato un taglio sul dado, senza timore di danneggiare il nocciolo. Per questo, le noci essiccate vengono caricate in un'apposita macchina dotata di lame in carburo di tungsteno. Questo materiale è così resistente che può persino tagliare il metallo.
La macchina è un dispositivo compatto, nella parte superiore del quale è presente una piccola tramoggia, nella quale vengono versate intere noci. Dopo l'accensione, la macchina inizia a segare i gusci duri. La macadamia scanalata viene inserita nel fondo della macchina, dove viene raccolta in una grande scatola di plastica. Quando il contenitore è pieno, viene sostituito con un altro vuoto. Pertanto, il processo di segatura dei dadi avviene continuamente.
A seconda della produttività della macchina, può limare 50-80 kg di noci entro un'ora.
