Cura e coltivazione del topinambur, tempi di semina e raccolta

Cucinare il topinambur

Prima di utilizzare i tuberi, lavarli accuratamente. Alcune persone li usano crudi, mentre altri ne preparano una varietà di piatti sani.
Poiché tutte le parti della massa vegetativa della pianta sono utili, vengono preparati vari decotti medicinali dai fiori. I piatti a foglia giovane vengono utilizzati nella produzione di insalate o le foglie più grossolane vengono utilizzate per il cibo per animali domestici. I tuberi sono usati in varie aree di cottura. Ci sono molte ricette per questa erba sana.

Insalata di topinambur

A tal fine, prendere la giusta quantità di tuberi, sciacquare bene sotto l'acqua corrente. Quindi sbucciare e strofinare su una grattugia grossa, aggiungere il prezzemolo tritato finemente e le piume di cipolla verde. Salare il tutto e condire con panna acida, maionese o olio di girasole.

Insalata d'autunno

Aggiungere i crauti a piacere e le mele rosse, tagliate a quadratini, al topinambur, sbucciato e grattugiato su una grattugia grossa. Il rapporto tra tuberi di topinambur, cavolo e mele è 2: 2: 1. Il tutto viene versato con una piccola quantità di girasole o olio d'oliva, si aggiungono sale e prezzemolo e aneto.

Insalata estiva di ravanelli

Tuberi ben lavati di ravanello e topinambur vengono strofinati su una grattugia grossa. Tritate le cipolle verdi e il prezzemolo a pezzetti e versateli sui tuberi grattugiati. Quindi salare l'insalata a piacere e condire con panna acida.

Decotto

Il brodo aumenta l'emoglobina e abbassa la pressione sanguigna. Per prepararlo è necessario prendere 3 cucchiai di radici secche e versare acqua bollente oltre 1500 gr. e accendendo un piccolo fuoco, cuocere a fuoco lento per un'ora. Si prende un decotto senza zucchero tre volte a settimana, da 500 g l'una.

Infusione

Gli infusi di topinambur sono usati per vari raffreddori e disturbi di stomaco. A tale scopo, un cucchiaio di tubero tritato viene versato in 800 gr. acqua bollente. Dovrebbe essere infuso in un luogo buio fino a 12 ore. Quindi tutto viene filtrato e l'infuso viene conservato in frigorifero. Prendi 100 gr. tre volte al giorno a stomaco vuoto.

Tintura

500 gr. le foglie essiccate vengono versate con un litro di alcool o vodka e conservate (infuse) in un luogo buio e fresco per 20 giorni. Applicalo un cucchiaio tre volte al giorno. Ma prima dell'uso, vale la pena diluirlo in 150 grammi. acqua.

Sciroppo

Lo sciroppo può sostituire liberamente lo zucchero, è particolarmente prezioso per le persone con diabete mellito. Inoltre, lo sciroppo riduce la necessità di insulina, poiché stabilizza lo stato di zucchero nel sangue. Lo sciroppo non ha effetti collaterali e può essere assunto anche dai bambini.

Quando raccogliere le foglie per il tè

Alla fine dell'autunno, tutti i nutrienti dei germogli fluiscono nei tuberi. Il momento migliore per raccogliere le foglie: il periodo di fioritura. A proposito, le infiorescenze hanno proprietà utili e vengono prodotte sia con il fogliame che separatamente.

Per la sicurezza della raccolta, gli ingredienti vengono asciugati accuratamente. Una stanza calda con bassi livelli di umidità è l'ideale per questo scopo. L'importante è evitare la luce solare diretta, che distrugge le vitamine contenute nella pianta. Un essiccatore elettrico non è l'opzione migliore per le foglie. Essiccando, si sbriciolano, cadendo attraverso le grate. Risulta un sacco di spazzatura.

Quando la raccolta è asciutta, si consiglia di versarla in un piatto pulito, chiudendo ermeticamente il coperchio. Alcune casalinghe cuciono borse speciali fatte di tessuto naturale. Dopo il riempimento, vengono serrati saldamente. Con questa conservazione, le infiorescenze "respirano" e si deteriorano meno.

Guarda il video per un processo dettagliato di raccolta delle foglie e la loro ulteriore elaborazione:

A che ora viene raccolto per mangiare

Non c'è bisogno di affrettarsi a raccogliere l'intero raccolto della pera di terra. I tuberi non hanno una lunga durata di conservazione fresca. Possono essere conservati invariati per 1 mese. Successivamente, il loro aspetto, la composizione chimica e biologica cambia, l'umidità viene persa e inizia il decadimento. Non possono essere inscatolati o essiccati.
La via d'uscita sta nella particolarità dei tuberi di non perdere le loro proprietà e il loro aspetto durante lo svernamento direttamente nei letti. Nel terreno sotto la neve o in un piccolo strato di terra asciutta, possono resistere a temperature dell'aria inferiori a -30 gradi. È necessario utilizzare questa opportunità per preservare il raccolto. Pertanto, la soluzione migliore sarebbe quella di rimuovere alcuni tuberi nel tardo autunno (dopo le prime gelate), e lasciare l'altra parte a svernare nel terreno, cospargendola con uno strato di terra asciutta o neve.

È possibile raccogliere una pera di terra in primavera? In primavera, per il cibo, il raccolto può essere raccolto quando il terreno si scongela e nella quantità necessaria per il cibo per una settimana, al massimo due. Dovresti cercare di scavare l'intero resto del raccolto dell'anno scorso prima che inizi la crescita eccessiva dei tuberi, quando inizia la nuova stagione di crescita della pianta. L'importante è non perdere la scadenza. I tuberi scavati vengono immediatamente utilizzati per la semina primaverile.

Riferimento! Gli esperti ritengono che i tuberi lasciati per lo svernamento nel terreno abbiano un sapore migliore in primavera rispetto al gusto dei tuberi raccolti in autunno. Ma la dolcezza si fa sentire più forte.

Istruzioni dettagliate per scavare tuberi

Si consiglia il seguente schema per scavare i tuberi:

1. Dall'inizio di ottobre (o anche dalla metà di settembre), scavare radici utili per preparare insalate e altri piatti secondo le esigenze della famiglia.
2. Nel tardo autunno, raccogli parte del raccolto per cibo o mangime per animali, calcolato per 1,5-2 mesi.
3. Dal tardo autunno alla raccolta primaverile, usa i tuberi svernanti (se possono essere facilmente scavati). In inverno, il corpo ha semplicemente bisogno di vitamine!
4. In primavera, le vitamine sono ancora più necessarie a causa dell'inevitabile carenza vitaminica stagionale del corpo umano. Pertanto, un letto da giardino con vitamine naturali in giardino sarà di grande aiuto per la salute che si è indebolita durante l'inverno.

Il topinambur viene raccolto in questo modo:

1. Prima di raccogliere il topinambur, devi tagliare tutti i suoi cespugli in tutta l'area. Indipendentemente dal fatto che una parte del raccolto rimarrà sotto la neve fino alla primavera o meno.
2. Lascia un ceppo lungo 30-40 cm dal fusto di ogni pianta. Questo tiro servirà come linea guida per il successivo scavo di tuberi in autunno o in primavera. Il germoglio probabilmente marcirà quasi prima della primavera e non aiuterà ad estrarre i tuberi anche dal terreno sciolto, ma indicherà esattamente dove si trovano.
3. Inoltre, una questione di tecnologia, ben nota a tutti per la pluriennale esperienza nella raccolta delle patate. Puoi scavarlo con le pale, ma è più conveniente farlo con un forcone. Il forcone deve avere uno spazio non troppo ampio tra i denti (i tuberi di topinambur sono molto più piccoli delle patate). È più facile scavare con un forcone ei tuberi sono meno danneggiati quando si lavora con un tale strumento di raccolta.

I tuberi vengono piegati in secchi o piccole scatole e quindi trasferiti in un luogo di stoccaggio permanente. Se il terreno è asciutto durante la raccolta, l'essiccazione del raccolto non è necessaria. In caso di terreno umido, è necessario essiccare il topinambur prima di riporlo. Ma in nessun caso dovresti lavare i tuberi!

Carciofo di Gerusalemme - parassiti e malattie

Sebbene si creda che la pera terrestre non sia suscettibile alle malattie, condizioni climatiche o cure improprie possono portare a conseguenze spiacevoli.La muffa sugli steli e le escrescenze scure sono segni di marciume bianco. Una malattia si verifica a causa dell'elevata umidità e di un forte calo della temperatura. Non puoi aiutare le piante, rimuovere i gambi infetti insieme ai tuberi e bruciarli immediatamente.

Non farà a meno del marciume polveroso in un'estate piovosa e calda. La manifestazione della malattia può anche essere provocata da te, introducendo molto azoto. Vuoi conoscere i segni della malattia? Questa è una fioritura densa e leggera sulle foglie, che alla fine si trasforma in una solida crosta grigia. È necessario combattere l'oidio con fungicidi, ma se la malattia ha colpito l'intera pianta, allora è meglio sbarazzarsene.

Macchie scure sulle piante, essiccazione di germogli e foglie sono un segno sicuro di Alternaria. Anche i fungicidi aiuteranno qui, ma fai due trattamenti per essere sicuro di sbarazzarti della malattia.

Quali parassiti minacciano il tuo topinambur? In particolare, amano banchettare con succose e gustose foglie di lumaca. Se il letto è grande, la raccolta manuale del parassita non funzionerà; acquista granuli per trattare le lumache in un negozio specializzato. Dopo averle sparse in tutto il sito, dopo un po 'noterai che le foglie mangiate sono diventate molto meno.

Anche la larva dello scarabeo di maggio, l'eterno nemico dei residenti estivi, non ignorerà i succosi tuberi. Cerca di allentare regolarmente il terreno, scegliendo un parassita e mentre pianti il ​​topinambur, aggiungi Foksim al terreno, uno strumento eccellente per sbarazzarti delle invasioni sotterranee.

Tempo di semina ottimale

Come accennato in precedenza, la data esatta dipende dalla regione in cui atterri. La semina viene effettuata in autunno (da fine settembre a inizio novembre), prima - nelle regioni settentrionali e successivamente - nelle regioni più calde. Sono guidati dal momento della semina dell'aglio. La temperatura del suolo dovrebbe essere di almeno 7-10 gradi.

Importante! I tuberi non dovrebbero germogliare prima del gelo.

Puoi anche piantare il topinambur in primavera (fine aprile - metà giugno), quando il terreno si riscalda fino a 13-16 gradi. In questo caso, dovresti concentrarti sul momento di piantare le patate, molto spesso coincidono.

• Zona centrale della Russia. La semina primaverile qui di solito cade durante le vacanze di maggio. L'autunno cade tra la fine di settembre e l'inizio di ottobre. Secondo la credenza popolare, la semina dovrebbe essere completata prima della copertina del giorno (14 ottobre).
• Ural. Le estati in questa regione sono brevi e gli inverni freddi, quindi è meglio scegliere varietà con una stagione di crescita minima. La temperatura richiesta per le piantagioni primaverili si verifica intorno alla seconda metà di maggio. Ma sono anche possibili gelate, che devono anche essere prese in considerazione quando si sceglie un momento di semina. La semina primaverile è consigliata a metà ottobre.
• Siberia. Per questa regione vale anche la presenza di un'estate breve e di inverni ancora più rigidi rispetto agli Urali, quindi più precoce è la maturazione della varietà di topinambur, meglio è. Qui fine maggio-inizio giugno è ottimale per le piantagioni primaverili. Il periodo della semina autunnale praticamente non differisce dal tempo in altre regioni e, a seconda della temperatura autunnale di questa stagione, viene effettuato nella seconda metà di ottobre.

Le piantagioni autunnali vengono effettuate circa un mese prima dell'inizio del gelo.

La semina invernale è possibile anche nelle regioni piuttosto fredde della Russia a causa della resistenza al gelo della pianta. I tuberi di topinambur sottoterra possono resistere a temperature fino a -45 gradi e sopravvivere anche a inverni freddi nel terreno.

Il topinambur ha molte vitamine e minerali con benefici per la salute. E usare una pera di terra coltivata in casa significa portare benefici inestimabili alla tua salute e alla salute dei tuoi cari.

Materiali dalla sezione topinambur

Sottosezioni: proprietà medicinali

Come piantare il topinambur in primavera e come farlo al meglio?

Un ortaggio a radice utile e senza pretese è il topinambur. Regole di coltivazione e piantagione, nonché raccomandazioni per la cura

Quando piantare il topinambur e quando è meglio farlo in diverse regioni?

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Come sapere se una pera di terra è matura?

La scienza agraria conosce i tempi della piena maturazione di una pera terrosa: a seconda della varietà, vanno dai 120 ai 150 giorni dal momento della germinazione. Le varietà precoci maturano 120 giorni dopo la fioritura, mentre le varietà medie e tardive maturano un mese dopo.

La semina primaverile dei tuberi avviene in terreni già riscaldati, quindi, nelle regioni meridionali del paese, il topinambur viene piantato a metà aprile, nella corsia centrale - alla fine di aprile o all'inizio di maggio, nella parte settentrionale - al fine di maggio. Tenendo conto di questi termini, aggiungendo 20 giorni prima dell'emergere dei germogli, è possibile determinare facilmente la completa prontezza dei tuberi per la raccolta. Per la corsia centrale, la prima decade di ottobre è considerata il periodo di maturazione ottimale per un pero terroso.

Dai primi giorni di ottobre iniziano a recidere dal terreno parte delle piante, se è necessario per scopi foraggeri o in eventuali preparazioni domestiche, e dalla metà del mese è possibile raccogliere i tuberi. Ma se la massa verde non viene utilizzata in alcun modo dai proprietari e la lasciano sul sito, la migliore definizione visiva della maturità dei tuberi è l'inizio dell'appassimento delle foglie della cultura (cambiano colore e asciugare).

Storia culturale

La patria della pera terrestre è il Nord America, dove cresce selvaggia ed è stata introdotta nella cultura dagli indiani prima della comparsa degli europei lì. I primi paesi europei con questo ortaggio nel 1610 incontrarono l'Inghilterra, poi la Francia, dove la pera di terra era chiamata topinambur (dal nome della tribù indiana brasiliana - tupinamba). La pera di terra si è rivelata così prolifica che 20 anni dopo la sua comparsa, è stata venduta a prezzi convenienti nei mercati dell'Inghilterra. In Olanda e Belgio, il topinambur veniva bollito nel vino con burro, facendolo sembrare il fondo di un carciofo. In Belgio veniva addirittura chiamato il "carciofo sotterraneo".

Nel XVIII secolo, la diffusione delle patate ridusse drasticamente il consumo di pere macinate. Nel 1844, lo scienziato francese J. B. Boussingot iniziò a lodarla, dichiarandola ingiustamente dimenticata

Il topinambur ha nuovamente attirato l'attenzione degli amanti della cucina gourmet.

In Russia, la pera di terra era conosciuta nel XVII secolo, ma non come verdura, ma come pianta medicinale. Lo zar Alexei Mikhailovich ordinò di interrogare tutti i guaritori sui metodi di guarigione che conoscevano e sulle erbe medicinali che avevano mai usato. I guaritori hanno riferito che stavano curando malattie cardiache con una pera di terra infusa con vino. All'inizio veniva cucinato e servito come piatto squisito, e solo nelle case ricche. Le ricette per preparare piatti da tuberi insoliti sono apparse nei libri di cucina. Nel XVIII secolo, il topinambur veniva talvolta confuso con le patate, considerandolo una varietà.

Negli anni '30 del XX secolo, l'orticoltore A.A.Valyagin ha promosso la pera di terra come un raccolto molto fruttuoso, resistente al gelo e senza pretese. È noto che in quegli anni in URSS, con la partecipazione di N.I. Vavilov, fu presa una decisione su una più ampia coltivazione del topinambur nelle fattorie collettive, dove fu confermata la sua alta resa. Tuttavia, un tentativo di raccoglierlo e conservarlo come una patata (nonostante anche un lieve danneggiamento del tubero portasse ad un rapido deterioramento di quest'ultimo) portò a grosse perdite nella resa del topinambur durante la conservazione dopo lo scavo autunnale.

La capillare distribuzione delle patate in Russia, così come le difficoltà e le peculiarità non spiegate di immagazzinare il raccolto di topinambur, hanno costretto a rimandare i sogni di quest'ultimo come prezioso raccolto alimentare. Il topinambur è ancora percepito come una delle verdure più stravaganti.

Dopo il 1991, con lo sviluppo di piccole e medie imprese in Russia, Ucraina e altri paesi dell'ex Unione Sovietica, le piantagioni di topinambur hanno ripreso ad aumentare, anche per la produzione di una serie di medicinali (ad esempio Gerusalemme carciofo, Dolgolet, ecc.), preziosi additivi per l'industria alimentare, ecc.

Quando scavare il topinambur

Il rispetto del tempo di raccolta ottimale è una delle componenti del successo della coltivazione di qualsiasi coltura agricola. La raccolta del topinambur è pronta per la raccolta alla fine dell'autunno. Ma molti giardinieri preferiscono lasciarlo in giardino fino alla primavera. Qual è il motivo? Quando scavare il topinambur?

Si consiglia spesso di mangiare il topinambur al posto delle patate. E nel gusto gli somiglia molto. Ma, a differenza delle patate, è quasi impossibile conservare i tuberi di questo parente di girasole fino alla fine dell'inverno, anche in una cantina.

• una diminuzione del contenuto di acido urico direttamente nel siero del sangue;
• aumento della permeabilità capillare;
• rafforzare il sistema immunitario;
• stimolare la produzione di ormoni surrenali;
• eliminazione di composti nocivi che portano allo sviluppo di neoplasie maligne nel tratto gastrointestinale.

Topinambur contro l'eccesso di peso

La capacità del topinambur e dei suoi derivati ​​di ridurre il peso corporeo, con il suo eccesso iniziale, è stata dimostrata in numerosi studi clinici e sperimentali.

L'appuntamento del corso del topinambur ha portato a un significativo miglioramento del metabolismo dei carboidrati e dei grassi, una diminuzione del livello di insulina nel sangue, che riflette un miglioramento della sensibilità delle cellule a questo ormone e, di conseguenza, una diminuzione del corpo peso.

Certo, stiamo parlando di una meravigliosa perdita di peso di 20 kg al mese e della ristrutturazione sistematica e graduale di tutti i tipi di metabolismo. Questo è il motivo per cui la perdita di peso quando si utilizza la polvere di topinambur come integratore alimentare di solito diventa evidente dopo 3-4 mesi. Ma in alcuni casi, è possibile ottenere una notevole perdita di peso durante il primo mese di assunzione del prodotto. La velocità di insorgenza di questo effetto del concentrato di topinambur dipende in gran parte dalle caratteristiche individuali dell'organismo.

Tuttavia, anche se la perdita di peso è inferiore a quanto desiderato e previsto, il tempo non dovrebbe essere considerato sprecato. Il fatto è che i cambiamenti positivi che si verificano nel corpo hanno un effetto benefico sul decorso di molte gravi malattie associate all'obesità: la pressione sanguigna diminuisce, gli attacchi di angina diventano meno frequenti e si indeboliscono, il rischio di incidenti vascolari (infarto del miocardio, ictus cerebrale) diminuzioni, si prevengono le esacerbazioni della colecistite e la pancreatite.

La combinazione di un regime nutrizionale e fisico ottimale in combinazione con l'utilizzo di derivati ​​del topinambur permette di ottenere il risultato desiderato nelle situazioni descritte.

Mangiando il topinambur, puoi solo sbarazzarti di quel peso in eccesso, che è causato da una violazione del legame dell'insulina alla parete cellulare. Per un maggiore effetto della perdita di peso, è necessario utilizzare metodi aggiuntivi: sbarazzarsi di cattive abitudini: fumo, alcol, caffè, uno stile di vita sedentario; dieta ipocalorica; aumento dell'attività fisica;

Informazione Generale

Il topinambur è una pianta perenne appartenente al genere Girasole della famiglia Astrov. La patria di questo ortaggio tuberoso è il Nord America, dove cresce ancora allo stato selvatico. Il topinambur arrivò in Europa all'inizio del XVII secolo, in Russia - anche nel XVII secolo in due modi contemporaneamente - dall'Europa e dalla Cina, e inizialmente era usato come pianta medicinale e ornamentale.

Il topinambur è una pianta in senso agricolo, semplicemente unica: è molto senza pretese, può crescere su quasi tutti i terreni e in qualsiasi clima, resistere al caldo e al freddo, stare in un posto senza reimpianto per decenni e allo stesso tempo produrre ottime rese di anno in anno. Ecco perché è coltivato in quasi tutti i paesi del mondo.

In una pera di terra, non solo i tuberi nutrienti e vitaminici sono preziosi, ma anche la massa verde, che viene utilizzata come mangime per animali. Il topinambur è anche usato come decorazione, bonifica e cultura del backstage. E questo non è sorprendente, perché questa forte pianta alta con radici potenti può crescere fino a 4 m di altezza. Ha 1 gambo diritto, forte, ramificato nella parte superiore. Le foglie ruvide sono simili al girasole e hanno un odore simile. Anche i cesti gialli con fiori di topinambur sono simili alle infiorescenze di girasole, ma sono molto più piccoli (2-10 cm di diametro) e non isolati, ma numerosi. La pianta fiorisce nella parte europea della Federazione Russa in agosto - ottobre. Il topinambur è una buona pianta di miele e alla fine dell'estate è l'ultima fonte di nettare per le api.

La pera di terra viene propagata dai semi, ma il più delle volte dai tuberi. I semi di topinambur si formano raramente, poiché a causa della fioritura tardiva della pianta, possono maturare solo nel caldo e lungo autunno. Pertanto, l'ortaggio viene propagato in privati ​​e fattorie con tuberi.

I tuberi di topinambur si trovano su stoloni formati nella parte sotterranea del fusto. Questa è una forma di formazione ovale, fusiforme, a forma di pera o oblunga con gemme-occhi convessi, di peso da 10-15 a 100-150 g. La loro buccia è sottile, fragile, non protegge i tuberi da danni, secchezza o decomposizione ottimo. Il suo colore è un segno varietale; può essere bianco, rosso, giallo, viola e rosa. In termini di composizione chimica, il topinambur è molto simile alle patate; in termini di valore nutritivo, è inferiore ad esso, ma supera comunque molte verdure. Non contiene amido, ma contiene molte proteine ​​complete e facilmente digeribili, minerali (zinco, ferro, potassio, sodio, silicio), zuccheri, tra cui inulina, vitamine C, B1, B2, B6 e PP. La concentrazione di zuccheri nei tuberi di topinambur aumenta con la maturità e aumenta ancora di più durante la conservazione o in quelli scavati in primavera dopo il congelamento nel terreno.

I tuberi delle migliori varietà moderne sono lisci, con occhi non prominenti, forma comoda, succosi, con un odore gradevole e un gusto dolciastro, alto contenuto di inulina e altre sostanze utili. Il topinambur può essere consumato crudo, cioè tagliato in insalata, bollito, in umido, fritto, in scatola, essiccato e ridotto in polvere, che viene poi utilizzato per fare una bevanda "al caffè". Il topinambur crudo ha un caratteristico sapore aspro e un aroma terroso; bollito e fritto sa di patate dolci. È utile per tutte le persone, ma soprattutto per chi è impegnato in pesanti lavori mentali e fisici, soffre di diabete mellito e ha una ridotta acuità visiva, oltre che per dimagrire e mantenere un peso normale, perché 100 g di questo prodotto contiene solo 61-73 kcal.

Varietà adatte

Esistono più di 300 varietà di topinambur, la scelta della coltura si basa sul momento della semina e sullo scopo della pianta. In Russia, per piantare prima dell'inverno, preferiscono utilizzare varietà di selezione locale... Questi includono:

• "Bianca";
• "Vadim";
• "Fusiforme";
• Volzhsky 2;
• "Interesse";
• "Rosso";
• Leningradsky;
• "Nakhodka";
• Omsk White;
• Pasko;
• Patat;
• "Caucaso settentrionale";
• "Skorospelka";
• "Solare".

Importante!

Tutte le varietà sono resistenti al gelo e alla siccità e hanno caratteristiche biologiche simili. Le loro caratteristiche distintive sono la resa, le qualità decorative e un aumento della massa verde.

Asciugare correttamente il topinambur

Come le mele, le albicocche e altri frutti, i tuberi possono essere essiccati. Puoi farlo a casa in diversi modi:

• Nell'aria, come le nostre nonne. Tagliare a fette, mettere uno strato su una superficie liscia (i coperchi di pentole grandi, i vassoi sono l'ideale), lasciare all'ombra per diversi giorni. L'unico aspetto negativo sono le mosche, quindi vale la pena coprire gli spazi vuoti con una garza.
• Nel forno. Il tubero deve essere bollito in anticipo. Aggiungi un cucchiaino di bicarbonato di sodio in una casseruola con acqua bollente salata. Quindi posizionare la radice vegetale precedentemente sbucciata e tritata nello stesso punto. Dopo 10 minuti, filtrate e lasciate raffreddare. Adagiare i tuberi sbollentati su una teglia o una gratella bassa; asciugarli in forno preriscaldato a 50 gradi per circa 3 ore. Di tanto in tanto, rimuovere la teglia e mescolare il contenuto.
• In un'asciugatrice elettrica. Questo moderno dispositivo consente di essiccare quasi tutti i frutti in modo rapido e semplice. L'asciugatrice si presenta come una scatola di plastica rotonda (a volte rettangolare), sulla quale sono posizionate delle griglie di plastica con un oggetto essiccante su più livelli. Dal basso verso l'alto, con l'aiuto di un ventilatore, sale l'aria calda. Il design è pensato in modo che i pezzi siano stagionati da tutti i lati per un'asciugatura uniforme. Ogni ingrediente richiede una quantità di tempo diversa. Una pera di terra è sufficiente per 4 ore.

Come scegliere i tuberi e i semi giusti?

Qualunque sia il metodo scelto per la semina, si deve tenere presente che il materiale di piantagione deve essere sano, privo di malattie e parassiti:

• vari tipi di marciume radicale;
• nematodi;
• afidi.

I tuberi devono essere scelti anche, non grandi. La dimensione ideale per piantare tuberi è all'incirca delle dimensioni di un uovo di gallina. Se il tubero è grande, può essere tagliato in più pezzi. L'unica condizione è che ogni parte debba avere almeno tre occhi. Le fette devono essere trattate con carbone.

Agrotecnica

L'agricoltura del topinambur è semplice e simile all'agrotecnica delle patate. Il topinambur è poco impegnativo per le condizioni di crescita, resistente all'inverno, cresce nella Russia meridionale e centrale alla latitudine di San Pietroburgo. Nelle condizioni della Russia centrale, può morire in inverni rigidi, anche se nelle aree con un clima più mite (ad esempio, la regione di Pskov, regioni settentrionali del Tatarstan) cresce costantemente.

Il topinambur ei suoi ibridi sono piante a giorno corto, amanti della luce, tollerano bene la siccità temporanea e sono considerate colture molto resistenti.

I terreni per topinambur sono adatti a tutti, ad eccezione di quelli salini, fortemente acidi e impregnati d'acqua. Ma i migliori sono terreni argillosi e sabbiosi leggeri con uno strato arabile profondo e coltivato e una buona umidità. Le piante rispondono bene al miglioramento del suolo con humus e fertilizzanti minerali.

Propagato principalmente da tuberi: i semi nel nord e nella Russia centrale non maturano.

Piantare all'inizio della primavera a una profondità di 6-12 cm (in autunno - 10-12 cm), in file dopo 60-70 cm e 40-50 cm in file. Di solito sono piantati in aree appositamente designate (cunei di tratteggio). Dove di solito c'è un eccesso di umidità, è meglio piantare i tuberi in creste pre-preparate e in una striscia arida - in un solco.

Cura. Prima e dopo l'emergere delle piantine, i corridoi vengono allentati, zappando due o tre volte e nella zona di umidità sufficiente spudano. Sul sito di coltivazione a lungo termine, le piante in eccesso vengono rimosse e le file corrette vengono ripristinate mediante trapianto. Quindi i corridoi vengono elaborati, alimentati.

Non è consigliabile entrare nella rotazione delle colture. Una coltura perenne è possibile in un'area, fino a 30-40 anni e oltre (con concimazione annuale con fertilizzanti minerali). L'area viene pulita falciando i germogli e scavandoli su una baionetta piena con una pala nel momento in cui i vecchi tuberi sono già estinti ei giovani non si sono ancora formati.

I parassiti del topinambur - orsi, wireworms, bruchi di vari scoop - causano danni minori alle piante e sono rari.

Le rese superiori alla media dei tuberi sono di 40-50 t / ha, le massime - 30 t / ha. I tuberi del raccolto autunnale sono conservati molto male.Il topinambur viene spesso dissotterrato secondo necessità, poiché viene conservato meglio nel terreno e durante gli inverni nevosi tollerano gelate di -40 ° C. La parte aerea della pianta viene tagliata con leggere gelate (appena prima della neve), ma non tutte in una volta: una piccola parte del tronco viene lasciata entro l'inverno in modo che i nutrienti vengano trasferiti ai tuberi. Lo scavo primaverile dei tuberi è preferibile all'autunno, poiché le vitamine sono completamente conservate in essi.

Ibridi e varietà

Nel mondo sono note più di 300 varietà e ibridi di topinambur. Alcuni si distinguono per una grande resa di tuberi, altri - di massa verde (con piccoli tuberi), altri - per uno speciale effetto decorativo, ecc. In Russia, le varietà più famose al giorno d'oggi di topinambur sono 'Kiev White', 'Red ',' Fusiform ',' Patat ',' Maikopsky, Bely, Skorospelka, Nakhodka, Volzhsky 2, Vadim, Leningradsky, North Caucasian, Interest.

Solo 2 varietà sono coltivate industrialmente in Russia: Skorospelka e Interest.

• La "Skorospelka" è una varietà a maturazione precoce che produce un raccolto di tuberi entro la fine di settembre, che ne consente la coltivazione nella Russia centrale. La resa media per i tuberi è di 25-30 tonnellate per ettaro, per la massa verde - 30-35 t / ha.
• "L'interesse" è 1,5-2 volte più produttivo di "Skorospelka", ma i tuberi maturano solo a novembre. Non matura nei tuberi nella corsia centrale.

All'inizio del XX secolo, ESBE fornisce i seguenti dati [15]:

Incrociando il topinambur con il girasole, è stata creata una nuova pianta: il topinambur. Per la prima volta un tale attraversamento è stato effettuato in URSS. Alla stazione sperimentale Maikop di VIR, N. M. Pasko ha allevato una varietà di topin-girasole "Delight" (ZM-1-156). I tuberi di questa varietà sono grandi, ovali, con una superficie liscia. La resa dei tuberi raggiunge i 400 centesimi per ettaro o più, massa verde - 600 centesimi / ha. K: Wikipedia: articoli senza fonti (tipo: non specificato)

Pulizia e conservazione

La raccolta inizia a essere dissotterrata dalla metà dell'autunno, poiché fino a ottobre le sostanze nutritive vengono trasportate dagli steli ai tuberi. La massa verde deve essere rimossa prima dell'inizio del freddo, lasciando la canapa alta 4-7 cm.

La pera di terra ha una proprietà notevole: non ha paura del gelo. I tuberi svernano bene nel terreno e in primavera iniziano a crescere. Pertanto, molti giardinieri lasciano parte del raccolto nel terreno. In primavera - durante il periodo della scarsa composizione vitaminica della parte del leone delle verdure, i tuberi scavati diventano una preziosa aggiunta al menu.

Se il topinambur viene coltivato per ottenere massa verde per l'alimentazione del bestiame, la prima falciatura viene eseguita quando i tuberi crescono delle dimensioni di una ghianda. Il secondo taglio avviene alla fine di agosto. All'inizio della stagione di crescita, la massa verde del topinambur cresce lentamente, la crescita della vegetazione aumenta solo a luglio. Nella parte settentrionale del paese, le piantagioni ombreggiate aumentano la tuberizzazione - questo deve essere ricordato.

Nota degli allevatori di suini: in primavera, i maiali possono essere rilasciati in aree con topinambur - stanno cercando e si nutrono volentieri di radici. In autunno, la massa verde falciata viene utilizzata come mangime per i suini. Se hai intenzione di organizzare un pascolo per i maiali, lasciati guidare dal seguente standard: 7 quadrati per adulto.

Gli ortaggi a radice raccolti per il consumo umano vengono conservati in fosse o in cantine, dove la temperatura non supera i 2 gradi. Per evitare che i tuberi si secchino, vengono cosparsi di sabbia.

Vi auguriamo un ricco raccolto di "pera di terra" e più spesso includiamo piatti di topinambur nel menu di famiglia.

Tempistica

Anche i giardinieri esperti potrebbero non sapere come e quando piantare una pera di terra per l'inverno. È meglio affrettarsi con l'atterraggio, soprattutto se l'inverno è alle porte. Devi piantare alcune settimane prima del primo gelo, il periodo ottimale è da inizio a metà ottobre.I raffreddori non sono terribili per i tuberi e in primavera il radicamento entrerà in una fase attiva immediatamente dopo aver riscaldato il terreno. Il materiale di piantagione è in grado di resistere a gelate fino a -30 ℃, ma i germogli muoiono già a -5 ℃.