Scalogni: una deliziosa varietà di cipolle

Una prelibatezza rappresentativa della famiglia delle cipolle è lo scalogno, un'erba biennale che, una volta matura, acquisisce molti piccoli chiodi di garofano, che assomigliano all'aglio. Appartiene ai tipi di cipolle, tuttavia, differisce non solo nelle qualità esterne, ma anche nel gusto. Cos'è uno scalogno e come coltivarlo in un appezzamento personale, lo scopriremo ulteriormente.

Lo scalogno è una pianta biennale

Nello scalogno, non solo i bulbi sono considerati gustosi, ma anche le piume.

Gli scalogni hanno un gusto dolce e delicato

Descrizione degli scalogni

Lo scalogno a maturazione precoce è una pianta biennale citata sin dal III secolo a.C. Al giorno d'oggi, è particolarmente popolare in Francia e inizia a occupare attivamente più spazio sugli scaffali di diversi paesi del mondo. Le caratteristiche della pianta che tutti i giardinieri dovrebbero conoscere sono presentate nella tabella seguente:

I segreti dello scalogno sono descritti nel seguente video:

È possibile un danno

Bolle, varietà decorative, foto, descrizione, condizioni di crescita, cura

Lo scalogno non ha controindicazioni dirette all'uso, ma può causare un deterioramento delle condizioni del corpo in varie malattie. Prima di tutto, le restrizioni si applicano alle persone con malattie acute del tratto gastrointestinale: gastrite, ulcera peptica, iperacidità dello stomaco. In questo caso, la cipolla può essere dannosa per grave irritazione della mucosa già indebolita. C'è anche una possibile difficoltà a urinare durante i processi infiammatori nel sistema genito-urinario. Tali momenti dovrebbero essere discussi con il medico e, se dà il permesso, introdurre gradualmente la verdura nella dieta, osservando la reazione del corpo.

Differenze dalle cipolle

Gli scalogni assomigliano a cipolle normali in quanto hanno una testa carnosa e lunghe piume verdi e una stagione di crescita di due anni. Tuttavia, ci sono differenze tra queste due culture e sono le seguenti:

• gli scalogni crescono nei nidi e le cipolle crescono singolarmente;
• la testa dello scalogno è composta da diversi spicchi, che assomiglia all'aglio e differisce dalle cipolle, che nella sezione sono costituite da anelli concentrici;
• lo scalogno ha una polpa più tenera e gradevole, ma l'aroma non è acuto come quello del suo parente;
• lo scalogno è in grado di resistere a temperature più basse e maturare molto più velocemente delle cipolle;
• lo scalogno può essere conservato anche a temperatura ambiente, ma le cipolle sono più esigenti riguardo alle condizioni di conservazione e appassiscono rapidamente;
• nella composizione dello scalogno prevale il contenuto di zucchero, quindi ha un alto contenuto calorico per 100 g - 72 kcal contro 40 kcal per le cipolle.

Scalogni - proprietà utili

Qual'è la differenza tra scalogni e cipolle? Queste non sono solo differenze esterne, l'Ashkelonian lo supera per quantità di vitamine e valore nutritivo. Lo scalogno contiene più zuccheri, vari oligoelementi, phytoncides. Contiene soprattutto molto olio essenziale e le piume contengono fino al 60-70% di vitamina C.

Il menu della leggendaria cucina francese è difficile da immaginare senza la presenza dello scalogno, ed è la Francia che occupa il primo posto nella coltivazione di questo raccolto. La cipolla piccante e aromatica di Ashkelon viene utilizzata in tutti i tipi di zuppe, piatti di carne, sottaceti e insalate. Gli scalogni (guarda la foto) non sono solo una prelibatezza, perché il loro consumo regolare aiuta a migliorare la vista, riduce il rischio di cancro e normalizza la pressione sanguigna.

Varietà popolari

In commercio esistono molte varietà di scalogno, classificabili in tre gruppi in base ai tempi di maturazione. Consideriamo ciascuno di essi separatamente.

Presto

Questi includono varietà, la cui piuma verde matura in 18-22 giorni e le foglie si depositano 65-70 giorni dopo la germinazione. Le varietà precoci popolari sono:

• Cesto di vitamine... Un'ottima opzione per la coltivazione sia in serra che in pieno campo. I bulbi che pesano fino a 30 g hanno una buccia gialla e una polpa bianca croccante e succosa.

  

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• Smeraldo... Produce bulbi di forma tondeggiante e del peso di 20-30 g, ricoperti da una buccia rosa-brunastra e dalla polpa bianca semilucida. 4-5 bulbi crescono nel nido. Da 1 mq. m di trama, puoi raccogliere 1,2-1,4 kg di frutta. La loro durata è fino a 10 mesi.

  

• Palla di neve... I bulbi sono a forma di uovo, guadagnano fino a 35 g di massa e acquisiscono un gusto pungente. Da 1 mq. m letti possono essere raccolti fino a 1,9 kg di raccolto. Puoi conservare i frutti fino a 7 mesi.

  

• Sprint... Varietà resistente alla peronospora che può essere raccolta a fine luglio. Ottimo per la coltivazione sui verdi. I bulbi stessi si ottengono in 20-35 g, hanno una polpa acuta di colore giallo chiaro con una sfumatura rosa.

  

• Belozerets 94... Allevato presso il P.P. Lukyanenko Krasnodar Research Institute of Agriculture. La varietà è apprezzata per la sua buona conservazione e l'elevata resa (fino a 15 tonnellate per ettaro). I frutti sono di forma ovale-tonda o tondeggiante, pesano in media 21-27 ge hanno una polpa acuta e succosa di colore lilla-viola. I bulbi sono ricoperti da una buccia lilla pallida con una sfumatura giallastra.

  

• Cascata... Frutti in bulbi di peso fino a 35 g, che hanno un'ampia forma ovoidale, polpa succosa e buccia rosa chiaro. In ogni nido si formano 5-6 di questi bulbi. Sarà possibile raccogliere 17 tonnellate di frutti da 1 ettaro.

  

• Famiglia... Se hai bisogno di una varietà resistente al gelo e alle malattie, questa è un'ottima opzione. La pianta produce bulbi arrotondati del peso di 22-25 g, ricoperti da una buccia giallo-brunastra con una sfumatura viola e hanno una polpa bianca con un gusto leggermente semi-piccante. In un nido compaiono 3-4 di questi frutti. Sono ottimi per preparare insalate e piatti a base di verdure.

  

• Sir-7... Allevato da allevatori di SibNIIRS, quindi adatto alla coltivazione nelle regioni settentrionali. La varietà produce frutti del peso di circa 20-35 g, che hanno scaglie gialle con una sfumatura rosa e un gusto pungente. Ogni nido contiene da 4 a 7 lampadine. Sarà possibile raccogliere circa 18 quintali di frutti da 1 ettaro.

  

• Stella... Una delle prime piante a maturazione - forma una cipolla matura in 55-60 giorni. I bulbi con squame rosa-giallastre e polpa bianca hanno un sapore pungente e non temono la siccità.

  

• Fuori stagione... In inverno e in primavera, questa particolare varietà può essere coltivata per i verdi. La pianta forma foglie verde brillante lunghe fino a 30 cm e frutti tondeggianti che pesano fino a 20 g.Le loro squame sono gialle e i lobuli interni sono bianchi. 8-10 frutti compaiono nel nido.

  

Mezza stagione

Questo gruppo comprende varietà in cui passano circa 70-80 giorni dall'emergenza delle piantine all'allettamento dei verdi. Questi includono:

• Albik... Porta bulbi gialli di forma piatta arrotondata e del peso fino a 20-30 g. Le teste e le piume hanno un gradevole sapore semi-piccante, quindi sono adatte per l'aggiunta a insalate fresche e piatti di verdure. In un nido compaiono da 4 a 8 bulbi e la resa da 1 ettaro raggiunge 20 tonnellate.

  

• Ayrat... Cipolle dal gusto piccante, ma allo stesso tempo delicato, che viene coltivato più spesso per i verdi. Le teste arrotondate hanno bucce gialle o arancioni e pesano in media 15 g. In un nido si formano fino a 5-6 bulbi, e da 1 quadrato. m del giardino, è possibile raccogliere fino a 1,5-5,7 kg di raccolto.

  

• Andreyka... Cipolle semi piccanti con polpa rosa succosa e bucce marrone scuro. Le teste hanno forma ellittica trasversale e pesano 25 g ciascuna Produttività da 1 mq. m - fino a 1,8 kg.

  

• Afonya... Varietà semi-affilata che dà frutti con bulbi a forma di ovale largo fino a 30 grammi, ricoperti di scaglie rosso scuro e con succosi lobuli rossastri. In una presa si formano 4-5 teste e da 1 quadrato. m è possibile raccogliere 2 kg di cipolle.

  

• Bonilla F1... Un ibrido annuale, la cui coltivazione avviene spesso attraverso i semi per ottenere il verde. Si ottengono bulbi con un peso fino a 32 g, hanno una forma tondeggiante oblunga, squame secche giallo-brunastre e un gusto semi-piccante. Ogni nido è composto da 4-5 lampadine e da 1 mq. m è possibile raccogliere fino a 1,5-1,6 g di raccolto.

  

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• Garanzia... La pianta produce bulbi di forma tondo-piatta e del peso fino a 25-32 g, hanno una buccia marrone con una sfumatura grigiastra e una polpa marrone di un gusto leggermente semi-piccante. La varietà può essere coltivata per teste e verdure. Da 1 mq. m dell'orto, sarà possibile raccogliere 1,5-2,4 g di coltura, adatta per l'alimentazione e per la conservazione.

  

• Minatore... La varietà porta bulbi gialli semi-affilati, di forma rotonda e del peso di 16-18 g. In un nido si formano 5-7 teste e la resa da 1 mq. M. m - circa 1,5 kg.

  

• Guran... Pianta perenne che porta frutti in bulbi dal gusto medio-piccante, di forma rotonda e del peso fino a 26-28 g. Hanno una buccia grigio-brunastra, marrone o arancio chiaro. In ogni nido compaiono 5-6 bulbi della figlia e la resa da 1 mq. m raggiunge 1,7-2 kg.

  

• Giallo Kuban D-322... La varietà è stata rilasciata dagli allevatori della N.N. P.P. Lukyanenko e suddiviso in zone dal 1958. In ogni nido, forma 4-5 bulbi, che hanno una forma ovale-piatta, peso fino a 25-30 g, buccia giallo-brunastra e polpa succosa semi-affilata bianca o verde chiaro. Produttività da 1 ettaro - da 16 a 28 tonnellate.

  

• Kushchevka Kharkovskaya... Una varietà per scopi gastronomici universali, che in ogni nido porta 6-7 bulbi ovali e del peso fino a 25-30 g. Hanno scaglie giallo-marroni con una sfumatura viola e polpa succosa viola chiaro di un gusto semi-piccante. La varietà non teme le basse temperature e tollera la mancanza di umidità nel terreno.

  

• Orecchino... Una pianta multi-primordiale che viene coltivata da piantine in una cultura di due anni. I bulbi sono rotondi, densi e pesano fino a 25 g, hanno scaglie gialle e polpa bianca succosa. Possono essere conservati fino a 8 mesi.

  

• Sofocle... Una varietà produttiva che cresce bene in tutti i terreni ed è resistente al fusarium. In ogni nido si formano 4-8 bulbi di peso compreso tra 25 e 50 g, hanno un rivestimento rosso o bruno-rosso e un nucleo viola dal sapore pungente.

  

• Viola degli Urali... A differenza di altre varietà, ha nidi particolarmente grandi: in ciascuno di essi si formano 15 bulbi. Hanno una forma ovale-piatta, pesano fino a 25-40 ge hanno un sapore semi-piccante o dolciastro. Le squame esterne sono di colore viola-marrone e i lobuli interni sono rosa. La pianta non produce tiratori ed è resistente al marciume.

  

• Chapaevsky... Una varietà versatile, che produce da 3 a 8 bulbi in ogni nido. Hanno una forma tondo-piatta o arrotondata, scaglie secche di colore viola chiaro e la stessa polpa semidolce nel gusto. Ogni cipolla pesa 40 g.

  

• Firebird... Varietà dal gusto semi-piccante, che fruttifica in bulbi tondeggianti con squame secche giallo-marroni e di peso compreso tra 25 e 30 g.

  

Maturazione tardiva

Varietà con una stagione di crescita di circa 80-95 giorni. Tra loro popolari sono:

• Vonsky... Questa varietà può essere coltivata in condizioni sfavorevoli, poiché è resistente a temperature estreme, parassiti e malattie. In un nido possono apparire 3-4 bulbi, ognuno dei quali pesa circa 30-70 g, ha una buccia rossa e una polpa bianca con una sfumatura viola chiaro e un gusto semi-piccante.

  

• Kunak... Un'altra varietà dal gusto semi-piccante, allevata nel Krasnodar Research Institute of Agriculture dal nome V.I. P.P. Lukyanenko. In ogni nido compaiono 3-4 bulbi di forma tondeggiante o tonda, che hanno una buccia gialla e una polpa bianca. Da 1 mq. m di trama, puoi raccogliere circa 3 kg di verdure e 2,6 kg di frutti di cipolla.

  

• Robusto... Questa varietà non ha paura delle lesioni putrefattive e solo raramente dà frecce. In un nido si formano 4-5 bulbi, ognuno dei quali pesa 23-52 g, ha scaglie rosa e polpa succosa lavanda dal gusto semi-piccante. Da 1 ettaro si possono raccogliere 17 quintali di frutti, ottimi per il decapaggio. La varietà è adatta per la semina invernale.

  

• Ambra siberiana... La pianta tollera il freddo e non teme le malattie putrefattive. In ogni nido forma fino a 5-8 denti di cipolla da tavola, che hanno una polpa bianca dal sapore semi-affilato, sono ricoperti da scaglie arancioni o gialle e pesano 28-30 g. m del giardino, si possono raccogliere fino a 2 kg di frutta.

  

• Merneulsky (Bargalinsky)... A differenza delle piante sopra menzionate, questa varietà produce bulbi di grandi dimensioni, di peso compreso tra 50 e 90 g, di forma ovale allungata, bucce giallo-rosa e polpa bianca succosa. Un nido cresce 4-5 bulbi.

  

Piantare in piena terra con sevkom e semi

Non è difficile coltivare lo scalogno, anche un giardiniere alle prime armi può gestirlo. La famiglia cresce senza problemi nei letti in campo aperto. Anche a casa sul davanzale della finestra, le persone coltivano meravigliose verdure succose. È piantato con semi, set, cioè piccoli bulbi.

Semi di scalogno

È più veloce e più conveniente coltivare questo ortaggio dalle piantine, ma in questo caso è difficile trovarne molte varietà, mentre i semi sono una grande varietà. I semi di scalogno sono neri, piccoli, ma hanno un'ottima vitalità e germinazione.

Gli scalogni vengono piantati con successo in primavera e anche prima dell'inverno. A causa della sua resistenza invernale, sverna bene nel terreno, dando piume verdi nella prima primavera.

Per ottenere un raccolto ricco, è necessario osservare le regole agrotecniche, una delle quali è l'osservanza della rotazione delle colture.

Predecessori e vicini

Scalogni in crescita
Quando si pianta qualsiasi pianta vegetale, vale la pena ricordare l'importanza di osservare le regole della rotazione delle colture. Per rendere la pianta meno malata, prendi abbastanza nutrienti dal terreno, poi pianta lo scalogno buon predecessore, ad esempio dopo eventuali legumi: piselli, fagioli. È bene seminare anche dopo le ombre notturne. raccolti di zucca, cavoli. Non un'ottima influenza questo ortaggio è reso da colture come: mais, aglio, barbabietole, girasoli, carote.

Nonostante il fatto che le carote siano un povero predecessore, sono anche un vicino ideale per gli scalogni. Piantare queste due colture fianco a fianco è reciprocamente vantaggioso. Le cipolle spaventano le mosche della carota e le carote spaventano le cipolle. Ancora buoni vicini per le cipolle kushchevka sono ravanelli, lattuga, fragole. Ma i precursori ideali dei legumi lo sono cattivi vicini kushchevka. Inoltre, non piantare spinaci, broccoli accanto ad esso, influenzano negativamente la crescita della verdura. Conoscendo i predecessori e piantando i vicini giusti, sarà più facile coltivare cespugli. E piantandolo nel momento ottimale, otterrai un raccolto meraviglioso in tempo.

Tempo di semina ottimale

Piantare scalogni con sevkom
La pianta non ha paura del gelo, quindi può essere piantata molto presto. Lo piantano su una piuma non appena la neve si scioglie. Nelle regioni meridionali, questa è la fine di febbraio, nelle zone più fresche, intorno alla metà di aprile. Concentrati sulle condizioni meteorologiche, la primavera può essere presto o tardi. Dopo un mese, puoi tagliare le piume verdi e, dopo un paio di mesi, goderti i bulbi. In primavera, quando gli altri ortaggi non sono ancora cresciuti, lo scalogno fornisce già verdure succose, inoltre, in un periodo meno caldo, si formano ortaggi a radice di ottima qualità. E in una stagione ottengono diversi raccolti di verde. Se pianti più tardi, potresti non ottenere una vegetazione lussureggiante.

Per ottenere verdure ancora prima, è l'ideale piantare uno scalogno prima dell'inverno, poco prima che il terreno si congeli. Piantare in autunno dipende dal tempo, non puoi piantare presto, non hai bisogno della pianta per iniziare a crescere. Quando arriverà il primo calore, riceverai fresche e succose piume di gazza verde.

Sebbene questa cultura sia abbastanza senza pretese, scegli un sito più adatto per la semina.

Selezione e preparazione del sito

Scalogni coltivati ​​in casa per i verdi
Questa coltura è sensibile all'umidità del suolo, non tollera le inondazioni e la presenza ravvicinata di acque sotterranee. Se la falda acquifera è vicina, predisporre un buon drenaggio. L'averla ama gli spazi soleggiati, aperti, senza ombre.

Il terreno richiede luce, fertile, sono adatti chernozem o argille. La cosa principale è che l'acidità è al livello di 6-7 pH.

Per liberare il terreno per piantare le erbacce, scavare una pala su una baionetta, allentarla completamente. Successivamente, vengono aggiunti superfosfato, cenere, letame marcito o compost. Fino a 4 kg di letame vengono applicati per m2 di terreno.

Dopo aver preparato il sito, è necessario preparare adeguatamente il materiale di semina.

Piantare la lavorazione del materiale

Gli scalogni sono piantati con semi e set. Quando si pianta con semi, non è richiesta alcuna preparazione speciale. I semi vengono messi a bagno per 48 ore in un panno umido, quindi seminati nel terreno ad una profondità di 3 cm Lo schema di impianto è il seguente: distanza tra le file di 20 cm, 8 cm tra i semi.

Quando si pianta con sevka, è necessario ordinare attentamente il materiale di semina. Lampadine danneggiate e marce scartate. È meglio scegliere cipolle di medie dimensioni. Successivamente, il set viene calcinato in forno a una temperatura non superiore a 40 gradi o riempito con acqua a quella temperatura. Sono piantati in scanalature ad una profondità di 4-5 cm ad una distanza di circa 10 cm l'uno dall'altro, una piccola parte della sommità viene lasciata in superficie.

Sevok di scalogno

Per la semina autunnale, la tecnologia di semina è leggermente diversa.

Quando piantare?

A seconda dello scopo della coltivazione, i tempi di piantagione dello scalogno possono variare:

• In autunno... Per ottenere una raccolta anticipata di piume di cipolla, si consiglia di piantare cipolle prima dell'inverno, cioè in autunno - a metà o fine ottobre, poiché la cultura non ha paura del gelo. Va tenuto presente che dal momento della semina all'inizio del freddo persistente, dovrebbe essere necessario circa un mese prima che la pianta attecchisca, ma non ha ancora iniziato a crescere. Tale impianto accelererà il periodo di raccolta di 2 settimane.
  

  Per la semina podzimny, le piume possono essere tagliate ad aprile e le teste possono essere raccolte a giugno. Per avere verdure vitaminiche sul tavolo in inverno, i bulbi devono essere piantati per la distillazione in condizioni ambientali.

• In primavera... Per coltivare teste a tutti gli effetti, gli scalogni devono essere piantati tra la fine di marzo e l'inizio di aprile. Per determinare il momento più favorevole per il lavoro di semina, vale la pena concentrarsi sulle condizioni meteorologiche: il terreno dovrebbe riscaldarsi fino a 8-10 ° C. In tali condizioni, la pianta sarà in grado di ottenere una quantità sufficiente di un grande volume di acqua di fusione. Non teme le gelate residue, anzi, diventa sempre più forte ed energico.

Gli scalogni sono colture resistenti al gelo: possono resistere a temperature fino a -20 ° C e mantenere la loro vitalità anche dopo il congelamento.Allo stesso tempo, la semina prima dell'inverno dovrebbe essere effettuata solo nelle regioni meridionali.

Qual è il motivo di questa funzione? Il fatto è che negli Urali, in Siberia e alle medie latitudini, la semina invernale può portare alla morte di circa la metà di tutti i bulbi a causa di forti gelate. Le piante sopravvissute formeranno più vegetazione rispetto ai bulbi piantati in primavera, poiché durante la semina invernale, le cime iniziano a crescere attivamente subito dopo la scomparsa del manto nevoso.

Per determinare le date esatte dei lavori di semina, i giardinieri possono anche essere guidati dal calendario lunare. Si afferma che i giorni di buon auspicio per la coltivazione dello scalogno sono:

• a marzo - dal 10 al 12, dal 15 al 17, dal 23 al 25, dal 27 al 30;
• in aprile - dal 2 al 9, dall'11 al 15, dal 24 al 27, 29 e 30;
• a maggio - dall'1 al 4, dal 12 al 14, 26 e 27, 30;
• in ottobre - dal 4 al 7, dal 15 al 17, dal 19 al 21, dal 23 al 25, 27;
• a novembre - dall'1 al 3.

Il calendario lunare determina non solo giorni favorevoli, ma anche indesiderabili per piantare scalogni. Questi includono:

• a marzo - 6, 7, 21;
• in aprile e maggio - 5, 19;
• a giugno - 3 e 4, 17;
• in luglio - 2 e 3, 17;
• in agosto - 15 e 16, 30 e 31;
• a settembre - 14 e 15, 28 e 29;
• a novembre - 12 e 13, 26 e 27.

Crescendo dal seme

Gli scalogni sono il più delle volte coltivati ​​per mezzo di sevka. Esamina attentamente le lampadine: dovrebbero essere forti, senza macchie scure e tracce di deterioramento. Quando scegli il materiale, lasciati guidare dalla regola: più grande è la cipolla, più "figlie" porterà.

Per proteggersi dall'oidio, i bulbi vengono riscaldati a una temperatura di +40 gradi per 6 ore. Il sito di impianto deve essere preparato: ripulito dalle erbacce, scavato e fertilizzato. La distanza tra le creste è di 20-25 cm.

Iniziano a lavorare quando il terreno si riscalda fino a +5 gradi. Non dovrebbero essere previste temperature più elevate. È stato testato che un set immerso in un terreno freddo produce bulbi più grandi. La profondità di approfondimento è di 3 cm.

I tempi di sbarco variano in base alla regione di residenza. Nella corsia centrale, gli scalogni vengono piantati alla fine di aprile, nel Kuban - alla fine di febbraio. Se accade in autunno, allora per la zona centrale, il momento ottimale sarà - la fine di ottobre, per il Kuban - metà novembre. Per podzimny piantare buone varietà "Krepysh", "Garant", "giallo siberiano".

Lavoro preparatorio

Per piantare lo scalogno all'ora prescelta, è necessario eseguire tempestivamente tutte le misure preparatorie. Consistono nella corretta lavorazione sia delle aiuole che del materiale di piantagione. Considereremo ogni fase separatamente.

Preparazione del letto da giardino

Prima di tutto, devi scegliere un'area adatta per la coltivazione dello scalogno. Per fare ciò, è necessario prestare attenzione ai seguenti parametri:

• Illuminazione... Il sito dovrebbe essere ben riscaldato dai raggi del sole, altrimenti la fruttificazione della pianta si deteriorerà notevolmente all'ombra.
• I migliori predecessori... Le regole di rotazione delle colture stabiliscono che lo scalogno è coltivato meglio nei luoghi in cui sono cresciute le seguenti colture nella stagione precedente: cetrioli;
• pomodori;
• zucchine;
• legumi;
• patate;
• cavolo.

Un sito con parametri adeguati deve essere preparato in anticipo.Per la semina primaverile, il momento ottimale è l'autunno. I letti devono essere scavati a una profondità di 20-25 cm, tutte le erbacce e i residui vegetali devono essere rimossi e quindi concimati (per 1 mq. M):

• 30 g di perfosfato;
• 15-20 g di fertilizzanti di potassio;
• 2-3 cucchiai. l. cenere di legno;
• 3-4 kg di compost o letame marcito;
• 1 cucchiaino urea.

Con l'arrivo della primavera, rimane nei letti formati per applicare fertilizzante azotato (25 g per 1 mq) e mescolarlo con il terreno.

Se sono previsti lavori di semina per l'inverno, è necessario preparare il sito dall'estate, seguendo la sequenza sopra.

Piantare la lavorazione del materiale

Per proteggere la futura semina dalle malattie e stimolarne la crescita, il materiale di piantagione deve essere adeguatamente preparato. Questi possono essere:

• Cipolle... Prima di tutto, devono essere ordinati. Il materiale migliore sono considerati esemplari del peso di circa 30 g, che raggiungono i 30 mm nella traversa. Sono quelli che formano un numero maggiore di lampadine. Gli esemplari più grandi danno troppe teste piccole, ma quelli più piccoli hanno rese basse e danno solo raccolti tardivi di tavola e vegetazione decorativa, quindi è meglio piantarli prima dell'inverno. Il materiale selezionato deve essere lavorato: 7 giorni prima della semina, metterlo in acqua calda (+ 40 ... + 42 ° C) per 8-10 ore;
• prima di piantare, tagliare il collo della sevka lungo le spalle per accelerare l'aspetto dei verdi (questa manipolazione può essere saltata se lo si desidera, poiché ridurrà la resa sia delle rape che delle verdure);
• immergere le piantine per 30 minuti in una soluzione di permanganato di potassio o fungicida (ad esempio, nella preparazione Maxim).

Se prevedi di ottenere una raccolta anticipata di verdure, è meglio piantare lo scalogno germogliato nel terreno, riscaldato in una stanza calda con elevata umidità per 2 settimane.

Dov'è usata la prelibatezza?

Le particolari caratteristiche gustative dello scalogno attirano l'attenzione dei buongustai. Questo ortaggio non è solo salutare, ma conferisce anche ai piatti un gusto speciale e un aroma unico.

Scalogni e cipolle non sono verdure intercambiabili. Questi sono due ingredienti completamente diversi.

Perché lo scalogno è richiesto in cucina:

• ha un gusto delicato di cipolla senza amarezza caratteristica, armoniosamente combinato con pomodori, ravanelli, cetrioli e altre verdure;
• si armonizza con il gusto cremoso dell'avocado;
• contiene molto zucchero, quindi caramella meglio delle cipolle;
• le cipolle piccole e dense sono più adatte al decapaggio: si ottengono sottaceti eccellenti;
• ideale per la cottura al forno - delizioso lo scalogno al forno in combinazione con burro, miele e frutta secca;
• lo scalogno fritto, soprattutto nel burro, dà molto più sapore delle cipolle;
• è facile togliere la buccia dallo scalogno con acqua bollente.

Come si usano gli scalogni in cucina:

1. Condimento per carne. Le cipolle vengono tritate finemente o tagliate a rondelle. Sono versati su carne pronta, cotta al forno o al barbecue.
2. Contorni. Il più semplice contorno di cipolla si prepara friggendo. Le cipolle vengono sbucciate e fritte intere. Quando saranno ammorbidite, si tolgono dal fuoco e si servono come contorno a piatti di carne. La seconda opzione per preparare un contorno è la cottura. Mescolando olio d'oliva e miele si ottiene una salsa densa. Le cipolle vengono versate con questa salsa, cosparse di spezie e messe in forno per 30 minuti (temperatura +150 ° C).Puoi aggiungere frutta secca o noci tritate alla casseruola di caramello risultante.
3. Ripieni per pizze e crostate. Le cipolle tritate vengono fritte nell'olio e aggiunte al ripieno. Le cipolle fritte si sposano particolarmente bene con i ripieni di carne e pesce.
4. Insalate. Il gusto delicato e la consistenza morbida dei bulbi sono ideali per le verdure fresche.
5. Zuppe alla crema. Gli scalogni sono usati come uno degli ingredienti chiave in molte zuppe. Un esempio di zuppa cremosa con spinaci, scalogno e aglio:
   0,5 kg di spinaci vengono sbollentati in acqua salata, strizzati e tritati in un frullatore;
6. tritate la cipolla e l'aglio e fateli soffriggere in olio d'oliva;
7. 1,5 kg di foglie di spinaci vengono aggiunti alle cipolle e all'aglio e continuano a friggere;
8. mescolare il composto fritto con la purea verde, condire e mescolare.
9. Salse. Gli scalogni aggiungono spezie a molte salse senza offuscare il sapore degli altri ingredienti. Salsa di cipolla e vino:
   Le cipolle vengono tritate e fritte.
10. Il vino rosso è mescolato con fecola di patate. Mescolate e unite alla cipolla.
11. Cospargere il composto con le spezie e stufare per 10 minuti.
12. Spazi vuoti. Gli scalogni sono particolarmente apprezzati per il decapaggio. Come marinare lo scalogno:
    Una marinata standard viene preparata con spezie, sale e zucchero. L'aceto viene versato nella marinata bollente.
13. I bulbi vengono posti in barattoli e ricoperti di marinata.
14. I barattoli vengono sterilizzati per 10-15 minuti e chiusi con coperchi. Si scopre un antipasto pronto e una base per insalate.

Quando si cucina lo scalogno, bisogna fare attenzione: se troppo cotto, acquisirà uno sgradevole retrogusto amarognolo.

Gli scalogni sono usati nella medicina popolare. Il suo utilizzo è utile per:

• malattie vascolari;
• pressione sanguigna instabile;
• malattia cardiovascolare;
• disordini metabolici;
• malfunzionamenti dell'apparato digerente.

Gli scalogni sono una fonte di potassio e sodio e sono quindi particolarmente utili per la funzione cardiaca.

Questo ortaggio può funzionare come catalizzatore: favorisce la scomposizione dei grassi e il loro assorbimento da parte dell'organismo. E il carotene, che fa parte dello scalogno, migliora il funzionamento dei muscoli oculari, le condizioni della retina e del cristallino.

Piantare scalogni

Il materiale di piantagione preparato deve essere piantato in terreno umido, aderendo al seguente schema:

• la distanza tra le file è di 30-40 cm;
• la distanza tra i bulbi di fila è di 20-30 cm;
• la distanza tra i semi di fila è di 8-10 cm;
• la profondità di semina dei bulbi è di 2-3 cm (con una semina più profonda, la crescita della vegetazione sarà ritardata e la resa della varietà diminuirà, e se sono piantati a una profondità minore, i bulbi si gonfieranno da sotto terra);
• la profondità di semina è di 11-13 cm con il fondo rivolto verso il basso (tuttavia, nelle regioni meridionali non vale la pena approfondire lo scalogno oltre i 10 m, poiché una semina troppo forte aumenterà il tempo di raccolta).

Dopo la semina, i bulbi devono essere cosparsi di terra mescolata con cenere di legno (3: 1) e annaffiati. La semina dovrebbe anche essere pacciamata - coperta con uno strato di torba o humus con uno spessore da 3,5 a 4 cm Se la cipolla viene piantata in autunno, i letti possono essere coperti con rami di abete rosso, che dovranno essere rimossi inizio primavera.

Se le piantine non sono ulteriormente protette dal freddo, possono resistere a temperature fino a -25 ° C. A velocità inferiori, la resa del raccolto può essere ridotta di 3 volte.

Come piantare e far crescere lo scalogno è chiaramente mostrato e descritto nel video qui sotto:

Caratteristiche per ottenere semi di cipolla Ashkelon

Il materiale di piantagione dello scalogno ha sempre bisogno di essere aggiornato, altrimenti la cultura spesso si ammalerà, degenererà e i bulbi stessi diventeranno più piccoli.

Importante!

Sostituisci gli scalogni con quelli nuovi ogni tre o quattro anni.

Per il rinnovamento, puoi coltivare i tuoi semi, ma questo è piuttosto laborioso. Come già accennato, lo scalogno non tende a sparare, quindi se vuoi far crescere il tuo seme, dovrai "forzare" la cipolla a rilasciare le frecce. Questo richiede:

• selezionare scalogni di alta qualità e grandi (è meglio prendere bambini di tre anni);
• resistere a loro prima di piantare per 3-4 mesi a un regime di temperatura speciale: da 5 a 10 gradi.

Quindi, in primavera, i bulbi vengono piantati sulle creste come al solito.

In una nota!

Per ottenere le frecce, è consigliabile piantare un arco del genere il prima possibile.

Gli esemplari che hanno subito una lavorazione speciale spareranno, formando fiori, e poi ombrelli con baccelli.

Importante!

Non è consentito piantare scalogni accanto alle cipolle, altrimenti si verificherà l'impollinazione incrociata.

Una caratteristica della cultura è che i semi non si formano in ogni scatola, quindi devi stare molto attento alla raccolta. Gli ombrelli vengono tagliati quando vengono aperte le prime scatole, quindi vengono asciugati accuratamente.

È conveniente realizzare un sacchetto speciale di garza o altro tessuto leggero, legarlo attorno alle teste delle frecce, legato in un fascio e appeso ad asciugare. Dopo circa tre settimane, le scatole si asciugheranno, i semi secchi vengono rimossi da loro, pelandoli.

Gli scalogni si preoccupano

Dopo le attività di semina inizia la fase finale della coltivazione del raccolto, che consiste nella cura delle piantine. Comporta una certa manipolazione.

Irrigazione

Durante la stagione di crescita, il letto del giardino deve essere annaffiato almeno 3 volte. In questo caso, è necessario prendere in considerazione una serie di raccomandazioni:

• Innaffia abbondantemente il raccolto solo dopo la semina. In futuro, è sufficiente semplicemente inumidirlo, prevenendo l'eccessiva essiccazione del terreno.
• Quando organizzi l'irrigazione, concentrati sulle condizioni meteorologiche. Nei giorni di pioggia, astenersi completamente dall'umidità aggiuntiva del suolo e nei giorni asciutti - annaffiare una volta ogni 7 giorni.
• 21-28 giorni prima della raccolta, ridurre al minimo l'introduzione di umidità nutritiva in modo che le piume possano ingiallire e asciugarsi completamente.
• All'inizio di luglio, smetti di annaffiare, altrimenti i cespugli cresceranno attivamente nel verde e i bulbi stessi risulteranno molto piccoli.

Allentamento e diserbo

Affinché la pianta riceva abbastanza ossigeno, è necessario allentare regolarmente il terreno - 1-2 volte a settimana. Tale manipolazione non consentirà la formazione di una sottile crosta sulla superficie del terreno, che impedisce la distribuzione uniforme dell'umidità alle radici delle piante.

Insieme all'allentamento, è necessario diserbare il sito, eliminando le erbe infestanti a crescita rapida che ostruiscono le piantagioni utili. Anche il diserbo è considerato un metodo efficace per il controllo dei parassiti e la prevenzione delle malattie virali.

Top vestirsi

Durante la stagione di crescita, il raccolto deve essere alimentato almeno 2 volte, aderendo al seguente schema:

1. Prima poppata - con la comparsa delle prime 3 piume... Puoi concimare la semina con varie composizioni:
   fertilizzante organico - una soluzione di verbasco (1:10) o escrementi di uccelli (1:15) al ritmo di 1 secchio per 10 mq. m;
2. una miscela di nitrato di ammonio e perfosfato in una proporzione di 10:10 g per 1 mq. m;
3. soluzione di 1 cucchiaio. l. urea o urea e 0,5 cucchiai. l. fertilizzante di potassio in un secchio d'acqua.
4. La seconda alimentazione - nella fase di formazione del bulbo o con la comparsa di 5 piume... Durante questo periodo, la pianta ha bisogno soprattutto di fosforo e potassio, quindi dovrebbe essere alimentata con una miscela di 10 g di cloruro di potassio e 15 g di perfosfato per secchio d'acqua.

30 giorni prima della raccolta, interrompere completamente l'alimentazione, altrimenti le verdure si formeranno attivamente a scapito dei bulbi.

Diradamento

Non appena compaiono le frecce, devono essere immediatamente interrotte in modo che non raggiungano i 10 cm. Nei primi giorni di luglio, è anche necessario sfoltire i nidi - scuotere da terra da loro e rimuovere tutto piccole teste insieme ai verdi, lasciando 5-6 delle primordie più sviluppate.

In questo modo si otterranno lampadine più grandi. I bulbi e le piume raccolte possono essere utilizzati per cucinare o congelare.

Come viene effettuato il diradamento delle cipolle familiari è dimostrato nel video qui sotto:

Protezione contro malattie e parassiti

Per lo scalogno con tempo piovoso e nuvoloso, le seguenti patologie fungine sono pericolose:

• muffa polverosa;
• peronosporosi (peronospora);
• marciume del collo;
• appassimento del fusarium, ecc.

I campioni infetti inizieranno a coprirsi con varie lesioni e gradualmente svaniranno. È quasi impossibile salvarli, quindi è necessario dissotterrare le piante malate il prima possibile e distruggerle. La restante piantagione deve essere trattata con un fungicida: Mikosan, Quadris o Pentofag.

Dopo aver spruzzato con sostanze chimiche, lo scalogno non deve essere mangiato per un po 'di tempo (la durata dell'esposizione a elementi tossici è indicata nelle istruzioni per l'uso del farmaco).

I seguenti parassiti non sono meno pericolosi per lo scalogno:

• Mosca di cipolla... Appare con fiori di ciliegio e tarassaco. A causa delle larve della mosca, le punte delle foglie diventano bianche, marciscono e appassiscono completamente. Nella lotta contro il parassita, i cespugli e il terreno intorno a loro devono essere trattati con cenere di legno.
• Vermi... Per eliminarli, il fogliame della pianta deve essere annaffiato con soluzione salina (1 bicchiere di sale per 1 secchio d'acqua).
• Nematode di cipolla... Provoca una curvatura del fondo del bulbo della madre e infetta l'intera piantagione. Per evitare la morte dell'intero raccolto, è necessario rimuovere immediatamente le piante colpite. La corretta lavorazione del materiale di piantagione aiuterà a proteggere dal nematode: deve essere riscaldato in acqua calda per 60 minuti o immerso per diversi minuti in una soluzione di formalina al 4%.
• Afide del giardino... Si deposita sulle piume della pianta e ne aspira gradualmente i succhi vitali. Nella lotta contro gli afidi, le piantine possono essere trattate con un decotto di pepe, buccia di patata o camomilla da farmacia. Tra le sostanze chimiche, la Verticillina è efficace.

Malattie e parassiti

Le cipolle sono raramente attaccate da parassiti e da una serie di malattie.

Raccolta e conservazione

Da metà luglio, devi iniziare a tagliare la piuma, altrimenti durante la raccolta puoi causare la crescita attiva delle torce e lo sviluppo di piume verdi in esse. Il raccolto stesso deve essere raccolto alla fine di luglio. Il segnale per questo sarà l'essiccazione e l'ingiallimento della maggior parte delle foglie, poiché questo processo è accompagnato dalla morte delle radici sul fondo.

I bulbi maturi devono essere scavati con una pala e tirati fuori con cura dal terreno, quindi scossi e asciugati al sole per 20-30 giorni. Con tempo nuvoloso, i frutti di cipolla estratti dal terreno devono essere rimossi in un luogo ombreggiato per l'essiccazione per diversi giorni.

Le foglie secche devono essere tagliate, lasciando solo un collo sottile alto 3-5 cm, quindi le teste asciutte devono essere smontate in bulbi. Possono essere conservati in scatole, casse o reti e conservati in un luogo fresco e asciutto. Puoi conservare la verdura in questa forma da 5-7 a 12 mesi. Allo stesso tempo, i bulbi devono essere ispezionati regolarmente, rimuovendo tempestivamente gli esemplari marci.

Le lampadine rimosse possono anche essere conservate congelate. Questo viene fatto nel seguente ordine:

1. Pelare i bulbi.
2. Taglia le teste grandi a pezzi.
3. Inumidite leggermente i bulbi e metteteli in freezer a congelare.
4. Trasferire il prodotto congelato in un contenitore di plastica e rimetterlo nel congelatore per la conservazione.

Usando la stessa tecnologia, puoi congelare lo scalogno. Con questa conservazione l'ortaggio conserva tutte le sue proprietà benefiche.

Come si raccolgono gli scalogni si può vedere nel video qui sotto:

Applicazioni di cottura

Gli scalogni sono ampiamente usati in cucina.Ha un sapore dolce e un aroma pronunciato. Per cucinare sono adatte non solo cipolle e foglie fresche ma anche sott'aceto. Sia nel primo che nel secondo caso, zuppe e salse diventeranno ancora più gustose. Gli scalogni vengono aggiunti alle insalate, sono conditi con carne fritta e anche al forno interi.

Gli scalogni offrono ai buongustai un campo di sperimentazione infinito. Viene marinato in aceto rosso, mescolato con purè di patate e, unito allo yogurt, servito con uno spiedino. I cinesi adorano le chips di scalogno. A proposito, è molto gustoso. Ciascuno dei popoli è riuscito a iscrivere questa cipolla nel menu nazionale, aggiungendo così qualcosa di memorabile.

Video: crescita e conservazione dello scalogno

La candidata di scienze agrarie Lyudmila Nikolaevna Shubina parla in dettaglio di come coltivare e conservare le cipolle di famiglia:

Un analogo più tenero e dolce delle cipolle è lo scalogno, che anche un giardiniere alle prime armi può coltivare. La pianta si adatta facilmente a condizioni climatiche avverse e non necessita di un'attenta manutenzione. Allo stesso tempo, la cultura offre un'eccellente resa di piume e bulbi multiuso. Possono essere consumati immediatamente o conservati fino a 12 mesi.

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Piantiamo scalogni secondo tutte le regole

Di solito viene piantato un cespuglio per ottenere le piume. Maturano rapidamente e rimangono teneri e succosi a lungo. Per ottenere un buon raccolto, pianta lo scalogno in un terreno non protetto in aprile-maggio. L'ortaggio cresce bene a casa. Se decidi di piantarlo sul davanzale della finestra, il momento migliore per questo è l'inizio di marzo. Le piume possono essere raccolte entro un mese. È interessante notare che dopo aver tagliato le foglie, il bulbo può essere utilizzato una seconda volta. Per fare questo, lo tolgono dal terreno, ne tagliano metà e lo rimettono nel terreno.

Piantagione primaverile

In primavera, gli scalogni vengono piantati per produrre sia piume che bulbi. Meglio piantare a fine aprile. Il terreno viene preparato in anticipo - in autunno. Scavano, rimuovono le erbacce, aggiungono compost (6 kg per 1 m2), perfosfato (60 g per 1 m2) e un po 'di cenere. Forma creste con un intervallo di 25 cm Tutto. In primavera, resta da scioglierli e aggiungere un complesso di azoto al ritmo di 30 grammi. per 1 m2.

I semi richiedono una preparazione preliminare. Vengono avvolti in due strati di garza e immersi in acqua per due giorni. La temperatura dell'acqua è di +22 gradi. Ogni 7 ore i semi vengono tolti dall'acqua, lavati e immersi nuovamente in un contenitore con acqua fresca. Quindi i semi vengono essiccati e quindi piantati nel terreno. Cospargere la torba sopra i letti e innaffiarli.

Nel primo anno, dai semi crescerà un bulbo, all'interno del quale ci saranno altri 4 piccoli bulbi. Per ottenere più esemplari l'anno prossimo, questi 4 bulbi dovrebbero essere piantati. Il materiale risultante può essere piantato entro 4 anni. Quindi dovrebbe essere aggiornato.

Piantagione autunnale

Nonostante lo scalogno sia immune alle basse temperature, è meglio piantarlo per l'inverno nelle regioni meridionali. Se vuoi raccogliere all'inizio della primavera, pianta l'ortaggio in ottobre. Quindi avrà il tempo di mettere radici senza la formazione di germogli prima dell'inizio del gelo.

Rimuovi il fogliame secco e l'erba dall'area selezionata. Scava a fondo il terreno, aggiungi del compost. Non è necessario preparare i semi: basta seminarli in letti formati e cospargere di terra. Assicurati di coprire la piantagione con la plastica.