Descrizione del vitigno Pinot Nero
Questa varietà tecnica matura (fino alla maturità tecnica) in circa 140-150 giorni. La maturità tecnica di solito si verifica nel mese di settembre. Oggi è coltivato principalmente in Francia, Germania, Stati Uniti, Italia, Austria, Argentina, Giappone e alcuni altri paesi.
I cespugli sono deboli, con germogli eretti
I cespugli sono deboli, con germogli eretti. La vite giovane è verde, quella annuale è verde-marrone e quella vecchia è rigida e di colore marrone. Le foglie sono di media grandezza, arrotondate, possono essere leggermente ondulate o finemente frizzanti, il colore è sempre verde intenso. I fiori sono bisessuali.
Importante!
Il Pinot Nero è apprezzato non per la resa o la qualità del cespuglio o della vite, ma per il gusto e l'aroma delle bacche.
Mazzo piccolo, lungo 7-12 cm e largo 5-8 cm, a forma di cilindro
Il grappolo è piccolo, lungo 7-12 cm e largo 5-8 cm, a forma di cilindro. Di solito è molto denso. La massa di un grappolo può variare da 65 a 120 g Le bacche sono di medie dimensioni - 14-16 mm di diametro, 1,3 g di peso, rotonde. Il colore della pelle è blu scuro con una fioritura bluastra. La crosta è sottile ma soda. La polpa è ricca di succo, tenera, dal gusto armonico, agrodolce. Ci sono 2-3 semi in una bacca.
Caratteristiche delle uve Pinot Nero
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Di seguito le caratteristiche del vitigno Pinot Nero con tutti i suoi vantaggi e svantaggi.
- I cespugli non crescono molto grandi, si sviluppano con un vigore medio, il che ne facilita la cura.
- La resa è bassa - 50-60 c / ha, ma quest'uva è ancora molto apprezzata.
- Il marciume grigio, la muffa e la muffa sono colpite in misura media. È molto spesso colpito da lombrichi e fillossera.
- La varietà può essere piselli.
La resa è bassa - 50-60 centesimi di ha, ma quest'uva è ancora molto apprezzata
- Gli occhi si aprono all'inizio della primavera, quindi a volte sono danneggiati da gelate ricorrenti.
- La resistenza invernale è piuttosto elevata (-25 gradi), ma anche se la vite è stata danneggiata dal gelo, in primavera il cespuglio si allontana rapidamente e ricomincia a crescere.
- Il gusto è gradevole, raffinato. Contenuto di zucchero - 21,4 g / 100 ml, acidità - 7,7 g / l.
Malattie e parassiti
Secondo giardinieri e agricoltori, molto spesso l'uva è affetta da malattie fungine.
Oidio
Infezione fungina della parte fuori terra dei cespugli. Si manifesta come una fioritura bianca e farinosa su foglie, ovaie, germogli e bacche, accompagnata da un odore sgradevole e marcio. La malattia si diffonde rapidamente, può distruggere completamente il raccolto e danneggiare la pianta.
Come trattamento, viene utilizzata l'irrorazione di cespugli e terreno con mezzi di protezione biologici e chimici.
Muffa
Il fungo appare sotto forma di macchie scure sulle foglie e una fioritura grigiastra sulle bacche. I cespugli sono trattati con fungicidi e preparati a base di zolfo.
Marciume grigio
Il marciume grigio può distruggere l'intero raccolto di bacche in breve tempo. Si manifesta sotto forma di muffa grigia e macchie scure.
Per combattere la malattia vengono utilizzati agenti a base di fungicidi, rame e zolfo.
Fillossera
Afide dell'uva di origine americana, colpisce le parti fuori terra e sotterranee della pianta. Se non prendi lo zolfo in modo tempestivo, il cespuglio d'uva morirà.
Per il trattamento viene utilizzata l'irrorazione del terreno e delle piante con preparati a base di insetticidi.
Rulli fogliari
Il parassita è particolarmente pericoloso nella fase dei bruchi, che mangiano l'intera massa verde della pianta, dalle foglie alle bacche.
Per combattere il lombrico vengono utilizzati mezzi chimici di protezione a base di insetticidi.
La resistenza a malattie come l'oidio e la muffa, così come il marciume del Pinot, è piuttosto elevata. Inoltre, non ha affatto paura di un parassita come il verme dell'uva.
Ma la varietà è estremamente instabile contro la fillossera. I cespugli con le proprie radici sono colpiti e invariabilmente muoiono per danni alle radici a 6 anni. Per evitare che ciò accada, viene innestato su cespugli che hanno resistenza a questo parassita.
Per evitare la clorosi, a cui si tende, è necessario effettuare operazioni sulle parti verdi della macchia, riducendole o rimuovendole completamente, soprattutto nei climi umidi.
Il Pinot Nero è resistente all'oidio, all'oidio e al marciume grigio, scarsamente resistente alla fillossera, tuttavia, l'innesto su uve con resistenza aumenterà questo indicatore. Quando viene colpita da questa malattia, la pianta muore dopo 5-6 anni.
La prevenzione è diffusa - tagliando la vegetazione, che aumenta la ventilazione della boscaglia.
È debolmente suscettibile ai parassiti.
L'uva Pinot Nero viene utilizzata per produrre vini e champagne di alta qualità. Raramente viene miscelato con altre varietà, poiché esso stesso si rivela in modi diversi, consentendo di sperimentare diverse note di sapore.
Funzionalità in crescita
Le uve Pinot Nero sono abbastanza sensibili alle condizioni di impianto. Ad esempio, se coltivate in zone calde, le uve matureranno troppo velocemente, senza avere il tempo di sviluppare un bouquet di gusto e aroma. È schizzinoso per quanto riguarda la qualità del suolo, l'illuminazione. Per coltivare questa varietà, è meglio scegliere le aree meridionali, puoi anche sulle piste. Il terreno più accettabile è calcareo con argilla, dovrebbe essere sciolto. L'acidità viene regolata entro il pH 6,5-5.
Importante!
Se, man mano che cresce, il cespuglio è molto ricoperto di fogliame, è necessario tagliare tutto l'eccesso in modo che i grappoli abbiano accesso alla luce solare.
Per coltivare questa varietà, è meglio scegliere le aree meridionali.
Per la semina primaverile, le fosse vengono preparate in autunno. Vengono scavati a una distanza di 80-100 cm e viene mantenuta una distanza di 1-1,2 metri tra le file. Se la semina è autunnale, la fossa viene realizzata in 3-4 settimane. Il drenaggio viene effettuato nella fossa, quindi vengono applicati fertilizzanti (250 g di cenere di legno, 250 g di nitroammofoska). Gli alberelli vengono piantati con cura in modo da non danneggiare le radici. Dopo la semina, il terreno viene compattato e irrigato. Dall'alto, si consiglia di pacciamare la zona delle radici di 5-10 cm con torba o paglia.
Recensioni dei viticoltori
Nonostante il fatto che su scala industriale questa varietà sia coltivata come coltura non coprente, nel territorio di Krasnodar, in una vasta area di altre regioni del nostro paese, l'uva Pinot Nero non è suddivisa in zone. Qui è valutato come poco promettente e richiede costi elevati per il ricovero. Inoltre, l'uso diffuso è ostacolato da basse rese. La varietà ha la tendenza a impostare il raccolto di un figliastro.
I coltivatori esperti settimanalmente per tutta l'estate cospargono i cespugli con piccole dosi di zircone e gomma da masticare, e in primavera l'uso di epin dà un buon risultato.
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Cura della varietà Pinot Nero
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Le migliori uve di Pinot Nero sono coltivate in Borgogna.Il motivo non è solo nel clima o nel terreno, ma anche nella cura. Solo osservando tutti gli standard di cura puoi ottenere un raccolto di alta qualità.
Spruzzare, nutrire e annaffiare le uve Pinot Nero
- L'irrigazione non viene eseguita molto spesso. Si consiglia di realizzare fossati vicino ai cespugli, in cui viene effettuata l'irrigazione. Puoi anche posare un sistema a goccia: sarà ancora meglio per l'uva data. La prima irrigazione viene effettuata all'inizio della primavera (se c'era poca neve, quindi a marzo e se ce n'era molta - ad aprile). Durante la fioritura e 2 settimane prima, l'irrigazione si interrompe del tutto. Il consumo di acqua per un cespuglio adulto in estate è di 40-60 litri.
- La medicazione superiore viene applicata 3-4 volte l'anno a partire dai 3 anni. La prima alimentazione viene effettuata prima della fioritura (50 g di nitrophoska per secchio d'acqua), la seconda alimentazione è necessaria 2 settimane prima della formazione delle bacche (20 g di magnesio di potassio e nitrato di ammonio per secchio d'acqua). La terza alimentazione viene effettuata 2,5 settimane prima del raccolto (20 g di sale di potassio e la stessa quantità di perfosfato per 10 litri di acqua). Dopo la raccolta si può effettuare l'ultima concimazione dell'anno. I fertilizzanti sono semplicemente incorporati nel terreno durante lo scavo. Puoi usare superfosfato, humus.
- Per quest'uva è estremamente importante effettuare trattamenti preventivi contro parassiti e malattie durante tutta la stagione. I trattamenti vengono eseguiti a intervalli di 1-2 mesi.
Per l'inverno, le uve Pinot Nero sono riparate solo nelle zone con inverni freddi
Importante!
L'acqua per annaffiare le uve Pinot Nero è presa a temperatura ambiente.
- La formazione del cespuglio viene effettuata a sud con uno stelo basso e a nord con uno stelo alto con maniche lunghe. Le riprese vengono tagliate in 7 occhi. La potatura viene eseguita con una forbice molto affilata imbevuta di una soluzione disinfettante. Una volta all'anno, è necessario tagliare tutti i germogli in eccesso, i pagoni malati e non fruttiferi.
- Per l'inverno le uve Pinot Nero si rifugiano solo nelle zone con inverni freddi. In questo caso, il terreno deve essere pacciamato con torba o humus e gli stessi cespugli devono essere coperti con materiale isolante.
Piantare e partire
La varietà attecchisce bene se le condizioni meteorologiche corrispondono.
Selezione di piantine
È meglio acquistare piantine appena prima di piantare. Devono avere radici sane, forti e ben sviluppate che assomigliano a patate crude quando vengono rotte. Cerca esemplari con un tronco liscio, sano e non danneggiato. Sotto la corteccia, la piantina dovrebbe essere di un colore verde intenso. Al momento dell'acquisto, dovresti premere sugli occhi, se cadono, dovresti rifiutarti di acquistare.
È meglio acquistare piantine da vivai speciali o da fornitori di fiducia. Gli appassionati in crescita spesso si scambiano le piantine tra loro. Numerosi forum su Internet offrono consigli sulle specifiche della tecnologia agricola.
Requisiti per il suolo e lo spazio di piantagione
Le uve prediligono terreni fertili. La quantità e la qualità del raccolto dipendono direttamente da questo. Non tollera i terreni acidi e salini. Cresce bene in aree soleggiate, elevate o ben drenate con terreno neutro o alcalino. La distanza tra i cespugli in fila e le navate laterali del Pinot Grigio è di circa un metro. Foro di piantagione - 80x80 centimetri.
Prima di piantare, le radici vengono immerse in acqua per 24 ore, potate se necessario e trattate con un parlatore di argilla. Se il terreno non è troppo fertile, l'humus viene aggiunto sul fondo della buca. Il terreno nella buca viene versato con uno scivolo, una piantina viene posizionata con cura al centro e le radici sono distribuite uniformemente.
Importante: nei primi 3 anni questo vitigno necessita di cure particolarmente delicate. Dopo la semina, il terreno viene compattato e la pianta viene annaffiata.
Allentamento del suolo
La varietà è molto sensibile alle erbe infestanti, l'impianto deve essere sistematicamente allentato, fornendo un buon accesso di ossigeno alle radici.
Irrigazione
Durante il periodo di crescita attiva, l'uva va annaffiata, aggiungendo almeno 10 litri di acqua sotto ogni cespuglio. L'acqua viene solitamente annaffiata una volta al mese, ma adattata alle condizioni meteorologiche. L'organizzazione dell'irrigazione a goccia è l'opzione migliore per la varietà Pinot Grigio. In agosto e settembre le piante non vengono annaffiate.L'ultima innaffiatura viene effettuata dopo la raccolta, all'inizio di ottobre.
Top vestirsi
La pianta viene nutrita tre volte a stagione. In primavera, durante il periodo di rigonfiamento delle gemme, sono necessari fertilizzanti azotati, è possibile utilizzare una soluzione al 5% di escrementi di uccelli. La seconda medicazione superiore viene eseguita prima della fioritura: utilizzare Kemira, Plantofol o un altro complesso pronto per l'uva, secondo le istruzioni del produttore. Il terzo condimento superiore per questa varietà viene prodotto a settembre, dopo la raccolta. Fertilizzato con materia organica.
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Potatura e molletta
Il Pinot Grigio necessita di potature regolari. Tagliare la boccola in primavera, dopo aver rimosso il materiale di rivestimento. Rimuovere i rami secchi, tagliare i germogli in eccesso con le forbici. La vite è legata a pioli di legno pre-preparati. La molletta viene eseguita in primavera, spezzando rami forti, leggermente sopra i 10 nodi.
Prevenzione delle malattie stagionali
Poiché la varietà è suscettibile alla peronospora e alle malattie della muffa, le piante dovrebbero essere spruzzate regolarmente. Questo viene fatto con miscela bordolese o fungicidi (Horus, Topaz, Strobi). Dopo la formazione dell'ovaio, durante il periodo di riempimento delle bacche, la spruzzatura non viene eseguita.
La lavorazione autunnale viene effettuata prima che le uve siano messe a dimora per l'inverno al fine di prevenire la conservazione delle spore e lo sviluppo di malattie nella stagione successiva.
Cura del mazzo
Sono protetti dagli uccelli tirando una rete metallica. Per proteggersi dalle vespe, nel vigneto vengono appese esche avvelenate, vengono trovati nidi di vespe e bruciati. Quando i grappoli sono affetti da malattie, vengono distrutti in modo tempestivo per prevenire la diffusione della malattia.
Preparare i rampicanti per l'inverno
Il Pinot Grigio ha bisogno di copertura. Va bene se lungo i filari di uva viene scavata un'apposita trincea per ricoprire la vite. Quindi viene semplicemente posato per l'inverno e coperto con terra, pellicola, rami di abete rosso o altro materiale di copertura. Prima del rifugio vengono rimosse foglie appassite e rami secchi, la vite viene trattata contro malattie e parassiti.
Raccolta e lavorazione
Le bacche maturano da metà a fine settembre circa, a seconda della regione e del clima. Devi raccogliere i grappoli a mano, rimuovendoli con cura dalla vite. Queste uve non sono soggette a conservazione a lungo termine. Si consiglia di iniziare la lavorazione subito dopo la raccolta.
Uve utilizzate Pinot Nero per produrre vini da tavola di alta qualità
Uve utilizzate Pinot Nero per la produzione di vini da tavola di alta qualità o buoni materiali per vino champagne. Per ottenere i massimi valori di tannino, le bacche vengono spremute con un pennello. Quest'uva è prodotta sia da vino bianco che da vino rosso.
Storia delle origini
Il luogo di nascita di questa famosa uva tecnica è considerata la Francia, in particolare la provincia della Borgogna, dove le persone sono state a lungo impegnate nella vinificazione. Sulla base dei risultati dell'esame del DNA, sono stati identificati i presunti "genitori" della varietà. Probabilmente, era simile a lui, vicino clone francese "Pinot Meunier" e uva "Traminer". La forma e il colore dei grappoli, che esternamente ricordano una pigna (pinot) scura (noir), hanno dato il nome a questa famosa uva rossa. Successivamente, la varietà iniziò a essere coltivata quasi ovunque.
Recensioni del vitigno Pinot Nero
I viticoltori conoscono e amano la varietà Pinot Nero per il suo incredibile bouquet di gusto e aroma.
- Egor Volkov: “Coltivo 15 cespugli di Pinot Nero da oltre 10 anni. Mi piace la varietà, prima di tutto, per il suo gusto: risulta un vino unico! La resa, ovviamente, è bassa e questo è il principale svantaggio, e bisogna essere in grado di prendersi cura di queste uve, ma è molto apprezzata e tutto il raccolto extra può essere venduto senza problemi. Ho notato che ama molto i fertilizzanti, soprattutto l'azoto. Per tutti i 10 anni non ci sono state malattie, ma ogni 2 mesi elaboro i cespugli da funghi e virus.Ma c'erano parassiti, ma preparativi speciali per loro aiutano bene ”.
- Vadim Krylov: “Sul mio sito, il Pinot Nero è l'uva principale. Lo uso solo per fare il vino fatto in casa. Non ha concorrenti qui! L'unica cosa che non mi piace di questa varietà è che dipende dal tempo. Se l'estate fallisce, il gusto sarà semplice e l'aroma sarà debole. Quindi devi essere in grado di creare le migliori condizioni per lui ".
- Natasha Savina: “Il vitigno Pinot Nero è buono sia nel gusto che nella coltivazione. Non c'è molto raccolto, ma abbastanza per le esigenze personali. Produciamo vino dalle partite migliori e da quelle cattive produciamo succhi fatti in casa. In termini di cura, non ci sono problemi particolari, ma è necessario concimarlo regolarmente e trattarlo dalle malattie, altrimenti l'intero raccolto potrebbe andare perso. Inoltre, è auspicabile realizzare un sistema di irrigazione a goccia, quindi sarà più facile irrigare se la piantagione è grande ".
Suggerimenti per la selezione
1.Prima di tutto, fai attenzione al paese di origine. La posizione geografica, la qualità del suolo e il clima sono tutti fattori molto importanti per la coltivazione della vite. Di conseguenza, il vino qui sarà di migliore qualità. Dai la preferenza ai paesi europei. Ad esempio, Francia (il miglior vino sarà di Borgogna, Champagne, Bordeaux), Germania, Italia (Toscana, Veneto, Friuli). Eccezione: l'America (Oregon Napa, Sonoma: California), che ha raggiunto vette elevate nella produzione di vini bianchi, e l'Australia (Shiraz).
2.Guarda il vitigno. Dando la preferenza a una certa varietà, puoi scegliere un vino più adatto al tuo umore. Ad esempio, i vini bianchi sono più leggeri e rinfrescanti; rosso - per eventi speciali, serate speciali.
3.Anno di emissione. Un consiglio veloce: l'invecchiamento non è sempre un bene per i vini. Ad esempio, è meglio non mettere i bianchi nel dimenticatoio, poiché negli anni perde tutte le sue proprietà gustative e aromatiche. Mentre i vini rossi migliorano solo nel tempo.
4.Attenzione! Etichetta! La maggior parte delle persone non rende giustizia alla ricerca sulle etichette delle bottiglie. Tuttavia, invano ... La data di fabbricazione e la scritta "vino naturale" dovrebbero essere indicate sul collo della bottiglia. Se questo è assente, allora hai un falso sotto forma di materiale sintetico (polvere). Nel caso in cui sia indicato “vino speciale”, questo è anche un segno sicuro di vino di bassa qualità a base di concentrati.
5.Aree di conservazione del vino. I professionisti sconsigliano l'acquisto di vino in un negozio, che è conservato sotto i soffitti. Le lampade letteralmente "bollono" il vino e questo perde tutte le sue proprietà. Sarà molto dannoso per gli spumanti e lo champagne.
