Pepe di Caienna: un condimento caldo e una medicina efficace

Piante in crescita

Anastasia Zemlyanichko 11.02.2018 nessun commento

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Rosso keniota il pepe è spesso chiamato pepe di cayenna, pepe di cayenna o peperoncino piccante Pepecosì come i peperoncini. Il gruppo varietale appartiene alla specie Сarsisum annuum e alla famiglia Solanovye (Solanaceae).

Descrizione botanica e posizioni del pepe di Caienna

La pianta appartiene alla famiglia delle Solanacee, che comprende anche patate, pomodori, melanzane e altre piante ben note.

Infatti questo è il piccolissimo peperone rosso che ha un gusto particolarmente pungente, grazie al quale viene utilizzato in cucina. Ha benefici medicinali ed è anche usato come condimento pungente e pungente. Per la forza del suo gusto, il pepe di Caienna è una delle spezie più piccanti.

Il pepe di Caienna preferisce luoghi caldi e tropicali. Si trova più comunemente in India, Messico e nelle aree adiacenti. La sua patria è il Nord e il Sud America.

La pianta può raggiungere un'altezza massima di un metro e mezzo. Germogli di tonalità prevalentemente verdi, spesso con una sfumatura viola. Sono ricoperti di corteccia marrone chiaro. La pianta ha foglie piccole (lunghe non più di 20 cm), che ricordano una forma ovale allungata.

Fiorisce all'inizio di giugno e acquista colore fino all'inizio dell'autunno. Ha piccoli fiori di diverse tonalità: bianchi e spesso può anche essere viola. I frutti hanno un'ampia varietà di colori: dal bianco e verde al rosso, viola e persino nero. Sono loro che vengono utilizzati in cucina come condimento ardente, oltre che come rimedio.

È INTERESSANTE

Il pepe di Caienna viene utilizzato non solo sotto forma di tutti i soliti frutti maturi: peperoncini rossi piccanti, ma anche acerbi. Questi frutti sono chiamati peperoni.

Come scegliere e conservare correttamente un prodotto?

Come scegliere e conservare correttamente un prodotto? Se il peperone viene macinato o semplicemente essiccato, allora, come tutte le altre spezie e spezie, in un locale asciutto e ben ventilato, lontano da umidità e luce solare, e sempre a temperatura ambiente. I contenitori migliori sarebbero sacchetti sottovuoto o di carta, barattoli di vetro scuro e sacchetti di tela. I baccelli freschi vengono conservati in contenitori di plastica o vetro nel frigorifero.

Quando acquisti un prodotto fresco, dovresti prestare attenzione alla secchezza della coda. In un frutto appena raccolto, il gambo sarà relativamente succoso, così come la polpa dei frutti maturi, che emetterà gocce di succo rossastro sul taglio. Dopo tre giorni, il gambo inizia ad asciugarsi e dopo una settimana lo strato superiore della buccia si staccherà dal frutto.

I peperoni di Caienna che hanno raggiunto questo stato possono essere essiccati naturalmente appendendoli a perline in una stanza ombreggiata e ben ventilata o in un essiccatoio elettrico per verdure.

Un grezzo fatto in casa deve essere confezionato. Macinare i peperoncini è meglio farlo con un mulino a mano, poiché macinare il prodotto in un frullatore provocherà lacrimazione e spasmi della laringe e del rinofaringe in chi decide di farlo.

Quando acquisti spezie essiccate (a pezzi o macinate), dovresti prestare attenzione a:

• qualità del confezionamento;
• la composizione indicata in etichetta;
• aspetto del prodotto.

È meglio acquistare peperoni di Caienna in barattoli di vetro, perché questo particolare recipiente garantisce la qualità prima e dopo la conservazione del prodotto. Si può apprezzare l'aspetto del prodotto anche attraverso il vetro, cosa che non si può dire delle confezioni di carta, che sono anche uno dei migliori imballaggi per conservare un prodotto essiccato.

I peperoni di Caienna essiccati di solito hanno una durata di conservazione di diciotto mesi dalla data di confezionamento. Questo è il periodo di tempo durante il quale il peperone conserva la sua massima forza di sapore.

I peperoni di Caienna essiccati di alta qualità dovrebbero avere un colore brillante, che può essere non solo rosso, ma anche arancione e persino verde. I peperoni di buona qualità dovrebbero essere privi di grumi e additivi chimici per evitare che si agglutino.

La corretta conservazione del pepe di Caienna è estremamente importante, poiché influisce notevolmente sulla qualità della cucina casalinga, della cosmetologia domestica o della medicina tradizionale.

Composizione e valore nutritivo del pepe di Caienna

Il caratteristico sapore bruciante del peperoncino è dovuto alla presenza di una sostanza speciale in esso: la capsaicina. Il suo contenuto è frazioni di una percentuale in peso, tuttavia, anche tali concentrazioni sono sufficienti per formare una piacevole pungenza.

Altrimenti, la composizione chimica dei frutti di questa pianta è molto simile ad altri peperoni, ad esempio il bulgaro. Il succo contiene le seguenti sostanze:

1. Vitamine (gruppi B, A, C).
2. Oli essenziali.
3. Oligoelementi (ferro, calcio, zolfo, fosforo).
4. Oli vegetali grassi.
5. Carotenoidi.
6. Saponine steroidee.
7. Sostanze specifiche: piperidina, haficina.

È INTERESSANTE

Nella prima settimana dopo la raccolta, il contenuto di vitamina C nel peperoncino non diminuisce, ma aumenta. Questo è un evento abbastanza raro tra le piante.

In cucina, il pepe viene utilizzato sia nella sua forma naturale, non trasformata.e sotto forma di polvere macinata. Per ottenerlo, i frutti vengono prima essiccati a lungo al sole aperto. Quindi, quando hanno perso quasi tutta l'umidità, vengono macinate in polvere. È di colore giallo, spesso con sfumature di grigio.

A causa della sua complessa composizione chimica, la pianta non è solo uno dei condimenti più apprezzati in cucina, ma ha anche un effetto benefico su molti sistemi corporei.

Cura

Il pepe non è schizzinoso

Questo peperoncino non richiede molta manutenzione e rientra nelle solite regole per la coltivazione di colture di belladonna. Irrigazione moderata, allentamento del terreno e condimento superiore ti consentiranno di coltivare cespugli sani di questo esotico.

Irrigazione e allentamento

L'irrigazione regolare è essenziale quando si coltiva qualsiasi coltura vegetale. L'irrigazione del pepe di Caienna deve essere moderata, evitando traboccamenti e ristagni d'acqua o il completo essiccamento del terreno. Innaffia i cespugli due volte a settimana con acqua calda e stabilizzata. Per migliorare la qualità dell'acqua, puoi aggiungere 1 cucchiaio. l. perossido per 10 litri di acqua. L'irrigazione con perossido viene effettuata una volta alla settimana.

Prima di annaffiare, il terreno vicino ai cespugli deve essere allentato, questo deve essere fatto con attenzione per non danneggiare le radici. L'allentamento garantirà una buona penetrazione dell'umidità nel terreno, previene il ristagno e migliora lo scambio di gas, saturerà il terreno con l'ossigeno.

Top vestirsi

Il pepe di Caienna viene somministrato 3-4 volte a stagione. Questo sarà sufficiente per fornire alla pianta tutte le sostanze necessarie per la piena crescita e sviluppo.

1. 14-20 giorni dopo la semina nel terreno, puoi nutrire un fertilizzante contenente azoto. A tale scopo è adatto carbammide o letame.
2. All'inizio della fioritura, la concimazione viene effettuata con fertilizzanti fosforo-potassio. Per questi scopi, perfosfato, umato di potassio, farina di ossa sono adatti.
3. Durante il periodo di fruttificazione vengono eseguite due medicazioni con una frequenza di 14 giorni. I fertilizzanti dovrebbero essere ricchi di fosforo e potassio.È meglio usare integratori naturali come farina d'ossa o cenere di legno.

Periodo invernale

Il pepe di Caienna, secondo la descrizione, è una cultura perenne. Pertanto, se c'è un posto per lo svernamento con una temperatura di 12-16 ° C o una serra riscaldata, possono essere coltivati ​​per 5 anni. Dopo l'ultimo raccolto di ottobre, inizio novembre, le piante vengono tagliate, lasciando steli lunghi 10-15 cm, dissotterrati e piantati in vaso. E conservato in un luogo adatto. Durante il periodo di dormienza, le piante non richiedono illuminazione, ma è necessario che la temperatura non scenda sotto i 12 ° C. Inoltre, durante lo svernamento, è necessario assicurarsi che il terreno non si asciughi completamente, innaffiare leggermente i cespugli 3-4 volte al mese. In primavera, quando la temperatura si è stabilizzata, i cespugli vengono piantati in un'aiuola o in una serra.

Le proprietà curative del pepe di Caienna

Il pepe di Caienna è utilizzato come coadiuvante nel trattamento di alcune malattie comuni, per esempio:

• raffreddori;
• come misura aggiuntiva per combattere l'ulcera gastrica o l'ulcera duodenale;
• per prevenire il cancro, nonché per ridurre il tasso di sviluppo di tumori maligni che sono già apparsi;
• come tonico generale;
• per combattere l'eccesso di peso.

Tali proprietà del Cile sono spiegate dai suoi effetti benefici sugli organi digestivi, dall'aumento dell'immunità e da un effetto tonificante sul corpo nel suo insieme.

Applicazioni

Abbiamo studiato i benefici e i rischi del pepe di cayenna rosso: è ora di parlare di dove e come vengono utilizzati i piccoli baccelli. Cominciamo con la medicina tradizionale:

• Agente di riscaldamento anti-freddo;
• Composizione antispasmodica anticonvulsivante;
• Tintura per migliorare l'appetito;
• Tintura per sfregare per il dolore;
• Bere per pulire i vasi sanguigni.

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Il condimento al pepe di cayenna viene utilizzato attivamente nella cosmetologia domestica - le donne hanno già apprezzato le proprietà uniche del prodotto:

• Scrub linfodrenante;
• Miscela anticellulite;
• Maschera riscaldante;
• Composizione disintossicante;
• Miscela stimolante il sangue;
• Maschera tonificante e ammorbidente.

Il pepe di Caienna macinato o i baccelli interi sono diventati incredibilmente popolari in cucina: è difficile trovare un piatto che non vada bene con la spezia.

• Condimenti per insalate e marinate;
• Piatti a base di verdure e carne;
• Zuppe di carne e pollo;
• Stufato e pilaf fatti in casa;
• Piatti a base di pesce e frutti di mare;
• Impanatura per frittura;
• Omelette;
• Dolci al cioccolato;
• Kefir e yogurt;
• Cibo indiano e messicano.

Fare attenzione a non abusare del supplemento. Inizia con una quantità minima di spezie per apprezzare il piccante.

L'uso della pianta nella medicina tradizionale

Il peperoncino è spesso usato nella medicina popolare come misura che rafforza il corpo, previene le infezioni da raffreddore virale, nonché nel trattamento di queste patologie.

Pepe di Caienna con latte per il raffreddore

I frutti della pianta possono essere usati per curare il raffreddore, così come durante la prevenzione durante lo sviluppo di un'epidemia. Il suo effetto curativo sul corpo è dovuto al fatto che la polpa di questo frutto contiene vitamina C e sostanze brucianti che bloccano la crescita dei patogeni.

Le ricette sono piuttosto semplici. Spesso il condimento viene mescolato con il latte: è in questa forma che gli agenti curativi vengono assorbiti più facilmente dal corpo.

Ecco alcuni semplici utilizzi:

1. Se sei già malato di influenza, nelle prime fasi dello sviluppo della patologia, puoi prendere mezzo cucchiaino di zenzero macinato e curcuma, aggiungere un pizzico di peperoncino macinato e versare il composto con un bicchiere di latte. Tradizionalmente, a piacere vengono aggiunti burro e miele. La miscela viene cotta a ebollizione bassa, quindi bevuta calda prima di ogni pasto (dovrebbe bere un bicchiere del genere in 1 giorno).
2. Se l'ARVI è complicato dalla bronchite e si hanno attacchi costanti di tosse con catarro, il peperoncino in polvere macinato viene mescolato con pepe nero, zenzero e cardamomo (tutti i componenti in quantità uguali - un pizzico). Sono cotti allo stesso modo nel latte e presi allo stesso modo.

Trattamento del tratto gastrointestinale

Stranamente, ma il pepe è anche usato per attivare gli organi dell'apparato digerente. La base in fiamme distrugge i microbi patogeni che provocano lo sviluppo di formazioni ulcerative sulle pareti dello stomaco.

Inoltre, un consumo moderato del condimento stimola la digestione. Ciò è particolarmente vero per le persone con appetito ridotto. Le sostanze chimiche attive presenti nella polpa del frutto stimolano la peristalsi intestinale (contrazioni), attivano i processi digestivi.

Benefici del pepe di cayenna (video)

Combattere l'eccesso di peso

In una certa misura, la pianta aiuta le persone in sovrappeso. Come accennato, l'aggiunta di spezie al cibo stimola il processo digestivo. Di conseguenza, il cibo che entra nel corpo viene quasi completamente digerito. Inoltre, aumenta la temperatura interna dello stomaco, che aiuta a bruciare i depositi di grasso nel corpo.

Importante! Prima di includere nella vostra dieta pasti con frutti pungenti, dovreste consultare il vostro medico. Per alcune persone, i condimenti caldi sono controindicati. Inoltre, la dose può essere determinata solo su raccomandazione di uno specialista. È meglio non auto-medicare per non esporre il corpo a rischi inutili.

Uso esterno di pepe

Il Cile è anche usato come rimedio esterno. La polvere viene mescolata con olio di semi di girasole o usata a secco come intonaco di senape. Aiuta non solo con il raffreddore, ma anche con nevralgie e radicolite. Applicare la miscela sulla zona interessata e utilizzare la polvere in piccole quantità, altrimenti la pelle potrebbe "bruciare".

Per quanto riguarda i medicinali, quindi l'uso di componenti di peperoncino è stato a lungo dominato nella produzione di unguenti:

• capsin;
• efcamone;
• capsitina;
• gevkamen, ecc.

Altre proprietà benefiche della pianta

Insieme alle proprietà elencate, Il Cile ha anche altri effetti benefici:

• aumenta la potenza negli uomini, stimola l'attività sessuale;
• aiuta a combattere lo stress;
• stimola i processi metabolici e favorisce l'escrezione dal corpo;
• tonifica il corpo, ha un effetto benefico sull'attività del cuore.

Coltivare una varietà e prendersene cura

Il processo di coltivazione e cura del pepe di Caienna è interessante. I semi vengono solitamente estratti direttamente dai baccelli e, in generale, i semi possono essere acquistati presso negozi specializzati in orticoltura. Durante la semina, dovresti conoscere alcuni punti che consentiranno al giardiniere di non commettere errori e ottenere un eccellente raccolto di pepe di Caienna con il suo gusto e le sue proprietà incredibili:

- i semi di pepe di Caienna devono essere accuratamente rimossi dalla pentola e distribuiti tra due salviettine umidificate per mantenere l'umidità e la vitalità dei semi

- tra i tovaglioli, le piantine devono essere tenute in modo uniforme fino a quando non iniziano a germogliare gradualmente. È importante assicurarsi che le salviettine siano sempre bagnate, ma non particolarmente bagnate, altrimenti ciò potrebbe influire negativamente sulla pianta.

- i germogli possono schiudersi molto rapidamente, i primi compaiono circa tre giorni dopo le manipolazioni

- dopo di che, i peperoni vengono piantati in vasi di piantine. Nel terreno nella pentola, i toni iniziano a crescere gradualmente, si rafforzano e sono saturi di tutte le sostanze e i minerali necessari.

- in un momento del genere, i semi in vaso hanno bisogno di una temperatura calda e alta, che a volte raggiunge i trenta gradi.Le piante richiedono anche una quantità sufficiente di luce solare e, in generale, il pepe di Caienna appartiene a colture amanti della luce e del calore. Tuttavia, dovresti proteggere le piantine dalla luce solare diretta, perché il sole può bruciare la fragile parte verde del sole, causandogli molti danni irreparabili.

- non appena si formano diverse foglie sui germogli, puoi prendere i germogli più forti e piantarli in vasi separati, dove radicheranno ulteriormente, cresceranno e, alla fine, daranno frutti.

Per quanto riguarda il terreno, idealmente dovrebbe essere una miscela di terreno, che include anche terriccio, humus e sabbia. Puoi anche acquistare terreno pronto in negozi specializzati per giardinieri, in questo caso è meglio prendere il terreno destinato alle colture di pomodori, poiché nella sua composizione è più simile alla miscela ideale per il pepe di cayenna. Dopo il trapianto, durante i primi mesi, il peperone non può essere nutrito o nutrito con nulla, poiché avrà abbastanza di quelle sostanze che sono già nel terreno. Dopo 3-4 mesi, è meglio iniziare a utilizzare parte del cibo che viene venduto nei negozi. I fertilizzanti sono anche migliori per prendere quelli destinati all'alimentazione delle colture di pomodori.

In generale, il pepe di Caienna è una pianta molto modesta e, se adeguatamente curata, la pianta si diletterà con il suo raccolto per diversi anni consecutivi. Naturalmente, per questo, dovrebbero essere create alcune condizioni favorevoli, perché, non importa quanto sia senza pretese la pianta, ha anche bisogno di supporto e cura da parte del giardiniere, e questo è molto importante. I semi possono essere prelevati direttamente dai baccelli: sono abbastanza pronti per la germinazione dopo alcune delle procedure che abbiamo menzionato in precedenza.

Quando si acquistano peperoni di Caienna dal negozio, il modo migliore per un giardiniere è considerare il modo migliore per trapiantarli. Nel terreno in cui è stata acquistata (principalmente torba), la pianta può essere facilmente immagazzinata o trasportata. Tuttavia, la torba non è adatta per conservare a lungo un fiore o una pianta. Il pepe di Caienna in una pentola di torba morirà semplicemente. Inoltre, un giardiniere e un coltivatore di piante dovrebbe considerare alcuni punti:

- i vasi in cui la pianta è originariamente venduta non sono adatti perché cresca ulteriormente al loro interno. Di norma, i vasi hanno un piccolo volume e l'apparato radicale della pianta è in un costante processo di crescita, quindi è meglio trapiantarlo.

- se le punte del sistema radicale della pianta escono attraverso gli anelli di drenaggio nella pentola, questo è uno dei segni principali che è ora di trapiantare il pepe in una pentola più grande. Tuttavia, se al momento dell'acquisto la pianta è già ricoperta di frutti, è meglio non piantare in questo momento, altrimenti la pianta non avrà il tempo di mettere radici e lascerà cadere i peperoni.

- nel caso in cui ci siano frutti sul cespuglio, è meglio usare un altro metodo: il trasbordo. Per fare ciò, la pianta viene inviata in un nuovo vaso, ma allo stesso tempo viene trasferita una zolla con la terra insieme al sistema radicale. Il vuoto in un nuovo vaso può essere riempito con un nuovo terriccio, ma il grumo principale dovrebbe rimanere. Dopo questa procedura, il peperone viene annaffiato abbondantemente e posto sul davanzale della finestra in modo che la pianta abbia il tempo di attecchire in nuove condizioni e adattarsi ad esse. All'inizio, è meglio monitorare da vicino la pianta, le sue reazioni all'ambiente, come reagisce alla luce solare, la temperatura ambiente.

Il pepe di Caienna appartiene alle piante amanti del calore e della luce. È meglio mettere il vaso con la pianta sui davanzali, che si trovano a sud-ovest o sud-est. Lì riceveranno l'illuminazione necessaria, ma eviteranno la luce solare diretta. La luce diretta può danneggiare la parte verde della pianta, è imperativo tenerlo presente.Se la pianta manca di luce, le foglie possono sbiadire e alla fine cadere del tutto, il che è un segno che manca qualcosa al pepe di Caienna. Questo di solito può accadere durante l'inverno, quando la quantità di luce diurna diminuisce drasticamente. In questo caso, è meglio creare un'illuminazione artificiale per il peperone.

Quando si tratta di annaffiare, spesso è meglio non farlo. È sufficiente mantenere la pianta in un'umidità moderata, per evitare il ristagno o l'essiccazione del terreno. Se si nota aria secca nella stanza, è meglio spruzzare la pianta, o meglio la sua parte verde, quotidianamente.

I cespugli necessitano periodicamente di potature sanitarie o salutari, poiché grazie a ciò non solo acquisiranno un aspetto eccellente e sano, ma anche la parte verde della pianta diventerà ancora più folta e abbondante. Inoltre, grazie alla potatura, una persona che ha deciso di coltivare il pepe di Caienna può dargli assolutamente qualsiasi forma che vede nelle sue stesse fantasie.

Qual è la differenza tra pepe di Caienna e peperoncino

Il pepe di Caienna viene spesso definito semplicemente peperoncino. Tuttavia, non è del tutto corretto usare un nome simile. Il fatto è che il peperoncino è il nome comune per diverse varietà di peperoncino, uno dei quali è il pepe di Caienna.

Pertanto, il pepe di cayenna è uno dei peperoncini piccanti e il peperoncino è il nome generico per varietà di tali colture.

Differenze nella coltivazione

Pepe di cayenna e peperoncino coltivato allo stesso modo, secondo le regole delle cultivar agrotecniche questo raccolto vegetale.

Entrambi i gruppi di varietà richiedono un terreno umido e leggero. Sono ugualmente fotofili. Adatto per la coltivazione in piena terra o in vasi individuali. Nel secondo caso, la pianta sarà piccola.

Attenzione! Il pepe di Caienna non è adatto alla coltivazione all'aperto nelle regioni settentrionali del paese. Le colture orticole dovranno creare condizioni di serra.

Per piantare piantine in piena terra, viene scelta un'area ben illuminata. È importante proteggere le piante dalle correnti d'aria e dalla luce solare diretta.

Alla vigilia del trapianto, le piantine vengono indurite, portandole fuori per diverse ore. Il tempo trascorso all'aperto aumenta gradualmente. Quando la temperatura notturna è di + 12 ° C e oltre, le piante possono essere lasciate all'aperto durante la notte. Dopo l'indurimento, vengono trapiantati in piena terra. Il terreno dovrebbe essere leggero e sciolto.

I peperoncini sono difficili da trapiantare... Le tazze di torba dovrebbero essere usate per le piantine. Questa misura salverà le piante dallo stress quando vengono piantate in piena terra.

I peperoncini necessitano di un terreno leggero e nutriente, una buona illuminazione, una temperatura confortevole di + 22 ... + 26 ° C e un'irrigazione adeguata. La spezia non tollera il ristagno di calore e umidità.

A proposito di controindicazioni e pericoli del pepe di Caienna

Poiché il frutto ha spiccate proprietà speziate e pungenti, il suo utilizzo è controindicato in alcuni gruppi di persone:

1. Se una persona soffre di malattie cardiache croniche (ipertensione, angina pectoris), un aumento della frequenza cardiaca, che può verificarsi dopo aver mangiato pepe, provocherà un battito cardiaco accelerato, che può influire negativamente sul benessere generale.
2. Le persone con ulcera gastrica e duodenale, malattie del fegato, gastrite e alcune altre patologie da parte dell'apparato digerente non sono consigliate di assumere cibo piccante, rispettivamente, e peperoncino.
3. I cibi piccanti sono anche controindicati per le donne in gravidanza e in allattamento in qualsiasi fase.

Varietà caratteristica

Il pepe di Caienna è un parente dei peperoncini del gruppo dei peperoncini piccanti. Stiamo parlando di molti tipi di diverse dimensioni e colori. Il colore può essere:

• verde;

• giallo;

• rosso.

Dimensioni da 2 a 10 cm.

La pungenza del peperone dipende dalla specie. Il pepe di Caienna è classificato su una scala da 1 a 120 in base alla sua piccantezza e piccante, che distingue aroma, piccante, astringenza e colore.

Attualmente, i maggiori produttori di pepe di Caienna sono parti dell'Africa occidentale, Messico, Brasile, Colombia, California, Guyana, Vietnam, Indonesia e India. La coltivazione del pepe di Caienna si è diffusa in altri paesi ed è spesso coltivata in casa in vasi di fiori.

Pepe rosso di Caienna in cucina

L'uso della frutta in cucina ha più di cento anni. È un condimento molto piccante che viene sempre utilizzato in piccole quantità. Viene messo nei piatti in 1 forme:

1. Peperoni freschi o leggermente essiccati.
2. Polvere macinata di frutta secca.

La polvere viene aggiunta in piccole quantità a zuppe e primi piatti nell'ultima fase della cottura.

Per quanto riguarda i frutti, vengono posti interi nelle zuppe, quindi rimossi con cura quando il piatto è completamente pronto. Utilizzato anche durante la preparazione dei preparativi invernali (ad esempio, lecho).

Importante! Solo il frutto intero del peperone può essere messo nella zuppa o in un altro piatto. Se ci sono delle crepe, questo può rovinare irrevocabilmente il piatto con eccessiva avarizia.

Cos'è questa pianta

Esploriamo di cosa si tratta: pepe di Caienna! Questa pianta della famiglia delle Solanacee è conosciuta da molto tempo. Il luogo di nascita di Chay Pepper Cayenne è l'America centrale: da lì la cultura si è diffusa in tutto il mondo, ora viene coltivata negli Stati Uniti, Argentina, Pakistan e India.

Il pepe di Caienna è un piccolo arbusto perenne che cresce di 90-100 cm di altezza.

• Ha un fusto legnoso con molti rami;
• Il fusto è ricoperto da una fitta chioma verde scuro;
• Fiorisce tutto l'anno - compaiono piccoli fiori bianchi;
• Successivamente i fiori si trasformano in frutti a baccello;
• La pianta fruttifica in ottobre-novembre.

È ora di capire che aspetto ha il peperoncino di Cayenna:

• I frutti sono lucidi;
• Con la maturità cambiano colore dal verde scuro al rosso scuro;
• La lunghezza dei baccelli varia da 3 a 12 cm;
• La forma può essere variata: allungata, a forma di cuore, rotonda;
• All'interno di ogni baccello ci sono molti semi piatti, color crema.

Guarda la foto del pepe di Caienna: probabilmente hai trovato frutta fresca e secca nei negozi e viene venduta anche polvere speziata macinata.

Riprendiamo le principali caratteristiche del prodotto:

• L'acuità di Scoville è stimata in 30.000 - 50.000 unità. D'accordo, l'indicatore è impressionante! Ecco perché i baccelli sono apprezzati dai buongustai di tutto il mondo;
• L'odore è ingannevolmente morbido, ma il sapore è bollente;
• Ecco perché la spezia dovrebbe essere usata con molta parsimonia durante la cottura.

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Abbiamo familiarizzato con la descrizione del pepe di cayenna - passiamo a un'altra parte importante della recensione - è ora di parlare di come la spezia piccante sia utile e dannosa.

Suggerimenti per la crescita

Non è facile coltivare il peperoncino piccante, poiché questa pianta ha requisiti speciali per il regime di temperatura e umidità. Ecco perché gli amanti di questo raccolto vegetale hanno spesso difficoltà sia quando lo coltivano in un'area aperta che in casa.

Per proteggersi da inutili sprechi di denaro e fatica, quando si coltiva un ortaggio, si consiglia di attenersi ai seguenti suggerimenti:

1. Prima della semina, il seme deve essere disinfettato con una soluzione al 2% di permanganato di potassio - questo aiuterà a proteggere le piante dall'attacco fungino.
2. I semi vengono germinati sotto una copertura trasparente - questo non solo aumenta la loro germinazione, ma migliora anche l'armonia della crescita.
3. La cultura ama il calore, quindi è meglio coltivarlo a temperature nell'intervallo +23. + 25 ° C.
4. I peperoncini piccanti impoveriscono molto rapidamente il terreno, quindi le piante devono essere nutrite (almeno 3 volte a stagione). Per questo vengono utilizzati fertilizzanti complessi (nitroammophoska, superfosfato, nitrato di potassio, ecc.).Ma è vietato nutrire queste piante con fertilizzanti azotati, poiché ciò porta ad un aumento della massa fuori terra dei cespugli, che riduce la loro produttività.
5. Diverse varietà di piante vengono coltivate separatamente l'una dall'altra, poiché durante la fioritura può verificarsi l'impollinazione incrociata, il che cambia drasticamente le caratteristiche dei frutti delle piante, comprese le proprietà aromatiche.
6. Solo acqua pulita, morbida e calda a temperatura ambiente (+22. + 24 ° С) è adatta per annaffiare le piante.

I peperoncini sono una delle aggiunte migliori e più potenti a piatti sia caldi che freddi. Oggi è noto un numero enorme di varietà di una tale pianta, ma sono tradizionalmente divise in due grandi gruppi: peperoncino e pepe di Caienna. Nonostante appartengano a tipi diversi, le loro proprietà morfologiche e aromatiche sono quasi identiche, quindi possono essere utilizzate in modo intercambiabile in cucina e in altri settori.