Crocus (Crocus), o zafferano, è un genere di piante erbacee bulbose che appartiene alla famiglia Iris. In natura, questa pianta si trova nell'Europa meridionale, centrale e settentrionale, in Medio Oriente, nel Mediterraneo, in Asia centrale e in Asia Minore. I crochi preferiscono crescere nelle foreste, nelle steppe e nei prati. C'è una descrizione di 80 specie di questa pianta, oltre a 300 varietà. Il nome "crocus" deriva dalla parola greca che si traduce come "fibra, filo". Il nome "zafferano" deriva dalla parola araba, tradotta con "giallo", questo perché lo stigma dei fiori di questo colore. La menzione di questa pianta è stata trovata nei papiri egiziani, sia i medici che i filosofi hanno scritto sul croco. Oggi, una tale pianta è anche molto apprezzata dai giardinieri, perché è una delle primule più belle (fiori all'inizio della primavera). Ma poche persone sanno che esiste un gran numero di specie di tali piante, la cui fioritura avviene in autunno.
Cos'è
Lo zafferano è uno "stigma" rosso-arancio essiccato o corde di un particolare fiore di croco che viene utilizzato come profumato condimento amaro e base colorante sia per il cibo che per le bevande.
Ci sono solo 3 fili in ogni fiore e vengono raccolti a mano con cura non appena il croco si apre. Quasi 75.000 fiori di croco devono essere raccolti e lavorati per produrre solo mezzo chilogrammo di zafferano essiccato, quindi questa spezia ha un prezzo piuttosto alto.
Pochi fili di zafferano infondono un alimento dal colore giallo intenso e dall'aroma ineguagliabile.
I piatti allo zafferano più popolari al mondo sono il brodo francese, il risotto milanese italiano, la paella spagnola e il biriani indiano e il pulao.
È utilizzato non solo nella preparazione di cibi e bevande, ma anche in medicinali, profumi e vernici.
Che aspetto ha lo zafferano - foto
descrizione generale
Questa spezia esotica è originaria dell'Europa meridionale ed è oggi coltivata in molti paesi del mondo, soprattutto in Spagna, Italia, Francia, Grecia, Turchia, Iran e negli stati indiani di Jammu e Kashmir. Non si trova più in natura.
L'Iran è il maggior fornitore di zafferano (circa il 90% della produzione mondiale).
Il seme di croco è una pianta bulbosa perenne appartenente alla famiglia degli Iris, nota con il nome botanico di Crocus sativus.
Cresce fino a circa 15-20 cm di altezza e fiorisce solo per un paio di settimane tra ottobre e novembre. Ogni lampadina produce 2-3 fiori.
I fiori di lavanda hanno un perianzio, costituito da un pistillo che collega tre "stimmi" o fili al resto della pianta. Ogni stigma è lungo 3 da 3 a 5 cm e assomiglia a tubi larghi 0,5-1 mm che si espandono verso l'apice. Questi fili di colore giallo-arancio, insieme al pistillo, rappresentano lo zafferano, un condimento prezioso. Gli squisiti petali e stami non hanno alcun valore.
Per ottenere 1 kg di spezie, saranno necessarie centinaia di migliaia di fiori di croco.
Diverse spezie rosso-arancio poco costose vengono erroneamente chiamate zafferano:
- curcuma ("zafferano indiano");
- calendule ("zafferano imeretano");
- cartamo ("zafferano messicano").
In effetti, c'è solo uno zafferano: iraniano (noto anche come spagnolo). Non ha altri nomi, questo è vero zafferano, la spezia più costosa al mondo.
Piantare lo zafferano
Molto spesso, i bulbi vengono utilizzati per piantare e allevare crochi. Prima di piantare, vengono accuratamente ispezionati visivamente per la presenza di frecce: piccoli germogli che dovrebbero essere lasciati in posizione senza rompersi. Se ci sono tracce di danni o microtraumi sul materiale di piantagione, devono essere disinfettati spolverando con cenere di legno.
Piantare lo zafferano
Su terreni più pesanti, la profondità di impianto dei bulbi non deve superare gli 8 cm, mentre su terreni con una composizione leggera, questo indicatore può essere aumentato a 12 cm L'isolamento spaziale tra i bulbi deve rimanere al livello di 7-10 cm. l'assenza provocherà il rischio di diffusione di malattie fungine e riduce la durata del periodo di fioritura. Al termine della semina, gli appezzamenti vengono abbondantemente rimossi e pacciamati. Si consiglia di utilizzare residui di piante macinate o humus come materiale per la pacciamatura.
Un altro metodo è la semina, che di solito viene utilizzata nei casi in cui è necessario ottenere rapidamente un gran numero di piante varietali. I semi vengono seminati nel terreno a una profondità non superiore a 1 cm Le piante ottenute su base di semi iniziano a fiorire, di regola, nel 3-4 ° anno.
Come si fa il condimento
Ottenere lo zafferano è molto laborioso, quindi è necessario raccogliere i delicati fiori di croco a mano durante la fioritura di massa. I fiori vengono raccolti con cura e trasferiti nelle stanze e sotto i capannoni in modo da separare i pistilli nella stessa giornata.
Le colonne gialle vengono separate dagli stimmi subito dopo la raccolta, oppure lo zafferano finito viene smistato, scegliendo le parti gialle.
I filati vengono poi essiccati al sole o in un impianto di essiccazione. Migliaia di fiori devono essere raccolti e lavorati per un grammo di zafferano.
Caratteristiche del croco
Il croco è una pianta a crescita bassa, che di solito non supera i 10 centimetri di altezza. I bulbi raggiungono i 30 mm di diametro, hanno una forma tonda o appiattita. La superficie dei bulbi è ricoperta di squame e hanno anche un mucchio di radici fibrose. I germogli di una tale pianta non crescono. Durante la fioritura o dopo di essa, crescono strette lastre di foglie basali di forma lineare, raccolte in un fascio e coperte di squame. I fiori a calice singolo raggiungono i 20-50 mm di diametro. I fiori possono essere crema, viola, giallo, bianco, blu, viola o arancione. Fioriscono su un breve peduncolo senza foglie e sono circondati da scaglie membranose. Esistono varietà con un colore dei fiori bicolore o maculato. La fioritura di massa dura dai 15 ai 20 giorni. Tutti i tipi e le varietà di questa pianta sono divisi in 15 gruppi.
Come scegliere e dove acquistare
Ci sono 2 forme di questo condimento disponibili in commercio: stimmi individuali e polvere. Lo zafferano fresco è venduto nei negozi di spezie speciali. Shredded può essere trovato nei grandi supermercati di generi alimentari. Prova a comprare del filo secco intero (stimmi) invece della forma in polvere, poiché spesso viene falsificato. Scegli un contenitore ben sigillato con un marchio autentico, con data di confezionamento e data di scadenza.
La spezia fresca ha un colore rosso vivo, e se strofinata tra le dita dovrebbe risaltare un aroma molto gradevole e dovrebbe formarsi una macchia di colore giallo dorato sulla buccia. Cerca fili lunghi, da 2 a 4 cm Evita prodotti di bassa qualità con striature o punti luminosi di colore grigio.
Evita di acquistare lo zafferano macinato (in polvere) poiché è comune contraffare questo costoso condimento.
Lo zafferano viene contraffatto con curcuma, fiori di calendula, cartamo, scarti di fili di cotone. Per renderlo più pesante, immergere in acqua o olio vegetale.Per migliorare l'aspetto, la contraffazione viene colorata con coloranti sintetici.
Amido, soda, sale, gesso, pepe rosso macinato, ecc. Sono mescolati con zafferano macinato di bassa qualità.
L'alta qualità di questa spezia è garantita dal certificato ISO ottenuto dal produttore, che tiene conto di tutti i criteri per il vero zafferano. Lo zafferano si divide in 4 categorie:
| Categoria | Caratteristica | Unità ISO, min |
| 1 | Solo fili tinti di 2,5-4 cm di lunghezza | 190 |
| 2 | Stigma con una parte del pistillo, la lunghezza della parte non verniciata è di 0,3-1 cm | 150 |
| 3 | Pistillo intero, parte non verniciata pari alla lunghezza dei fili | 110 |
| 4 | Zafferano macinato e tagliato | 80 |
Questa spezia è molto costosa, ma solo un pizzico di buon zafferano ravviva tutto il piatto, quindi l'acquisto non rovinerà il budget familiare. Lo zafferano a buon mercato è un acquisto dubbio: o è molto antico o mescolato con pistilli di zafferano (un'altra parte del croco) o con fiori di calendula e altre impurità.
Prezzo stimato: da $ 12 al grammo.
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Malattie e parassiti
Sul territorio della Russia, i crochi sono minacciati da topi e talpe; danneggiano i bulbi quando scavano i propri tunnel. I topi tagliano i tuberi e li portano nella tana. I tuberi rosicchiati iniziano a marcire, la pianta cresce male e non c'è fioritura. Oltre ai roditori, i crochi vengono attaccati dai bruchi, rosicchiano foglie e steli. Nei terreni argillosi, si deposita il muco, che mangia il tubero.
Lo zafferano può essere infettato da infezioni virali e fungine:
- Gli afidi sono un frequente visitatore dei crochi, succhiando il succo dal fiore. Le foglie ingialliscono, si arricciano e cadono. La pianta è ricoperta di granuli di zucchero. Quando viene trovato un parassita, lo zafferano viene trattato con farmaci: Decis, Karate, Aktellik, Inta-vir, Neoron, Arrivo, Aktara.
- L'acaro del ragno ama anche banchettare con il delizioso succo della pianta. Le foglie ingialliscono e cadono, il fiore è avvolto da una sottile ragnatela. Crocus è trattato con acaricidi.
- In un terreno molto umido, la primula viene attaccata dal marciume grigio. Sulla lamina fogliare compaiono macchie marroni, che aumentano nel tempo, le foglie si arricciano e cadono.
Come e quanto immagazzinare
I raggi del sole ossidano i pigmenti dello zafferano e ne rovinano il sapore. Conserva questa spezia in un contenitore di vetro ben chiuso in un luogo fresco e buio (preferibilmente all'interno del frigorifero). Lo zafferano ha una durata di sei mesi. Può richiedere più tempo, non si deteriorerà, ma perderà gradualmente il suo sapore.
Il metodo di conservazione originale è quello di fare l'acqua allo zafferano:
- Immergere 1 cucchiaino di fili di zafferano essiccati e sminuzzati in 2 tazze di acqua calda.
- Quando l'acqua si sarà raffreddata, versatela nelle vaschette del ghiaccio e congelate.
- Trasferisci i cubetti congelati in un sacchetto e rimettili nel congelatore.
Un cubetto di ghiaccio allo zafferano viene utilizzato al posto di un pizzico di fili di zafferano.
Riproduzione della cultura
Un metodo di allevamento più semplice è la divisione bulbosa. In questo caso, quando la lampadina madre si spegne, le nuove lampadine devono aumentare lo spazio vitale. Dopo 2-3 anni, su questo sito si forma un nido bulboso compattato, che dovrebbe essere piantato.
Zafferano in crescita
Viene praticata anche la propagazione dei semi. Al termine della raccolta dalle capsule mature, il seme viene sottoposto ad appassimento da due a tre settimane. Se necessario, i semi vengono calibrati e trattati per disinfettare e proteggere dalle malattie.
Composizione chimica
Lo zafferano contiene composti chimici che prevengono le malattie e promuovono la salute.
Valore nutritivo dello zafferano (Crocus sativus) per 100 g.
| Nome | numero | Percentuale del valore giornaliero,% |
| Valore energetico (contenuto calorico) | 310 Kcal | 15,5 |
| Carboidrati | 65,37 g | 50 |
| Proteina | 11,43 g | 21 |
| Grassi | 5,85 g | 21 |
| Fibra alimentare | 3,9 g | 10 |
| Folati | 93 μg | 23 |
| Niacina | 1,46 mg | 9 |
| Piridossina | 1.010 mg | 77 |
| Riboflavina | 0,267 mg | 20 |
| Vitamina A | 530 UI | 18 |
| Vitamina C | 80,8 mg | 135 |
| Sodio | 148 mg | 10 |
| Potassio | 1724 mg | 37 |
| Calcio | 111 mg | 11 |
| Rame | 0,328 mg | 37 |
| Ferro | 11,10 mg | 139 |
| Magnesio | 264 mg | 66 |
| Manganese | 28,408 mg | 1235 |
| Fosforo | 252 mg | 36 |
| Selenio | 5,6 mcg | 10 |
| Zinco | 1,09 mg | 10 |
Qual è la differenza?
Caratteristiche comparative delle piante.
| Indicatore | Calendula | Zafferano |
| Famiglia | Astrovye | Iris |
| Stelo | Ramificato, diritto | Assente |
| Radice | Ramificato, ci sono processi avventizi | Nella forma di una cipolla |
| Patria | America | India, Medio Oriente |
| Effetti sul corpo (è sia una differenza che una somiglianza). | Vantaggi per singoli organi e sistemi. | Effetto ringiovanente e curativo generale. |
| Uso in cucina | Incluso nei preparati a base di erbe. | La spezia più costosa. Scarsamente combinato con altre spezie. |
Caratteristiche benefiche
La moderna ricerca scientifica mostra che lo zafferano ha preziosi benefici per la salute e svolge un ruolo nella lotta contro le malattie.
I pistilli dei fiori di zafferano contengono diversi oli essenziali, il più importante dei quali è il safranale, che conferisce alla spezia un gradevole aroma. Altri oli volatili nella composizione sono cineolo, fenetenolo, pinene, borneolo, geraniolo, limonene, p-cimene, linalolo, terpinene-4-olio, ecc.
Questa spezia colorata contiene molti principi attivi non volatili: α-crocina, un composto carotenoide che conferisce ai pistilli il loro naturale colore giallo dorato. Ci sono altri carotenoidi nello zafferano, tra cui zeaxantina, licopene, α e β-caroteni. Questi sono importanti antiossidanti che aiutano a proteggere il corpo umano da cancro, infezioni e agiscono come immunomodulatori.
Questa spezia è un'ottima fonte di minerali come rame, potassio, calcio, manganese, ferro, selenio, zinco e magnesio. Il potassio è un componente importante delle cellule e dei fluidi corporei che aiutano a controllare la frequenza cardiaca e la pressione sanguigna. Il corpo umano utilizza manganese e rame come cofattori per l'enzima antiossidante, il superossido dismutasi. Il ferro è essenziale per la produzione dei globuli rossi e come cofattore per gli enzimi della citocromo ossidasi.
Lo zafferano è anche ricco di molti nutrienti vitali, tra cui vitamine A e C, acido folico, riboflavina e niacina, che sono essenziali per sostenere una salute ottimale.
I principi attivi dello zafferano aiutano nel trattamento e nel sollievo dei sintomi di problemi come:
- malattie cardiache;
- raffreddore e tosse;
- malattie del tratto gastrointestinale;
- resistenza all'insulina;
- depressione;
- sindrome premestruale;
- insonnia e ansia;
- degenerazione retinica che si verifica con l'età.
Cura delle piante
Come la maggior parte delle piante della famiglia Iris, lo zafferano è considerato una delle colture da giardino e ornamentali più modeste, ma necessita anche di un certo minimo di accorgimenti agrotecnici. Nelle varietà ultra precoci, è necessario solo pretagliare il manto erboso prima dell'inizio dello svernamento. Ciò è dovuto al fatto che la loro fase di fioritura coincide con l'inizio del periodo di scioglimento delle masse nevose, quando non sono ancora iniziati i lavori sul sito.
Irrigazione
Quando si annaffia lo zafferano, la cosa principale è la moderazione della quantità di umidità introdotta. La fioritura avviene in periodi dell'anno relativamente freschi, in conseguenza dei quali il liquido proveniente dal terreno non ha il tempo di evaporare nel tempo, provocando ristagni nel terreno. Questo, a sua volta, porta alla decomposizione dei bulbi tuberosi. Se le piante sono piantate nella sabbia, è sufficiente una singola irrigazione al mese.
Top vestirsi
Le opzioni ottimali per i fertilizzanti organici per i crochi sono letame e torba completamente decomposti. Durante il periodo di crescita attiva delle piante, un complesso pronto di fertilizzanti minerali mostra un'elevata efficienza. Sugli zafferano, che fioriscono in primavera e sono primule, praticano lo spargimento di fertilizzanti sulla superficie della neve che si scioglie all'inizio della primavera.Quando si formano i primi germogli, l'alimentazione aggiuntiva viene effettuata utilizzando l'urea.
Dopo due settimane, i fertilizzanti fosforo-potassio vengono applicati sotto i crochi. Questo è necessario per rafforzare le piantagioni e migliorare la loro salute. Se è impossibile utilizzarli, è consentito utilizzare in alternativa la cenere di legno.
Importante! In nessun caso deve essere utilizzato letame fresco, poiché è un mezzo adatto per la diffusione di una serie di malattie.
Applicazioni di cottura
Un pizzico di zafferano fresco è sufficiente per esaltare sapore e colore dell'intero piatto.
È una spezia abbastanza versatile che può essere utilizzata sia in ricette salate che dolci.
Lo zafferano non si mescola bene con altre spezie e quindi non è incluso nelle miscele di spezie, ma viene quasi sempre consumato da solo.
Esistono diversi modi per utilizzarlo in cucina:
- I fili interi possono essere aggiunti direttamente ai piatti.
- I fili vengono schiacciati con un pestello e un mortaio.
- Prima di aggiungere ai piatti asciutti, i fili di zafferano vengono pre-versati con acqua calda per rivelare l'aroma.
Ecco alcuni suggerimenti su dove mettere lo zafferano:
- Paella, risotto e altri piatti di riso.
- In zuppe e salse.
- I dessert includono creme e gelati.
- È un'ottima aggiunta al pollo.
- Per una deliziosa marinata di pesce, mescolare i fili di zafferano tritati, l'aglio, il timo e l'aceto.
- Viene aggiunto all'impasto per conferire ai prodotti da forno dolci (torte, pasticcini e biscotti) una tonalità dorata e un aroma delicato.
- Un pizzico di zafferano aggiunto a un bicchiere di champagne trasformerà la bevanda in un elisir dorato.
- Tè o caffè aromatizzati con zafferano e cardamomo sono bevande calmanti e curative che fanno bene al cuore.
- Lo zafferano e la cannella vengono aggiunti al latte intero o allo yogurt e al miele per una versione semplice della famosa bevanda lassi allo yogurt indiano.
- È un eccellente sostituto dei coloranti alimentari gialli sintetici.
Pulao (riso allo zafferano) - ricetta
Ingredienti per 4-5 persone:
- 1,5 cucchiai di olio di ghee.
- 5 baccelli interi di cardamomo verde, schiacciarli leggermente.
- 5 pezzi. garofani.
- 1 stecca di cannella
- 2 foglie di alloro intere.
- 1 PC. anice stellato (anice stellato).
- 2 tazze di riso basmati (non ammollo)
- 0,5-1 cucchiaino di sale, a piacere.
- 3 tazze di acqua bollente.
- Un pizzico generoso di fili di zafferano imbevuti di acqua tiepida.
- Una piccola manciata di anacardi e uvetta, per guarnire.
Metodo di cottura:
- Riscalda il burro chiarificato in una casseruola dal fondo pesante a fuoco medio-alto.
- Aggiungere il cardamomo, i chiodi di garofano, la cannella, la foglia di alloro e l'anice stellato e scaldare, mescolando di tanto in tanto, per un minuto, fino a quando le spezie iniziano a profumare.
- Aggiungere il riso e il sale e cuocere a fuoco lento per altri 2 minuti, fino a quando il riso è ammollato di spezie.
- Coprite con acqua bollente e aggiungete lo zafferano. Portare a ebollizione, quindi abbassare la temperatura di riscaldamento.
- Copri bene la pentola con un foglio di alluminio, strizzandone i bordi in modo che aderisca bene e metti un coperchio sopra. Usa un guanto da forno per evitare scottature.
- Trascorsi 15 minuti, togliete la padella dal fuoco e lasciate riposare per altri 5 minuti.
- Scoprite il riso e stendetelo con una forchetta. Condire con anacardi e uvetta (facoltativo) e servire.
Suggerimento: puoi preparare altri piatti basati su questa ricetta Pulao. Ad esempio, aggiungere le verdure subito dopo aver riscaldato le spezie e cuocere per un paio di minuti prima di aggiungere il riso. Aggiungi un cucchiaino di garam masala alle tue verdure per un sapore ancora più appetitoso.
Ricetta risotto allo zafferano - video
Raccolta e conservazione delle colture
I cormi iniziano a essere raccolti immediatamente dopo che il fogliame inizia a ingiallire. Nella corsia centrale e nelle regioni settentrionali, la procedura viene eseguita nella prima metà dell'estate e nel sud della Russia - a maggio-giugno. La raccolta è consigliata ogni anno, anche se la pianta può essere coltivata normalmente in un luogo fino a 4-5 anni.
I resti del bulbo tuberoso uterino dovrebbero essere facilmente e senza difficoltà separarsi dal nuovo bulbo.I materiali vegetali raccolti vengono disposti sotto una tettoia per l'essiccazione e puliti da zolle di terra, particelle di bulbi madri, scaglie. Quindi i bulbi vengono divisi in varietà e posti in scatole di legno, che vengono installate in una stanza asciutta e ventilata. Durante la conservazione, la temperatura ottimale per i crochi dovrebbe essere mantenuta - +18, 20 ° C.
Come sostituire lo zafferano in una ricetta
Lo zafferano ha un aroma e un sapore unici che è così difficile da replicare che alcuni addirittura sostengono che non ci sia alcun sostituto per questa spezia.
Se trovi difficile trovare una giustificazione per l'acquisto di un condimento così costoso, hai ancora diverse opzioni per sostituire lo zafferano:
- Una piccola quantità di curcuma imita il colore dello zafferano, ma non sostituisce il gusto. Gli esperti suggeriscono di combinarlo con la paprika. Per fare questo sostituto, unisci ¼ cucchiaino di curcuma con ½ cucchiaino di zafferano.
- Il cartamo è considerato un ottimo sostituto dello zafferano, in quanto possiede la stessa capacità di colorare gli alimenti e un gusto gradevole e originale. Se una ricetta richiede 1 cucchiaino di zafferano, usa invece un cucchiaino di cartamo.
- Puoi usare i fiori di calendula per ricreare lo stesso colore dello zafferano. Avrai bisogno di asciugare i fiori e poi macinarli fino a ottenere una polvere che può essere aggiunta al piatto al posto dei fili di zafferano.
Hai letto l'informativa completa su cosa sia lo zafferano e su come sceglierlo e utilizzarlo correttamente. Le proprietà benefiche di questa spezia la rendono un prezioso ingrediente culinario, apprezzato in tutto il mondo. Prova anche lo zafferano e potrebbe diventare il tuo nuovo preferito culinario.
Piantare crochi in piena terra
A che ora piantare
Le specie di crochi a fioritura primaverile dovrebbero essere piantate in terreno aperto in autunno. Quelle specie che fioriscono in autunno vengono piantate in estate. Devi scegliere un sito ben illuminato per la semina, ma tali fiori crescono abbastanza bene in un luogo ombreggiato o all'ombra. Il terreno adatto ai crochi deve essere asciutto, leggero, sciolto e ricco di sostanze nutritive. Quando si prepara il sito per la semina, si consiglia di aggiungere sabbia di fiume grossolana o ghiaia fine al terreno per il drenaggio. Poiché la materia organica, il letame marcito, il compost o la calce con la torba dovrebbero essere aggiunti al terreno per scavare, il fatto è che questa primula cresce male su un terreno acido. Se il terreno è argilloso, questo viene corretto introducendo al suo interno cenere di legno. Esistono specie che non possono essere coltivate su terreno umido, quindi gli esperti consigliano loro di realizzare letti alti, dove lo strato di drenaggio è fatto di ghiaia o pietrisco. Viene eseguita l'ispezione del materiale di piantagione; non deve essere ferito o presentare difetti.
Piantagione autunnale
Se i bulbi vengono piantati in terreno aperto a settembre, la fioritura può essere vista già in primavera. I bulbi sono piantati in terreno sciolto, mentre dovrebbero essere piantati a una profondità che sia un paio di volte la loro dimensione. Se la semina viene eseguita in terreno pesante, sarà necessario approfondire il bulbo di uno solo del suo valore. In media, una distanza di 7-10 centimetri dovrebbe essere mantenuta tra le lampadine. I fiori piantati necessitano di abbondanti annaffiature. I crochi non dovrebbero essere piantati troppo vicino, poiché si consiglia di coltivarli nello stesso posto per 3-5 anni, nel corso degli anni una colonia di bambini appare nei bulbi e il sito stesso diventa un solido tappeto di fiori. Dopo 5 anni, questi fiori vengono piantati.
Piantare per la distillazione
Alla maggior parte dei coltivatori di fiori piace coltivare fiori da giardino al chiuso in inverno. Il modo più semplice per far crescere i bulbi in questo modo, che include i crochi. I coltivatori esperti consigliano di scegliere varietà olandesi a fiore grande per la forzatura. Vengono selezionate 5-10 lampadine, che dovrebbero avere approssimativamente le stesse dimensioni.Sono piantati in 1 vaso, che non dovrebbe essere molto profondo, ma abbastanza largo, come risultato di una tale piantagione farai crescere un intero mazzo di bellissimi fiori. Per riempire i vasi di fiori, usa un terreno sciolto e neutro che permetta all'acqua e all'aria di passare bene.
Le lampadine sbiadite non devono essere gettate via. Sono forniti di annaffiature regolari e alimentazione con una soluzione debole di fertilizzanti minerali complessi per piante da interno. Dopo che il fogliame inizia a cambiare colore in giallo, viene eseguita una graduale riduzione dell'irrigazione fino a quando non si ferma completamente. Quando il fogliame è completamente asciutto, i bulbi devono essere rimossi dal contenitore. Quando il substrato rimanente viene rimosso da loro, dovrebbero essere avvolti in tovaglioli e piegati in una scatola di cartone. Il materiale di semina viene raccolto in un luogo buio e asciutto dove verrà conservato fino alla semina in terreno aperto in autunno.
Come coltivare i crochi dai semi
Il metodo del seme viene utilizzato per varietà rare e per quei crochi che sono riluttanti a riprodursi vegetativamente. La semina inizia a metà marzo o all'inizio di aprile.
- Prima di piantare, il materiale del seme deve essere disinfettato, trattato con stimolanti della crescita e stratificazione.
- I semi vengono seminati nella sabbia bagnata, senza approfondire, coperti con un foglio e messi in frigorifero per 15-20 giorni.
- Successivamente, il contenitore viene lasciato cadere in giardino, dapprima coperto con agrofibra.
- Non appena compaiono i germogli, il terreno deve essere inumidito con un flacone spray.
I crochi, che fioriscono in primavera, vengono seminati in piena terra a metà settembre, pretrattando anche i semi, ma senza stratificazioni. Il terreno dovrebbe essere poroso e sciolto; ciò si ottiene con l'introduzione di torba e sabbia.
Quando scavare i bulbi di croco?
Come mantenere i crochi in inverno
La necessità di scavare i bulbi si verifica dopo 3-4 anni. Durante questo periodo, il bulbo della madre diventerà ricoperto da molti bulbi della figlia, che interferiranno tra loro, i fiori diventeranno piccoli. Puoi scavare, trapiantare, dividere i bulbi più spesso.
Puoi scavare i crochi a fioritura primaverile da luglio a settembre, a fioritura autunnale - da giugno ad agosto.
Scavare i bulbi, staccare il terreno, rimuovere le squame morte, adagiarli in un unico strato in una scatola o in una scatola di cartone. Conservazione ideale: mantenere la temperatura dell'aria a 22 ºC fino ad agosto, abbassarla a 20 ºC da agosto e abbassarla a 15 ºC dalla metà del mese. Tali condizioni sono fornite in aziende agricole specializzate. A casa, conservare a temperatura ambiente in un luogo buio e asciutto con una buona ventilazione prima di piantare all'aperto.
Requisiti per il sito, il suolo
I crochi amano le zone soleggiate, ma possono anche crescere in aiuole parzialmente soleggiate nel giardino. Non è solo un luogo dove la neve si scioglie rapidamente, ma anche un ambiente ideale per fornire i bulbi energetici per la crescita precoce.
Il terreno deve essere ben drenato, permeabile, sufficientemente umido, facile da riscaldare, non argilloso, preferibilmente con un livello di acidità neutro di 6,0-7,0 pH.
I crochi piantati in un'area dove c'è acqua stagnante non fioriranno, quindi dovresti scegliere con cura un sito di piantagione.
Consigli. Vale la pena osservare come l'acqua scorre da terra dopo una forte pioggia. Se le pozzanghere di acqua piovana sono visibili sul terreno poche ore dopo la caduta delle precipitazioni, questo è un segno che è necessario scegliere un altro luogo.
Il letto dovrebbe essere arricchito con compost organico per fornire ai bulbi i nutrienti essenziali subito dopo la semina. Il terreno troppo pesante deve essere mescolato con sabbia e torba.
I crochi, piantati su terriccio leggero e sabbioso e suoli poveri, danno un piccolo aumento, potrebbero non fiorire.
Vale la pena fornire un terreno fertile, in modo che i fiori siano più rigogliosi.
Foto. Croco a fiore grande "Jeanne d'Arc"
Piantare la differenza in autunno e in primavera
La principale differenza in questa procedura è la varietà che hai preso: si dividono in fioritura autunnale e fioritura primaverile.I primi vengono piantati dalla fine di maggio alla prima metà di luglio: le condizioni climatiche della tua regione influenzano la precisione. Se ti aspetti di vedere la fioritura in primavera, la semina dovrebbe essere fatta in autunno. Questa opzione è considerata la più popolare tra i giardinieri, sarà discussa in modo più dettagliato.
Lo sapevate? Per la prima volta, i giardini europei furono riforniti di crochi esotici in quel momento nel XVI secolo: erano ibridi olandesi.
Quali condizioni sono necessarie per crescere
Le piante in campo aperto sono abbastanza modeste:
- è necessaria un'irrigazione moderata per mantenere il terreno umido. Alcune varietà non tollerano il ristagno idrico e per loro è attrezzato un terrapieno di drenaggio di grandi ciottoli;
- l'opzione migliore è un luogo ben illuminato. Un'ombra sottile è accettabile. Ci sono specie che crescono bene anche sotto gli alberi, ma ce ne sono poche di queste varietà;
- i crochi amano le temperature moderate: non è un caso che il periodo di fioritura avvenga in autunno o all'inizio della primavera, mentre non ci sono i raggi cocenti del sole;
- è importante seguire le regole e le peculiarità della piantumazione: concimare il terreno, mantenere l'intervallo tra bulbi adiacenti, non approfondire la base di più di due altezze di bulbo (con scioltezza ottimale del substrato). È necessario annaffiare bene le piante future, quindi assicurarsi che le erbacce non ostruiscano i giovani germogli. È imperativo combattere le erbacce, è utile sciogliere.
Combinazione con altre piante
Viene piantata una pianta bassa con delicati boccioli di calice:
- in primo piano accanto ad altri fiori;
- lungo i bordi dei prati;
- sugli scivoli alpini;
- al centro di composizioni, ad esempio, su aiuole;
- su prati verdi per creare un luminoso "tappeto";
- vicino ai sentieri del giardino, per decorare strisce strette e larghe;
- le piante perenni vengono seminate vicino alle buche, le specie annuali vengono aggiunte direttamente alla buca con i bulbi;
- un'opzione interessante è piantare crochi vicino alle conifere;
- combinazione con altre primule in piantagioni di gruppo;
- su prati piccoli e chiari dove si semina l'erba.
Alcuni paesaggisti suggeriscono di piantare 10-15 lampadine per foro per creare vibranti macchie di colore al centro della composizione. Con questo approccio si ottengono atterraggi rigogliosi.
Perché non fioriscono?
A volte i crochi piantati smettono di fiorire. Ci sono diversi motivi per questo problema.
Vestibilità errata
Possono verificarsi problemi di fioritura a causa di una semina impropria di zafferano. La pianta fiorisce più lentamente se l'impianto è troppo vicino. Pertanto, durante la semina, è necessario assicurarsi che i cespugli siano a una distanza sufficiente l'uno dall'altro. Inoltre, i fiori non sbocciano a causa del mancato rispetto delle date di semina e di cure improprie.
Divisione eccessiva
A volte il bulbo della madre dà molti bambini, il che influisce negativamente sullo sviluppo del fiore. In questo caso, la maggior parte dei componenti nutritivi viene spesa per lo sviluppo dei bulbi figlie, e quindi la fioritura può essere ritardata o non iniziare affatto. In caso di divisione eccessiva, è necessario rimuovere tutti i giovani bulbi in modo che non interferiscano con la crescita della pianta.
Parassiti
Le piante possono smettere di fiorire a causa del fatto che vengono attaccate da pericolosi parassiti. Molto spesso, i crochi soffrono di roditori che si nutrono di bulbi maturi. A causa di gravi danni, i boccioli dei fiori cessano di formarsi sui cespugli e la pianta muore gradualmente. Per proteggere le piantine dai roditori, dovrai piantarle in contenitori di plastica.
Varietà sbagliata selezionata
Ci sono fiori che sbocciano primaverili e fiori autunnali che vengono piantati in momenti diversi. I giardinieri inesperti che non hanno precedentemente piantato i crochi spesso confondono le varietà, il che porta a una scarsa fioritura e alla crescita lenta delle piantine. Pertanto, per evitare confusione, è necessario capire in anticipo quale varietà è piantata nel giardino..
Varietà imereta
Un altro nome è zafaran. Appartiene alla famiglia Astrov. Un'erba annuale. Secondo la descrizione botanica, lo zafferano imereto è quasi identico alle calendule:
- Lo stelo è verticale, alto fino a 50 cm.
- Foglie lunghe fino a 11 cm, finemente sezionate.
- Le infiorescenze compaiono a metà estate.
Puoi anche fare una spezia dallo zafferano imereto. Ma differirà dal vero zafferano per gusto, aroma e prezzo (molto più economico).
Importante! Le proprietà benefiche dello zafferano imeretano sono nettamente inferiori alle attuali.
