Perché le zucchine hanno un sapore amaro in giardino e cosa fare

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Le zucchine sono una cultura della famiglia delle zucche, che spesso si possono trovare negli orti. Viene spesso utilizzato per preparare vari piatti. A volte si incontrano frutti con un sapore sgradevole. Non tutti gli amanti di questo ortaggio sanno perché le zucchine amare possono apparire tra il raccolto.

Le ragioni per la comparsa di amarezza nelle zucchine

Cause di amarezza

L'amaro nelle verdure si accumula a causa delle caratteristiche naturali ed è ereditato. La comparsa di un gusto sgradevole è dovuta a fattori negativi che devono essere immediatamente affrontati.

Il rischio di sviluppare l'amaro delle zucchine è influenzato da cure di scarsa qualità durante la crescita di questo raccolto, quindi l'agricoltore deve prima determinare la causa, quindi affrontarla, impostando le condizioni per lo sviluppo della pianta.

Irrigazione insufficiente

Se, durante la stagione calda, non innaffi le zucchine con abbastanza acqua, in esse appare l'amaro. Per preservare il gusto gradevole e delicato dei frutti giovani, è necessario annaffiare regolarmente e in quantità sufficiente le piante con acqua tiepida.

L'umidificazione con acqua fredda rallenta lo sviluppo. Ciò porta al rischio di malattie e morte della boscaglia. L'intervallo di irrigazione ottimale dovrebbe essere di 3-4 giorni (se fa caldo).

Durante il periodo di piogge attive, sarà necessario irrigare i letti una volta alla settimana. Sotto ogni cespuglio, è necessario versare così tanta acqua in modo che il terreno sia inumidito a una profondità di 30-40 cm.

Impollinazione con altre verdure

Se le zucchine sono amare, questo è spesso dovuto al vicinato sbagliato con altre colture agricole. Ogni pianta ha la sua stagione di crescita. Durante la fioritura, alcune colture lanciano il loro polline nell'aria.

Se pianti cipolle, aglio o pomodori accanto alle zucchine, la varietà di zucca accumulerà costantemente il polline di queste verdure. Per ridurre il rischio di sviluppare amarezza, la semina dovrebbe essere fatta accanto a cavoli, carote o patate. Solo in questo caso puoi evitare la comparsa di un sapore sgradevole nelle zucchine.

Irrigazione eccessiva

Come descritto sopra, un'irrigazione insufficiente contribuisce al gusto amaro del raccolto di zucca. Se lo idrati troppo, apparirà anche un sapore sgradevole. È vietato annaffiare le piante in modo che l'umidità penetri sulle foglie. L'esposizione al sole aumenta la probabilità di sviluppare un gusto amaro e aspro.

Le zucchine non devono essere annaffiate abbondantemente quando fa freddo. durante questo periodo sono esposti a molti parassiti e malattie. L'umidificazione con acqua fredda non viene affatto assorbita, motivo per cui ci sono problemi di sviluppo e resistenza agli agenti atmosferici.

Mancanza di luce

Le zucchine hanno un sapore amaro se non riceve abbastanza sole. Le ragioni principali di ciò sono considerate:

• piantagioni fitte o eccessiva vicinanza ad altre colture;
• coperto;
• la stagione in cui il giorno è più breve della notte;
• ombra dagli alberi.

Per evitare un tale problema, è necessario aderire al modello di atterraggio corretto. Le piantine vengono seminate in piena terra a una distanza di 1 m Nel tempo, quando i cespugli crescono, non creeranno un'ombra l'uno per l'altro.

Scegli per piantare aree che si trovano sul lato sud. Quindi la cultura trascorrerà più tempo sotto l'influenza della luce solare.I cespugli maturi dovrebbero essere potati regolarmente. Ogni mese, è necessario rimuovere il fogliame in eccesso in modo che la luce penetri all'interno del cespuglio.

Fertilizzante in eccesso

L'importanza dei nutrienti per il raccolto di zucca non può essere sopravvalutata. La quantità di fertilizzante non deve superare le misure specificate, perché questo causa amarezza nelle zucchine. Un eccesso di potassio e fosforo influisce negativamente sul gusto del frutto.

A volte i fertilizzanti sono dannosi.

Affinché l'eccesso di sostanze nutritive non violi il gusto del frutto, è necessario normalizzare il processo di alimentazione:

• alcune settimane prima della semina, durante la formazione dei buchi, viene introdotto in ciascuno 1 kg di humus;
• al momento della formazione delle ovaie, è necessario annaffiare le piante con una soluzione di fosforo (30 g per 5 l di acqua);
• quando i cespugli fioriscono, vengono alimentati con una soluzione di potassio al 3% (30 g per 10 l di acqua);
• 3 settimane prima della raccolta, sarà necessario applicare una soluzione di azoto sotto la radice (50 g per 6 litri di acqua).

Conservazione impropria

La descrizione della cultura indica che è consentito conservare frutti maturi per non più di sei mesi. Con un aumento di questo periodo, le verdure riceveranno meno ossigeno, soprattutto se conservate le verdure nel seminterrato. È meglio posizionarli sul balcone, che dovrà essere ventilato regolarmente.

Con la conservazione a lungo termine, il gusto del frutto cambia e appare l'amaro. Ricorda di non consumare zucchine troppo mature dal sapore sgradevole.

Accumulo di cucurbitacina

La cucurbitacina è una sostanza che rende amare le zucchine. Una caratteristica delle colture di zucca (zucchine, zucche) è che l'accumulo di cucurbitacina è dovuto a fenomeni naturali e alla genetica delle verdure, ma può essere rilevato anche nei frutti se ricevono una scarsa annaffiatura.

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I seguenti fattori influenzano l'accumulo di cucurbitacina:

• una grande quantità di umidità nella stagione fredda;
• sbalzi di temperatura improvvisi;
• letto di semina di scarsa qualità, in cui non ci sono abbastanza nutrienti;
• una grande quantità di minerali;
• violazione delle ovaie durante la raccolta.

Malattie

Le principali malattie che contribuiscono allo sviluppo dell'amarezza nei frutti delle zucchine sono il fusarium e l'antracnosi. Oltre al sapore sgradevole delle verdure, si formano macchie gialle sulle foglie, che portano alla secchezza del cespuglio. Se non c'è modo di correggere la situazione e fermare la malattia, è meglio distruggere immediatamente il cespuglio malato.

Come misure preventive che aiuteranno a ridurre il rischio di sviluppare queste malattie, vengono seguite alcune regole. Innanzitutto, il materiale di semina viene preparato. Per questo, i semi vengono disinfettati e temperati a diverse temperature. Solo dopo queste misure puoi iniziare a piantare semi.

Quartiere delle culture

Nella maggior parte dei casi, le zucchine amare nel giardino crescono quando vicino a loro si trovano le colture di piante vicine sbagliate. L'amarezza si manifesta come risultato dell'impollinazione incrociata di piante correlate. Quindi, le zucchine hanno un sapore amaro se sono state coltivate vicino a una zucca ornamentale. Nonostante il suo bell'aspetto attraente, dà frutti con zucche non commestibili, che influenzano il sapore delle zucchine. Inoltre, il raccolto può essere amaro se è stato coltivato vicino alle seguenti piante:

• prezzemolo;
• ravanello;
• pomodori;
• cetrioli;
• patate;
• ravanello;
• zucche.

Per evitare di cambiare il gusto di un ortaggio, dovrebbe essere piantato in letti situati vicino a piselli, cipolle, spinaci e fagioli.

Mangiare frutta

Se hai coltivato zucchine dal sapore amaro, non è consigliabile utilizzarle, perché questo influisce negativamente sulla digestione umana.

L'uso frequente di tali verdure nella dieta minaccia le seguenti conseguenze:

• irritazione delle mucose del cavo orale;
• l'accumulo di cucurbitacina nel corpo può portare a vomito, nausea, avvelenamento;
• questa sostanza, se in eccesso, contribuisce alla comparsa di ulcere gastriche e gastriti.

Come le zucchine amare influiscono sul corpo

Dopo aver appreso le vere cause dell'amarezza, ha senso considerare l'effetto di tali zucchine sul corpo umano. Dopotutto, sono usati non solo dagli adulti, ma anche dai bambini, dagli anziani.

1. La cucurbitacina è irritante. Colpisce negativamente le mucose del rinofaringe e della cavità orale.
2. Questa sostanza si accumula nel corpo se le zucchine amare vengono consumate regolarmente. Successivamente, puoi guadagnare gastrite o ulcera gastrica, 12 ulcera duodenale.
3. La cucurbitacina diventa tossica con l'aumentare della concentrazione. Contribuisce ad avvelenamento grave, nausea, vomito, vertigini e feci molli.
4. A causa del lieve effetto irritante, questi composti aumentano l'attività delle ghiandole secretorie. Gli esperti dicono che tutto ciò ha un effetto positivo sui bronchi e favorisce lo scarico dell'espettorato.

Per eliminare l'amarezza dalle zucchine, sarà utile scoprire il motivo di un tale fastidio. Da qui puoi concludere quanto sia utile l'ortaggio per il corpo. Dopodiché, cerca di sbarazzarti del retrogusto sgradevole in qualsiasi modo descritto.

Modi per sbarazzarsi dell'amarezza durante la cottura

C'è un modo affidabile per rimuovere l'amarezza dalle zucchine. Taglia la verdura a cubetti o anelli (a seconda del tipo di piatto che stai preparando). Successivamente, sciogliere in 1 litro d'acqua 3 cucchiai. l. salare e mettere la verdura tritata nel liquido.

Lasciare le zucchine in questo stato per 30-40 minuti, quindi sciacquare e asciugare. Se l'amaro rimane, riempire con soluzione salina e prolungare il tempo di tenuta. Di solito ci vogliono 2 ore per rimuovere completamente i sapori sgradevoli.

Come sbarazzarsi dell'amarezza

Se ti piacciono davvero le zucchine e desideri preservare il raccolto, ma la maggior parte o tutto il raccolto è amaro, allora possiamo offrire diversi modi semplici per eliminare questo fatto spiacevole. Supponi di aver colto le zucchine dall'orto, ma non puoi cucinarle o mangiarle in nessun'altra forma a causa della presenza di spiacevole amarezza nel gusto e nell'aroma. Cosa si può fare in questo caso? Partiamo dal fatto che la verdura spennata deve essere accuratamente lavata e tagliata a pezzetti. Successivamente, la verdura viene posta in una ciotola, dove si dovrebbe versare l'acqua salata. Per preparare una soluzione salata, è necessario sciogliere due cucchiai di sale per litro d'acqua. Le zucchine vanno tenute nella soluzione risultante per circa quarantacinque minuti, dopodiché vi accorgerete che tutta l'amarezza e il sapore sgradevole che prima erano disponibili dalla verdura sono scomparsi. In caso contrario, le fettine di zucchine vanno conservate in una soluzione salata ancora per un po '. Dopo questa procedura, la verdura deve essere lavata e asciugata. Quindi può essere cucinato come si è abituati, tutti gli aspetti sgradevoli del gusto e dell'aroma scompariranno dopo il bagno in una soluzione salata. Un metodo simile funzionerà allo stesso modo con una verdura come le melanzane. Tuttavia, non pensare che il sale risolva tutti i problemi, se ti viene in mente di salare le zucchine per il periodo invernale senza tenerle nella soluzione per il tempo assegnato, allora tutti i tuoi spazi avranno un sapore amaro e dovrai dire addio a loro.

Le zucchine del genere zucca hanno la capacità di accumulare composti amari innocui. Successivamente, queste sostanze rendono nervose le casalinghe, poiché rovinano completamente il gusto del piatto finito. L'amarezza nelle zucchine è un evento raro, ma ha un posto dove stare. È necessario sbarazzarsi di una tale funzionalità, ma prima vale la pena considerare le vere ragioni. Parliamo di tutto in ordine.

Conservazione corretta

È consentito conservare solo quelle verdure che non sono state danneggiate durante la raccolta, cioè non solo il gambo, ma anche la buccia deve essere intatta.La temperatura migliore per conservare i frutti è di 5-10 ° C.

Le verdure in scatola possono essere conservate. Va tenuto presente che negli spazi vuoti il ​​sapore amaro, che ricorda l'assenzio, non scompare; dovrai usare una soluzione salina. Solo dopo la stagionatura il prodotto può essere utilizzato per la conservazione.

Puoi conservare i frutti congelati.

L'amaro che appare nelle zucchine è comune, ma ci sono diversi metodi che possono aiutarti non solo a ridurre il rischio di cattivo gusto, ma anche a sbarazzartene. È sufficiente determinare il motivo per cui è apparso e cercare di neutralizzarlo.

Hai mai assaggiato zucchine amare? Perché questo ortaggio ha una tale proprietà? Ci possono essere molte risposte a questa domanda. Li descriveremo in dettaglio nell'articolo presentato.

Condizioni di conservazione per le zucchine

A volte il gusto delle zucchine cambia dopo il raccolto. Per evitare ciò, è necessario sapere come conservare correttamente il raccolto raccolto. La conservazione delle zucchine della maturità del latte deve essere effettuata a una temperatura di 0-2 gradi. In questo caso, la durata di conservazione del vegetale è di 12-15 giorni. Se conservi il raccolto più a lungo, devi essere preparato affinché la carne appassisca, l'aspetto del marciume.

I frutti completamente maturi possono essere conservati per 4-5 mesi. Devono essere posati in una stanza fresca e ventilata. L'opzione migliore è individuare il raccolto sulla veranda o sulla soffitta. Per eliminare il rischio di un sapore amaro, nonché la diffusione del marciume, è impossibile conservare il raccolto in cantina.

Se il residente estivo vive in un appartamento, puoi mettere il raccolto su un balcone caldo o in un luogo buio. Soprattutto, le zucchine mantengono il loro sapore sotto il letto, nell'armadio.

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Durante lo stoccaggio, prestare attenzione alla temperatura ambiente. Ciò è dovuto al fatto che quando si alza, i semi germinano prima all'interno del frutto, il che provoca l'apparenza di un cattivo sapore amaro.

Informazione Generale

Prima di rispondere alla domanda sul perché le zucchine sono amare, dovresti dire cos'è questo ortaggio.

Pochi lo sanno, ma le zucchine sono una varietà cespugliosa di zucca comune. Ha una forma oblunga, senza ciglia. I frutti possono essere di colori completamente diversi. Le zucchine sono verdi, bianche, gialle e persino nere. La loro carne è tenera e anche di cottura rapida. Pertanto, un tale ortaggio ama molto gli chef moderni.

Le zucchine possono essere utilizzate non solo bollite, in umido, al forno o fritte, ma anche crude. Di norma, le verdure senza trattamento termico vengono aggiunte a insalate e snack.

Perché le zucchine amare sono sgradevoli? Perché è impossibile mangiare una tale verdura? Se prepari un piatto da un prodotto che ha le proprietà menzionate, è improbabile che i tuoi familiari inizieranno a usarlo. È come includere l'assenzio nella tua dieta.

Cosa fare se le zucchine sono amare

Va bene mangiare zucchine amare? Se dopo la raccolta si scopre che le zucchine sono amare, possono ancora essere utilizzate per il cibo, devi solo elaborarle correttamente e poi puoi mangiare le zucchine amare. Pertanto, la frutta deve essere tagliata a fettine o cerchi e messa in acqua salata per un po '. Il liquido rimuoverà la maggior parte dell'amaro dalle verdure e non si farà più sentire nei cibi cotti. Dopo questo trattamento, le zucchine possono essere utilizzate secondo la ricetta.

Perché le zucchine sono amare dopo la cottura e come rimuovere l'amarezza

Allora perché le zucchine sono amare dopo la cottura? Ci sono solo tre risposte a questa domanda:

1. Innanzitutto, le zucchine erano originariamente amare, come detto sopra. Di conseguenza, l'intero piatto assume un sapore speciale.
2. La seconda opzione è che un altro prodotto dia amarezza.Ad esempio, molto spesso puoi acquistare dal mercato o persino coltivare grandi peperoncini rossi piccanti sul tuo sito e non dolci bulgari. Solo un seme in un sacchetto e una pianta completamente diversa sta già crescendo sul tuo sito. Esternamente sono molto simili, ma il peperoncino ha una punta acuminata. Tuttavia, se maneggi molte verdure, possono essere facilmente trascurate. Quindi il peperoncino entra nel piatto comune e gli conferisce amarezza e pungenza.
3. Un'altra causa di amarezza è l'olio di girasole rancido, che può essere utilizzato in cucina. Un altro sapore speciale può aggiungere alcuni condimenti al piatto, quindi assicurati di non sbagliare la ricetta.

Se le verdure sono state coltivate secondo tutte le regole, l'amarezza non dovrebbe essere presente in esse. In alcuni casi, c'è un sapore sgradevole se la verdura è troppo matura. Quindi, se zucchine amare - cosa fare? Per sbarazzarti dell'amarezza, puoi ricorrere a un semplice trucco:

• Risciacquare abbondantemente e rimuovere le bucce dalle zucchine. Taglia la frutta a cubetti o cerchi. Mettere in uno scolapasta, cospargere di sale. La componente minerale favorisce il rilascio del succo. L'amarezza uscirà insieme al liquido.
• Dopo 2 ore sciacquare le zucchine con acqua corrente. In questo modo puoi eliminare il sale in eccesso. Quindi inizia a preparare il prodotto secondo la tua ricetta.

Puoi sbarazzarti dell'amarezza in un altro modo altrettanto efficace:

1. Mettere le zucchine tagliate a fettine in un contenitore.
2. Versare 1 litro di acqua in un contenitore con 30 grammi di sale da cucina.
3. Schiaccia le zucchine con oppressione, in mezz'ora sarà tutto pronto. In una tale decisione, l'amarezza scompare.

Se le zucchine hanno una leggera amarezza o sapore, questo difetto può essere nascosto con la panna acida. Il prodotto deve essere marinato per un po 'in una composizione di latte. Di conseguenza, le zucchine sono meno nutrienti e sane.

La ragione per l'apparenza di amarezza

Per quale motivo le zucchine amare maturano in giardino? Perché ha una proprietà così spiacevole? Secondo gli esperti, l'amarezza di un tale ortaggio risiede nell'alto contenuto di curcubitacina. Questa è una sostanza speciale, che è un composto organico complesso e privo di azoto ottenuto da glicosidi e di origine vegetale. È abbastanza diffuso in natura.

Le curcubitacine si trovano in varie parti delle piante, vale a dire in foglie, radici, steli, fiori e persino frutti.

Quindi, alla domanda sul perché sono cresciute le zucchine amare, si può tranquillamente rispondere che ciò è dovuto alle sostanze speciali che vengono indossate dall'abbassamento della curcubitacina. Va notato che un aumento della loro concentrazione nelle zucchine può essere dovuto a diversi fattori. Quali, ti diremo un po 'di più.

La causa dell'amarezza

Qual è il motivo della maturazione di un ortaggio dal sapore così sgradevole? Secondo gli esperti l'amarezza è dovuta all'alto contenuto di una sostanza come la curcubitina. È un composto organico complesso e privo di azoto che si ottiene da un glicoside di origine naturale. Questo composto è molto diffuso in natura. La curcubitacina si trova in diverse parti della pianta, da cui ne consegue che può essere trovata nelle foglie o nel fusto, così come nelle radici, nelle infiorescenze e nei frutti. Quindi, alla domanda sul perché il vegetale sia amaro, possiamo tranquillamente rispondere che ciò è dovuto al contenuto di sostanze speciali chiamate curcubitacine. Immediatamente, notiamo che l'aumento della concentrazione di queste sostanze nel vegetale può essere dovuto a diversi motivi. Come esattamente, analizzeremo di seguito.

Effetti sul corpo umano

Ora sai perché le zucchine sono amare, come l'assenzio. Tuttavia, va notato che la maggior parte delle persone si preoccupa non solo del gusto di tali verdure, ma anche del suo effetto sul corpo umano.

Le curcubitacine sono note per avere un effetto irritante locale sulle mucose del naso, degli occhi e della bocca.Inoltre, un eccesso di questa sostanza porta all'irritazione della mucosa intestinale e dello stomaco. Le curcubitacine possono essere estremamente tossiche. Spesso causano nausea grave seguita da vomito, diarrea e vertigini.

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Con un lieve effetto irritante, tali sostanze aumentano la secrezione di tutte le ghiandole. Secondo gli esperti, questo ha un effetto benefico sui bronchi (l'espettorato esistente è diluito, il che ne facilita l'evacuazione).

Da quanto precede, possiamo tranquillamente rispondere alla domanda sul perché le zucchine sono amare, come l'assenzio. Ciò è dovuto alla presenza di sostanze come le curcubitacine.

A proposito, alcune piante che contengono questo elemento hanno anche proprietà medicinali. Sono spesso usati come ipocolesterolemici e antisclerotici, oltre che diuretici, corticotropici, adattogeni, sedativi, antiulcera e blandi lassativi. Va anche notato che la presenza di una piccola quantità di curcubitacine nel corpo facilita l'assorbimento di altri farmaci.

Conseguenze per il corpo

E ora che abbiamo capito perché le verdure hanno un sapore amaro, simile all'assenzio, vale anche la pena scoprire quali effetti può avere un tale prodotto sul corpo umano. La scienza sa da tempo che la curcubitacina ha un effetto irritante, specialmente sulle mucose del corpo. Come la cavità orale, il rinofaringe, la mucosa intestinale e lo stomaco. La curcubitacina può essere molto tossica. Questa sostanza può spesso causare nausea grave e conseguente vomito, nonché vertigini e diarrea. Con una reazione lieve, questa sostanza provoca una maggiore secrezione di tutte le ghiandole. Gli esperti dicono che questo è utile per i bronchi, poiché la reazione liquefa l'espettorato esistente e la presenza di curcubitacina nel corpo consente un migliore assorbimento di altri farmaci., Farmaci per ulcere, lassativi, farmaci diuretici, nonché adattogeno e corticotropico droghe.

Trasmissione con polline

Perché le zucchine diventano amare? Gli allevatori hanno notato da tempo che la maggior parte delle colture di zucca contiene una sostanza chiamata curcubitacina. Da diversi decenni lavorano su varietà riproduttive in cui questa sostanza non si accumula.

Tuttavia, va notato che ci sono spesso casi in cui le zucchine che crescono nella stessa area (o nelle vicinanze) con altre specie vegetali vengono impollinate con loro, ricevendo così una certa dose di amarezza.

Per proteggere il tuo raccolto da tali situazioni, ti consigliamo di piantare le piante nei letti con particolare cura. Le zucche ornamentali e assolutamente non commestibili non dovrebbero essere coltivate nelle vicinanze.

Curcubitacina. Ragioni per l'educazione

Gli esperti di allevamento hanno cercato a lungo di allevare colture di zucca con una minima curcubitacina. Ma spesso si verificano situazioni in cui le zucchine che crescono nelle vicinanze o in aree vicine vengono impollinate con tipi di colture completamente diversi, a seguito di tale impollinazione, il nostro ortaggio riceve un certo livello di amarezza nel gusto. Per evitare tali situazioni, dovresti piantare i semi con molta attenzione. Le colture ornamentali di zucca non dovrebbero crescere vicino al raccolto futuro. La seconda causa di amarezza può essere la qualità e la quantità di annaffiature. Quanto spesso innaffi la zucca? Secondo gli esperimenti, l'amaro nel gusto può apparire e intensificarsi proprio a causa dell'irrigazione insufficiente o della sua irregolarità. Il fatto di un brusco cambiamento nel regime di umidità nello spazio circostante può anche influenzare il gusto di un vegetale.

Un esempio del genere è la situazione in cui c'è stata un'estate lunga e calda e alla fine del periodo caldo dell'anno sono iniziati acquazzoni prolungati.La prossima causa di amarezza può essere la durata dell'intervallo di luce. Meno il raccolto futuro riceve energia solare e calore, più è probabile che il frutto amaro maturi. Per questo motivo, le colture di zucca vengono coltivate raramente nelle regioni settentrionali della Russia. Inoltre, il motivo potrebbe essere i fertilizzanti minerali applicati per nutrire la pianta durante il periodo della sua crescita attiva. Il fosforo e fertilizzanti simili possono essere assorbiti molto rapidamente dalle piante e accumularsi nei frutti e nel corpo della pianta. Quindi è altamente sconsigliato utilizzare tali fertilizzanti nei letti con tutti i tipi di colture di zucca. Pertanto, puoi evitare spiacevoli amarezze nel gusto delle zucchine e creare condizioni in cui il raccolto sarà più utile e salutare. A proposito, l'azoto impedisce la formazione e l'accumulo di sostanze che causano amarezza, ma l'uso di fertilizzanti con azoto in grandi quantità può essere dannoso.

Irrigazione insufficiente

Perché le zucchine sono amare come la porcellana? Se sei preoccupato per questo difficile problema della dacia ogni anno, ti suggeriamo di ricordare quanto spesso innaffi i tuoi letti. Secondo gli allevatori, il sapore amaro dell'ortaggio in questione può formarsi a causa di annaffiature irregolari. Pertanto, leggi le istruzioni per coltivare questo frutto e seguilo rigorosamente.

Vorrei inoltre sottolineare che il gusto delle zucchine può essere influenzato anche da un brusco cambiamento di umidità nell'ambiente. Ad esempio, se la stagione estiva si è rivelata secca e al momento del raccolto sono iniziate piogge abbondanti e prolungate.

Modalità irrigazione

Oltre ai vicini sbagliati, altre condizioni di crescita possono influenzare il gusto delle zucchine. Tra questi, si distingue la fornitura di irrigazione impropria. Se il residente estivo inumidisce il terreno senza aderire a un certo regime, i composti azotati iniziano ad accumularsi nelle foglie e nei frutti della verdura, conferendo loro un sapore amaro. Inoltre, la zucca amara può crescere in caso di pioggia prolungata, iniziata dopo una siccità.

È possibile preservare il gusto dell'ortaggio, nonché le sue proprietà benefiche, assicurando adeguatamente l'irrigazione della coltura vegetale. Per fare ciò, devi seguire le regole:

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• l'irrigazione dovrebbe essere fatta regolarmente;
• per l'irrigazione è necessario utilizzare l'acqua che si è depositata al sole, mentre non deve essere contaminata;
• le zucchine giovani vengono annaffiate in modo che non abbiano un sapore amaro, ogni giorno fino a quando le foglie non si chiudono, e dopo aver coperto il terreno, la quantità di umidità introdotta si riduce.

Se il clima è caldo, il raccolto dovrebbe essere annaffiato dopo 2-3 giorni. Se fuori è nuvoloso, sarà necessario annaffiare in 5-6 giorni. Il liquido va versato sotto la radice, mentre si sconsiglia l'irrigazione del fogliame. Se i verdi iniziano ad appassire, devono essere annaffiati con un annaffiatoio. Puoi sostituirlo con un tubo mettendo un ugello a maglia fine.

Durata delle ore diurne

Perché le zucchine sono amare quando vengono fritte, bollite o stufate? Ci sono diversi motivi per un raccolto così cattivo. Il più comune di questi è la durata delle ore diurne. Come è interconnesso?

Gli scienziati hanno notato che la presenza di curcubitacine nelle zucchine è direttamente correlata alla durata delle ore diurne. In altre parole, meno le verdure ricevono luce (nel periodo dalla 2 ° decade di agosto nella zona centrale del nostro paese), maggiore è la probabilità di ottenere frutti con amaro forte e sgradevole. Pertanto, in alcune regioni del nostro vasto paese, una tale cultura non è quasi mai cresciuta.

Mangiare

Se la causa del gusto sgradevole non era un'infezione fungina del cespuglio, ma una violazione delle regole di cura, allora le zucchine sono adatte al consumo.

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Ma per molti aspetti dipende da quanto è amara la zucchina. Alcune verdure acquisiscono un sapore così forte che semplicemente non possono essere utilizzate per il cibo.

Se la causa è una malattia delle piante, i suoi frutti possono contenere alti livelli di nitrati e sostanze tossiche. Mangiare queste verdure può causare avvelenamento - non sono raccomandate.

Uso di fertilizzanti minerali

Non è un segreto per nessuno che fertilizzanti minerali come il fosforo e il potassio assorbano le piante ei loro frutti piuttosto rapidamente. Pertanto, l'uso di tali sostanze spesso contribuisce alla comparsa di un'eccessiva amarezza nelle zucchine. A proposito, tali componenti non solo aumentano l'accumulo di elementi amari nelle verdure, ma li rendono anche pericolosi per la salute e la vita umana. A questo proposito, è altamente sconsigliato coltivare zucchine usando fertilizzanti minerali. Quindi non solo eviterai l'apparenza di amarezza in loro, ma renderai anche il tuo raccolto gustoso e sano.

A proposito, l'azoto, al contrario, impedisce la comparsa di sapore amaro in quasi tutte le colture orticole. Tuttavia, non è consigliabile utilizzarlo in grandi quantità.

Cosa rende amare le zucchine?

Il motivo principale per cui le zucchine hanno un sapore amaro è che le cucurbitacine si accumulano in esse. Queste sostanze si accumulano in tutte le colture appartenenti alla famiglia delle zucche.... Fondamentalmente, una coltura vegetale inizia ad accumulare attivamente tali sostanze quando si formano condizioni estreme, ad esempio: con una mancanza o una quantità eccessiva di acqua e sostanze nutritive. Inoltre, un cambiamento nella qualità delle zucchine, l'aspetto di un sapore amaro può essere dovuto a danni alla pianta da varie patologie, crescita in condizioni di scarsa illuminazione.

Le cucurbitacine non sono sostanze tossiche. È interessante notare che sono persino utili. Queste sostanze hanno un effetto diretto contro tumori e parassiti. A causa di queste proprietà, le cucurbitacine sono utilizzate nella medicina tradizionale indiana e cinese.

Nonostante ciò, se le zucchine sono amare, molti residenti estivi non hanno fretta di mangiarle e servirle, in questo caso è necessario conoscere in anticipo i fattori che influenzano il cambiamento nel gusto della verdura per evitare il loro aspetto .

Come rimuovere l'amarezza esistente?

Se sei un grande fan delle tue zucchine coltivate, ma il tuo raccolto non è riuscito a causa della presenza di amarezza, ti suggeriamo di utilizzare un semplice consiglio per eliminare questa proprietà.

Quindi, hai spennato le zucchine, ma non puoi mangiarle o includerle in nessun piatto, perché ha un gusto e un aroma sgradevoli. Cosa fare in questo caso? Per cominciare, le verdure devono essere accuratamente lavate e tagliate nei pezzi necessari. Successivamente, il prodotto deve essere posto in una ciotola, dove in futuro è necessario versare acqua salata. Tale soluzione dovrebbe essere preparata in base al calcolo: 2 cucchiai grandi di sale da cucina per 900 ml di liquido.

Dopo aver tenuto le zucchine in acqua per circa 35-45 minuti, noterai che tutta l'amarezza è passata da loro. Se il sapore sgradevole rimane ancora, le verdure possono essere lasciate nella ciotola con la soluzione per ancora un po 'di tempo. Successivamente, il prodotto viene accuratamente lavato e asciugato. Inoltre, viene utilizzato per lo scopo previsto.

Pertanto, applicando una soluzione salata, puoi liberare il tuo raccolto da qualsiasi grado di amarezza. È esattamente lo stesso con le melanzane. A proposito, alcune casalinghe credono che le zucchine insipide avranno un sapore meno amaro se vengono salate o in salamoia per l'inverno. È un mito. Se non usi l'acqua salata, tutti i tuoi spazi vuoti dovranno essere gettati via, poiché avranno un sapore e un aroma sgradevoli.

Le zucchine sono ampiamente utilizzate nell'alimentazione dietetica, ma non tutti le considerano molto gustose. A volte devi sforzarti di mangiare piatti a base di zucchine, ma il guaio è che a volte queste verdure sono molto amare e quindi nessuna persuasione aiuterà.L'amarezza appare nei frutti per una serie di motivi.

La sconfitta delle zucchine con Fusarium

L'amarezza delle zucchine può causare l'appassimento del fusarium, una malattia fungina che interrompe i processi di fotosintesi e nutrizione delle piante. Questa malattia colpisce spesso le colture di zucca e porta all'appassimento delle foglie, al rallentamento dello sviluppo dei frutti e persino alla morte delle piantagioni. Le zucchine possono diventare deboli, deformi e amare a causa dell'infestazione da Fusarium.

La complessità di questa malattia sta nel fatto che non può essere curata, quindi è importante ricordare la sua prevenzione: osservare le regole della rotazione delle colture, distruggere le erbacce e i residui vegetali dopo la raccolta, sostituire la terra contaminata nei letti e nelle serre con quelli sani.

Perché le zucchine crescono amare, modi per risolvere il problema

L'amarezza è inerente a qualsiasi coltura di zucca e persino ai cetrioli, poiché contengono sostanze specifiche: le cucurbitacine. In condizioni normali il loro contenuto è trascurabile e la presenza è impercettibile, ma in condizioni estreme questi composti iniziano a formarsi così tanto che le zucchine possono diventare amare, come l'assenzio.

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Problemi di irrigazione

Le zucchine consumano molta acqua, perché le loro foglie sono enormi e la polpa del frutto contiene molta umidità. Pertanto, è impossibile coltivare zucchine tenere senza annaffiature sufficienti. È particolarmente negativo se non è possibile annaffiare le piante per tempo in condizioni di caldo estremo: in questo momento, anche un'annaffiatura a settimana spesso non è sufficiente. Ed è molto brutto se l'irrigazione viene effettuata con acqua fredda. Le piante reagiscono a tutte queste situazioni stressanti con un forte aumento della produzione di cucurbitacine, i frutti iniziano ad avvicinarsi al gusto dell'assenzio.

Innaffia le zucchine con un ruscello dolce, senza cadere sulle foglie

Durante l'irrigazione, è necessario calcolare la quantità di acqua in modo che scorra alle radici, cioè inumidisca il terreno fino a una profondità di 40 cm, ma anche un'eccessiva assunzione di acqua è pericolosa, soprattutto a basse temperature e con un contatto significativo con l'apparato fogliare. Il ristagno del terreno non consente all'ossigeno di penetrare nelle radici, iniziano le malattie ei frutti che sono sorti acquisiscono una forte amarezza. Se sono comparse malattie come l'antracnosi o il fusarium, è necessario salvare le piante il prima possibile, non c'è tempo per i frutti amari.

Vicini del giardino sbagliati

Molte colture sono in grado di impollinazione incrociata, ovvero i fiori di una pianta possono essere impollinati con il polline di un ortaggio completamente diverso. Ciò accade soprattutto nel caso di parenti stretti (peperoni amari e dolci non vengono piantati nelle vicinanze), ma l'impollinazione è possibile anche con varianti vegetali completamente imprevedibili. Ad esempio, le zucchine possono avere un sapore amaro se nelle vicinanze crescono pomodori, cipolle o aglio. I vicini ottimali per le zucchine sono carote, patate, vari tipi di cavoli.

L'aglio è un vicino di zucchine indesiderato

Mancanza di illuminazione

Le zucchine possono crescere in ombra parziale, ma preferiscono le zone illuminate: solo con abbastanza luce solare, i frutti diventano teneri. Se la maggior parte delle volte le piante sono all'ombra di una casa o di alberi, e anche se il tempo è piovoso per diversi giorni consecutivi, il sole non appare a causa delle nuvole, nei frutti appare amarezza. Anche con una semina troppo fitta, l'ombra dei cespugli vicini può interferire con il normale sviluppo delle zucchine: la distanza tra i cespugli dovrebbe essere di almeno 70-80 cm. La potatura parziale delle foglie vecchie può aiutare ad alleviare questo problema di ombreggiatura.

Alimentazione errata

Le zucchine crescono bene solo su terreni fertili, richiedono un'alimentazione periodica. Ma nel caso di una quantità eccessiva di nutrienti, non possono assimilarli correttamente e reagire con il rilascio di cucurbitacine. È necessario nutrire le zucchine con un complesso di sostanze nutritive, ma durante la semina è più desiderabile la materia organica, all'inizio dell'allegagione dei primi frutti vengono applicati principalmente fertilizzanti di potassio e fosforo e se i cespugli hanno rallentato il loro crescita e fruttificazione indebolita, cercano di sostenerli con piccole quantità di azoto.

Piccole quantità di urea possono sostenere il vigore della pianta senza aggiungere amarezza al frutto.

Archiviazione errata

Se conservi le zucchine nelle condizioni sbagliate, l'amaro può apparire nel tempo.Ciò accade soprattutto a basse temperature: queste verdure si conservano meglio al chiuso che in una cantina fredda. Molte varietà sono in grado di mentire fino a sei mesi, ma la stanza deve essere ventilata.

Perché le zucchine sono amare quando si cucina. Perché le zucchine sono amare: ragioni

Uno dei motivi per cui la zucca amara è dovuta all'eccesso di fosforo e potassio, sia nel terreno che nelle piante. Curiosamente, l'eccesso di azoto riduce l'amarezza. Tuttavia, la reazione alla cucurbitina differisce da varietà a varietà, ad esempio, "Zolotinka" è più incline a conferire un sapore amaro rispetto a "Gribovskiy 37". Una serie di fattori include anche il processo di crescita del feto: nei casi in cui giacciono al sole per lungo tempo, aumenta la probabilità di amarezza. Ad esempio, le piante del primo anno sono più inclini alla formazione e all'accumulo di cucurbitina, mentre le piante cresciute dai loro semi mostrano meno di questo tratto.
Come si attiva l'accumulo della sostanza amara:

• irrigazione eccessiva;

• sovralimentazione con fertilizzanti;

• mancanza di illuminazione, malattia.

Le zucchine percepiscono la siccità in modo particolarmente acuto, anche se teniamo conto che sono piante moderatamente amanti dell'umidità. In assenza di irrigazione per molto tempo, iniziano a produrre e immagazzinare grandi quantità di composti di azoto e nitrato.

Le ore diurne sono la seconda ragione della comparsa dell'amarezza. Il gusto delle zucchine è influenzato dalla durata della luce del giorno: meno luce solare riceve una pianta, più è probabile che inizi a produrre cucurbitina. Prova a piantare la zucca in aree ben illuminate dove non saranno ombreggiate. Inoltre, è necessario pizzicare e immergere regolarmente le piantagioni in modo che non si crei un'ombra naturale dalle piante.

Le zucchine sono una varietà cespugliosa di zucca comune. La verdura si distingue per la sua forma oblunga e l'assenza di anse. I frutti possono essere di quasi tutti i colori: verde, bianco, giallo. La polpa delle zucchine ha solitamente un sapore delicato.

Hai mai visto zucchine amare? Beh no

Con un'annaffiatura insufficiente, il retrogusto amaro delle zucchine aumenta:

1. Tuttavia, se innaffiate eccessivamente, hanno le stesse proprietà.
2. Inoltre, l'uso abbondante di umidità rende le zucchine più vulnerabili alla microflora fungina e può causare malattie con oidio, peronospora, radice, marciume grigio o bianco.
3. Nei periodi di siccità cercate di annaffiare le zucchine il più spesso possibile, ma non versate acqua direttamente sulle foglie! L'irrigazione con acqua tiepida è meglio farlo al mattino presto o alla sera, quando il calore svanisce.

Opinione di esperti Filatov Ivan Yurievich, agricoltore privato da oltre 30 anni Le zucchine hanno bisogno di fertilizzazione. I fertilizzanti in eccesso di potassio e fosforo svolgono un ruolo. Cerca di mantenere un normale equilibrio di questi minerali, ad esempio bilanciando fertilizzanti azotati o utilizzando fertilizzanti organici. Nutri le piante con iodio, lievito, acido borico per ripristinare il gusto familiare della pianta.

Le zucchine sono meno comuni a causa delle malattie. Fusarium, l'antracnosi si manifestano non solo nei cambiamenti patologici nel colore e nella struttura delle foglie di zucchina, ma anche nel gusto del frutto. Il trattamento urgente dovrebbe essere fatto in modo tale che le verdure possano essere mangiate in sicurezza e i semi delle piante utilizzati l'anno successivo. Inoltre, non dimenticare la prevenzione delle malattie, poiché rappresentano un pericolo non solo per le verdure, ma anche per il corpo umano.

Recensioni di giardinieri

Degenerazione. Le forme selvagge sono automaticamente amare. Quindi questi sono semi, niente da aggiustare. E sì, la cucurbitacina provoca un allentamento dell'intestino.

Ospite 385

Le zucchine a volte possono avere un sapore amaro a causa delle condizioni di crescita, dell'approvvigionamento idrico, dell'illuminazione. Se il terreno è fertilizzato con fertilizzanti azotati, la probabilità che le zucchine abbiano un sapore amaro sarà significativamente ridotta. E puoi mangiare queste zucchine.Per eliminare l'amarezza, immergere per un po 'le zucchine a fette in acqua salata.

Biolife

L'estate era calda e le zucchine potevano avere pochi fiori maschili. Ciò significava che le api dovevano impollinare le zucchine con polline di altre piante di zucca, ad esempio zucche o cetrioli.

Yulia

Quest'anno le zucchine non hanno avuto un sapore amaro per la prima volta, credo sia perché le ho annaffiate con una frequenza incredibile e le ho ricoperte di foglie dalla luce diretta del sole, le ho tagliate quando erano di media grandezza, non ho aspettato grandi taverne.

Ulyana

Le zucchine amare crescono quando ci sono evidenti problemi in giardino. Ci sono diverse ragioni per questo fenomeno, è meglio non aspettare la loro manifestazione, ma è quasi sempre possibile eliminarlo. Fino all'autunno, puoi ancora avere tempo per ottenere molti frutti delicati.

Avvelenamento da zucchine amare. I cetrioli e le zucchine amari possono causare intossicazione alimentare

I cetrioli, la zucca e altri membri della famiglia delle zucche sono molto popolari e vengono utilizzati in una varietà di piatti e insalate. Occasionalmente hanno un sapore amaro o metallico. L'amarezza è causata da un gruppo di composti chiamati cucurbitacine, che sono prodotti naturalmente dalla pianta. Più alto è il livello di cucurbaticina, più forte sarà il sapore amaro della zucca, del cetriolo o del melone. E questi composti non sono solo amari, sono tossici e possono causare intossicazione alimentare, i cui sintomi includono nausea, crampi allo stomaco, diarrea e vomito. Sono stati segnalati casi di questi sintomi che si verificano da 1 a 2 ore dopo aver assunto solo 3 g di zucchine, quindi sentiti libero di saltare le buone maniere se ti imbatti in un vegetale amaro.

Le varietà selvatiche di questi ortaggi contengono solitamente più tossine e sono molto amare, e le forme coltivate, cioè quelle che vengono vendute nei negozi di alimentari o che crescono nei nostri letti, sono state selezionate e non dovrebbero produrre tossine. Tuttavia, di tanto in tanto queste piante mutano e ripristinano la loro naturale capacità di produrre cucurbitacine a livelli pericolosi.

Affidati alle tue papille gustative

Zucchine velenose, cetrioli e meloni sembrano esattamente uguali a quelli non tossici, quindi non sarai in grado di dire di vista quanto saranno amare le verdure. C'è solo un modo per determinare se il cibo sta causando l'avvelenamento: provare.

Basta tagliare un pezzetto di cetriolo e leccarlo. Le cucurbitacine sono molto amare, quindi è sufficiente per dire se è un buon prodotto o se deve essere buttato subito.

Illuminazione e regole per nutrire le zucchine

Un altro motivo per cui le zucchine sono amare è l'alimentazione impropria della pianta, nonché la mancanza di condizioni di illuminazione ottimali. Le zucchine sono molto sensibili alla luce, quindi, per coltivarle, è necessario selezionare un luogo in campagna, situato sul lato soleggiato. Allo stesso tempo, non dovrebbero esserci correnti d'aria e forti venti nell'area selezionata. Inoltre, i frutti possono reagire bruscamente a una diminuzione delle ore diurne.

Oltre all'illuminazione, le zucchine devono fornire una corretta concimazione con fertilizzanti. In questo caso, i fertilizzanti dovrebbero essere applicati durante l'intera stagione di crescita. La coltura vegetale risponde meglio di tutti all'introduzione di sostanze organiche. Fornendo un'alimentazione simile di zucchine, formano grandi frutti e si stanno sviluppando attivamente.

Come fertilizzante, si consiglia di utilizzare verbasco diluito con acqua, nonché un'infusione di erbe fermentate di tre giorni. Quando la pianta inizia a formare ovaie, si consiglia di aggiungere superfosfato e cenere di legno al fertilizzante. La cura è richiesta anche durante la fecondazione. Ciò è dovuto al fatto che un eccesso di fosforo e potassio può anche modificare il gusto della verdura.