Tipi di cavolo, loro foto, descrizione e proprietà utili
Nella comprensione della maggioranza, il cavolo è quella verdura bianca che è ottima per preparare borscht, cavoli ripieni e insalate. Il cavolo rosso è meno diffuso, ma in realtà la scelta del cavolo cappuccio non si limita a queste due tipologie.
Esiste una gamma così ampia di questo raccolto sul moderno mercato agricolo che puoi facilmente coltivare cinese, cavoletti di Bruxelles e persino cavoli di Pechino nel tuo giardino. Allo stesso tempo, quasi tutte queste verdure vengono coltivate con il metodo della piantina e ogni specie ha le proprie caratteristiche di coltivazione e una vasta gamma di proprietà utili. Successivamente, daremo uno sguardo più da vicino ai principali tipi di cavolo che possono essere coltivati in climi temperati e le loro foto e descrizioni dettagliate ti aiuteranno a fare la scelta giusta.
Varietà di cavolo: "cinese"
La composizione delle varietà di cavolo "bianco" e "cinese" è molto simile. Tuttavia, ci sono differenze nell'aspetto. Come parte di questa varietà, esiste una sostanza in grado di rimuovere le tossine e le tossine dal corpo umano. Inoltre, il cavolo aumenta il livello di immunità, che contribuisce alla longevità. Tra i vantaggi, si può anche notare la maturazione dei frutti all'inizio dell'estate, che contribuisce al rifornimento di vitamine nel corpo dopo l'inverno, una struttura conveniente per l'alimentazione dei bambini e semplici regole di cura. Tra le carenze, si può distinguere un enorme moncone, ma può anche essere mangiato.
L'ortaggio si presta facilmente al trattamento termico. Nella stagione fredda è possibile trapiantarlo in un contenitore e spostarlo in casa.
Testa bianca
Tollera perfettamente un clima rigido e freddo, ma richiede abbastanza luce, umidità e un'elevata fertilità del suolo. A seconda della varietà, il cavolo bianco differisce per forma e peso delle teste. A causa della sua elevata resa e della possibilità di conservazione a lungo termine, questo particolare ortaggio è considerato il più diffuso nel nostro Paese (Figura 1).
Le piantine tollerano bene le gelate, ma la pianta formata smette di crescere ad alte temperature (più di 30 gradi). Anche la formazione di teste di cavolo è influenzata negativamente dalla mancanza di umidità. Inoltre, la pianta, indipendentemente dalla fase di crescita, attinge attivamente i nutrienti dal terreno, quindi, per far crescere un raccolto di grandi dimensioni, è necessario applicare fertilizzanti aggiuntivi.
Figura 1. Cavolo cappuccio bianco in diverse fasi di coltivazione
Verdura ha molti proprietà utili:
- Contiene molta vitamina C, che non viene distrutta anche se fermentata, quindi il consumo regolare aiuta ad aumentare l'immunità;
- Il succo di verdura è usato per trattare gastriti, ulcere e altre malattie dell'apparato digerente;
- Il succo di questo ortaggio viene utilizzato anche in cosmetologia, poiché ha un effetto ringiovanente;
- Gli acidi che compongono il vegetale contribuiscono al dimagrimento prevenendo la conversione dei carboidrati in eccesso in tessuto adiposo.
Inoltre, il consumo regolare di fresco o crauti aiuta a combattere il mal di testa e l'insonnia.
Testa Rossa
Esternamente, le varietà dalla testa rossa differiscono dalle varietà dalla testa bianca solo per il colore rosso-violetto (Figura 2). Anche questo ortaggio si conserva bene e la tecnologia di coltivazione è la stessa. Esistono varietà precoci, medie e tardive e, sebbene sia generalmente consumato fresco, è adatto per il decapaggio e il decapaggio.
Figura 2. Cavolo rosso
Le proprietà benefiche dell'ortaggio sono molto ampie. Rispetto al cavolo bianco, contiene molta più vitamina C e carotene (rispettivamente 2 e 4 volte). Inoltre, è ricco di minerali, proteine e iodio e viene utilizzato per il supporto dell'immunità generale.
Colore
Il cavolfiore è considerato una delle piante più sane al mondo. Ma coltivare un ortaggio richiede cure adeguate. Prima di tutto, è necessario garantire un'irrigazione regolare, poiché il terreno asciutto rallenta la formazione di teste. Inoltre, ha bisogno di alimentazione aggiuntiva durante l'intero periodo di crescita. Di norma, viene fertilizzato con una miscela di nitrophoska e verbasco, iniziando ad applicare il fertilizzante pochi giorni dopo la semina e la piantina. L'ulteriore alimentazione viene ripetuta dopo 2-3 settimane.
La pianta tollera bene qualsiasi condizione climatica, quindi non è necessario selezionare una varietà a seconda della regione (Figura 3).
Figura 3. Teste di cavolfiore
L'ortaggio è considerato il leader nelle proprietà benefiche:
- A causa del suo basso contenuto di fibre, la pianta è consigliata a persone con malattie dell'apparato digerente.
- Contiene molte proteine, vitamina C e minerali che vengono rapidamente assorbiti dall'organismo.
- Il vegetale viene utilizzato per prevenire il cancro e, grazie alle sue preziose proprietà dietetiche, può essere consumato anche da bambini e neonati.
Purtroppo la maggior parte dei nutrienti viene persa durante il trattamento termico, quindi, per saturare il corpo di vitamine e minerali, è meglio consumarlo crudo.
Broccoli
Esternamente, i broccoli sono simili a quelli colorati, ma la forma della testa è leggermente diversa. È costituito da steli ramificati con gemme alle estremità (Figura 4). Le più popolari sono le varietà di mezza stagione.
I broccoli sono meno esigenti in termini di temperatura, illuminazione e suolo rispetto ad altre specie, ma non crescono bene su terreni acidi. Per un buon raccolto, i broccoli devono essere annaffiati regolarmente, allentati e concimati con boro.
Figura 4. Caratteristiche esterne dei broccoli
Questa specie ha molte proprietà utili. Quindi, contiene molte proteine (molto più che in altri tipi), carotene, acido folico, vitamina C e altri microelementi utili. I broccoli freschi sono raccomandati per le persone con obesità, aterosclerosi e cancro. Si consiglia però di consumare le pietanze crude o cuocerle a vapore per preservare la massima quantità di nutrienti.
Infiorescenza al posto della testa
Broccoli, cavolfiore: il nome è familiare a tutti. In qualche modo sono simili, ma ci sono differenze.
Cavolfiore
Il cavolfiore in popolarità può essere messo al secondo posto dopo il cavolo bianco. Ha uno spesso fusto ramificato, attorno al quale si formano numerose infiorescenze dense. Molto spesso sono bianchi o giallastri-cremosi. Recentemente sono state allevate molte nuove varietà, che hanno colori diversi: rosa, viola e persino arancione.
Oggigiorno il cavolfiore è diffuso e coltivato in tutta Europa, in Sud e Nord America, Cina e Giappone.
Il registro statale dei risultati dell'allevamento raccomanda più di 150 varietà di questa varietà per la coltivazione. Tra le varietà offerte, puoi scegliere varietà adatte in termini di maturazione, resa e caratteristiche di cura. Quando si coltiva il cavolfiore, è necessario tenere conto delle seguenti sfumature:
- la pianta ama il terreno fertile;
- le teste di cavolo dovrebbero essere ombreggiate.Se esposte alla luce solare diretta, le infiorescenze possono bruciarsi, il che porterà alla comparsa di macchie marroni;
- il cavolo è resistente al gelo, ma non lega le infiorescenze a temperature inferiori a +10 gradi;
- la pianta non tollera il caldo e la siccità;
- le teste sovraesposte sui letti diventano sciolte e insapore.
Il cavolfiore è ricco di proteine, potassio, calcio, ferro, fosforo e numerose vitamine. È noto per le sue qualità ipoallergeniche e dietetiche, pertanto è consigliato anche per la prima poppata dei lattanti. In cucina, il cavolfiore viene utilizzato sia come piatto indipendente che in combinazione con altre verdure. Può essere fritto, bollito, al forno, in salamoia, congelato e persino salato.
Ruddy, fragrante, croccante fuori e tenero dentro, il cavolfiore fritto in panatura al formaggio è impossibile non innamorarsene!
Quando si preparano piatti di cavolfiore, è necessario tenere presente che con un trattamento termico prolungato, la verdura perde alcune delle sue proprietà benefiche.
Pittoresco romanesco
Il romanesco è un tipo di cavolfiore. Questa è una forma interessante e insolita, che si distingue per la sua morbidezza e tenerezza di consistenza e gusto, oltre che per la decoratività. I boccioli romanesco sono disposti a spirale e formano infiorescenze appuntite.
Cavolo romanesco (romanesco italiano - cavolo romano) - è il risultato di esperimenti di allevamento sull'incrocio di cavolfiore e broccoli
Il sapore del romanesco è piacevole, cremoso di nocciola senza amarezza. Come il normale cavolfiore, può essere stufato, fritto, in salamoia. Grazie alla sua forma squisita, la verdura viene spesso utilizzata per decorare i piatti.
Video: il cavolo cappuccio romanesco è un super alimento che non hai provato
Broccoli sani
Di recente, i giardinieri piantano sempre più questo tipo di cavolo nelle loro trame. La crescente popolarità è dovuta alla mancanza di pretese della cultura per le condizioni di crescita e una ricca serie di nutrienti. Può essere piantato presto, poiché i broccoli tollera facilmente gli schiocchi di freddo, non è impegnativo per l'irrigazione e la fertilità del suolo. Nel primo anno, sul grosso tronco centrale dei broccoli si forma un gran numero di peduncoli con fitti gruppi di piccoli germogli alle estremità. Insieme, i peduncoli formano una piccola testa sciolta. Le infiorescenze di broccoli troppo cresciute possono avere un colore verde e le sue sfumature, ci sono varietà con boccioli viola e bianchi.
In apparenza, i broccoli sono simili al cavolfiore, ma allo stesso tempo le teste che si formano sono più spesso pronunciate di colore verde e di piccole dimensioni.
La testa del broccolo viene tagliata quando raggiunge un diametro di 10–17 cm e le gemme non iniziano a svilupparsi in fiori. Se tagliate correttamente (alla base sopra le foglie), nuove infiorescenze inizieranno a svilupparsi dalle gemme laterali. Non cresceranno grandi quanto la testa centrale, ma non le cederanno in termini di gusto e proprietà utili. Pertanto, la fruttificazione dei broccoli può essere prolungata per diversi mesi.
Il colore giallo delle gemme di broccolo è la prova che il cavolo è troppo maturo e non adatto al consumo umano.
I broccoli devono essere raccolti prima che i boccioli verdi si aprano e si trasformino in fiori gialli.
I broccoli hanno un alto contenuto di elementi utili: vitamine, minerali, proteine e fibre. L'uso di un vegetale ha un effetto benefico sulle prestazioni dell'organismo, ha un effetto antiossidante, aiuta ad eliminare le tossine.
Non è consigliabile conservare a lungo le teste di cavolo appena tagliate: perdono rapidamente la loro utilità. Il congelamento delle verdure aiuta a preservare le vitamine e altri elementi utili.
I broccoli non hanno bisogno di essere cucinati a lungo. È cotto a vapore o sbollentato. Questo tipo di cavolo viene utilizzato in insalate, zuppe, casseruole, stufati di verdure e può essere inscatolato con riso e altre verdure.
I broccoli fritti in pastella non sono solo molto gustosi, ma sembrano anche molto impressionanti.
Il cavolo broccolo è uno dei migliori prodotti dietetici: 100 g di verdura contengono solo 34 kcal.
Cavolo rapa
Una caratteristica speciale del cavolo rapa è che viene mangiato con un raccolto a stelo, che può essere rotondo, piatto o ovoidale. Inoltre, i frutti variano di colore e dimensione (Figura 5).
Le più popolari sono le varietà precoci di cavolo rapa. Il diametro del gambo può raggiungere i 15 cm, è molto succoso, in quanto è costituito principalmente da acqua, ma contiene anche molte vitamine e zuccheri.
Figura 5. Tipi di cavolo rapa
Per coltivare il cavolo rapa, è necessario piantare piantine, che vengono trapiantate in piena terra all'età di 4-45 giorni. Tollera perfettamente il freddo e le gelate primaverili, ma necessita di terreno fertile e annaffiature regolari. È piantato in file, lasciando una distanza di 25-30 cm tra i cespugli, anche se in generale la cura del cavolo rapa non differisce dalle altre specie. Ma puoi coltivare il cavolo rapa immediatamente in campo aperto, raccogliendo varietà precoci per questo.
Le proprietà benefiche del cavolo rapa includono, prima di tutto, un alto contenuto di vitamina C, fruttosio e glucosio, pertanto si consiglia di utilizzare questo ortaggio nella sua forma grezza per i diabetici e le persone con malattie dell'apparato digerente.
Foglio
Curly, Kale, Grunkol, Braunkol o Brunkol è un ortaggio annuale resistente al gelo (resistere fino a 15 gradi di gelo), ornamentale, pianta foraggera della famiglia dei cavoli con insoliti steli verdi, viola, rossi e duri. Ha buone qualità gustative, soprattutto dopo il congelamento, tuttavia, solo le foglie vengono utilizzate per il cibo, poiché il gambo non crea una testa di cavolo.
Bruxelles
Questo tipo non è ancora molto comune nel nostro paese. La caratteristica principale della pianta sono le piccole teste situate nelle ascelle delle foglie lungo l'intera lunghezza del fusto. Il diametro della testa raramente supera i 5 cm, puoi vedere come cresce nella Figura 6.
Figura 6. Caratteristiche della coltivazione e conservazione dei cavoletti di Bruxelles
Si prendono cura di questo raccolto allo stesso modo delle altre specie. L'unica differenza è che man mano che le teste maturano, vengono colte e le foglie vengono rimosse per attivare la crescita di nuove teste. La vendemmia dura da agosto fino al primo freddo di ottobre. Il raccolto raccolto può essere conservato sia in testa che direttamente sul fusto, previa rimozione delle foglie.
Il valore di un ortaggio è dovuto alle sue proprietà benefiche. Contiene quasi tutte le vitamine del gruppo B, le vitamine C ed E, l'acido folico e il beta-carotene. Inoltre, il vegetale contiene proteine, acidi grassi omega-3 e molti minerali (calcio, magnesio, ferro, ecc.). Il consumo regolare aiuta a mantenere la giovinezza e rimuovere le tossine dal corpo. Inoltre, la pianta contiene oli di senape, che le conferiscono un insolito sapore di nocciola.
Pechino
Esternamente, Pekingka assomiglia a un ibrido di cavolo e lattuga normali. Ha teste allungate con foglie succose, che vengono mangiate crude (Figura 7).
Figura 7. Pechino in crescita
Pechino è una delle piante a maturazione precoce. Il periodo di maturazione delle ultime varietà non supera gli 80 giorni e si può ottenere un raccolto dal primo in appena un mese e mezzo. Questa specie può essere coltivata sia utilizzando piantine che in pieno campo, poiché la coltura è altamente resistente al freddo. È meglio seminare i semi alla fine di aprile e all'inizio di maggio, quindi in una stagione sarà possibile raccogliere più raccolti contemporaneamente. Ma la luce e l'umidità sono importanti per un ortaggio, quindi, nel processo di crescita dei letti, è necessario annaffiarli regolarmente e allentarli.
La pianta contiene molte sostanze utili per l'organismo. Ad esempio, gli amminoacidi rafforzano il sistema immunitario e i minerali e le vitamine hanno un effetto benefico sul lavoro dei sistemi cardiovascolare e digestivo.L'autore del video parla delle varietà più comuni di cavolo da coltivare su un terreno personale.
Recensioni e commenti
- Lera Coltivo cavoli bianchi a maturazione precoce sul mio sito da diversi anni. I fertilizzanti devono essere selezionati in base alla composizione del terreno. Non ho problemi a coltivarlo.
Katya In condizioni moderne, puoi coltivare assolutamente qualsiasi tipo di cavolo. Coltivo solo cavolo bianco, quindi non creo condizioni speciali per la sua crescita. Cresce bene nel nostro territorio.
- Anya, sono sicuro che qualsiasi varietà di cavolo possa essere coltivata in condizioni di serra. L'anno scorso ho provato a coltivare i cavoletti di Bruxelles per la prima volta e il risultato mi è piaciuto molto. Il raccolto è stato abbastanza buono.
- Olya Voglio davvero iniziare a coltivare il cavolo alla pechinese. Penso che questo possa essere fatto solo in condizioni di serra. A quanto ho capito, è necessario osservare un certo regime di temperatura per la sua crescita.
