Si sa che l'imperatore Pietro I sapeva molto di cucina e amava mangiare bene e gustoso. E amava i carciofi più di altri piatti. E all'inizio del XX secolo, il carciofo era ancora un piatto comune sulle tavole dei ricchi russi. Sfortunatamente, durante gli anni del potere sovietico, la cultura della sua coltivazione è stata dimenticata e ora è estremamente rara nei nostri giardini. Ma invano: il carciofo non è solo una squisita prelibatezza e una bella pianta ornamentale, ma anche una preziosa materia prima medicinale.
Infiorescenze di carciofi. <3268zauber
Caratteristiche principali di un carciofo
La coltura vegetale perenne nelle sue caratteristiche ricorda un cardo: foglie larghe, scolpite, spinose, cappello di stami profumato e luminoso. L'altezza della pianta, in condizioni di crescita favorevoli, raggiunge i 2 metri, l'area occupata è di 1 metro quadrato. L'ovaia si forma in una protuberanza verde con squame aderenti.
Il carciofo viene mangiato o coltivato come elemento di arredo paesaggistico. I frutti acerbi e la parte succosa dei piccioli adiacenti sono commestibili.
L'inclusione di un vegetale nella dieta arricchisce il corpo:
- calcio;
- magnesio;
- acidi organici;
- Vitamine del gruppo B;
- oli essenziali.
La parte macinata del carciofo muore in autunno. In primavera, i germogli crescono e fioriscono, formando un frutto.
La raccolta di coni acerbi, in condizioni climatiche favorevoli e osservanza della tecnologia agricola, può essere rimossa per 12-14 anni senza ulteriori trapianti.
Quali sono le controindicazioni
Non c'è consenso sulle controindicazioni per il carciofo. Alcuni esperti insistono sulla sua assoluta innocuità, altri ne sconsigliano l'uso per violazioni del fegato e dei reni, gastrite con bassa acidità, bassa pressione. Non dovresti includere questo raccolto vegetale nella tua dieta per le donne che trasportano un bambino, le madri che allattano, i bambini sotto i 12 anni. Prima di utilizzare la pianta per scopi medicinali, è meglio consultare un medico.
Nonostante nel nostro paese sia quasi impossibile trovare luoghi in cui cresce il carciofo, abbiamo l'opportunità di conoscere questa pianta unica acquistandola in un supermercato. Il gusto raffinato e le proprietà benefiche di questa coltura vegetale saranno apprezzate da molti buongustai.
Varietà popolari
Di tutti i tipi di carciofo, si mangiano lo spagnolo e il fico d'India, che sono suddivisi in varietà precoci, medie e tardive. Tra i primi, il più popolare è Violet Early. Da un cespuglio, puoi raccogliere fino a 1-1,2 chilogrammi di infiorescenze. Gli steli della pianta si alzano di 70 centimetri.
Le varietà di mezza stagione amate dai residenti estivi sono Sultan e Krasavets. I potenti germogli dei primi raggiungono i 2 metri e formano fino a 15 ovaie, 90 grammi ciascuna. Il secondo cresce fino a 100 centimetri. Produttività: da 700 a 1300 grammi. La pianta non è così esigente da curare, inizia a dare frutti dal primo anno di impianto.
I carciofi sono cosa - foto: scorci culturali
Esistono circa una dozzina di specie di questo genere, ma solo alcune di esse non sono erbacce. Sono usati per il cibo:
- Cynara cardunculus - Carciofo spagnolo.
- Cynara scolymus - Un carciofo spinoso (verde o francese).
E il suo addomesticamento è iniziato molto tempo fa. Già gli antichi Greci e Romani conoscevano bene la cucina, e soprattutto le proprietà curative della pianta.
Consideravano il carciofo un ortaggio di bellezza, ed erano sicuri che una volta mangiato, la pelle avesse un buon profumo e il succo rinforzi notevolmente i capelli.
In Russia, sotto Pietro il Grande e in seguito, il carciofo continuò per molto tempo a essere considerato solo una pianta ornamentale.
Ora questo ortaggio è molto popolare in Francia,
Spagna, Italia e il sud del continente americano.
Giardinieri e giardinieri coltivano carciofi nella nostra zona.
Le specifiche della crescita
La stagione di crescita di un carciofo, dalla semina all'inizio della fruttificazione, è di 6-7 mesi. Questa è una pianta amante del calore: i giovani germogli possono resistere a temperature fino a -3 gradi, infiorescenze - fino a -1, radici - fino a -10. La temperatura ottimale per la crescita è compresa tra 15 e 25 gradi Celsius. Il ristagno di acqua nel terreno porta al marciume radicale.
La tecnologia agricola per la coltivazione di una coltura vegetale consiste nel preparare le condizioni appropriate:
- per composizione del suolo;
- protezione dal gelo in primavera e dalle basse temperature in inverno;
- posizionamento sul sito;
- tempo di atterraggio nel terreno;
- metodo di allevamento.
È possibile coltivare un carciofo nella Russia centrale solo attraverso piantine, nelle condizioni degli Urali e della Siberia - piantine in una serra. Per le regioni meridionali, è adatto piantare un ortaggio con semi. La perenne viene seminata nel terreno a fine maggio o metà settembre.
Le buche vengono preparate in una zona ben illuminata e riscaldata del giardino o dell'orto. Profondità: 4 centimetri. Distanza: 100-120 centimetri. Sul fondo del buco vengono seminati 2-3 semi e cosparsi di terra. La pianta non fiorirà per il primo anno. La fruttificazione inizierà in una stagione.
Piantine di semina
La preparazione dei semi inizia alla fine dell'inverno: metà febbraio. Per fare questo, vengono posizionati su un panno di cotone umido, che viene piegato in una busta. Quindi coperto con un foglio per evitare l'evaporazione e lasciato in un luogo caldo per una settimana.
Dopo 7 giorni, i germogli germogliati devono essere stimolati per una crescita e una fruttificazione più attive. Senza rimuoverli dal tessuto, devono essere riposti sul ripiano inferiore del frigorifero per 10-12 giorni.
Sito di semina - contenitori di legno o plastica. Sul fondo viene versato uno strato di carbone, ceramica rotta, ghiaia fine o ciottoli. 6-7 centimetri di terreno nutritivo vengono posati sullo strato di drenaggio. Terra di zolle, sabbia fine e humus vengono miscelati in un rapporto 1: 1: 1. Idratare con un annaffiatoio o un flacone spray.
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Le scanalature vengono posate con una profondità di 10-15 millimetri con un intervallo di 40 millimetri. Al momento della semina, i germogli raggiungono i 10 millimetri, il che richiede cautela durante la semina. La messa a dimora viene completata spolverando con terra e inumidendo tramite un flacone spray.
La scatola viene posizionata sul davanzale della finestra e l'umidità del terreno viene mantenuta, evitando che si secchi. La copertura con pellicola o vetro porterà alla decomposizione delle radici per mancanza di evaporazione. Dopo l'emergere delle piantine, la temperatura deve essere abbassata a 15 gradi e l'illuminazione deve essere aumentata per evitare di allungare le piantine.
Dopo 12 giorni si formerà la prima foglia, poi la seconda. È tempo per un trapianto e una scelta.
Raccolta e cura delle piantine di carciofo
Per ogni carciofo viene preparata una pentola di torba da 500 millilitri. Riempilo con una miscela di terriccio simile, annaffialo, fai una depressione di 4 cm al centro. Anche il terreno nella scatola della piantina è ben irrigato.
Ogni pianta viene raccolta con un cucchiaio, tirata fuori dal terreno. La radice viene accorciata di 1 centimetro e il germoglio viene posto in una pentola. Le piantine vengono visualizzate sul davanzale della finestra. Dopo 14 giorni viene effettuata la prima alimentazione biologica. L'infuso di verbasco viene diluito 10 volte e annaffiato con i carciofi.
Dopo 2 settimane, vengono applicati fertilizzanti minerali completi al terreno, al ritmo di 1 grammo per vaso.Le piantine di carciofo indurite iniziano a indurirsi: vengono portate in strada, a partire da 1 ora e terminano con una piena luce diurna. Allo stesso tempo, si osservano le condizioni meteorologiche: calmo e caldo.
Trapianto di terreno aperto
La pianta ha bisogno di un'area soleggiata e protetta dal vento per la vegetazione. Il terreno va preparato prima di piantare i carciofi.
Per fare questo, viene scavato alla profondità di una pala a baionetta e vengono applicati fertilizzanti (per 1 metro quadrato):
- secchio di humus;
- un bicchiere di perfosfato;
- scatola di fiammiferi solfato di potassio.
Se il carciofo viene coltivato per il cibo, si formano letti larghi 2 metri. La terra viene sollevata di 20 centimetri e vengono realizzati 2 solchi a una distanza di 80 centimetri dalla profondità di una pentola di torba. Le piante vengono piantate senza trasbordo, leggermente approfondite, cosparse di terra in cima. Ci dovrebbe essere uno spazio di almeno un metro tra le verdure di fila.
Quando si coltivano i carciofi come pianta ornamentale, si preparano noccioli nel terreno ad una distanza di almeno 1 metro. La semina viene effettuata in una pentola. In entrambi i casi, al termine, si effettuano moderate annaffiature e pacciamatura della zona radicale con paglia e fieno.
Composizione del carciofo, proprietà benefiche, contenuto calorico
Perché un carciofo fa bene?
Nella medicina moderna, questo farmaco è stato sottoposto a uno studio dettagliato, è stato stabilito il contenuto delle seguenti sostanze utili:
- 1. L'ingrediente benefico più importante è l'inulina.
Questa sostanza appartiene al gruppo dei polisaccaridi (un prebiotico a base di fibra alimentare). Questo ingrediente ha un ottimo effetto sulla microflora intestinale, normalizzandone il lavoro.
- 2. Il carciofo contiene componenti (scolimozide, flavonoide glicoside, cinaroside, acido glicerico, tannini), che hanno un forte effetto antitossico.
- 3. Questa pianta è anche considerata un ricco agente ricco di vitamine.
Contiene vitamine B, C, K, A, E. La composizione chimica di questa pianta contiene vari minerali (ce ne sono più di 20), acidi grassi, carboidrati utili.
- 4. Ci sono molti oli essenziali all'esterno delle squame, questo rende il carciofo un buon sapore.
Questa qualità della pianta è ampiamente utilizzata in profumeria come afrodisiaco.
- 5. La cinarina, che fa parte del carciofo, stimola la circolazione cerebrale.
- 6. I componenti della pianta aiutano nella pulizia del fegato, dei reni, dell'intestino, aiutano il corpo a rimuovere le tossine, i prodotti di decomposizione, i sali di metalli pesanti, gli alcaloidi.
Il contenuto calorico del carciofo è piuttosto basso - 50 kcal per 100 grammi di prodotto crudo o bollito, che in molti paesi dove cresce come un'erbaccia, lo rende popolare sia in ambienti poveri che ricchi. I primi lo preferiscono per la sua disponibilità, i secondi per i benefici del carciofo per la perdita di peso e in generale per il mantenimento della salute.
Come coltivare un carciofo in serra
Per coltivare ortaggi in serra, devi ricordare che le piante richiedono molto spazio: in altezza e superficie. La serra dovrebbe essere spaziosa e calda: non inferiore a 0 gradi. Temperature più basse congeleranno i carciofi.
In casa si coltiva il carciofo per le piantine. Una pianta alta e potente in un appartamento richiederà molto spazio.
Erboristeria al carciofo
Anche nell'antica Grecia, le donne si rafforzavano i capelli con il succo di questa pianta. In Egitto il carciofo veniva utilizzato per migliorare il tratto digerente, ei romani erano sicuri che fosse in grado di purificare non solo il corpo, ma anche lo spirito.
La medicina moderna utilizza anche le radici e le foglie del carciofo. L'utilizzo di preparati a base vegetale contribuisce a:
- Migliore eliminazione dei liquidi dal corpo.
- Ridurre il livello di ammoniaca nel sangue.
- Migliorare il deflusso della bile.
- Ridurre i livelli di colesterolo.
- Normalizzazione del tratto digerente.
L'ortaggio è utile per chi soffre di diabete. Grazie alla sua capacità di ridurre le manifestazioni di allergie, il carciofo viene utilizzato anche per orticaria, psoriasi, eczema.
Per il suo gusto squisito e il basso contenuto calorico, oltre alla capacità di accelerare il metabolismo, l'uso di un vegetale è benefico per chi vuole dimagrire. Per gli anziani con aterosclerosi è consigliata qualsiasi forma di carciofo.
A causa della presenza di flavonoidi nelle foglie e nel nocciolo del frutto, se ne consiglia l'uso in caso di cancro. I preparati a base di carciofo sono particolarmente efficaci per la prevenzione del cancro al seno, cancro alla prostata e patologie maligne del sistema ematopoietico. Secondo i risultati di studi recenti, le foglie della pianta contribuiscono alla necrosi delle cellule tumorali, riducono la probabilità di sviluppare l'oncologia e inibiscono la crescita delle neoplasie esistenti.
Ulteriore cura della cultura
Quando le piante si acclimatano in un nuovo posto e iniziano a crescere, è necessario seguire le regole di cura. Dopo la fioritura del carciofo, dovresti rimuovere un terzo dei peduncoli situati nella parte inferiore del cespuglio. Tale manipolazione accelererà la maturazione e contribuirà ad aumentare le dimensioni dei dossi.
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Cespugli di irrigazione
Inumidisci il terreno sotto i cespugli nel pomeriggio. Il terreno caldo riscalderà l'acqua, l'umidità in eccesso avrà il tempo di evaporare prima del tramonto. Il programma per annaffiare il carciofo dipende dai desideri del giardiniere: a giorni alterni, 0,5 litri sotto un cespuglio o una volta ogni 10 giorni, 5 litri. La correzione verso l'alto o verso il basso dipende dalla quantità di precipitazioni e dalla temperatura dell'aria e dovrebbe consistere nel mantenere il terreno in un'umidità ottimale.
Allentare il terreno e rimuovere le erbacce
Il terreno deve essere versato e allentato il giorno successivo dopo l'irrigazione. Le erbacce continueranno a crescere fino a quando la pianta non sarà in piena forza. In futuro, le foglie troppo cresciute e il potente apparato radicale del carciofo le copriranno. È necessario rompere la crosta del suolo risultante per migliorare l'aerazione del terreno.
Fertilizzanti e alimentazione necessari
Il carciofo viene nutrito per tutta la stagione di crescita. Dopo che inizia a crescere, viene annaffiato con impasto diluito (1:10). Dopo 2 settimane vengono applicati fertilizzanti minerali: perfosfato e cloruro di potassio.
Un'aggiunta durante la fioritura di un carciofo sarà l'alimentazione fogliare, il che significa irrigazione di foglie e steli con una soluzione di cenere di legno, perfosfato e cloruro di potassio. Il rapporto per 1 litro di acqua: 1: 1: 3 (in cucchiaini). Questo metodo di alimentazione influisce sulla fruttificazione e sulla resistenza ai parassiti.
Piante da riparo per l'inverno
A seconda della varietà, i fiori di carciofo sbocciano in agosto o settembre. Con la formazione di protuberanze, l'irrigazione viene eseguita meno spesso. Nel caso in cui la riproduzione sia pianificata con i tuoi semi, allora 2 o 3 infiorescenze vengono lasciate su 1 cespuglio fino a quando non sono completamente mature.
Con l'avvicinarsi della brina si tagliano i gambi del carciofo, lasciando un ceppo di 30 centimetri. Le parti tagliate della pianta vengono rimosse. La base è ricoperta di tela. La zona delle radici è ricoperta da fogliame o torba di 20-30 centimetri di spessore. Con l'aspetto di un manto nevoso sui carciofi svernanti, i cumuli di neve sono fatti per l'isolamento.
Descrizione botanica
Il carciofo è un'erba perenne. Altezza - 1,5-2 m. Taproot. Il gambo è dritto, il colore è grigio-verde.
Le foglie sono sezionate in modo appuntito, con segmenti lobari dentati, a volte spinosi, ricoperti di peli bianchi inferiormente. Il colore è verde o verde grigiastro.
I fiori di carciofo sono grandi blu o blu-viola. Quando la pianta fiorisce, è molto simile a un cardo, che può essere trovato in qualsiasi lotto libero.
Per scopi culinari, vengono utilizzati i boccioli di fiori non soffiati della pianta, che sono una raccolta di grandi squame dense e carnose alla base, fino a 12 cm di diametro e esternamente assomigliano a grandi coni di luppolo. Il colore dipende dalla specie, ma il più delle volte è verde.
Il frutto è un grande achenio glabro, appiattito o quadrangolare, con la sommità tagliata.
Il carciofo fiorisce a giugno-luglio.
Habitat
In natura, il carciofo si trova in Europa meridionale, Nord Africa, Sud-est asiatico, Sud America, Australia.
Come pianta vegetale, viene coltivata nei paesi meridionali dell'Europa occidentale come Francia, Italia, Spagna, Grecia. Nella CSI è coltivato in Ucraina, Territorio di Krasnodar, Crimea, Caucaso e Transcaucasia.
Raccolta e approvvigionamento
Per scopi medicinali vengono utilizzate le infiorescenze e le foglie del carciofo, meno spesso la radice. Le infiorescenze sono usate, di regola, fresche. Le foglie vengono raccolte durante la fioritura. Essiccato, come al solito, all'ombra con una buona ventilazione dell'acqua, senza dimenticare di mescolare di tanto in tanto.
La radice viene raccolta nel tardo autunno. Scuotere da terra, tagliare a pezzetti e asciugare in modo convenzionale.
Caratteristiche della coltivazione in diverse regioni della Russia
Le caratteristiche climatiche si riflettono nei tempi di piantare piantine nel terreno.
Nella periferia di Mosca
Le piantine di carciofo in piena terra dovrebbero essere piantate da metà maggio a inizio giugno.
In Siberia
È possibile coltivare una cultura in Siberia se nel giardino c'è una spaziosa serra riscaldata.
Negli Urali
In questa zona il carciofo va piantato in serra da inizio giugno a metà giugno.
Nella corsia centrale
A sud della regione di Mosca, il carciofo viene piantato dopo il 15 maggio.
Piantare e curare: istruzioni passo passo
Preparazione dei semi
- I semi devono essere messi in acqua per 10-11 ore per gonfiarsi. Temperatura ambiente con una differenza di un paio di gradi.
- Dopodiché, li avvolgiamo in una benda umida, una garza e lasciamo al caldo per 5 giorni.
- Se vuoi ottenere frutti per il primo anno, i semi devono essere rimossi in frigorifero. Questo viene fatto per indurirli.
La garza può essere avvolta in un foglio in modo che l'acqua non evapori.
Preparazione del sottofondo
Per le piantine, è necessario preparare il terreno, ciò non dovrebbe causare particolari difficoltà. Per fare questo, mescoliamo terreno erboso, humus e sabbia. Leggi la descrizione e le caratteristiche della varietà di mele Candy a questo link.
Capacità
Non ci sono requisiti speciali qui. Torba, argilla, vasi di plastica andranno bene, ma non di metallo. Leggi qui la raccolta delle piantine di pomodoro.
È molto conveniente seppellire piantine su tavolette di torba o in vasi direttamente nel terreno aperto.
Semina di semi
- Nel terreno, le scanalature sono realizzate con una profondità non superiore a 4 centimetri.
- Con un intervallo di 4 centimetri, piantare con cura i semi in modo da non danneggiare quelli tratteggiati.
- Cospargere i semi con la terra e inumidirli con uno spruzzatore.
- In questa fase, monitora molto attentamente le condizioni del terreno. Non dovrebbe essere essiccato eccessivamente e impregnato d'acqua.
Quando la maggior parte dei germogli si schiude e si formano le prime foglie, devono essere rimosse in un luogo fresco (15-17 gradi), impostare la retroilluminazione. Le foglie si formano 2-3 settimane dopo la semina.
Quando le piantine hanno 4 foglie (circa 2 mesi dopo la semina), possono essere piantate in piena terra.
Raccolta e conservazione delle colture
La raccolta del carciofo inizia 2 settimane dopo la formazione dell'ovaio. La prontezza a mangiare è controllata dal leggero scricchiolio delle squame durante la compressione. Allo stesso tempo, le scale superiori possono essere facilmente separate. Tagliate il cono insieme al gambo, lasciando una gamba lunga 4 centimetri. I carciofi maturano in modo non uniforme, il che richiede un monitoraggio costante delle loro condizioni.
A una temperatura di 1 grado Celsius, le verdure mantengono il loro gusto per 3 mesi. Se il regime di temperatura viene mantenuto fino a 12 gradi, è un mese. Per una conservazione a lungo termine, il carciofo può essere inscatolato, congelato.
Carciofi in crescita: malattie e parassiti, ricerca di problemi
Il carciofo ha pochi problemi. Le lumache possono attaccare il fogliame giovane e la putrefazione della Botrytis può coprire le foglie più vecchie. Colpisci le lumache con esche o lumache.Se solo poche foglie sono infettate dalla putrefazione della Botrytris, rimuovile e distruggile. Tratta la pianta con un fungicida come l'olio di neem.
Per coltivare un carciofo, è necessario mettere da parte un'area ampia e luminosa.
