Varietà di fagioli turistici, loro descrizione e foto - semi di fagioli di asparagi

I fagioli sono un raccolto della famiglia dei legumi. Si ritiene che, come molte altre piante, sia stato portato in Europa da Colombo, e la patria dei fagioli è l'America. Oggi questo tipo di legume è molto diffuso, perché in termini di contenuto di aminoacidi, vitamine e microelementi, in termini di composizione, i fagioli sono più vicini alla carne rispetto ad altre colture.

Esistono molte varietà di fagioli, questa cultura è suddivisa in base a diverse caratteristiche:

• il modo di mangiare (baccelli o semi, fagioli);
• tipo di pianta (varietà arbustive e rampicanti);
• metodo di coltivazione (per terreni aperti e serre);
• caratteristiche gustative;
• colore e forma dei frutti / baccelli.

Come scegliere le migliori varietà di fagioli per il tuo sito, puoi imparare da questo articolo.

Tipi di legumi

Dall'aspetto e dalla forma del cespuglio, la cultura è divisa in:

I fagiolini sono una sottospecie a bassa crescita con cespugli compatti, la cui altezza raggiunge i 40-60 cm, si tratta di piante coltivate nei campi agricoli, utilizzate a fini industriali. Le piante sono senza pretese e resistenti al freddo, i fagioli selvatici possono persino resistere al rigido clima siberiano. I cespugli iniziano a dare i primi frutti, cedendo amichevolmente l'intero raccolto.

Le specie rampicanti sono rampicanti che possono essere lunghi fino a cinque metri. Questa varietà ha una stagione di crescita più lunga, quindi nella fredda Siberia è meglio non coltivare tali varietà di fagioli in campo aperto: i semi semplicemente non hanno il tempo di maturare. Ma le varietà ricci risparmiano spazio sul sito in modo significativo: puoi ottenere un raccolto decente da un metro di terra. Inoltre, le liane ricci diventano un'eccellente decorazione per le aree del giardino e del locale.

Le migliori varietà del genere Vigna

Relativamente di recente, i giardinieri russi non conoscevano nemmeno una pianta come un fagiolo dall'occhio. Dopo la comparsa sul mercato dei semi importati, si è creduto da tempo che si trattasse di alcune varietà speciali di fagiolini con caratteristiche migliori, tanto da chiamarli serie di varietà Vigna. In effetti, il fagiolo dall'occhio è un genere separato della famiglia dei legumi originaria dell'Asia. Pertanto, a volte è chiamato fagioli lunghi cinesi.

Proprio come gli asparagi, il fagiolo dall'occhio ha forme cespugliose e ricce. Ma i baccelli con proprietà uniche e deliziose crescono principalmente su varietà rampicanti. In apparenza, le varietà ricci di fagiolo dall'occhio assomigliano davvero ai fagioli di asparagi. Ma solo i suoi baccelli crescono in lunghezza a volte fino a 100 cm La vista di un fagiolo dall'occhio fruttifero è davvero impressionante. I suoi semi sono generalmente di medie dimensioni, di diversi colori, dal marrone chiaro al nero. I baccelli stessi sono generalmente verdi e nella sezione trasversale sono rotondi. In tutte le varietà ricci di fagiolo dall'occhio, i fagioli si distinguono per un gusto delizioso e contengono sostanze ancora più preziose e nutrienti degli asparagi.

Importante! Le varietà di fagiolo dall'occhio differiscono in termini di maturazione, lunghezza dei baccelli, peso e resa.

Prendersi cura dei fagioli dall'occhio non è più difficile che prendersi cura degli asparagi. Le piante sono solo leggermente più termofile, quindi i semi possono essere seminati in piena terra dopo che la minaccia di gelate ricorrenti è scomparsa.

Macaretti

Una delle primissime varietà di fagiolo dall'occhio, ottenuta dagli allevatori russi nel 2007, si è rivelata un grande successo. I baccelli non sono molto lunghi, raggiungono solo i 30-35 cm, inoltre i più bassi sono fissati ad un'altezza di 40 cm.Ma il peso di un pod può già essere considerato decente: 25-27 g.

È più probabile che la varietà sia a metà maturazione: i baccelli sono adatti per la raccolta in 62-68 giorni di vegetazione. I semi sono piccoli, marroni. La resa di una pianta può raggiungere 1,5 kg. Le qualità gustative, come del resto, di tutti i fagioli dall'occhio, sono eccellenti. I baccelli possono essere congelati, inscatolati, trasformati in insalate e lavorati in qualsiasi altro modo.

Contessa

Il secondo tentativo ha avuto ancora più successo. La contessa è giustamente considerata una delle migliori varietà russe di fagiolo dall'occhio. Matura presto - nel 55-60 giorno della stagione di crescita. I baccelli con una buona cura possono raggiungere i 60-80 cm di lunghezza. Inoltre, la massa di un baccello può già superare i 50 g. Di conseguenza, è possibile ottenere fino a 2 kg di baccelli da una pianta. I semi sono neri, germinano molto bene e rapidamente. Inoltre, il fagiolo dall'occhio della contessa è completamente senza pretese nelle cure.

Residente estivo

Questa varietà di fagiolo dall'occhio è apparsa abbastanza di recente, nel 2020, ma in termini di resa è già riuscita a diventare quasi la migliore - 2,2-2,5 kg per pianta.

Vigna Dachnitsa - a maturazione precoce, i baccelli possono essere consumati 55-60 giorni dopo la germinazione. La loro lunghezza va da 50 a 80 cm e oltre e la massa di uno è di 55-65 g I semi sono piccoli, neri. La pianta è ricoperta di fiori viola-rossastro chiari durante la fioritura.

Kalancha

Un'altra degna varietà di fagiolo dall'occhio con caratteristiche simili da. Precocemente maturo, potente, riccio con bellissimi fiori. I baccelli raggiungono una lunghezza di 86 cm e oltre, ognuno dei quali pesa 50-55 g. Da una pianta vengono raccolti 2-2,1 kg di frutti deliziosi. I semi sono piccoli, neri.

Lillian

Questa varietà è già stata ottenuta da allevatori di un altro russo. Ma le sue caratteristiche non sono meno attraenti. In termini di maturazione, Liliana è di mezza stagione. Dalla germinazione alla raccolta passano 80-84 giorni.

I baccelli raggiungono una lunghezza di 50 cm o più. La massa di un baccello è di 42-48 g I semi sono di media grandezza, di colore bruno-violaceo. In termini di produttività, Liliana è in vantaggio su tutte le varietà di cui sopra: da una pianta vengono raccolti fino a 3 kg di fagioli.

Taglia siberiana

Se il fagiolo dall'occhio sembra essere una pianta troppo termofila, in questo caso sarà d'aiuto usare la varietà di dimensioni siberiane. I baccelli maturano dopo 55-62 giorni di vegetazione e raggiungono una lunghezza di 50 cm La pianta è rampicante, ma non ha una forza così potente come le precedenti. Tuttavia, fino a 2 kg vengono raccolti dalla pianta. I semi sono normali, neri. L'appetibilità è eccellente e, soprattutto, il fagiolo dall'occhio di questa varietà è resistente agli agenti atmosferici sfavorevoli e può sopravvivere alle basse temperature.

Yunnan

Questa varietà è originaria della Cina, ma è stata migliorata da specialisti russi. Le piante sono di mezza stagione, con baccelli che raggiungono una lunghezza di 60-70 cm e oltre. Peso di uno - 25-28 g I semi sono piccoli, marroni.

Miscuglio

Questa è una varietà arbustiva abbastanza popolare di fagiolo dall'occhio, conosciuta fin dall'antichità. Cresce in altezza fino a 50 cm La lunghezza dei baccelli è relativamente piccola - fino a 12 cm Ciascuna contiene da 8 a 15 semi. Sia i baccelli che i semi sono di colore verde oliva. Può essere consumato crudo, in umido e bollito 50-60 giorni dopo la germinazione. Con l'ulteriore maturazione sul cespuglio, maturano semi dal gusto delizioso e di piccole dimensioni.

Fagioli e verdure

Un'altra caratteristica di un legume dipende dalla forma in cui la pianta viene utilizzata come alimento. Se si mangiano solo i semi - fagioli, è una varietà di grano o mondatura. Quando si mangia l'intero baccello, questa varietà viene chiamata asparagi o verdura.

Le varietà vegetali di fagioli sono anche chiamate zucchine, possono essere consumate intere, poiché i lembi del baccello non sono ricoperti da un rivestimento ceroso duro né allo stato maturo né allo stato "giovane". L'intero baccello con i piselli all'interno rimane morbido e tenero.Tali fagioli sono adatti per il congelamento, la preparazione di vari piatti e per l'inscatolamento.

Le varietà da mondatura devono essere mondate per recuperare i fagioli maturi. I baccelli di una tale cultura non sono adatti al cibo: sono troppo duri e insapore. Ma i fagioli si distinguono per un gusto eccellente, un aspetto interessante e uno speciale valore nutritivo.

Esistono anche varietà semi-zuccherine, che in forma acerba hanno le proprietà degli asparagi, e dopo la piena maturazione possono essere attribuite al gruppo della sgusciatura. Il baccello di questa varietà è tenero e succoso fino a quando i semi al suo interno non sono maturi. Tuttavia, dopo che i fagioli sono maturati, il baccello si ricopre di uno strato ceroso duro e diventa molto duro.

Caratteristiche della cottura degli asparagi

Se si decide di far bollire i frutti, è necessario prima rimuovere le fibre laterali. Inizia a sbucciare dalla metà dei baccelli. Una volta bollite, vengono condite con aglio o salsa di panna acida. Con una dieta dietetica, è meglio cuocere a vapore i baccelli, in modo da preservare più nutrienti.

Per la preparazione di dolcetti viene utilizzato un prodotto congelato. Nel congelatore i frutti non perdono le loro benefiche qualità naturali e il contenuto di minerali. Gettare i baccelli in acqua bollente senza prima scongelarli, durante i quali si perderà il valore nutritivo. Quando i fagioli vengono digeriti, rilasciano agenti cancerogeni; invece di benefici, come i fagioli asparagi danneggiano il corpo.

Varietà di fagioli

I fagioli sono anche classificati in aspetto, gusto, proprietà nutritive. Tenendo conto di questi fattori, si possono distinguere i seguenti gruppi di legumi:

1. Navy è un fagiolo bianco a frutto piccolo. I semi di questa specie sono esternamente simili ai piselli, sono altrettanto piccoli e rotondi. La marina è il detentore del record per il contenuto di fibre, contiene anche vitamine A, B, PP, C e K, E.
2. Lima è un fagiolo oleoso bianco o verde. La forma dei fagioli è leggermente appiattita, la dimensione è grande. La varietà è molto utile per i vasi sanguigni e il cuore.
3. Il rene è un fagiolo rosso i cui semi hanno la forma di un rene. Il colore di questi fagioli è rosso, viola.
4. I fagioli neri hanno una buccia scura e un interno bianco come la neve. I piselli sono piccoli, arrotondati. Dopo l'ebollizione, questi fagioli perdono la loro forma. I fagioli neri contengono la massima quantità di proteine, prevengono la formazione di tumori maligni.
5. Fagiolini: congelamento ben tollerato, che conserva tutti i nutrienti e le vitamine. I baccelli possono essere di diverse tonalità: verde, viola, giallo, beige. Queste varietà contengono una grande quantità di vitamine, ma la proteina nei baccelli è inferiore a quella dei fagioli.
6. Pinto è una varietà maculata con una base bianca con macchie rossastre. Il colore variegato dei fagioli diventa uniforme dopo la cottura dei fagioli. Contiene molto ferro, quindi è consigliato per anemia e malattie del cuore, del sistema immunitario.
7. Flajole - usato acerbo. I fagioli sono di colore verde e hanno un sapore simile ai fagiolini.
8. I chali sono grandi fagioli bianchi. Contengono molto calcio e potassio, hanno effetti antimicrobici e cicatrizzanti.
9. Vigna è più comunemente chiamato "Black Eye". Questi sono fagioli bianchi con un "occhio" nero sul lato. Le bucce di queste varietà sono più sottili, quindi bisognerà cuocere meno i fagioli (circa 40 minuti senza ammollo).
10. La fava può essere utilizzata in baccelli o fagioli maturi. I semi sono grandi, leggermente appiattiti, di colore marrone brunastro.

Le varietà elencate sono più spesso utilizzate nei piatti europei. Per la cucina asiatica e indiana, ci sono molte più varietà di fagioli con un aroma e un gusto specifici (dal dolce al piccante, alle erbe).

Informazioni storiche [modifica | modifica codice]

I fagioli sono una delle piante principali dell'agricoltura antica in Perù, Messico e altri paesi dell'America meridionale e centrale [2]. È una delle culture più antiche del mondo.

Uso azteco [modifica | modifica codice]

Nell'opera "Storia generale degli affari della Nuova Spagna" (1547-1577), Bernardino de Sahagun, basandosi sulle informazioni degli Aztechi sulle proprietà delle piante, ha fornito varie informazioni sui fagioli, in particolare su quale sia la sua diversità :

Fagioli neri grandi quanto auas (?). Fagioli di castagne. Fagioli rossi. Fagioli bianchi. Fagioli viola. Fagioli scarlatti. Fagioli biancastri. Fagioli dipinti nei colori della quaglia. Fagioli di diaspro. Fagioli piccoli. Fagioli di topo - piccoli e neri [3].

Distribuzione in Europa [modifica | modifica codice]

Fu portato in Europa dopo il secondo viaggio di Colombo, e da lì arrivò in Russia nei secoli XVII-XVIII [4]. Questo è probabilmente il motivo per cui in Russia i fagioli sono stati a lungo chiamati fagioli francesi. Inizialmente era coltivato come arbusto ornamentale e solo nel tempo, alla fine del XVII secolo, i fagioli si diffusero come coltura orticola.

Varietà di fagioli con descrizioni e foto

Sul territorio della Russia è possibile coltivare circa 50 delle varietà di fagioli attualmente conosciute. Tutti hanno le loro caratteristiche e vantaggi, i più popolari saranno descritti di seguito.

Varietà di asparagi arbustivi

La coltivazione dei fagiolini è ancora una curiosità per la Russia. Qui, l'uso di baccelli di semi verdi con i fagioli è iniziato non molto tempo fa. Tuttavia, i giardinieri locali hanno già le loro varietà di asparagi preferite:

• "Saksa" è considerata una varietà a maturazione precoce, puoi mangiare i baccelli già 50 giorni dopo aver piantato i semi nel terreno. La lunghezza dei baccelli raggiunge i 12 cm, all'interno sono dei fagioli rosa. I cespugli crescono compatti, la loro altezza non supera i 40 cm.
• Anche il "Butter King" matura relativamente presto - 50 giorni dopo aver piantato i semi. I baccelli sono più grandi e più lunghi - circa 25 cm, di colore giallo. La varietà di fagioli è destinata all'inscatolamento e alla cottura.
• La "Purple Queen" ha un periodo di maturazione medio. Può essere coltivato su qualsiasi terreno, poiché è una pianta molto senza pretese. I baccelli di 15 cm sono dipinti in una bella tonalità viola, la varietà è destinata all'inscatolamento.
• "Panther" ha un periodo di maturazione medio. Differisce in baccelli gialli, destinati alla cottura e all'inscatolamento.

Classificazione delle varietà per maturità

I fagioli di asparagi sono classificati in base ai tempi di maturazione del raccolto. Esistono varietà precoci, medie e tardive. La maggior parte delle varietà ha una durata di conservazione limitata, quindi dopo il raccolto, i baccelli devono essere mangiati o conservati per 2-4 settimane.

Varietà precoci

I primi includono quelle varietà di fagioli di asparagi che maturano in 45-55 giorni. I baccelli maturi devono essere raccolti regolarmente in modo che la pianta continui a fiorire e formi nuovi frutti.

Lago Blu

Fagioli asparagi alti. Matura in 50-56 giorni. Gli steli raggiungono 1,5-3 metri, richiedono l'installazione di supporti. I frutti sono di colore verde chiaro e crescono fino a 16 centimetri di lunghezza. All'interno ci sono piccoli semi leggeri. Le foglie non hanno fibre grossolane, quindi il frutto intero può essere mangiato. 660 grammi di frutta vengono raccolti da uno stelo.

Fedoseevna

Una prima cultura senza pretese e non capricciosa con baccelli verdi oblunghi. Il raccolto può essere raccolto già da 46 giorni. I baccelli crescono fino a 20 centimetri di lunghezza su rigogliosi cespugli alti 0,75 metri.

Questa pianta ha delicati fiori lilla e enormi foglie ternarie.

Ombra sul canniccio

Una varietà di fagioli precoci allevati nel 2020. Il raccolto di fagioli verdastri e succosi viene raccolto già 46 giorni. Si ottengono 4 chilogrammi di frutta da 1 metro quadrato di trama. Lo stelo è lungo, riccio, cresce fino a 1,5 metri. La dimensione dei baccelli è di 22 centimetri, la larghezza è di 10 millimetri. All'interno del frutto ci sono piccoli semi bianchi.

Andatura

Fagioli precoci di asparagi. Il raccolto viene abbattuto il 50 ° giorno. Su piccoli cespugli compatti si formano molti fagiolini verdi scuri carnosi, elastici, succosi, uniformi e di media lunghezza.Dentro - semi di colore bianco. Questa varietà robusta e non capricciosa produce 640 grammi di frutta.

Collo giallo

Precoce cultura del cespuglio. I fagioli giallo chiaro lunghi 10-12 centimetri vengono raccolti per 55 giorni. L'altezza del cespuglio è di 0,35-0,40 metri.

Melodia

Fagioli di asparagi a maturazione precoce con gambo lungo e riccio da legare ad un supporto I baccelli larghi, piatti e verdastri vengono spiumati a 55 giorni. La dimensione di un frutto è di 24-25 centimetri.

Collana d'oro

Presto, cultura dell'arrampicata, raggiungendo i 2 metri. I baccelli sono giallastri, bitorzoluti, lunghi fino a 17-20 centimetri, larghi 20 millimetri. I fagioli sono dolci e succosi.

Fagioli a maturazione media

I fagioli di asparagi vegetali, che maturano in 60-75 giorni, sono chiamati mezza stagione. È la varietà più comune alle latitudini temperate.

Orecchino

I frutti di colore verde chiaro vengono raccolti già 60 giorni. Lo stelo di questa cultura è alto e riccio. Leggermente arricciati nella parte inferiore, i baccelli crescono fino a 21 centimetri di lunghezza e 20 millimetri di larghezza. Fiorisce con fiori viola chiaro, ha semi neri.

Femminuccia

I frutti delicati e cremosi maturano il 70 ° giorno. Lo stelo di questa cultura è riccio e lungo (fino a 3,5 metri), che richiede supporto. I baccelli sono di colore giallo chiaro, di media lunghezza, succosi, morbidi. La resa è bassa: solo 1,5 chilogrammi per metro quadrato di terreno.

Come cucinare i fagioli

I fagioli sono difficili da cucinare correttamente, e questo perché i fagioli hanno una buccia molto densa.

Se è sufficiente far bollire le varietà leguminose per pochi minuti, allora i fagioli decorticati richiedono una lavorazione più complessa e lunga:

1. Innanzitutto, i frutti devono essere messi a bagno in acqua fredda. Questo viene fatto per circa 6-12 ore (a seconda della varietà).
2. Dopo l'ammollo, l'acqua viene drenata e sostituita con acqua fresca.
3. I fagioli vengono bolliti in quest'acqua finché sono teneri, circa 1,5-2 ore.
4. Non è necessario mescolare i fagioli mentre stanno bollendo.
5. Per evitare che i fagioli si scuriscano durante la cottura, i piatti con essi non devono essere coperti con un coperchio.
6. Salare i fagioli a fine cottura.

La coltivazione dei legumi è accompagnata dal rilascio di azoto nel terreno. La coltura quindi non rende il terreno "povero", come la maggior parte degli altri ortaggi, ma, al contrario, lo arricchisce con azoto e altre sostanze utili.

Non è difficile coltivare fagioli nel tuo giardino: questa è una cultura estremamente modesta. È molto più difficile cucinare correttamente i fagioli raccolti. È particolarmente importante cuocere i fagioli fino a completa cottura, perché nella loro forma grezza non sono solo malsani, ma anche velenosi. E nella scelta di una varietà, foto e consigli dal nostro articolo aiuteranno.

I fagioli sono una preziosa fonte di proteine, vitamine e microelementi. Quando si sceglie una varietà per la semina, prima di tutto viene preso in considerazione il metodo di mangiare il raccolto futuro: solo cereali o baccelli verdi. Inoltre, è importante tenere conto del tipo di pianta: cespuglio o arrampicata. Alcuni fagioli sono destinati alla coltivazione in serra, altri alla coltivazione all'aperto. Vengono presi in considerazione anche il sapore, la dimensione e il colore dei fagioli.

In questo articolo sul nostro sito della fattoria, ti forniremo il meglio varietà di fagioli con foto e titolo. La descrizione delle varietà conterrà le caratteristiche più significative nella scelta. Ti aiuteremo a scegliere una discreta varietà di fagioli per te, sulla base dell'esperienza di giardinieri esperti.

Raccolta

Gli asparagi cespugliosi maturano leggermente più velocemente dei fagioli ricci. In ogni caso bisogna fare attenzione a raccogliere i baccelli per tempo, prima che si induriscano. Va notato subito che questo dovrà essere fatto spesso, poiché i baccelli non maturano contemporaneamente.

I fagioli per tutti gli usi possono essere raccolti in varie fasi di sviluppo. E anche se hai dimenticato di raccogliere i baccelli in tempo, non puoi aver paura, in una forma completamente matura, non è meno gustoso. Anche questi semi vengono lasciati per la semina l'anno prossimo. Si mantengono asciutti bene, a differenza dei baccelli giovani.I fagioli di asparagi sono ottimi per congelare e conservare.

Tipi di fagioli secondo la struttura del cespuglio: foto e descrizione

Dal modo in cui è organizzato il cespuglio, i tipi di fagioli si distinguono con i seguenti nomi:

• cespuglio - cespugli compatti a crescita bassa - 40-60 cm Soprattutto, tali fagioli sono adatti per gli agricoltori, cioè per la coltivazione su scala industriale. I fagiolini si distinguono per una fruttificazione precoce e un ritorno armonioso del raccolto. Anche le condizioni meteorologiche avverse sono facilmente tollerate.

Nella foto è una piantagione di fagioli cespuglio

• Mezze scarpe Sono viti leguminose che si estendono per 2 m di lunghezza. • Riccio - questo gruppo comprende varietà con rami di liane che possono raggiungere i 5 M. I vantaggi dei fagioli rampicanti sono che risparmiano spazio sul terreno e decorano il sito. Ma poiché la sua stagione di crescita è lunga, non è consigliabile coltivare in climi freddi in campo aperto.

Nella foto i fagioli ricci

Funzionalità in crescita

L'orario di sbarco dipende dalle condizioni meteorologiche nella tua zona. Nelle città del sud la semina può iniziare già all'inizio di maggio. In altre regioni, si dovrebbe fare affidamento sulla completa fine del gelo. Il terreno dovrebbe riscaldarsi bene (metà maggio - inizio giugno). Solo allora puoi iniziare a piantare in piena terra. I fagioli crescono bene e si sviluppano a temperature di +15 ° C e superiori.

Importante! I fagioli rampicanti sono più termofili, quindi devono essere piantati più tardi dei fagioli o usare rifugi cinematografici.

La preparazione del terreno inizia in autunno. Ha bisogno di essere dissotterrato e nutrito con fertilizzanti minerali o organici. In primavera, puoi anche aggiungere cenere di legno a ciascun foro. I semi vengono piantati ad una profondità di circa 5 cm, rimangono 10-20 cm tra le piante e 30-50 cm tra le file Una piantagione troppo fitta interferisce con la corretta cura delle piante e lo sviluppo dei frutti. Per essere sicuri che i semi non si congelino, sarebbe bello coprire l'area con una pellicola che aiuterà a trattenere il calore e l'umidità più a lungo.

Nelle regioni più fredde, sarà meglio piantare fagioli con piantine. Mentre fuori fa ancora freddo, i germogli avranno il tempo di diventare più forti e non appena il gelo si placherà, potranno già essere piantati in giardino. Se l'estate nella tua zona è calda, per la semina vengono utilizzati semi secchi o germogliati.

Consigli! Affinché i fagioli germogliano più velocemente, i semi devono essere messi a bagno per un giorno prima di piantare. Quindi, il guscio si ammorbidirà e il germoglio germoglierà senza troppe difficoltà.

Il terreno deve essere mantenuto umido per tutta la crescita della pianta. E dopo l'inizio della fioritura, viene eseguita la concimazione del suolo. Ma questo non è necessario, poiché i fagioli sono una pianta senza pretese e tendono a concimare il terreno con l'azoto stesso.

Tipi di fagioli in base al metodo di utilizzo: nomi, foto e descrizioni

A seconda dell'uso del raccolto, si distinguono le seguenti varietà di fagioli:

• Peeling - si mangiano solo i cereali, i baccelli sono troppo duri per essere utilizzati in cucina. Queste varietà sono particolarmente nutrienti.

Sgranare, o grano, fagioli

• Asparago - i chicchi vengono utilizzati insieme al baccello, che rimane morbido per tutta la stagione di crescita.

Nella foto, i fagioli asparagi, mangiati insieme ai baccelli

• Semi-zucchero - fino a completa maturazione, viene utilizzato come asparago, ma alla fine della stagione di crescita il baccello si ingrossa e diventa inadatto all'alimentazione.

Tipi di fagioli nell'aspetto e nel valore nutritivo

I fagiolini sono presentati in una varietà di varietà che differiscono per colore: verde, giallo, viola. Tutte le varietà di fagioli decorticati si dividono in tipologie in base alle caratteristiche dei fagioli:

• Fava - i fagioli di colore marrone scuro possono essere mangiati con il baccello e, una volta completamente maturi, senza di esso.

Nella foto, fave

• Vigna - il colore dei fagioli è bianco con una macchiolina nera sul lato. Le varietà richiedono meno tempo di cottura.

Fagioli Vigna

• Chali - grossi grani bianchi con speciali benefici per il corpo.

Fagioli Chali nella foto

• Flajole - più spesso consumati con i baccelli, i fagioli sono verdi.

Fagioli Flazhole

• Pinto - Fagioli bianchi con macchie rosso vivo e alto contenuto di ferro.

Fagioli borlotti

• Nero: i chicchi piccoli sono scuri all'esterno e chiari all'interno; sono caratterizzati da un alto contenuto proteico e da un effetto antitumorale.

Fagioli neri - la foto corrisponde alla descrizione

• Rene - fagioli rossi.

Fagioli rossi

• Lima - grossi grani bianchi o verdi che rafforzano il sistema circolatorio.

Nella foto, fagioli di Lima

• Navy - piccoli grani bianchi, simili a perline e contengono un'abbondanza di vitamine.

Un tipo di fagioli chiamati Nevi

Varietà popolari di fagioli di asparagi selvatici con foto e descrizioni

I fagioli di asparagi non sono ancora così popolari in Russia, tuttavia, i giardinieri hanno già identificato alcune varietà che crescono bene nel nostro clima.

I cespugli compatti fino a 40 cm di altezza deliziano la comparsa precoce di baccelli utili, la cui lunghezza raggiunge i 12 cm I fagioli sono rosa.

Varietà di fagioli Sachs

Descrizione generale della cultura

I fagioli di asparagi sono un ortaggio annuale della famiglia dei legumi. Questo è un parente diretto dei fagioli comuni, ma all'interno dei suoi baccelli non c'è film duro e fibre grossolane. I fagioli lunghi e sottili di questa cultura, una volta bolliti, hanno il sapore di asparagi giovani bolliti. Sono state allevate molte varietà, che differiscono tra loro per maturazione, altezza del fusto, colore e dimensione dei baccelli. Vigna si è diffuso. È una varietà asiatica con baccelli succosi verdi lunghi (fino a 1 metro).

I fagioli di asparagi crescono fino a 0,4-3 metri. La coltura, a seconda della varietà, forma lunghi steli ricci o cespugli sottodimensionati. Le foglie sono verdi, lungo picciolate, ternarie. I fagioli sbocciano con fiori bianchi, rosati o viola pallido, raccolti in spazzole ascellari. Dopo l'impollinazione, appesi, al loro posto compaiono lunghi fagioli di colore giallo, viola, crema, verde.

Ciascuno contiene da 3 a 16 semi ellittici all'interno. I fagioli di asparagi sono un raccolto che richiede calore. I suoi semi iniziano a germogliare a una temperatura di 10-12 gradi Celsius e per il normale sviluppo la pianta ha bisogno di 20-25 gradi sopra lo zero.

I fagioli di asparagi vegetali vengono coltivati ​​appositamente per i baccelli lunghi e verdastri. Non c'è uno strato di pergamena al loro interno, non ci sono fibre grossolane tra le valve, quindi i frutti sono interamente commestibili. I baccelli acerbi vengono mangiati, che vengono trattati termicamente. Tutti conoscono i fagioli turche, un antipasto asiatico piccante a base di frutta bollita (non più di 2 minuti).

I fagioli si distinguono per proprietà utili, contengono molte proteine, vitamine, minerali e oligoelementi.

La varietà di asparagi si chiama zucchero, ha un sapore dolciastro. È un prodotto dietetico ipocalorico (solo 47 kilocalorie per 100 grammi).

Forma e colore del fagiolo

I fagioli sono disponibili in una varietà di colori e forme. I baccelli possono essere lunghi fino a 20 cm o accorciati 8-10 cm, il loro colore corrisponde al colore dei chicchi. Esistono varietà dipinte in tonalità monocromatiche o variegate.

Rosso

È più popolare in Russia e nei paesi del continente americano. Leggermente inferiore nel gusto ad altre specie. I suoi chicchi sono carnosi, gustosi, ricchi di proteine ​​e antiossidanti. I baccelli sono colorati di rosa, rosso e bordeaux.

Le varietà includono varietà:

bianca

È coltivato in molti paesi. I chicchi bianchi sono nutrienti e apprezzati per il loro alto contenuto di ferro. A causa del loro basso livello proteico, sono consigliati per l'alimentazione dietetica. I piatti a base di tali fagioli vengono preparati più velocemente rispetto ad altri tipi di fagioli. Le varietà più comuni sono:

Nero

I semi sono viola scuro, di colore quasi nero. I piselli sono lucidi con una tinta perlata. 100 grammi contengono almeno 9 g di proteine ​​e molto potassio. Fagioli e baccelli hanno un sapore leggermente dolce. Varietà:

• Opale nero;
• Gallo cedrone;
• Perla Nera;
• Preto;
• Rene.

Variegato

Il colore monocromatico dei suoi frutti (baccelli e fagioli) è diluito con macchie più chiare o più scure.

• Occhio nero: il colore bianco principale è intervallato da macchie scure;
• Pinto: i punti marroni e rossi sono intervallati da una tonalità beige;
• Rondine - La pelle bianca ha un disegno delle ali di rondine più scuro.

Termini di maturazione

A seconda della stagione di crescita, i fagioli sono divisi in gruppi: varietà precoci, medie e tardive. Il periodo di tempo più lungo dalla comparsa dei primi germogli all'inizio della fruttificazione è per le colture che maturano a 130-140 giorni. Dopo 80-100 giorni iniziano a dare i loro frutti le varietà di media maturazione. Le colture precoci danno il loro primo raccolto dopo 65-80 giorni.

Varietà ricci

Le varietà di fagioli rampicanti sono, prima di tutto, molto belle, come si può facilmente vedere nella foto.

Bluhilda

Questa famosa varietà di selezione tedesca si distingue anche per la bellezza della liana rampicante con baccelli lunghi (fino a 25 cm) e piatti arrotondati. La pianta è così potente che non può fare a meno degli oggetti di scena, ma può intrecciare facilmente anche archi di due metri. I baccelli deliziosi maturano in termini medio precoci (da 60 giorni). E la resa può essere definita abbastanza decente (circa 2,4 kg / mq. M.) Nonostante la sua origine straniera, differisce per mancanza di pretese rispetto alle condizioni di crescita.

Rumba

Una delle migliori varietà di fagioli asparagi secondo numerose recensioni di giardinieri. Infatti, in esso la bellezza dei fagioli lunghi viola chiaro è combinata con ottimi indicatori di resa (fino a 3 kg / mq.) E il loro gusto eccellente. Pertanto, vengono utilizzati per il congelamento, l'inscatolamento e in una varietà di piatti culinari. Maturano in 65-75 giorni. I fiori hanno anche un bel colore viola e i fagioli piuttosto grandi hanno una tonalità ocra. Differisce nella resistenza alla siccità.

Nettare d'oro

Questa varietà a crescita vigorosa è disseminata di lame giallo brillante di fagioli succulenti già 67-70 giorni dopo la germinazione. In lunghezza raggiungono i 25 cm. Il loro sapore è meraviglioso, i fagioli sono universali nell'uso. La resa può variare, a seconda delle condizioni di coltivazione, da 1,2 a 2,8 kg / m2. I chicchi sono bianchi e di media grandezza.

Varietà di fagioli per la coltivazione in diverse regioni

L'assortimento di semi di leguminose è molto ampio e vario; sono disponibili per la vendita varietà e ibridi di fagioli di diversi periodi di maturazione. I giardinieri di tutte le regioni sono liberi di scegliere le colture che possono essere coltivate nella loro zona.

I fagioli arbustivi sono più adatti alla coltivazione nei climi freddi degli Urali e della Siberia. I fagiolini amanti del calore preferiscono crescere in luoghi con estati calde e lunghe. Nella regione siberiana, le varietà tardive non hanno il tempo di maturare completamente.

Composizione chimica [modifica | modifica codice]

I frutti di fagioli contengono proteine ​​(in alcune varietà fino al 31%), 50-60% di carboidrati (mono- e oligosaccaridi, amido), fino al 3,6% di oli grassi, carotene, potassio, fosforo, una quantità significativa di rame e zinco [5 ], sostanze azotate (compresi gli amminoacidi essenziali), flavonoidi (quercituron), steroli (β- e γ-sitosteroli, stigmasterolo) e acidi organici (malico, malonico, citrico). Contiene vitamine: piridossina, tiamina, acido pantotenico e ascorbico.

Nella parte aerea dei fagioli flavonoidi (kaempferol-3-glucoside, kaempferol-3-glucoxyloside, miricetin-3-glucoside), leucoantocianidi (leucodelfinidina, leucocianidina, leucopelargonidina) e antociani [6-glucoside) .

I fagioli crudi, in particolare i fagioli rossi, contengono quantità significative di lectine tossiche. Per neutralizzarli si usa una lunga bollitura (30 minuti [7]) in acqua [8].

Testimonianze

Sokolova Maria, 31 anni, Ucraina

Nel mio giardino coltivo varie varietà di fagioli dietetici: Contessa, Cinese, Rondine.Prendersi cura dei cespugli è semplice, solo la varietà cinese alta con viti lunghe deve essere legata. La lasciò cadere lungo il muro del fienile. La pianta copre l'aspetto sgradevole del muro e in primavera decora il sito con i suoi fiori.

Ivanova Tatiana, 44 anni, Novosibirsk

Pianto i fagioli in una serra. Uso varietà di cespugli sottodimensionate Rubin e Krasavitsa per la semina. Ottengo un raccolto eccellente, rimuovo 2-3 secchi di baccelli da 10 cespugli. Conservo i chicchi in cantina o ne preparo insalate con l'aggiunta di altre verdure. Devi cucinarli a lungo, quindi prima metto a bagno i fagioli per 24 ore.

Skvortsov Gleb, 52 anni, Cheboksary

Ho un grande giardino, tutte le piante necessarie si adattano. I fagioli non richiedono cure particolari, difficilmente si ammalano. Dopo aver raccolto i baccelli, macino la massa verde e la incorporo nel terreno invece di concimare. Ho notato che le formiche erano scomparse in questi luoghi. I resti dei baccelli sono usati come cibo per maiali, conigli e capre. Li mangiano con piacere.

Beneficio e danno

Gli asparagi fanno bene al corpo. I baccelli si mangiano freschi, bolliti, in umido, fritti. Il succo è fatto da loro, sono essiccati, congelati. I fagioli di asparagi possono essere un piatto autonomo o usati come ingrediente in insalate, zuppe, stufati di verdure.

Vantaggio:

• previene il verificarsi di un attacco di cuore;
• normalizza la pressione sanguigna;
• ripristina il corpo dopo ARVI;
• usato per trattare l'anemia;
• ha un effetto calmante, normalizza il sonno;
• usato per il diabete, abbassa lo zucchero nel sangue;
• è un diuretico;
• allevia i dolori articolari.

Tuttavia, gli asparagi non sono raccomandati per le persone con ulcere, colecistite, gastrite cronica, colite. Con cautela, i piatti a base di fagioli dovrebbero essere trattati da persone anziane che soffrono di malattie del tratto gastrointestinale. Va ricordato che questo prodotto, come tutti i legumi, può causare flatulenza.