Ogni casa ha un barattolo di germogli di chiodi di garofano in cucina. Sappiamo che questa spezia è inclusa nella farmacopea erboristica della Gran Bretagna? Sappiamo che i profumati chiodi di garofano fanno parte di un noto integratore alimentare antiparassitario? Magari guardare il barattolo delle spezie in un modo nuovo e sfruttare le proprietà benefiche dei chiodi di garofano?
I germogli di chiodi di garofano dall'aspetto insolito sono famosi non solo per il loro gusto pungente e aroma speziato, ma anche per i loro effetti curativi. Questa spezia è stata a lungo utilizzata nelle ricette della medicina tradizionale per la prevenzione e persino il trattamento di alcune malattie. Quindi, leggiamo in questo articolo le proprietà mediche uniche dei boccioli non aperti dell'albero di chiodi di garofano di Syzygium.
Descrizione botanica dell'albero di chiodi di garofano
Il chiodo di garofano è una pianta sempreverde che cresce fino alle dimensioni di un arbusto o di un piccolo albero, ma cresce di 15-20 metri di altezza in condizioni favorevoli. La corona ha una forma piramidale e il tronco sottile è ricoperto di corteccia grigia.
Le sue foglie sono di una piacevole lucentezza, coriacee, disposte di fronte, hanno il colore dell'erba: verde bosco. Dà fiori piccoli, rosso vivo... Crescono in infiorescenze a forma di ombrello.
L'albero del garofano dovrebbe essere distinto dai soliti garofani, che sono piante erbacee ma non raggiungono mai le dimensioni di un albero. Il garofano del giardino e l'albero del garofano fanno parte della stessa famiglia dei garofani, ma formano specie e varietà diverse.
È INTERESSANTE
Il nome latino della pianta è letteralmente tradotto come "fiore di Zeus". È stato donato dal famoso scienziato svedese Karl Linnaeus per il colore rosso vivo dei fiori.
Controindicazioni
Come tutte le erbe medicinali, il condimento ha le sue controindicazioni. Può essere non solo utile per una persona, ma anche causare danni.
- Non puoi bere decotti o tinture con condimento se il tuo intestino e lo stomaco sono malati.
- Si sconsiglia di consumare grandi quantità di chiodi di garofano per l'allattamento e le donne in gravidanza, nonché per i bambini sotto i due anni di età.
Il condimento di chiodi di garofano, le cui proprietà medicinali sono state studiate fin dall'antichità, è utilizzato in quasi tutte le ricette dei guaritori tradizionali. Non importa cosa fa male, è importante quante gemme possono essere consumate al giorno o al giorno, poiché possono danneggiare il corpo.
Tipi di garofani
Il genere Garofano comprende più di 300 specie. Ognuno di loro è descritto dagli scienziati.
Garofano multicolore
Questa pianta perenne forma sia forme erbacee che arbusti. Ha un fusto lignificato ed eretto che non supera il mezzo metro di altezza. Le foglie sono strette e lunghe fino a 5 cm.
I fiori di tali piante hanno piccoli petali (fino a 3 cm) e hanno tonalità rosso vivo e rosa intenso. Fioriscono a metà estate e danno frutti fino all'inizio dell'autunno. La specie è diffusa in tutta l'Europa centrale e si trova ampiamente in Russia, dalla parte europea alla Siberia e all'Estremo Oriente. Si è adattato bene alle nostre latitudini grazie alla sua tolleranza alla siccità e alle condizioni del suolo poco impegnative.
Caratteristiche dell'applicazione dell'albero di chiodi di garofano (video)
Garofano cinese
Questa specie ha fiori eccezionalmente belli di diverse sfumature: ci sono rosa, viola, monocromatico scarlatto e multicolore: petali bianchi come la neve con un centro rosso brillante.
Gli allevatori sono riusciti ad allevare diverse dozzine di varietà di questa specie, grazie alle quali si sono adattati a diverse condizioni climatiche. Crescono in altezza non più di mezzo metro. Tali garofani vivono per diversi anni., quindi, è necessario scegliere un luogo per piantare in modo particolarmente responsabile - si dovrebbe tenere conto del fatto che il fiore ama i luoghi riscaldati, che non ottengono nemmeno una piccola ombra.
Erba di garofano
Questa è un'erba tappezzante perenne che cresce non più di 15 cm di altezza e si diffonde lungo il terreno. Forma fiori rosso vivo con una colorazione interessante: esistono varietà con bordo bianco... Si adatteranno armoniosamente a qualsiasi giardino e decoreranno bene gli spazi vuoti.
Tali fiori possono essere piantati abbastanza strettamente - 40-50 piante per metro quadrato: quindi ottieni un vero prato fiorito. Va notato che questa specie ama anche i luoghi illuminati, ma non tollera l'umidità eccessiva, quindi è meglio drenare il terreno in anticipo.
Garofano rigoglioso
Questa specie si trova ovunque nell'Europa centrale e quasi in tutta la Russia, coprendo burroni, prati e margini della foresta. Si adatta bene a condizioni climatiche estreme e cresce anche in Siberia.
La pianta raggiunge un'altezza di mezzo metro e talvolta fino a 60 cm. I fiori sono grandi, hanno piacevoli sfumature rosa e lilla. Il loro diametro è piccolo - circa 4-5 cm È interessante notare che, in un autunno caldo, possono fiorire in ottobre (fioritura primaria in luglio).
Dimagrante
Quando si praticano varie attività dimagranti a casa, vengono spesso utilizzati prodotti a base di chiodi di garofano.
Un decotto di foglie di alloro e chiodi di garofano riduce l'appetito, attiva i processi metabolici, rimuove i depositi di scorie, che ha un effetto benefico sulla riduzione del peso in eccesso. Bere un drink prima di colazione, pranzo, cena in un terzo del bicchiere.
Puoi preparare un tè brucia grassi. Metti una teiera per 1/2 cucchiaino. spezie di chiodi di garofano tritate e zenzero essiccato macinato. Versare 1 cucchiaino. tè verde a foglia. La miscela viene cotta a vapore con acqua bollita - 300 ml. Lasciare coperto per 40 minuti. L'infuso filtrato al setaccio viene utilizzato come infuso per un tè aromatico sano. Lo bevono più volte al giorno senza zucchero.
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Un altro tipo di tè dimostra un'elevata efficienza nella perdita di peso. Un bicchiere di acqua bollente viene preparato con 1 cucchiaio. l. tè verde. Dopo cinque minuti decantare in una casseruola di smalto e versarvi un altro bicchiere d'acqua. Hanno acceso un fuoco leggero.
Dopo aver fatto bollire il liquido, spalmare un pezzo di radice di zenzero lungo circa 1,5 cm, tagliato a fettine sottili, 1/4 di cucchiaino ciascuna. cannella e chiodi di garofano in polvere, due baccelli di cardamomo. Langue per 20 minuti. Quando la bevanda si è raffreddata, filtrala. Aggiungere il succo di limone fresco da metà della frutta e 3 cucchiaini. miele. Insisti per 15 minuti. Bere 100 ml prima dei pasti.
I principi attivi dei chiodi di garofano
I germogli di chiodi di garofano contengono moltissime vitamine, oligoelementi e altre sostanze benefiche per la salute umana:
- vitamina A, E, C, K;
- Vitamine del gruppo B;
- oligoelementi (Na, K, P, Fe. Zn, Se, Mn);
- oli essenziali;
- glicosidi;
- tannini.
Grazie a una composizione chimica così ricca, la pianta ha un effetto complesso sul corpo:
- battericida e antimicotica;
- analgesico;
- prevenire gli spasmi (antispasmodico);
- guarigione delle ferite;
- antineoplastico.
È INTERESSANTE
Ricerche di scienziati hanno dimostrato che la speciale sostanza eugenolo contenuta nella composizione dei chiodi di garofano ha un effetto deprimente sullo sviluppo delle cellule tumorali e quindi contribuisce alla lotta contro il cancro.
Spezie ai chiodi di garofano: una descrizione di dove cresce
Soddisfare
Il chiodo di garofano è una spezia che è i boccioli (gemme) dell'albero di chiodi di garofano, una pianta della famiglia del mirto, ha un aroma luminoso e un forte sapore di bruciato.
La patria dell'albero di chiodi di garofano è la parte sud-orientale dell'Asia, questi alberi sono sempre stati coltivati lì, non condividendo i loro semi con altri popoli del mondo. Attualmente, la spezia viene coltivata non solo in Asia, ma gli alberi di chiodi di garofano si possono trovare in Brasile, Malesia, India, Indonesia, Sri Lanka e Guinea. In tutti questi stati, i chiodi di garofano vengono coltivati, raccolti, lavorati, venduti e utilizzati per lo scopo previsto: in medicina, cucina e cosmetologia.
Le proprietà curative e benefiche dei chiodi di garofano
I chiodi di garofano sono usati nella medicina popolare nel trattamento di molte malattie:
- raffreddore, tosse, naso che cola;
- mal d'orecchie;
- artrite;
- infiammazione agli occhi di natura infettiva;
- malattie dello stomaco e dell'intestino;
- obesità.
Inoltre, lo sanno tutti grazie al suo aroma fragrante i fiori di chiodi di garofano secchi sono usati in cucina come spezie. Si aggiungono a zuppe e primi piatti.
È INTERESSANTE
Il vin brulè, tradizionale per molti popoli europei, viene prodotto sulla base del vino rosso con l'aggiunta di zucchero (o miele), oltre che di spezie: cannella, chiodi di garofano e scorza (o fettine di arancia e mele). Aiuta a tenerti al caldo nelle sere d'inverno e viene utilizzato a Natale. E ci sono anche opzioni di bevande analcoliche per i più piccoli.
Caratteristiche di una pianta medicinale
I chiodi di garofano profumati sono gemme essiccate di un albero di chiodi di garofano tropicale. Un altro nome botanico è syzygium aromatico, o Syzygium aromaticum. Si presenta come un albero snello e sempreverde, può raggiungere un'altezza di 20 M. Tutte le parti della pianta sono sature di olio essenziale. Questo è comune a tutti i membri della famiglia del mirto. Germogli di chiodi di garofano - gusto bruciante, con un aroma specifico. Inoltre, il cappello del germoglio è più delicato nel gusto e nell'aroma.
Garofano cinese.
Garofano Shabo.
Garofano pennate.
Altre piante con lo stesso nome
Ci sono molti tipi di garofani nella famiglia dei garofani. Queste piante sono utilizzate nel giardinaggio ornamentale e non hanno nulla a che fare con la medicina tradizionale.
- Garofano cinese. La terra natale della pianta è il nord della Cina, si trova anche in Mongolia e Corea. È un arbusto ornamentale che fiorisce con bellissimi fiori bianchi, rosa, lilla, bordeaux. Questa specie è coltivata in tutto il mondo, sono state allevate molte varietà ibride.
Garofano turco.
Garofano turco. Una pianta ornamentale popolare nella nostra regione. È apprezzato per la sua senza pretese, la lunga fioritura, la brillante tavolozza di colori, l'aroma delicato. Può essere monocolore, bicolore, tricolore, tinta unita o spugna.
- Shabo. Questa è la varietà più popolare di garofano in floricoltura, un numero enorme delle sue varietà ibride è stato allevato. La pianta perenne può essere coltivata in aiuole e in vaso. Questa varietà è stata allevata dal farmacista francese Shabo.
- Piumoso. Un'erba selvatica che è onnipresente nell'Europa orientale. In Russia, il fiore può essere trovato più spesso nelle regioni meridionali. Non prezioso come pianta medicinale.
L'area dell'albero di chiodi di garofano
Garofano. Illustrazione botanica di Franz Eugen Köhler, Medizinal-Pflanzen di Köhler.
La patria del fragrante syzygium è l'arcipelago malese. O per essere più precisi - le Molucche (isole delle spezie). Ci sono circa 500 specie di questa pianta qui. I ritrovamenti archeologici sulle isole indicano che il commercio di garofani è in corso qui da tempo immemorabile. La pianta è comune anche in India, Indonesia, Ceylon, Zanzibar, Pemba, Madagascar. E in Tanzania si concentra il 90% della produzione di questa spezia.
Caratteristiche del pezzo
Il fragrante Syzygium fiorisce due volte l'anno, dà un alto rendimento. Raccogli gemme non aperte di infiorescenze.Vengono abbattuti con un palo o strappati da piattaforme speciali durante l'assemblaggio industriale. Basta asciugare i boccioli al sole per ottenere una spezia profumata. Non c'è difficoltà nel produrre questa spezia (rispetto alla vaniglia), quindi i chiodi di garofano sono poco costosi. A seconda del luogo di raccolta, distinguono tra Madagascar, Zanzibar (tanzaniano) e altri. L'olio essenziale è prodotto non solo dalle gemme, ma anche dalla corteccia e dalle foglie. La spezia viene esportata sotto forma di gemme essiccate, poiché il gusto e le proprietà medicinali della spezia di chiodi di garofano si perdono quando vengono macinate.
Azione curativa
Proprietà curative dei chiodi di garofano:
- antimicrobico;
- antisettico;
- analgesico;
- Tonico;
- digestione enzimatica e normalizzante;
- appetito stimolante;
- antielmintico;
- carminativo;
- irritante localmente;
- anti-freddo;
- sedativo;
- fortificante.
Perché il chiodo di garofano è utile? La cosa più preziosa nella sua composizione chimica è l'olio essenziale. A seconda della varietà e delle condizioni di crescita, il suo contenuto può variare dal 5 al 22%. Contiene anche tannini, olio grasso, flavonoidi, muco, steroli, glicosidi, vitamine C, A, E, B e oligoelementi. L'eugenolo è il componente più prezioso dell'olio essenziale. È lui che conferisce proprietà biocide (antimicrobiche).
Indicazioni per l'uso
Per quali sintomi e malattie è più efficace il trattamento con i chiodi di garofano?
- Garofano per parassiti. Per molto tempo la spezia è stata utilizzata come agente antielmintico. I decotti di chiodi di garofano vengono bevuti dai vermi (ossiuri e nematodi). L'effetto antielmintico dei chiodi di garofano è stato dimostrato in studi di laboratorio. Inoltre, il rimedio è efficace per la giardiasi e l'opisthorchiasis. La spezia viene utilizzata per pulire il fegato e l'intestino insieme ad assenzio, tanaceto e altre erbe antielmintiche. Maggiori informazioni sui chiodi di garofano dai vermi nel nostro altro articolo.
- Garofano a bassa pressione. L'unicità di questa spezia è che è in grado di tonificare e rilassare allo stesso tempo. Ad esempio rilassa i muscoli dello stomaco e dell'intestino, il sistema nervoso, ma tonifica i muscoli dell'utero, il sistema cardiovascolare. Questa spezia può essere utile solo in caso di ipotensione (bassa pressione sanguigna).
- Digestione. Allevia i crampi allo stomaco e all'intestino, normalizza la digestione, agisce come un carminativo, elimina la flatulenza. Tratta l'infiammazione del tratto digerente: fegato, stomaco, intestino. La spezia è particolarmente utile per la gastrite a bassa acidità, stimola la produzione di enzimi, migliora l'appetito, aiuta con nausea, eruttazione, vomito.
- Per il sistema nervoso. Il chiodo di garofano aiuta a rilassare il sistema nervoso, è ubriaco di nevrosi, disturbi del sonno, mal di testa, disturbi della memoria.
- Malattie fungine. Possiede proprietà fungicide (antimicotiche), è usato per trattare le infezioni fungine della pelle e delle mucose. Viene trattata con successo per funghi delle unghie e licheni. Oltre all'uso locale, per le malattie fungine, le infusioni vengono assunte per via orale.
- Farmaco antibatterico. La spezia ha un pronunciato effetto antibatterico, aiuta con l'infezione da stafilococco, uccide il bacillo della difterite, il bacillo del tifo, i patogeni dell'antrace. È noto che i medici medievali consigliavano di indossare perline di chiodi di garofano intorno al collo e di masticare spezie per prevenire il colera, la peste e l'antrace.
- Agente antivirale. È stato dimostrato che l'olio essenziale protegge il corpo da ARVI, influenza. Pertanto, la spezia può essere presa per la prevenzione e il trattamento di raffreddori, infezioni virali durante le epidemie.
- Odontoiatria. L'olio di chiodi di garofano è uno dei rimedi erboristici più efficaci utilizzati in odontoiatria ortopedica e terapeutica. Viene utilizzato con ossido di zinco per la preparazione di cemento, otturazioni provvisorie, tamponi medicali, ortopedici, isolanti, per la realizzazione di impronte.Inoltre, decotti e infusi di chiodi di garofano aiutano con il mal di denti, alleviano l'infiammazione delle gengive e guariscono le ferite con stomatite aftosa. I chiodi di garofano si trovano spesso nei medicinali per la malattia parodontale.
- Malattie dei vasi sanguigni, dei muscoli e delle articolazioni. Il prodotto rafforza i vasi sanguigni e le ossa, aiuta ad alleviare i dolori reumatici, abbassa i livelli di colesterolo e normalizza il metabolismo.
- Medicina antineoplastica. Lo spicchio di spezie è stato descritto nella medicina popolare come un farmaco contro il cancro. In Cina e negli Stati Uniti sono stati effettuati studi sulle proprietà antitumorali della pianta. Si è scoperto che sono dati da acido oleanolico ed eugenolo nella composizione della pianta. Si ritiene che la spezia sia più efficace per i tumori al seno, al pancreas, alle ovaie, al collo dell'utero, al colon e al fegato. È molto utile per queste diagnosi prendere la tintura alcolica di chiodi di garofano.
- Uso esterno. È spesso prescritto per la disinfezione della gola nella tonsillite cronica, il trattamento di ferite e ulcere sulla mucosa e sulla pelle, il trattamento del lichene. Oltre alle proprietà disinfettanti, è apprezzato per il suo effetto irritante locale: espande i vasi sanguigni, allevia il dolore, riduce gli spasmi e la tensione muscolare e guarisce le ferite più velocemente. È usato per preparare unguenti e balsami che aiutano con la nevralgia.
I chiodi di garofano hanno proprietà insetticide e sono usati per respingere gli insetti. I chiodi di garofano possono essere usati per creare un repellente naturale contro zanzare, mosche e formiche.
Quali sono le controindicazioni per i chiodi di garofano? A causa delle proprietà toniche, è vietato assumere con ipertensione, gravidanza, allattamento. Le controindicazioni sono forme acute di malattie dell'apparato urinario e digerente, non possono essere assunte con gastrite ad alta acidità. In caso di sovradosaggio di olio essenziale di chiodi di garofano, sono possibili allergie sotto forma di orticaria e prurito, mal di testa, vertigini e indigestione.
L'uso dei chiodi di garofano nella medicina tradizionale
Nella medicina popolare, i chiodi di garofano vengono presi sia esternamente (sotto forma di olio) che internamente (decotti, infusi in acqua e alcool o vodka). Se non è possibile preparare da soli le materie prime, è possibile acquistare uno spicchio in farmacia. È venduto in diverse forme di dosaggio:
- Balsamo per farmacia a base di infuso di erbe di chiodi di garofano e oli di menta, abete ed eucalipto. Viene presa internamente ed esternamente.
- Capsule in polvere usato come integratore alimentare.
- Olio essenziale usato per curare raffreddori, malattie della pelle e artrite.
Preparazione e applicazione della tintura di chiodi di garofano sulla vodka
Le infusioni di vodka vengono preparate sulla base di 5 cucchiai grandi di germogli di chiodi di garofano schiacciati per 100 grammi di vodka. Di conseguenza, vengono presi 25 cucchiai per una bottiglia da mezzo litro. Viene infuso per 2 settimane in un luogo buio. Come la tintura è usata per raffreddori e bronchiti, e anche per il mal di testa: mezzo cucchiaino viene usato prima di ogni pasto (è meglio diluire nel tè o in un bicchiere d'acqua).
Come usare i chiodi di garofano secchi
È interessante notare che anche la pianta aiuta ad asciugarla. Ad esempio, con un forte mal di denti, devi mettere un paio di gemme sul dente, masticare lentamente e tenere premuto per mezz'ora.
Aiuta chiodi di garofano secchi e disturbi intestinali infettivi, così come nel trattamento dei vermi. Per questo, diversi germogli vengono masticati (o schiacciati in anticipo) e assunti per via orale. La polvere viene lavata con acqua - questo dovrebbe essere ripetuto 3-4 volte al giorno fino al completo recupero.
Olio di chiodi di garofano
L'olio vegetale viene utilizzato esternamente - vengono applicati principalmente impacchi per lesioni purulente, eruzioni cutanee, eczemi, ferite e foruncoli. E può anche essere consigliato agli adolescenti per trattare i problemi della pelle legati all'età.
È INTERESSANTE
Il profumo dell'olio di chiodi di garofano agisce come un blando lenitivo, aiuta a normalizzare il battito cardiaco e stabilizzare la pressione sanguigna. Pertanto, può essere utilizzato nelle lampade aromatiche, riempiendo la casa di un'atmosfera piacevole.
Decotti e infusi di chiodi di garofano
I decotti vengono preparati sulla base di acqua bollente: di regola, le materie prime vengono frantumate e infuse per diverse ore. Ci sono molti modi per usare questo tè, eccone alcuni:
- Per tosse e mancanza di respiro viene utilizzata la seguente ricetta: un cucchiaio viene versato con un bicchiere di acqua bollente, infuso per 2 ore e 2 cucchiai grandi vengono presi tre volte al giorno prima di ogni pasto fino al completo recupero. La stessa ricetta è usata per gastrite e cistite.
- Da asma bronchiale in caso di emergenza, preparare un decotto di 4 gemme schiacciate e riempirle con mezzo bicchiere di acqua bollente - è necessario utilizzare l'intero bicchiere durante un attacco. Puoi aggiungere il miele.
- Infuso di un cucchiaino di chiodi di garofano in un bicchiere d'acqua bollente utilizzati nel trattamento dell'orzo: mettono un apposito impacco durante il giorno e la notte.
- Per combattere l'eccesso di peso si usa il tè verde, a cui si aggiungono un pizzico di zenzero in polvere e mezzo cucchiaino di germogli di chiodi di garofano schiacciati. Insistere in un bicchiere di acqua bollente e bere l'intero contenuto durante il giorno, dividendolo in tre porzioni uguali prima di ogni pasto. Certo, il tè per dimagrire si beve senza zucchero, ma se lo desideri, puoi metterci dentro della plastica al limone.
Ricetta tintura di chiodi di garofano chiaro di luna
Se a casa hai un chiaro di luna purificato di alta qualità, allora è l'ideale per fare i chiodi di garofano. Avrai bisogno:
- 50 g di chiodi di garofano secchi.
- 1 litro di chiaro di luna.
- 6 limoni grandi.
La tintura si prepara nel modo seguente:
- La spezia viene versata con chiaro di luna, il barattolo viene chiuso ermeticamente con un coperchio e insiste per 3 giorni.
- Quindi prendono 6 limoni, li grattugiano insieme alla buccia e si mescolano con 1 chilogrammo di zucchero.
- Anche il chiaro di luna con i chiodi di garofano viene versato lì e ha insistito per un paio di giorni, scuotendo periodicamente la miscela.
- Alla fine, il tutto viene filtrato con una garza e messo in frigorifero.
Di conseguenza, dovrebbero fuoriuscire circa 5 litri di prodotto finito. È necessario bere il medicinale per la prevenzione dell'aterosclerosi due volte al giorno, 30 ml dopo i pasti.
Preparazione di materie prime medicinali
Solo i boccioli sono usati per scopi medicinali: vengono raccolti. In questo caso, vengono prese in considerazione diverse regole contemporaneamente:
- Raccogli fiori solo con boccioli non soffiati.
- I boccioli vengono prelevati solo da quelle piante che hanno almeno 6 anni.
- Strappa le gemme insieme ai peduncoli (usa un coltello).
- Quindi i peduncoli vengono rimossi e asciugati naturalmente o all'aria aperta, ma la temperatura non deve essere superiore a 40 ° C.
Le materie prime risultanti vengono conservate in sacchi realizzati con tessuti naturali in condizioni di bassa umidità dell'aria.
La perdita di capelli
Per rafforzare, prevenire la caduta dei capelli, attivare la crescita dei capelli, 6 gemme piccanti vengono poste in un barattolo da mezzo litro. Il resto del volume viene riempito con bucce di cipolla pulite, schiacciando leggermente gli strati. La vodka cruda viene versata fino all'orlo. Sotto un coperchio ermetico, agitando ogni due giorni, il contenitore viene tenuto al buio per una settimana e mezza. Strizza attraverso una doppia garza.
La tintura viene leggermente strofinata sulle radici e quindi distribuita lungo la lunghezza dei fili. Sono tenuti sotto un berretto e una sciarpa impermeabili per due ore. Quindi si lavano i capelli con lo shampoo. Tali procedure dovrebbero essere eseguite ogni tre giorni.
Come prenderlo per gli adulti
La ricetta per il suo utilizzo è semplice, devi solo macinare la spezia in uno stato in polvere, quindi dosarla per 10 giorni consecutivi. I chiodi di garofano adulti vengono presi alla dose di 1/5 o 1/3 di cucchiaino (a seconda del peso della persona). Devi mangiare una porzione 20 minuti prima di pranzo. Dopo dieci giorni di terapia per la profilassi, l'agente viene assunto una volta alla settimana. Quindi puoi sconfiggere gli ospiti non invitati nel tuo corpo, evitare l'intossicazione.
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Speciali precauzioni e avvertenze
- bambini: i bambini sono controindicati a prendere l'olio di chiodi di garofano per via orale.Ciò può causare gravi effetti collaterali come convulsioni, danni al fegato e squilibri di liquidi;
- gravidanza e allattamento: i chiodi di garofano sono molto probabilmente sicuri se presi internamente come cibo. Non ci sono abbastanza informazioni affidabili sulla sicurezza dell'assunzione di questa spezia in dosi medicinali in caso di gravidanza o allattamento. Stai al sicuro ed evita di usarlo;
- sanguinamento: L'olio di chiodi di garofano contiene una sostanza chimica chiamata eugenolo, che sembra rallentare la coagulazione del sangue. Si teme che l'assunzione di olio di chiodi di garofano possa causare sanguinamento nelle persone con disturbi emorragici;
- chirurgia: L'olio di chiodi di garofano contiene una sostanza chimica chiamata eugenolo, che sembra rallentare la coagulazione del sangue. Si teme che ciò possa causare sanguinamento durante o dopo l'intervento chirurgico. Smetti di usare questa spezia almeno 2 settimane prima dell'intervento programmato.
Gestione del raccolto
Il raccolto viene smistato ed elaborato rimuovendo manualmente i picciuoli. Poi lasciate asciugare al sole per quattro giorni o inviate ad appositi forni per l'essiccazione. Dopo tale procedura, i germogli dell'albero di chiodi di garofano diventano marroni e diventano fragili, ma dopo un po 'ripristinano gradualmente la loro precedente elasticità a causa dell'accumulo di olio. Il bocciolo essiccato assomiglia a un garofano - ed è così che è stato coniato il nome della pianta.
Dopo una lunga conservazione della spezia, l'olio essenziale la lascia, in modo che si possa determinare la qualità del prodotto. I segni di un buon chiodo di garofano sono untuosità e flessibilità. Puoi controllare la quantità di olio facendo cadere la gemma nell'acqua: il segreto è che, poiché l'olio è più pesante dell'acqua, la gemma migliore rimarrà e rimarrà in piedi. Se si trova orizzontalmente, è meno utile.
Quale parte dell'albero di chiodi di garofano diventa una spezia? Germogli secchi e frutti macinati sono usati come spezie.
Olio di chiodi di garofano
Oltre ai decotti e alle tinture, l'olio di chiodi di garofano viene utilizzato anche in medicina. Ha un effetto riscaldante e calmante, quindi viene utilizzato per il massaggio nel trattamento del mal di testa e per alleviare i sintomi spiacevoli dei processi degenerativi della colonna vertebrale. Alcune gocce di olio durante il massaggio aiutano ad aumentare il flusso sanguigno e ad alleviare le condizioni di un paziente con diagnosi come aritmia e asma bronchiale. Con lo sviluppo dei reumatismi, la sostanza è il rimedio più efficace per alleviare i sintomi della malattia.
Questo olio aiuta con eruzioni cutanee allergiche, aiuta a sbarazzarsi rapidamente di lividi e acne. Lo strumento è usato per trattare ustioni e foruncoli. L'olio di chiodi di garofano è altamente concentrato, quindi assicurati che non vi siano reazioni allergiche prima di applicarlo sulla pelle. Per questo, è necessaria 1 goccia della sostanza da applicare sulla pelle. Se, dopo alcune ore, non compaiono arrossamenti ed eruzioni allergiche nel sito del test, il prodotto può essere utilizzato senza paura. È severamente vietato utilizzare olio per uso interno.
Che odore e che sapore
Sia il gusto che l'aroma di questa spezia sono incredibilmente intensi. I chiodi di garofano sono in grado di sopprimere tutti gli altri ingredienti nei piatti, anche se presi in piccole quantità.
Ha uno degli aromi più potenti di qualsiasi spezia al mondo. Il sapore è pungente, forte e dolce con retrogusto amaro e astringente. Il chiodo di garofano ha anche una spiccata pungenza e per alcuni è quasi pungente. Questa spezia è molto forte! Il piccante è concentrato principalmente nei piccioli del bocciolo. L'aroma più sottile è nel cappello.
Mangiare chiodi di garofano lascia in bocca una sensazione di noce moscata. La combinazione di chiodi di garofano e noce moscata in miscele di spezie e in piatti specifici è molto popolare in quanto i loro sapori sono simili e si completano a vicenda.
Storia
Piantagioni di chiodi di garofano
La pianta è stata menzionata nel 1500-1660 a.C. nei trattati ayurvedici.Quindi è stato utilizzato per dolori reumatici, sciatica e anche come agente antibatterico e antiparassitario. Il commercio della Cina imperiale e delle Isole delle Spezie risale a più di 2500 anni fa. Inoltre, era più apprezzata come pianta medicinale. In particolare, era consigliato per rinfrescare l'alito ed era semplicemente indecente venire al palazzo imperiale senza masticare un germoglio di chiodi di garofano. Era ampiamente usato come medicina per il mal di denti.
In Europa, soprattutto nel Mediterraneo, è noto fin dall'epoca precristiana. Durante il tempo degli imperatori romani, il garofano veniva trasportato dalla Malesia, attraverso Ceylon, lungo il Mar Rosso ad Alessandria e Costantinopoli. È noto che l'imperatore Costantino diede alcune spezie a Papa Silvestro 1 come il più grande gioiello. La presenza di chiodi di garofano in Germania nel 973 fu menzionata per la prima volta dal commerciante e medico arabo Ibrahim ibn Yakub, che fu sorpreso di trovare, tra le altre spezie e chiodi di garofano ben noti, sul mercato. Ildegarda di Bingen (1098-1179) raccomanda nei suoi scritti i chiodi di garofano come pianta medicinale.
I portoghesi e gli olandesi combatterono aspre guerre per il possesso delle isole delle spezie e per il possesso del monopolio del commercio. Gli olandesi riuscirono a mantenere il monopolio del commercio di garofani fino al XVII secolo. Anche i francesi decisero di mettersi in proprio: nel 1772 a Reunion, nel 1786 nella Guyana francese e nel 1827 in Madagascar, furono fondate piantagioni di chiodi di garofano.
Data di scadenza
Ti abbiamo detto che tipo di spezie possono essere i chiodi di garofano. Parliamo brevemente della durata di conservazione delle infiorescenze. Ci sono alcune regole da ricordare:
- La polvere macinata viene immagazzinata metà anno;
- Germogli interi - fino a tre anni;
- L'olio non perde le sue proprietà fino a due anni.
La conservazione delle proprietà durante questi periodi è possibile solo se vengono rispettate le condizioni di conservazione:
- Contenitore sigillato;
- Luogo asciutto e fresco;
- Protezione dalla luce solare diretta.
Abbiamo capito la composizione e la durata di conservazione, diamo un'occhiata alle proprietà medicinali e alle controindicazioni del condimento di chiodi di garofano.
Come scegliere e dove acquistare
Un buon chiodo di garofano rosso-marrone, dovrebbe emanare un profumo dolce quando schiacciato tra pollice e indice ed essere untuoso al tatto.
Questa spezia viene spesso venduta intera e macinata nei grandi magazzini di spezie. Acquista chiodi di garofano interi invece di chiodi di garofano in polvere, poiché spesso possono contenere spezie contraffatte. I germogli dovrebbero essere solidi, gambo e sepali e compatti.
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Raccolta
Durante il raccolto, le piantagioni iniziano ad assomigliare ai formicai. Si raduna un gran numero di persone, munite di bastoni e ganci per tirare su i rami superiori. Di solito, i frutti vengono raccolti in due fasi: dall'inizio dell'autunno all'inizio dell'inverno e da gennaio a metà primavera. I boccioli non soffiati vengono tagliati: solo da essi si ottengono spezie di prima classe, la qualità dei boccioli in fiore è quasi dimezzata.
Ciò che è utile
Qual è l'uso dei chiodi di garofano per il corpo, questa domanda preoccupa molti e noi risponderemo. Studi scientifici hanno dimostrato che le spezie esotiche possono risolvere una serie di problemi di salute. Se usi tinture e tè di chiodi di garofano, aggiungi costantemente spezie ai piatti, quindi influenzerà il corpo:
- - effetto analgesico e sedativo;
- - effetto antisettico e curativo;
- - effetti antimicrobici e antivirali.
Inoltre, i chiodi di garofano sono un ottimo rimedio per i parassiti, questa spezia può uccidere diversi tipi di microbi patogeni, rimuoverli dal corpo e fungere da agente profilattico contro batteri e virus.
I fiori non soffiati dell'albero di chiodi di garofano donano al corpo un effetto rinfrescante e ringiovanente, supportano il normale funzionamento degli organi, rimuovono i liquidi in eccesso, alleviano gli spasmi, donano tono e vitalità.
Non essere timido, fai domande ai nostri consulenti, proprio qui sul sito. Risponderemo sicuramente Lascia i tuoi commenti.
Cosa sostituire nella ricetta
Il chiodo di garofano è una spezia abbastanza comune ed economica che la maggior parte dei cuochi ha in magazzino, tuttavia, quando finisce inaspettatamente, ci sono opzioni per sostituirlo:
- Noce moscata - È altrettanto fragrante con un gusto meraviglioso e unico che è molto simile ai chiodi di garofano. Aggiungere la stessa quantità di noce moscata richiesta dalla ricetta. È ideale per tutti i tipi di piatti, sia dolci che salati.
- Il pimento è anche un degno sostituto dei chiodi di garofano. Per utilizzare questo sostituto, aggiungi semplicemente la stessa quantità. Questa spezia ha un gusto unico e ha sentori di pepe nero che potrebbero essere indesiderabili nei dolci, ad esempio.
- Cannella - Ha più spezie e meno dolcezza rispetto ad altri possibili sostituti dei chiodi di garofano, quindi a seconda del piatto che stai cucinando, potresti dover aggiungere un ingrediente in più per creare il giusto sapore. Ad esempio, nei dessert, la cannella si sposa bene con la vaniglia. Anche in questo caso, la quantità di cannella (o cannella più vaniglia) dovrebbe essere uguale alla quantità di chiodi di garofano richiesta dalla ricetta.
Oltre al suo aroma forte e al gusto memorabile, la spezia di chiodi di garofano è rinomata per le sue potenti proprietà medicinali. Qui hai appreso alcune delle controindicazioni al mangiare e tutto ciò che riguarda il suo uso culinario.
Composizione chimica
Sebbene i chiodi di garofano siano comunemente noti per il loro gusto e aroma appetitosi, sono ricchi di vitamine, minerali e altri nutrienti essenziali per un corpo sano.
Valore nutritivo di chiodi di garofano macinati (Sygizium aromaticum) per 100 g.
| Nome | numero | Percentuale del valore giornaliero,% |
| valore energetico | 47 Kcal | 2 |
| Carboidrati | 10,51 g | 8 |
| Proteina | 3,27 g | 6 |
| Grassi | 0,15 g | 0,5 |
| Fibra alimentare (fibra) | 5,4 g | 14 |
| Folati | 68 mcg | 17 |
| Niacina | 1.046 mg | 6,5 |
| Acido pantotenico | 0,388 mg | 7 |
| Piridossina | 0,116 mg | 9 |
| Riboflavina | 0,066 mg | 5 |
| Tiamina | 0,072 mg | 6 |
| Vitamina A | 13 UI | 0,5 |
| Vitamina C | 11,7 mg | 20 |
| Vitamina E | 0,19 mg | 1 |
| Vitamina K | 14,8 mcg | 12 |
| Sodio | 94 mg | 6 |
| Potassio | 370 mg | 8 |
| Calcio | 44 mg | 4 |
| Rame | 0,231 mg | 27 |
| Ferro | 1,28 mg | 16 |
| Magnesio | 60 mg | 15 |
| Manganese | 0,256 mg | 11 |
| Fosforo | 90 mg | 13 |
| Selenio | 7,2 μg | 13 |
| Zinco | 2,32 mg | 21 |
| Beta carotene | 8 mcg | — |
| Luteina Zeaxantina | 464 μg | — |
Controindicazioni, effetti collaterali e sicurezza
I chiodi di garofano sono molto probabilmente completamente sicuri per la maggior parte delle persone se consumati come cibo in quantità normali. Non si sa abbastanza sulla sicurezza della somministrazione orale di questa spezia in grandi dosi medicinali.
Garofano per le donne. L'olio di chiodi di garofano o la crema contenente fiori di chiodi di garofano possono essere sicuri se applicati sulla pelle. Tuttavia, l'applicazione frequente e ripetuta di olio di chiodi di garofano sulla bocca o sulle gengive può talvolta causare danni alle gengive, alla polpa dentale, alla pelle e alle mucose.
L'inalazione del fumo delle sigarette ai chiodi di garofano non è sicura e può causare effetti collaterali come problemi respiratori e infezioni polmonari.
La spezia essiccata può anche causare dolore e irritazione alla bocca, oltre a danneggiare i tessuti dentali.
Cosa viene utilizzato
La raccolta inizia con piante di sei anni. I boccioli maturi (di colore leggermente rosa) vengono raccolti a mano. I peduncoli vengono rimossi, le gemme vengono sbollentate in acqua bollente e poi essiccate al sole.
La resa di un albero raggiunge gli 8 kg all'anno. Se, quando sono immersi in acqua, i germogli sono in posizione verticale, la loro qualità è buona. Con una disposizione orizzontale dei boccioli sulla superficie dell'acqua, il loro aroma è basso.
