Stevia - una guida per coltivare a casa dal seme

Buona giornata! Il tema dei dolci e dei sostituti dello zucchero è uno dei più popolari tra le persone con diabete e sovrappeso. Ci sono molte informazioni contrastanti su questo argomento, ma i leader indiscussi tra i sostituti dello zucchero sono quelli naturali. Oggi parleremo di nuovo della stevia, ma già della coltivazione dai semi a casa, di come acquistare i semi e coltivarli in campagna ea casa, piantare e curare, e alla fine impareremo come fare lo sciroppo. Spero che il materiale sia utile non solo per i giardinieri avidi, ma anche per tutti coloro che sono impegnati nella floricoltura domestica. Prova a coltivare la tua stevia e noi ti aiuteremo!

Habitat naturale della stevia

La patria dell'erba dolce è il Paraguay. Questo paese si trova in Sud America, quindi le condizioni principali per la coltivazione della stevia sono il caldo, il sole e la sabbia.

La temperatura ottimale è di 23-28 gradi Celsius. È necessaria la protezione da forti venti e correnti d'aria.

Il terreno è sabbia o una miscela di sabbia con humus con un mezzo leggermente acido (pH 5,5-6). Il terreno dovrebbe essere sciolto e molto leggero. Peggio ancora, la stevia tollera la torba e i terreni calcarei.

Poiché non ci sono inverni freddi in Sud America, la stevia non sopporta il freddo. Pertanto, viene coltivato a casa in una pentola sul davanzale di una finestra o come pianta annuale sul terreno.

In crescita

La stevia infatti non è solo una pianta, ma anche un ottimo rimedio. È del tutto possibile coltivare questo semi-cespuglio a casa nella stagione invernale e in estate in una pentola per strada.

L'assistenza domiciliare non è difficile. La sua altezza può raggiungere i 60-70 cm ei fiori sono bianchi. Ogni anno gli steli di questa pianta muoiono e poi ne crescono di nuovi. Per un anno, gli steli possono dare da 600-12000 foglie preziose.

Lat. Stevia

Innanzitutto, abbiamo bisogno di semi. I semi possono essere acquistati in qualsiasi negozio specializzato. Puoi anche ordinarli online o riceverli per posta. Quale opzione è conveniente per te, scegli te stesso.

Se tuttavia decidi di ordinare tramite Internet, ti consiglio di prestare attenzione a come verrà confezionato il prodotto e al suo prezzo. Per la germinazione al 100%, hai bisogno di 7-10 semi, non di più.

Se non hai esperienza nella coltivazione di questa pianta benefica, è meglio acquistare piantine.

In questo modo sarà molto più sicuro. Ma se hai il desiderio e il tempo, prova a coltivare la stevia dai semi.

I semi pre-acquistati ora devono essere controllati. È facile e semplice farlo, non ci vorrà molto tempo. Alza la mano con un seme a pochi centimetri dal tavolo o dal piano (controlla ognuno): se è caduto velocemente, allora il seme è buono. Ma se durante l'autunno si gira e si capovolge, la percentuale di tiri sarà uguale a 0.

Come coltivare correttamente le piantine di stevia dai semi

Preparare i semi per la semina

• Mettere a bagno i semi di stevia selezionati per un breve periodo in acqua tiepida e asciugarli accuratamente, stendendoli su una garza o carta.
• Dopo che i semi si sono asciugati, distribuiscili uniformemente sulla superficie del terreno preparato.

Attenzione! Non premere i semi nel terreno, basta spargerli con cura sulla superficie del terreno.

Successivamente, rimuoviamo il contenitore con i semi sotto vetro, barattolo o pellicola, creando così un effetto serra.Con una buona combinazione di circostanze, i primi scatti appariranno in 5-7 giorni.

Cura delle giovani piantine di stevia

Dopo che i primi millimetri di fusione sono comparsi sulla superficie della terra, è necessario iniziare a temperarli: rimuovere il vetro e rimuovere il contenitore o qualsiasi altro contenitore in un luogo caldo, asciutto e senza vento.

Spruzzare periodicamente i giovani germogli con acqua a temperatura ambiente.

Nella fase di 2-3 foglie vere, le piantine possono essere immerse in serra o lasciate crescere in casa. In quest'ultima opzione, è necessario un vaso largo per piantare piantine (il sistema di radici della stevia cresce in larghezza).

Segreti della cura della piantina

La stevia è una pianta capricciosa in termini di cura. Mentre i semi sono appena germogliati, e prima di piantare in piena terra, è ancora lontano, è necessario mantenere le piante nelle giuste condizioni.

• Conservazione in mini serra: quando le piantine di stevia si saranno appuntite, dovranno essere coperte con un foglio o un vetro, mantenendo un'umidità costante e una temperatura di 22-25 gradi Celsius;
• La stevia è anche estrosa nell'irrigazione: la pianta non richiede terreno asciutto, ma non impregnato d'acqua. Per fare ciò, spruzzare i germogli con acqua più volte al giorno, monitorando costantemente lo stato della terra (la stevia può scomparire nel fango);
• Periodicamente "nutriamo" la stevia: per questo nebulizziamo la pianta una volta ogni due settimane, alternando concimi minerali e organici

Piantine di erba del miele

Quando i primi scatti appaiono sotto il film o la lattina, prestiamo attenzione in modo che le erbacce non siano tra loro. Sarà facile distinguerle dalle piantine di stevia: queste ultime crescono molto lentamente e sono di dimensioni molto piccole. Se tutti i semi sono spuntati e sembra che crescano troppo spesso, li immergiamo in uno. Trapiantiamo le giovani piante in piatti separati con la stessa composizione del terreno in modo che attecchiscano bene.

Se non abbiamo intenzione di coltivare la stevia in campo aperto, piantiamo immediatamente i germogli in un vaso largo e poco profondo, poiché l'apparato radicale di questa erba, come ricordiamo, è superficiale e cresce in larghezza. Le piantine risultanti si immergono meglio all'età di 2 mesi in una serra o in vaso: è più conveniente per molti monitorare il microclima della pianta. Ricorda solo che in questo caso il vaso va preparato in anticipo e pensato per una pianta adulta, inoltre copriamo le piantine piantate con un barattolo o una bottiglia di plastica per creare un livello ottimale di calore e umidità.

Quando piantare piantine in piena terra

L'atterraggio in piena terra è consentito non prima della metà o addirittura della fine di giugno, in modo che la temperatura del suolo sia di 10-15 ° C, non inferiore. Inoltre, due settimane prima della piantagione prevista, le piantine di stevia devono essere indurite. Per fare questo, apriamo le piante di 1,5 mesi e le esponiamo all'aria aperta, prima per un paio d'ore, aumentando gradualmente il tempo di "messa in onda". Dopo che le piantine si sono abituate a stare fuori dal rifugio per tutto il giorno, le trapiantiamo in piena terra. Con questa preparazione, non sarà così difficile coltivare la stevia nel paese, nonostante la sua bassa resistenza al gelo.

Trapianto di stevia da terreno aperto

A fine agosto e inizio settembre le piante dovranno essere dissotterrate e trapiantate in vaso e portate in serra o portate in casa, poiché la temperatura minima alla quale la pianta non muore è di 4 ° C di calore. Se ci sono piani per preservare l'erba viva durante l'inverno e riportarla in piena terra all'inizio dell'estate, non dovresti rischiare: rimuoviamo la stevia da correnti d'aria e gelate molto prima. Monitoriamo l'indicatore PH: dovrebbe essere neutro. Se il terreno è troppo acido o, al contrario, alcalino, si continua a tenere la stevia in vaso anche all'aperto, senza piantarla nel terreno.

Assistenza di base

Il contenuto di stevia non può essere definito fastidioso, ma non dovresti nemmeno ignorare l'erba dolce:

• La chiave per il benessere della cultura è l'irrigazione tempestiva e competente.La procedura viene eseguita 1-2 volte a settimana, ovviamente adattata al tempo. La siccità, anche breve, è molto difficile per la stevia, quindi il terreno sotto le piante deve essere costantemente umido.
• L'erba dolce viene nutrita ogni 10-15 giorni: sotto ogni cespuglio vengono versati 4-5 litri di fertilizzante complesso o EM, preparato secondo le istruzioni. La coltura risponde anche all'introduzione di materia organica: due volte una stagione di semina viene fertilizzata con infusione fermentata di verbasco fresco (1:10).
• Il terreno sotto i cespugli deve essere periodicamente allentato e diserbato dalle erbacce che ne impediscono la crescita.

1. Sette segreti del successo:

1. Temperatura crescente: durante la stagione di crescita, una temperatura ambiente compresa tra 18 e 24 ° C è adatta per mantenere la stevia, nei mesi invernali è auspicabile un periodo di dormienza fresco a una temperatura di 7-10 ° C.

2. Illuminazione: Luogo ben illuminato con molta luce solare riflessa. La luce solare diretta può colpire le foglie delle piante al mattino e alla sera per 3-4 ore al giorno.

3. Irrigazione e umidità: Annaffiature abbondanti e regolari in primavera ed estate con leggero essiccamento del terriccio. In autunno, la frequenza di irrigazione si riduce in base alla temperatura del contenuto. È meglio aumentare l'umidità dell'aria spruzzando o utilizzando un vassoio con ciottoli bagnati.

4. Potatura: Potatura regolare e pizzicamento delle gemme apicali per formare un cespuglio rigoglioso.

5. Priming: substrato organico nutriente e sciolto con ottimo drenaggio e risposta a pH acido.

6. Top vestirsi: in primavera e in estate, concimando 2 volte al mese, in autunno e in inverno, non vengono utilizzati fertilizzanti.

7. Riproduzione: per talea in primavera ed estate o per semina in primavera.

Nome botanico: Stevia.

Pianta di Stevia - famiglia... Compositae o aster.

Origine... America.

Descrizione... Cos'è la Stevia? È un'erba bassa perenne con fusti eretti, ramificati e sottili. I giovani germogli sono pubescenti. Le foglie sono verdi, oblunghe-ovali, opposte. Le lame fogliari hanno piccoli dentelli lungo il bordo e pubescenza rada. Le infiorescenze sono ombrelli apicali, portanti una massa di piccoli fiori bianchi. Le foglie di stevia hanno un sapore dolce e si ritiene che siano 30 volte più dolci dello zucchero.

Altezza... Circa 50 cm.

Caratteristiche di svernamento

La stevia non dovrebbe svernare all'aperto: questo è il criterio principale da considerare se decidi di piantare una pianta nella tua zona.

Le radici lasciate dopo la raccolta devono essere scavate anche prima dell'inizio del freddo. Quindi vengono posati in 1 strato e ricoperti con una miscela di terra e sabbia in modo che sulla superficie rimanga solo la canapa. La perlite preserva le radici nel migliore dei modi, quindi si consiglia di utilizzarla per il rimessaggio invernale della pianta.

La particolarità della stevia è che si sviluppa molto lentamente nel primo anno di vita. Si consiglia di conservare i cespugli e di coltivarli per il prossimo anno.

Primi scatti

È fondamentale assicurarsi che le erbacce non si insinuino insieme ai primi germogli di stevia. Se compaiono, devono essere rimossi. È molto facile distinguerli: le erbacce cresceranno più lentamente delle piantine della nostra pianta del miele.

Trapiantiamo i germogli cresciuti con lo stesso terreno in un vaso largo. Una pentola profonda non è necessaria, perché le radici di questo arbusto crescono in larghezza.

Le piantine risultanti dovrebbero essere ripiantate dopo 2 mesi. Sempre durante il trapianto, è necessario preparare in anticipo un vaso per la futura pianta e contare sulle sue dimensioni.

Dopo il trapianto in nuovi vasi, dovrebbero essere nuovamente coperti con un foglio o con una borsa grande, e se non c'è assolutamente nulla a portata di mano, puoi ritagliare il riparo da una bottiglia di plastica.

Come piantare la stevia all'aperto

Il momento migliore per trapiantare la stevia in piena terra è tra la fine di marzo e l'inizio di aprile (la pianta cresce idealmente con una luce diurna di 8 ore).

Quando la Stevia raggiunge i 20 cm di altezza, la pianta può essere piantata all'aperto in campagna. Prima di piantare, è necessario eseguire la formazione di piantine. Per fare questo, avrai bisogno di alcuni segreti.

Come potare la stevia

Tagliamo (forma) la pianta:

• È meglio scegliere un periodo caldo per la potatura: la fine di maggio-inizio giugno sarà la più adatta.
• Tagliamo solo le cime delle piante.
• La potatura si effettua quando le piantine hanno vissuto all'aria aperta per diversi mesi, quindi faremo apparire nuove foglie laterali, che potranno essere successivamente utilizzate per il radicamento.

Come acquistare semi di stevia

Poiché coltiveremo la stevia direttamente dai semi, vale la pena scoprire in anticipo dove trovarli. Questa pianta appartiene alla famiglia delle Asteraceae o Asteraceae e, nonostante l'opinione prevalente che germini solo una piccola percentuale di semi, la stevia viene coltivata con grande successo nei paesi del nord, ma più spesso come pianta annuale.

I piccoli semi di stevia - larghi solo 0,5 mm e lunghi 4 mm - sono facili da acquistare online e da ricevere per posta. Su siti specializzati, puoi trovare diversi imballaggi e, di conseguenza, puoi trovare una vasta gamma di prezzi per questa pianta. Il numero minimo di semi in una confezione è di 7-10 pezzi con la garanzia di un'alta percentuale di germinazione. Oggi, le domande su dove e come acquistare i semi di stevia non ci sono più: ordiniamo una pianta esotica e la riceviamo per posta!

Erba di stevia: rusticità vegetale

Ma per coltivare la stevia all'aperto, ci sono alcune cose importanti da tenere a mente. La resistenza al gelo di questa erba è considerata bassa e non adatta alle nostre latitudini, motivo per cui coltivarla nel paese è irta di alcune difficoltà.

Prepararsi a coltivare la stevia dal seme

Ci sono due passaggi principali che, se eseguiti correttamente, garantiranno una buona possibilità di germinazione dell'erba.

• Preparazione del terreno. Per creare un terreno simile al terreno naturale della stevia, è necessario mescolare sabbia, terra nera e humus. Puoi acquistarli nei garden center o puoi procurarteli da solo nella foresta. Per ottenere l'humus, staccare lo strato superiore di fogliame. Lo strato morbido per lo strato di terreno duro è l'humus. È meglio comprare terra nera e sabbia nel negozio. Devi mescolare i componenti: 2 parti di sabbia, una parte di humus e l'1% di terra nera. A proposito, su Internet ho visto miscele di terreno già pronte appositamente per la coltivazione dell'erba del miele.
• Semi di Stevia. I semi possono essere acquistati e con la coltivazione a lungo termine dell'erba, puoi raccoglierla da solo come raccolto e un bel bonus. Durante la raccolta, prestare attenzione alla dispersione dei semi. Solleva il seme a mezzo metro dal suolo e lascialo cadere. Se cade rapidamente, il seme è adatto alla crescita. Il grano che vola lentamente è un fiore sterile. Non sono adatti per un ulteriore utilizzo.

Applicazione delle foglie di stevia

Di norma, le foglie di stevia possono diventare la base per la preparazione di vari estratti, decotti, infusi e bevande calde. In questo caso, non è affatto necessario utilizzare la tisana mono-erboristica di stevia. Spesso, "erba del miele" viene utilizzato in preparazioni e miscele insieme ad altre piante medicinali. Cucinare le foglie essiccate è abbastanza semplice: basta macinarle in un macinacaffè o in un mortaio. Vale la pena ricordare che un cucchiaio della polvere risultante sostituirà 100 grammi di zucchero normale.

Stevia in crescita

Semi di Stevia

Coltivare la stevia dai semi non è un compito facile. Questa è una pianta molto lunatica. La maggior parte dei semi finisce per non essere adatta alla coltivazione. Il periodo di semina per la stevia dura circa 2 mesi, quindi iniziano a seminare ad aprile.

1. Prepara scatole e terreno per la semina.

   

   Preparare il terreno e il contenitore per la semina

2. Fai delle piccole fossette sulla superficie del terreno e metti 2-3 semi in ciascuna.

   

   Piantare semi

3. Cospargere leggermente le fossette del seme con il terreno - lo strato non deve essere più di 3 cm.

   

   Cospargere di terra

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4. Inumidisci la superficie del terreno con acqua usando un flacone spray e copri con un foglio o un vetro.

   

   Come creare un effetto serra

5. Metti la scatola con le future piantine sotto una lampada UV. I primi giorni non lo spengono, nemmeno di notte.
6. Fornire una temperatura dell'aria di almeno 25 gradi nella stanza con le scatole.
7. I primi scatti appariranno in 1-2 settimane. Dopodiché, rimuovi immediatamente il coperchio dalle piantine.
8. Dopo 3 settimane, ridurre il tempo di funzionamento della lampada UV a 15 ore al giorno.
9. Quando le piantine hanno foglie forti, viene diradata, rimuovendo le piante fragili.

   

   I primi germogli di stevia

La stevia può essere coltivata anche da talee. Questo metodo è molto più semplice del precedente, ma richiederà una pianta madre di almeno 2 mesi. Tagliare le parti superiori dei germogli con una lunghezza di circa 10 cm dovrebbe essere a maggio-giugno. Prima del radicamento, le foglie inferiori vengono rimosse da esso, quindi vengono scavate nel terreno a una profondità di 6 cm, spruzzate con acqua e coperte con un barattolo o un film. All'inizio, il taglio e il terreno circostante vengono spruzzati più volte al giorno con un flacone spray. Il rooting avviene entro 10 giorni.

Stevia in crescita dai semi

Video - Piantine di stevia in crescita

Uso della stevia, ricette

La polvere a base di foglie di stevia viene utilizzata come additivo in tutti i piatti a cui viene aggiunto lo zucchero. Bevande, cereali, pasticcini: questo non è un elenco completo.

Se ti piacciono i dolci, ma hai paura dell'alto contenuto calorico, sentiti libero di aggiungere polvere dalle foglie di stevia essiccate. Il calcolo è semplice: due o tre cucchiaini di polvere sostituiranno una tazza di zucchero semolato.

Se ti piace iniziare la giornata con un frullato, aggiungi una foglia di erbe di miele appena colta. Il gusto dolce è fornito, ma le calorie non vengono aggiunte agli ingredienti.

L'uso ideale della foglia di stevia è nel tè, perché non solo aggiunge dolcezza, ma rende anche la bevanda più utile.

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Composta di Stevia

La stevia viene aggiunta alle composte di frutta e bacche invece dello zucchero come dolcificante. A seconda della dolcezza preferita, aggiungere da 60 a 120 grammi di foglie secche per litro di composta dopo essere stata tolta dal fuoco.

Sciroppo di Stevia

Metti due cucchiaini di foglie di stevia essiccate in un piccolo sacchetto di stoffa. Immergere in una piccola casseruola, versare 250 ml di acqua bollente. Mettere a fuoco basso e cuocere fino a ottenere una consistenza simile al miele. Questo sciroppo può essere utilizzato per addolcire bevande come tè e gelatina. Non più di 1/3 di cucchiaino di sciroppo è sufficiente per un bicchiere di tè.

Coltivare la stevia dai semi è un compito piuttosto problematico, ma seminando una pianta una volta, puoi ottenere foglie dolci per diverse stagioni.

Raccolta

La raccolta dell'erba dolce inizia all'inizio della fioritura, che avviene 16-18 settimane dopo la semina, cioè a luglio. La raccolta può essere effettuata fino a metà settembre. Le piante vengono tagliate ad un'altezza di 5-10 cm dalla superficie del terreno, legate in piccoli mazzi e appese ad essiccare sotto una tettoia o in un ripostiglio ben ventilato. Alcuni giardinieri preferiscono essiccare la stevia alla rinfusa: le foglie vengono strappate e disposte in un unico strato su carta.

Tra la fine di agosto e l'inizio di settembre maturano i semi di erba dolce, che ti saranno utili nella prossima stagione. Il segnale per la raccolta del seme è il peduncolo annerito della pianta. L'importante è non perdere il momento, altrimenti i semi maturi si disperderanno.

La stevia fresca viene aggiunta al tè per aggiungere dolcezza o usata per decorare i dessert. Le foglie essiccate in polvere non sono solo un sostituto naturale, ma anche molto economico dello zucchero. Solo 2 cucchiai di materie prime in polvere possono sostituire un intero bicchiere di "morte bianca". Inoltre, dalla stevia per l'inverno vengono preparate tinture alcoliche e sciroppi, che vengono utilizzati in cucina come dolcificanti.

Cos'è la Stevia

Stevia è un intero genere di piante perenni della famiglia Astrov, che unisce più di 250 specie di tutti i tipi di arbusti ed erbe. La loro patria sono le pianure e le regioni montuose d'America. Il tipo più diffuso di stevia è il miele, coltivato nei cottage estivi. Questa pianta fu studiata per la prima volta dal botanico Stevus nel XVI secolo, da cui prese il nome. Il fatto che il miele di stevia sia usato come alimento dagli aborigeni è stato stabilito un tempo dallo scienziato Antonio Bertoni durante la sua spedizione in Paraguay. Notò che gli indiani chiamavano questa pianta "Guarani" e ne preparavano deliziose e dolci bevande.

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Immergere i semi nella vodka: beneficio o danno?

Il fatto è che la stevia è un sostituto naturale dello zucchero: un paio di foglie dell'erba sono sufficienti per addolcire una tazza di tè. Le sue foglie contengono una sostanza che nel ventesimo secolo era chiamata "stevioside" - è centinaia di volte più dolce del normale zucchero. A proposito, lo stevioside è riconosciuto come il prodotto naturale più dolce al mondo. La stevia del miele è un semi-arbusto alto fino a 80 cm, abbondantemente ramificato, con piccole foglie appaiate e un apparato radicale sviluppato. Fiorisce con piccoli fiori bianchi. Ora è ampiamente utilizzato nella preparazione dei cibi nei paesi asiatici e in Sud America.

Trapianto di terreno aperto

Spostare la stevia in strada è uno dei momenti più cruciali. Le azioni sbagliate possono rovinare tutto il tuo lavoro. Prima che le piante finalmente si spostino sulla strada, è importante indurirle. Per fare questo, le piantine vengono prima immerse in vasi separati e poi messe fuori per diverse ore ogni giorno. Il tempo in questo momento dovrebbe essere caldo e soleggiato. Ogni volta, la giovane stevia rimane per strada sempre più a lungo.

Piantare la stevia nel terreno viene fatto quando il rischio di gelo è minimo.

L'atterraggio nel terreno viene effettuato quando il rischio di gelo è minimo e la temperatura dell'aria durante il giorno è di almeno 18 gradi. La procedura è meglio eseguire la sera.

1. Scaviamo bene il sito per la stevia, rimuoviamo le erbacce.
   Scavando un sito per la stevia
2. Scaviamo buche profonde fino a 8 cm a una distanza di almeno 40 cm l'una dall'altra.
3. Applichiamo fertilizzanti organici alle fosse (circa 0,5 kg di humus).
4. Tiriamo fuori la piantina dalla pentola insieme a un pezzo di terra e la abbassiamo nella buca, la cospargiamo di terra e la comprimiamo.
   Piantare la stevia all'aperto
5. Innaffia o spruzza leggermente il terreno con un flacone spray.

Trapiantare la stevia in piena terra

Per la prima volta, fino a quando le piante non mettono radici, vengono ricoperte da un film. Poiché le radici della stevia si trovano vicino alla superficie, il terreno attorno alla pianta viene triturato in modo che non si secchino.

Video - Come piantare correttamente la stevia nel terreno

Varietà di Stevia

Nonostante i benefici e la dolcezza della stevia, i giardinieri non sono ancora attivamente interessati a questa erba. Allo stesso tempo, se ne possono già distinguere diverse varietà. Più popolare:

• Detskoselskaya. Una pianta di questa specie ha un'altezza di 50-60 cm, il cespuglio raggiunge i 30 cm di diametro, tale stevia si riconosce per la caratteristica pubescenza sul fusto e per il suo colore verde chiaro. La foglia ha la forma di un'ellisse, raggiungendo i 4 cm di lunghezza. Durante il periodo di fioritura, sui cespugli compaiono boccioli beige chiaro.
• Dulcinea. Il fusto di questa pianta è più alto: fino a 110 cm è rotondo. Questa specie ha foglie specifiche con un bordo crenato. Loro, come lo stelo, sono ricoperti di peli. Il fiore di Dulcinea è di colore bianco, raggiunge i 4 cm di diametro.

Varietà di stevia meno popolari, ma anche famose: Uslada, Sofia, Ramonskaya golose. Nella lavorazione delle materie prime, utilizziamo tecnologie avanzate e formulazioni precise per eliminare l'amarezza e preservare le proprietà benefiche dell'erba.

Come preparare l'erba di stevia a casa

È necessario raccogliere la stevia del miele all'inizio e alla fine dell'estate.

Per questo:

• Tagliare il gambo della stevia del miele a 15 cm da terra;
• Stacchiamo le foglie;
• Li asciugiamo in qualsiasi modo conveniente: al forno o al sole (di solito ci vogliono 6-9 ore per asciugare);
• Macinare (opzionale) e rimuovere prima dell'uso.

Controindicazioni e danno delle erbe dolci

In caso di sovradosaggio, l'erba dolce può danneggiare il corpo. Sono stati effettuati vari studi sull'effetto della stevia sul corpo umano, purtroppo non è stato trovato alcun consenso al riguardo. Ad esempio, la Food and Drug Administration statunitense non riconosce la pianta e gli alimenti che contengono stevioside.

La proprietà curativa è contrastata dalla probabilità di una violazione del sistema riproduttivo, che porta alla sterilità. C'è una leggenda che nei primi tempi, la bevanda del tè con la polvere fosse presa come medicinale che previene la gravidanza.

Come coltivare la stevia dai semi in casa

• Il momento giusto per le piantine è marzo - aprile. Anche se coltivi erbe aromatiche in casa, è importante rispettare le stagioni. Se viene utilizzata un'illuminazione aggiuntiva, puoi piantare la stevia un mese prima.
• Il contenitore in crescita può essere qualsiasi. Si consiglia ai principianti di non iniziare scatole grandi, ma di limitarsi a un bicchiere di plastica.
• Lo spessore del terreno dovrebbe essere di 10 cm.
• Immergi i semi in acqua tiepida per 30 minuti. Quindi asciugalo un po '.
• Come piantare i semi di stevia - Crea molte piccole depressioni nel terreno, 5 millimetri ciascuna, e posiziona 1-2 chicchi lì. Copri con terra. Spruzza un po 'd'acqua dall'alto con un flacone spray.
• La pianta di stevia ama molto il calore e la luce. Coprite quindi le piantine con un coperchio di plastica o di vetro e mettetele in un luogo molto luminoso. Idealmente, dovrebbe essere posizionato sotto una lampada fluorescente. Ma non puoi esporre alla luce solare diretta.
• Quando le piantine germoglieranno, diluite e rimuovete il coperchio.
• Monitora l'umidità del suolo. Dovrebbe essere leggermente umido. Se puoi, annaffia il fondo.
• Quando l'erba raggiunge i 5 cm, trapiantala nel terreno della piantina. È diverso nel seguente: invece di una parte di sabbia, è necessario aggiungere una parte di terra di zolle. Pianta i germogli alla profondità delle prime foglie.
• Una volta alla settimana, devi nutrire la stevia con fertilizzante minerale.
• Quando l'erba raggiunge i 10-12 centimetri, taglia un po 'la parte superiore. Quindi inizierà a ramificarsi.
• Il periodo di semina della stevia è di 8 settimane.
• Dopodiché, puoi piantarlo in un habitat permanente - in un vaso di fiori. Non dimenticare di creare lo strato di drenaggio inferiore con i ciottoli. Abbastanza 3 centimetri. Il prossimo è il terreno della piantina.

Cos'è questa pianta?

Un cespuglio con steli dritti, su cui si trova un gran numero di foglie verde brillante: ecco come appare una pianta di stevia in natura. Ad oggi sono note più di cento varietà di questo arbusto, tuttavia, nella medicina popolare, la specie Stevia rebaudiana è di maggiore interesse. I gambi dell'erba perenne muoiono ogni anno e al loro posto se ne formano di nuovi. Si possono raccogliere fino a 1000 foglie da un arbusto, che sono le vere fonti di vitamine e minerali.

L'erba di Stevia è stata scoperta per la prima volta nei paesi sudamericani. Non appena le proprietà curative della pianta furono scoperte, iniziarono a coltivarla in Asia, per poi migrare alle nostre latitudini. Il clima caldo delle montagne, il terreno umido, l'elevata umidità dell'aria sono le migliori condizioni per questa pianta.

La stevia è un'erba del miele, come viene spesso chiamata dagli intenditori del sapore dolce delle foglie della pianta. La dolcezza di questo prodotto naturale è trenta volte superiore allo zucchero normale, quindi le foglie di stevia sono utilizzate come dolcificante naturale.

Un gran numero di vitamine dei gruppi E, B, D, C, P, che sono di grande valore per il corpo umano, utili oligoelementi, oli essenziali e tannini si trovano nella composizione della pianta.

Nel complesso, tutti gli elementi hanno un effetto benefico sul corpo umano, combattono alcune malattie.

Benefici della Stevia:

1. Basso contenuto calorico.
2. La presenza di qualità antisettiche, la capacità di combattere microrganismi patogeni e funghi.
3. Conservazione delle qualità naturali anche ad alte temperature, che è importante durante la cottura.
4. Sicurezza per l'uomo.
5. Si dissolve bene in acqua.

Piantare piantine in un luogo permanente

Originaria dei paesi caldi, la stevia crescerà meglio in una zona soleggiata, al riparo dal vento. Il terreno è preferibile sciolto, leggermente acido, generosamente pieno di humus o compost, ma il contenuto di torba o calce nella composizione è inaccettabile. Poco prima della semina, il terreno viene scavato, le radici delle erbe infestanti vengono selezionate dal terreno e la superficie del terreno viene accuratamente livellata con un rastrello da giardino.

Le piantine vengono piantate la sera o con tempo umido e nuvoloso. I cespugli vengono trasferiti con un pezzo di terra in buche poco profonde (6-8 cm), ricoperti di terra e irrigati con acqua calda e stabile. Alla fine della procedura, si consiglia di sputare i gambi della pianta con terreno asciutto di circa un terzo. Per rendere indolore l'adattamento delle piantine, per le prime 2-3 settimane, il letto del giardino viene coperto con un film o un materiale non tessuto.

Sommario

1. Cos'è questa pianta?
2. Qual è l'uso della pianta
3. Controindicazioni per l'uso
4. Uso della stevia
5. Applicazione di foglie di stevia
6. Stevia dimagrante
7. La stevia è un dolcificante naturale
8. Come usare la stevia al posto dello zucchero?
9. Ricette di stevia
10. Cosa offriamo?

La secolare storia dell'uso di questa sostanza naturale indica risultati positivi. Tuttavia, si consiglia comunque di utilizzare la stevia per scopi medicinali dopo aver parlato con un medico qualificato.

Come preparare la stevia (estratto, sciroppo)

Non ci sono così tanti modi per preparare decotti e sciroppi dalla stevia del miele: questa pianta è apparsa nel nostro paese relativamente di recente. Ecco alcune delle ricette di stevia più popolari.

Tè

Molto spesso, l'erba dolce viene consumata con il tè.

• Per fare questo, aggiungi le foglie tritate della pianta alle foglie di tè in un rapporto 1: 1, se lo desideri, puoi aggiungere un po 'di menta o cannella.

Estratto di Stevia con vodka

• Per preparare l'estratto, devi mescolare foglie di stevia intere o schiacciate con la vodka in un rapporto di 1:10.
• Lasciate fermentare per 24 ore e filtrate al setaccio.
• Aggiungere l'acqua all'estratto finito a piacere.

Raccolta del miele di stevia

La stevia è nota per essere un eccellente sostituto naturale dello zucchero che non causa un aumento dei livelli di glucosio nel sangue. Di conseguenza, può essere utilizzato da entrambi i tipi di diabetici.

Inoltre, l'erba del miele è centinaia di volte più dolce dello zucchero normale, quindi non è necessario molto per addolcire bevande e cibo. Esistono diversi modi per raccogliere la stevia.

Essiccazione della stevia

L'essiccazione e il taglio delle foglie è uno dei metodi di raccolta più semplici.

• Quando arriva il momento del raccolto, tagliamo i gambi con un potatore e rimuoviamo le foglie da loro.
• Li asciugiamo in qualsiasi modo conveniente: al sole, nel forno a fuoco basso o in un essiccatore.

L'importante è non sovraesporle ad alte temperature per più di 12 ore, in modo che la dolcezza non scompaia. Macina le foglie essiccate in un normale macinacaffè o in una ciotola del frullatore, versale in un barattolo e conserva per almeno alcuni anni. Come usare la stevia secca

1. Se necessario aggiungeteli alla bevanda, preparateli in infusione e usateli come tisane.
2. E per la cottura al forno o altri dolci a base di stevia, versare 80-100 g di foglia tritata in un sacchetto di lino e preparare 1 litro di acqua bollente. Tra 10-12 ore avremo un brodo dolce.
3. Se hai bisogno di aggiungere stevia a porridge, pastella o latticini, non devi nemmeno prepararlo, ma semplicemente macinarlo in una polvere fine. Abbiamo messo le cose a posto così.

Ma oltre alla semplice essiccazione delle foglie, la stevia può essere preparata per l'inverno in molti altri modi: bollendo lo sciroppo o l'estratto.

Ricette di estratto di stevia

Puoi fare un estratto dalle foglie di stevia a casa con alcool e acqua. La differenza sarà nella dolcezza - nel primo caso, sarà ancora più evidente.

Facciamo scorta di foglie secche e vodka o altri alcolici forti, come whisky o brandy.

• Riempire le foglie di stevia essiccate con alcool in rapporto 1:10 e lasciare agire per 24 ore.
• Quindi lo filtriamo e possiamo usarlo direttamente, diluendolo con acqua pulita, oppure possiamo riscaldare il liquido risultante, ma non portarlo a ebollizione, questo aiuterà a ridurre il contenuto di alcol.

Facciamo un estratto acquoso in modo simile.

• Riempite le foglie con acqua in rapporto 1: 5 e iniziate ad evaporare a fuoco bassissimo.
• Teniamo questo per 15 minuti, quindi filtriamo e riprendiamo il riscaldamento fino a quando il volume del liquido diminuisce di 5 volte.

Come coltivare la Stevia in pieno campo in campagna

Prepara le piantine come descritto sopra.

• È necessario piantare la stevia sul terreno a una temperatura media giornaliera di 15-20 gradi. Questo di solito è maggio o giugno.
• Scava il terreno e rimuovi tutte le erbacce. L'erba dolce è molto difficile da tollerare essendo vicina ad altre piante.
• Devi piantare piantine a una profondità di 6 centimetri. La distanza tra le piante è di circa 30 centimetri. Aggiungi 300 grammi di humus in ogni buca. Dopo la semina, versare un litro di acqua calda e cospargere con terreno asciutto non superiore a un terzo dell'altezza della pianta.
• Coprire il sito di piantagione di erba con agrofibre per 2 settimane.

Quando si coltiva l'erba del miele sul terreno, è importante ricordare la sua intolleranza al freddo. Pertanto, per l'inverno, le radici dovranno essere scavate e conservate fino alla prossima semina. Questo metodo di coltivazione della stevia è più efficace di ogni anno e dai semi, poiché ogni anno le radici diventeranno più forti e daranno sempre più resa.

Le radici sopravvivono allo svernamento in una scatola con il terreno, a una temperatura compresa tra 4 e 8 gradi e un'umidità di circa 80. Di solito, tali condizioni sono in una cantina o in un seminterrato.

Alcuni suggerimenti utili per la cura e la crescita

Prova ad innaffiare la stevia con acqua bollita, non acqua grezza. Se questo è il periodo invernale, è necessario evidenziare ulteriormente la pianta, quindi le sue foglie saranno dolci come in estate. Inoltre, le foglie devono essere strappate periodicamente (ogni 4 mesi). Possono essere essiccati e refrigerati.

Mentre guardi il video, imparerai a coltivare la stevia.

Sono più che sicuro che volevi già coltivare questa pianta da solo. Non aver paura di far crescere la stevia nella tua casa di campagna o sul davanzale della finestra. Soggetto a tutte le regole, la pianta si svilupperà bene e si sentirà benissimo nella tua casa.

Attenzione super FLY!

Piante medicinali

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Come radicare le talee di stevia

Non affrettarti a buttare via le talee non necessarie dopo la potatura delle giovani piante: in futuro faciliteranno il processo di propagazione della stevia.

Per radicare le talee di stevia, devi:

• Mettiamo le talee in un barattolo con acqua leggermente zuccherata;
• Copri il barattolo con un panno opaco, preferibilmente nero;
• Mettiamo il supporto di cartone sul barattolo in modo che le foglie non affondino nell'acqua;
• Cambiamo l'acqua ogni 3 giorni e spruzziamo le talee con fertilizzante;
• Dopo due settimane, trapiantiamo le talee nel terreno.

Dopo aver piantato le talee, coprile con un foglio per almeno una settimana. Ci prendiamo cura delle talee di stevia allo stesso modo delle piantine ottenute da semi: spruzziamo regolarmente del fertilizzante e cerchiamo di non inumidire o seccare il terreno (la Stevia può semplicemente morire).

Queste erano le regole generali per coltivare qualsiasi tipo di stevia. Per quanto riguarda l'erba del miele, questo tipo si distingue per la capacità di prepararlo.

Talee rimanenti

Boschetti di stevia

Non abbiamo fretta di buttarli via. La riproduzione della stevia per talea è molto più veloce e, soprattutto, più affidabile dei semi.

Affinché il nostro taglio attecchisca, hai bisogno di:

• Versare l'acqua in un barattolo, aggiungere un po 'di zucchero lì, mescolare e mettere le talee. Il calcolo dell'acqua dolce viene eseguito come segue: metti 1 cucchiaino per 1 litro d'acqua. Sahara.
• Devi coprire il contenitore, sarà meglio avere una borsa scura in modo che non lasci passare la luce.
• Affinché le foglie del taglio non cadano nell'acqua, è necessario aggiustarlo.
• Necessariamente, ogni 3 giorni è necessario preparare una soluzione fresca e non dimenticare di spruzzare periodicamente le foglie.

Dopo aver completato tutti i punti, possono essere piantati in sicurezza in un paio di settimane. Le regole di piantagione sono esattamente le stesse dei semi.

Come coltivare la stevia a casa

Le piantine di Stevia sono molto apprezzate dai giardinieri; questo metodo di semina è considerato più affidabile. Tuttavia, coltivare questa pianta con i semi è anche abbastanza realistico, devi solo conoscere alcune delle sue caratteristiche.

Selezione dei semi di Stevia

Dopo aver acquistato i semi, prima di tutto, vale la pena controllare i semi vuoti nella confezione. Il fatto è che in un clima temperato, il 70% dei semi è vuoto e completamente inadatto alla coltivazione.

È abbastanza semplice controllare se il seme è pieno: lancia ognuno a una distanza di 50-60 cm dal pavimento e osserva come cadono - i semi pieni cadranno più velocemente, quelli vuoti - si tufferanno dolcemente a terra.

I primi dovrebbero essere selezionati per la semina.

Scegliere una terra per piantare

La stevia è una pianta capricciosa, quindi potrebbe non gradire il normale terreno del giardino. Per creare le condizioni ideali per la germinazione, aggiungi humus o compost al terreno nero in un rapporto di 3: 1.

Se pensi che il terreno sia troppo argilloso, aggiungi un po 'di sabbia. Puoi anche usare il terreno acquistato: l'erba dolce crescerà volentieri al suo interno.

Formulazioni ideali per il terreno di stevia:

1. 2 parti di sabbia + 1 parte di humus di 2-3 anni;
2. Humus + terra dalla foresta di conifere + sabbia (1: 1: 1);
3. Terra nera + sabbia (5: 1);

Cose da ricordare prima di piantare la Stevia

• La temperatura dell'aria per la coltivazione domestica dovrebbe essere di almeno 22 gradi Celsius, idealmente - 25 ° C;
• Devi trovare un posto con una buona illuminazione, la pianta ama molto i raggi del sole;
• Vale la pena seminare alghe dolci intorno alla fine di gennaio - inizio febbraio: in questo caso, seminiamo i semi in un contenitore, coprendolo con polietilene, e quando la pianta inizia a germogliare i primi germogli, puoi iniziare a indurire le piante.

Proprietà e benefici di questa pianta

I paraguaiani molto tempo fa hanno imparato a conoscere le proprietà insolite di questa erba. Lo usavano per preparare bevande dolci.

Ma per fare il tè adesso, basta mettere qualche foglia di stevia e sarà dolce. La sostanza che si trova in una tale pianta è molte volte più dolce dello zucchero normale, ma non fa alcun danno.

A proposito, questa pianta ha una serie di proprietà utili:

• Rimuove bene le tossine.
• Riduce i livelli di zucchero nel sangue.
• Ha proprietà antibatteriche.

Piantare la stevia

Ma questa è solo una piccola parte. Se hai una malattia gengivale o parodontale, puoi strappare la foglia e viverla.

Dopo diverse procedure, l'infiammazione scomparirà completamente. Puoi trovare un estratto di questa erba nella composizione di molti dentifrici.

L'esercito americano abbandonò completamente l'uso dello zucchero normale e lo sostituì con un estratto di questa pianta.

Composizione della pianta di Stevia

La Stevia Rebauda (Stivia rcbaudiana) contiene molte sostanze biologicamente attive: carotenoidi, sali minerali (potassio, calcio, magnesio, ferro), tannini, oli essenziali, aminoacidi. La Stevia è apprezzata per la sostanza organica dolce (stevioglicosidi) che si trova nelle foglie.In natura, il loro contenuto varia dal 3 al 9% e in alcune varietà dal 15 al 20%. Alcune piante hanno un sapore eccezionalmente dolce, altre sono meno dolci e altre ancora sono persino amare. Ciò è dovuto al contenuto e al rapporto reciproco di glicosidi amari e dolci nella stevia.

Nelle foglie di stevia, i componenti più comuni sono lo stevioside (5-10%) e il rebaudioside A (2-4%). Lo stevioside è 110-270 volte più dolce dello zucchero e il rebaudioside A è 150-320 volte più dolce. Si ritiene che maggiore è il rapporto tra rebaudioside A / stevioside, maggiore è la qualità della varietà di stevia. Allevatori di diversi paesi (principalmente Cina, Giappone, Corea e Russia) hanno sviluppato varietà con un alto contenuto di stevioglicosidi. In alcune varietà, la loro concentrazione raggiunge il 20,5% (Cina) e il rapporto tra rebaudioside A e stevioside può essere anche 9: 1 (Giappone).

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Condizioni di crescita

La stevia rispetta il calore e la luce solare, quindi dovrebbe crescere in un luogo ben illuminato e protetto da correnti d'aria e raffiche di vento e la temperatura dell'aria ideale dovrebbe essere di almeno 22 gradi. Vale anche la pena ricordare che non è possibile piantare la stevia nelle pianure, dove l'acqua può accumularsi: il suo eccesso per la pianta è distruttivo.

La stevia non è relativamente esigente riguardo al terreno: può crescere ovunque, purché il terreno non sia troppo salato. Il terreno ideale per lei è terriccio sabbioso chiaro e substrati sabbiosi con l'aggiunta di fertilizzanti organici.

La Stevia rispetta il calore e il sole

La stevia rispetta il compost e l'humus, ma dovresti stare attento con la torba, poiché cresce male su di essa.

I legumi sono buoni predecessori per lei. Il pH del terreno dovrebbe essere compreso tra 5,5 e 6. Se nel giardino è presente solo terreno argilloso, è necessario aggiungere zolle, humus e sabbia grossolana in modo che diventi sciolto e leggero, come ama la Stevia.

Modulo di rilascio di stevia

Sulla base di materie prime medicinali, vengono prodotte molte forme di farmaci:

• polvere (in confezioni o bustine);
• estratto in forma liquida;
• foglie secche.

Lavorazioni aggiuntive a cui sono sottoposte le materie prime per privarle di calorie e amarezza. Allo stesso tempo, il gusto rimane da 100 a 150 volte più dolce dello zucchero normale. Prodotti da forno, conserve, composte e altre bevande che utilizzano questo dolcificante sono consigliati per i diabetici e le persone in sovrappeso.

Come usare la stevia al posto dello zucchero?

Dovrebbe essere chiaro che la dolcezza del dolcificante della stevia è di un ordine di grandezza superiore al solito zucchero. Di conseguenza, è necessario rappresentare i volumi che si consiglia di aggiungere a cibi e bevande, in modo da non superare il dosaggio e non perdere le caratteristiche gustative. E il consumo eccessivo del prodotto non ha senso.

Come sai, puoi acquistare la stevia nelle seguenti forme:

1. Foglie macinate.
2. Stevioside.
3. Estratto di Stevia.

Il rapporto ottimale di zucchero standard con vari trattamenti di stevia è presentato nella tabella seguente.

Salva queste informazioni in modo da averle sempre a portata di mano. Questo consiglio è particolarmente importante per coloro che stanno appena iniziando a prendere il sostituto naturale dello zucchero, la stevia (erba del miele).

Preservare il rizoma della stevia

La seconda opzione per svernare la stevia è scavare e conservare i rizomi. Il fatto è che nella prima stagione dopo la semina, la stevia cresce lentamente e non ha il tempo di rivelare appieno il suo potenziale. Dopotutto, è una perenne. E per ottenere il massimo da lei, ha bisogno di essere in grado di crescere nella prossima stagione. Per questo, i rizomi di stevia vengono scavati per l'inverno e conservati fino alla primavera.
Dopo la raccolta, le radici vengono rimosse insieme a un pezzo di terra e poste in una scatola o scatola preparata. Il fondo della scatola dovrebbe essere coperto con uno strato di terra (3-5 centimetri). Le radici sono ricoperte di terreno umido, lasciando solo talee in superficie. È necessario conservare il rizoma in una stanza buia a una temperatura non superiore a 8 ° C e non inferiore a 4 ° C.Le condizioni più calde provocheranno una crescita prematura dei germogli, mentre le condizioni più fredde possono far congelare le cime. È anche auspicabile mantenere l'umidità al livello dell'80-85%. Se non c'è una cantina, vale la pena provare a mantenere il rizoma sul ripiano inferiore del frigorifero o sul balcone isolato.

In primavera le radici vengono nuovamente piantate nel terreno e, se riusciranno a salvarle, i cespugli di stevia cresceranno più velocemente e sembreranno più potenti dei loro parenti cresciuti dalle piantine.

Che odore e che sapore

La stevia cruda e non trattata è spesso amara e ha un odore sgradevole. Dopo la lavorazione, la decolorazione o la decolorazione, assume un retrogusto morbido, di liquirizia.

Molti di coloro che hanno provato il dolcificante alla stevia non possono non essere d'accordo sul fatto che abbia un retrogusto amaro. Alcuni credono addirittura che l'amarezza aumenti quando la stevia viene aggiunta alle bevande calde. È un po 'difficile abituarsi, ma puoi.

A seconda del produttore e della forma della stevia, questo sapore può essere meno pronunciato o del tutto assente.

A proposito di malattie e parassiti della stevia

Mosca bianca in serra

Alle medie latitudini, la pianta non si ammala e non è praticamente colpita dai parassiti. Il problema può sorgere nella fase di crescita delle piantine. A basse temperature dell'aria e alta umidità, la gamba nera può danneggiare le piantine, danneggiando il fusto nel punto di contatto con il terreno. La prevenzione di questa malattia è la disinfezione del terreno con acqua bollente o una soluzione debole di permanganato di potassio.

All'interno, i vasi di stevia possono essere attaccati dalla mosca bianca della serra. I parassiti - larve di farfalla - si insediano nella parte inferiore delle foglie e ne succhiano i succhi. Per combattere la mosca bianca e le sue larve, viene utilizzata una soluzione di sapone.

Raccolta e lavorazione

La maggior massa di foglie e il contenuto massimo di stevioside in esse si osserva nella stevia all'inizio della fioritura, durante la raccolta. La raccolta è molto semplice. Devi tagliare il gambo della pianta ad un'altezza di 5-6 cm da terra. Un po 'di più su questa straordinaria pianta:

La stevia (Stevia rebaudiana - erba del miele) è un'erba della famiglia dei crisantemi che cresce spontanea come un piccolo arbusto in alcune parti del Paraguay e del Brasile. I glicosidi nelle sue foglie, compreso fino al 10% di stevioside, sono responsabili dell'incredibile dolcezza, rendendolo unico tra quasi 300 specie di piante di stevia. Ci sono indicazioni che la stevia (o "ka-he-he") sia stata usata dagli indiani d'America per addolcire una bevanda naturale chiamata mate sin dai tempi precolombiani. Questo piccolo arbusto cresce su terreno sabbioso alto sul livello del mare e può crescere fino a 80 cm in piena maturità. La stevia è una pianta piuttosto senza pretese, si adatta facilmente a vari terreni. Ma, come altre piante tropicali, la stevia non può svilupparsi a temperature inferiori a 6-8 ° C, mentre le sue radici non possono sopportare temperature inferiori a 0 ° C. La pianta può essere coltivata sia all'aperto che in vaso.

Dolce segreto della stevia

è costituito da una molecola complessa chiamata stevioside, che è un glicoside composto da saccarosio, steviolo e quantità molto piccole di glucosio. È questa molecola complessa e una serie di altre sostanze correlate che sono responsabili della straordinaria dolcezza della stevia. L'erba di Stevia nella sua forma naturale è circa 10-15 volte più dolce dello zucchero normale. Gli estratti di stevia sotto forma di steviosidi possono superare il normale zucchero in dolcezza in termini di dolcezza nell'intervallo da 100 a 300 volte.

Pianta coltivata Stevia

è coltivato in Paraguay e nei paesi limitrofi da oltre 1.500 anni. Anche se gli indiani Guarani nativi sembrano aver utilizzato le foglie di questa erba come dolcificante sin dai tempi precolombiani, uno scienziato naturale paraguaiano di nome Antonio Bertoni la "scoprì" per la prima volta nel 1889.

Inizialmente, Bertoni designò questa pianta come Eupatorium Rebaudianum Bertoni (correlato al ripido), ma in seguito la riferì al genere Stevia (1905).Si stima che ci siano oltre 80 specie di stevia note per crescere spontaneamente in Nord America e forse duecento specie aggiuntive originarie del Sud America. Di questi, solo la Stevia Rebaudiana e altre due specie ormai estinte hanno quella che si è rivelata essere la dolcezza naturale che è il loro segno distintivo. Intorno al 1901, il console britannico ad Asuncion, K. Gozling, scrisse: "Questa pianta, che è nota agli indiani da molti anni e il cui segreto, è stato rigorosamente custodito da loro, cresce negli altopiani di Amambai e vicino alla sorgente del fiume Mandi. Le sue foglie sono piccole e il fiore è ancora più piccolo, e gli indiani lo chiamano "ka-he-he", che significa "erba dolce", per la sua dolcezza, e solo poche foglie sono sufficienti per addolcire una grande tazza di tè, che danno anche un aroma gradevole ".

Due chimici francesi di nome Bried e Lavelle iniziarono a risolvere il mistero della stevia nel 1931 con un lavoro di ricerca con l'estratto di foglie Stevia rebaudiana

... La loro ricerca ha portato a una sostanza cristallina bianca pura, che hanno chiamato "stevioside", che è stata ottenuta con una resa del 6%. Hanno scoperto che questa sostanza è 300 volte più dolce dello zucchero e non provoca effetti tossici evidenti in vari animali da esperimento.

Nel 1941, a causa della carenza di zucchero e altri dolcificanti in Inghilterra, a causa del blocco dei sottomarini tedeschi, si cercò un dolcificante sostitutivo che potesse essere coltivato nelle isole britanniche. Il direttore dei Royal Botanic Gardens, Kew, incaricò R. Melville di indagare sulla stevia come una delle probabili possibilità. Il rapporto di Melville mostra che credeva che Stevia Rebaudiana potesse essere il sostituto che stavano cercando. Il lavoro di Bridel e Lavelle fu continuato nel 1952 da un gruppo di ricerca presso l'Istituto Nazionale di Artrite e Malattie Metaboliche, un affiliato del Servizio Sanitario Pubblico degli Stati Uniti, a Betasta, nel Maryland. Entrambi hanno aumentato la resa di stevioside fino al 7%, sulla base della procedura di estrazione migliorata, e hanno rivelato le caratteristiche principali della molecola di stevioside grande e complessa. La loro ricerca ha anche confermato che lo stevioside è l'alimento naturale più dolce trovato, privo di azoto e quasi privo di glucosio.

Nel 1954, i giapponesi iniziarono a studiare seriamente la stevia ea coltivarla nelle serre in Giappone. E nel 1971, lo scienziato cinese Dr. Tei-Fu-Chen visitò il Paraguay, dove si interessò così tanto alla stevia che fece domanda per un permesso di soggiorno sia in Paraguay che in Brasile. Il metodo di estrazione non chimico registrato nei manoscritti erboristici degli imperatori cinesi divenne il metodo per estrarre il prodotto di stevia e rimosse sia il colore indesiderato che il sapore amaro dalle foglie di stevia. Subito dopo che Chen iniziò la sua ricerca sulla stevia, l'industria alimentare giapponese iniziò a utilizzarla ampiamente per addolcire marinate, cibi essiccati, frutti di mare essiccati, pesce e prodotti a base di carne, salsa di soia, succhi di frutta, bibite analcoliche, dessert congelati, gomme da masticare e cibi calorici.

La penetrazione della Stevia nel mercato dei paesi industrializzati è iniziata con il Giappone. Già nel 1985 produceva più di dieci tipi di prodotti alimentari utilizzando prodotti trasformati piante di stevia

... Il consumo di prodotti basati su di esso è di oltre 10mila tonnellate all'anno. Per 10 anni in Giappone, più di 240 brevetti, tecnologie e sviluppi sono stati sviluppati e introdotti nella produzione. Una delle tipologie di lavorazione dello stabilimento Stevia, lo stevioside, è una materia prima strategica.

Il più grande utente rimane il Giappone, che ha iniziato a coltivare piante di stevia in serra nel 1954 come parte di un programma di salvataggio a livello nazionale a seguito dei bombardamenti nucleari statunitensi. Usare la stevia

è aumentato anche a causa delle preoccupazioni per la salute dei consumatori giapponesi riguardo allo zucchero, che è stato associato a carie, obesità e diabete. Nel 1987, erano state raccolte un totale di 1.700 tonnellate di foglie di stevia, producendo circa 190 tonnellate di estratti di stevioside. Nel 1988, gli estratti di stevia avevano catturato il 41% del mercato giapponese dei dolcificanti ad alto potenziale.

L'industria alimentare giapponese utilizza la stevia in un'ampia varietà. Il suo uso principale, sorprendentemente, è negli alimenti salati, dove lo stevioside viene utilizzato per sopprimere la pungenza del cloruro di sodio. Questa combinazione è comune nei cibi giapponesi come verdure in salamoia, frutti di mare essiccati, salsa di soia e cibi a base di miso. Viene anche utilizzato nelle bevande, inclusa la versione giapponese di Diet Coca-Cola. Stevia

è stato utilizzato anche in caramelle e gomme da masticare, cibi cotti al forno e cereali, yogurt e gelati, sidri e tè, dentifrici e collutori. Naturalmente, una porzione significativa di stevia giapponese viene consumata direttamente come dolcificante da tavola.

I giapponesi hanno anche dato il tono per la purificazione degli estratti di stevia in altri glicosidi dal sapore dolce stevioside

... Questi includono: rebaudiosides A, B, C, D ed E; dulcoside e steviolbioside. I rebaudiosidi A ed E sono particolarmente degni di nota in quanto hanno un gusto dolce più raffinato dello stevioside, con meno del caratteristico retrogusto amaro. Molte "ricette" per l'estrazione dei glicosidi sono state brevettate in Giappone.
Stevia
così come combinazioni di dolcificanti per la stevia. Una combinazione comune di dolcificanti è lo stevioside con estratto di liquirizia, glicirrizina, che si traduce in una migliore qualità del sapore per entrambi i dolcificanti.

Anche i tecnologi alimentari in Giappone hanno scoperto molte informazioni importanti sull'applicazione. Stevia

durante la lavorazione dei prodotti. Prima di tutto, stevioside e altri
estratti di stevia
relativamente resistente al calore rispetto ad altri super dolcificanti naturali e sintetici. Uno studio nel 1977 ha mostrato livelli molto bassi di degradazione in una varietà di condizioni di acidità (pH) quando lo stevioside è stato riscaldato a 100 ° C per ventiquattro ore. È stato anche dimostrato che gli estratti di stevia non fermentano e non contribuiscono alla reazione di imbrunimento dei cibi cotti o al forno come molti altri dolcificanti naturali. Un altro vantaggio
Stevia
è che non forma precipitati in soluzione acida, rendendolo un dolcificante compatibile con le bibite gassate. Infine, sono state sviluppate molte formulazioni e miscele di estratti
Stevia
per evidenziare specifici profili di gusto, come un prodotto progettato per i dessert congelati che richiedono una dolcezza leggera ma sostenuta. In questa e in molte altre applicazioni industriali, estratti
Stevia
e lo stevioside hanno dimostrato di essere dolcificanti versatili.

Stevioside è stato anche approvato come integratore alimentare in Corea del Sud ed è ampiamente disponibile in Cina, Taiwan e Malesia. In Cina dalle foglie Stevia

preparare tè che sono consigliati "per aumentare l'appetito, una migliore digestione, dimagrire, per preservare la giovinezza e come un tè dolce ipocalorico". Negli Stati Uniti, l'uso diffuso dei prodotti trasformati dello stabilimento di Stevia è iniziato nel 1995 e già nel 1997, sulla base di questi, il Pentagono ha completamente sostituito l'intera dieta del suo esercito. Dal 1986
Stevia
cresciuto in Ucraina e Crimea. Nel 1987, le tecniche di coltivazione e il materiale di piantagione della Stevia furono trasferiti in Uzbekistan e nel 1991 in Russia.

A tal proposito, il dott. Daniel Morey afferma: “Gli esperimenti e i test di sicurezza più lunghi sono stati effettuati in Giappone durante l'analisi del prodotto. Stevia

come possibile sostituto dello zucchero.Risultati per la tossicità dei prodotti trasformati
Stevia
ha sempre avuto un risultato negativo. Allo stesso tempo, non ci sono state deviazioni nelle caratteristiche dei cromosomi, cancro, difetti alla nascita, neoplasie acute o croniche, così come nessun fenomeno negativo nelle variazioni di peso e consumo di cibo ".

Il IX World Symposium on Diabetes Mellitus and Longevity, tenutosi in Cina nel 1990, ha confermato che la Stevia è una delle piante più preziose che aiutano ad aumentare il livello di capacità bioenergetiche di una persona, consentendo loro di condurre uno stile di vita attivo fino alla vecchiaia, per cui è stato assegnato un premio d'oro.

Come risultato dell'Istituto di ricerca sull'igiene alimentare, RNGC M.3. Ucraina, dal 1986, per cinque anni, studi medico-biologici, igienici, biochimici, morfologici e fisico-chimici su un organismo vivente, è stato dimostrato che i prodotti degli impianti di trasformazione Stevia

, con un uso prolungato, è assolutamente innocuo. Non ci sono stati effetti negativi. La perdita di peso in 31 giorni è stata di 5-7 kg. Negli animali con un modello di diabete mellito e obesità, è stato osservato un effetto benefico sullo stato del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.

Secondo la conclusione dell'ESC RAMS del Ministero della Salute della Federazione Russa, diterpene Glicosidi di stevia

possiedono proprietà antipertensive, riparatrici, immunomodulatorie e battericide, che assicurano la normalizzazione delle funzioni del sistema immunitario e aumentano il livello di capacità bioenergetiche dell'organismo.

La dolcezza della Stevia se ne va

è determinato dalla presenza in essi di un complesso di glicosidi diterpenici dolci, che sono composti organici di natura non carboidrata. Equivalente alla dolcezza della somma dei glicosidi diterpenici contenuti in
foglie di stevia
e ha ricevuto il nome generico "stevioside", la media è di 300 unità.

I principali vantaggi dei glicosidi diterpenici sono: sapore dolce senza sapore estraneo, valore energetico praticamente nullo, resistenza al riscaldamento, allo stoccaggio e al congelamento, nonché agli effetti di acidi e alcali, facile solubilità, piccolo dosaggio, innocuità con uso prolungato, inclusione nel processo metabolico senza coinvolgimento dell'insulina.

I componenti della stevia hanno la proprietà di sostituire lo zucchero nella dieta delle persone con disturbi metabolici, compresi quelli con diabete mellito, aterosclerosi, obesità e altre malattie concomitanti. La stevia è un eccellente e sano sostituto naturale dello zucchero. Un grammo di foglie di stevia equivale a 25 g di zucchero, ad es. la foglia di stevia è 25 volte più dolce dello zucchero. Con un consumo giornaliero di 4,0 g di una foglia, che equivale a 100 g di zucchero, il loro valore energetico è di 3,97 kcal. Negli ultimi anni, numerosi studi in un certo numero di paesi sviluppati lo hanno dimostrato con regolarità mangiare la stevia

il contenuto di glucosio nel sangue diminuisce, i vasi sanguigni si rafforzano, la crescita di neoplasie è inibita (a casa, in Paraguay, per secoli, è stata usata per addolcire tè e altri prodotti alimentari, la percentuale di persone insulino-dipendenti in questo paese è parecchie volte inferiore rispetto ad altri paesi).
Stevia
influisce positivamente sull'attività del fegato e del pancreas, previene la formazione di ulcere del tratto gastrointestinale, elimina la diatesi allergica nei bambini, migliora il sonno, aumenta le prestazioni fisiche e mentali.

Numerosi studi hanno dimostrato che l'uso regolare di stevia riduce il contenuto di zucchero, radionucleidi e colesterolo nel corpo, migliora la rigenerazione cellulare e la coagulazione del sangue, inibisce la crescita delle neoplasie, rafforza i vasi sanguigni e sono anche effetti coleretici, antinfiammatori e diuretici. notato. Stevioside previene la formazione di ulcere nel tratto gastrointestinale (GIT).L'acido acetilsalicilico, il butadione e altri farmaci antinfiammatori presi insieme alla stevia non hanno un effetto dannoso sulle pareti del tratto gastrointestinale.

È stato stabilito che la completa sicurezza è garantita con il consumo giornaliero di foglie secche di stevia in una quantità di 0,5 g per 1 kg di peso corporeo.

Altre proprietà della stevia:

1. Olio essenziale Stevia
   contiene più di 53 sostanze e componenti differenti. Ha un effetto antinfiammatorio e curativo, quindi è efficace per varie irritazioni della pelle, tagli, ustioni, congelamento, eczema. Se la ferita viene inumidita con una soluzione di stevia, guarisce senza lasciare cicatrici. Anche la guarigione delle ulcere trofiche è accelerata. L'infuso è usato per trattare ferite purulente e suture postoperatorie.
2. La Stevia contiene tannini che legano le proteine ​​delle mucose e della pelle, trasformandole in composti insolubili più forti, privando il cibo dei batteri che entrano nella zona danneggiata. Pertanto, la pianta ha un pronunciato effetto antinfiammatorio e protettivo.
3. Stevia
   riduce il dolore da ustioni e morsi da insetti velenosi.
4. L'infuso concentrato di stevia è estremamente utile per la cura regolare di vari tipi di pelle. L'uso regolare sotto forma di maschere rende la pelle morbida ed elastica, leviga le rughe. I preparati a base di questa pianta sono efficaci per la cura della pelle del contorno occhi.
5. Stevia
   aiuta a combattere varie malattie della pelle, tra cui dermatiti ed eczemi.
6. La foglia di Stevia contiene acido silicico, che migliora le condizioni del tessuto connettivo, della pelle, dei capelli e delle unghie. Il decotto di Stevia viene utilizzato con successo, ad esempio, per il trattamento della seborrea.
7. Le sostanze di questa pianta inibiscono la crescita e la riproduzione di numerosi batteri e altri organismi infettivi, compresi i batteri che causano malattie dei denti e delle gengive. Stevia
   protegge lo smalto dei denti dalla distruzione, viene utilizzato in dentifrici, risciacqui, gomme da masticare per carie e paradantosi.
8. La combinazione di argento colloidale e decotto di stevia consente di moltiplicare l'effetto del prodotto finito, sia nella direzione degli effetti antibatterici e antinfiammatori, sia nella direzione della nutrizione, dell'ammorbidimento, della rigenerazione e del rallentamento del processo di invecchiamento della pelle .

Stevia in crescita: esperienza personale

I pazienti diabetici lo usano come sostituto dello zucchero.

Quasi tutti lo sanno. Ma la "gamma di guarigione" della stevia è molto più ampia. Il nostro erborista locale mi ha parlato delle proprietà benefiche della pianta. Si scopre che le foglie e gli steli essiccati sono efficaci nel trattamento delle ulcere con il loro aiuto per normalizzare la pressione sanguigna.

Le foglie di stevia contengono oli essenziali che aiutano ad alleviare l'infiammazione e a guarire le ferite.

Dicono che usare correttamente la pianta possa persino ridurre le tue voglie di tabacco e alcol!

La Stevia è venuta da me con un piccolo taglio. L'ho radicato e ho osservato la pianta per 2 anni, cerco di propagarlo in inverno.

In campo aperto, il cespuglio cresce abbastanza rapidamente, il terreno è necessario con un alto contenuto di azoto. E poiché uso la stevia per scopi medicinali, non aggiungo fertilizzanti minerali al terreno. Uso solo biologico. Alla fine di maggio, pianto i cespugli in piena terra a una distanza di 20 cm l'uno dall'altro. Per due settimane le piante si adattano, poi (con annaffiature regolari) crescono.

In libertà crescono molto più vigorosamente che in casa e le foglie sotto il sole aperto immagazzinano più zuccheri. Quando iniziano ad apparire i boccioli, taglio la parte macinata e la stendo in un luogo buio e ben ventilato ad asciugare.

Dopo la potatura, nutro le piante con materia organica infusa (erba diserbata e letame), che diluisco 1:10.

Setvia di svernamento

Con l'inizio del freddo, scavo i cespugli, li piantai in contenitori e li metto in un luogo fresco e luminoso.

A volte, quando la zolla di terra si asciuga, la innaffio.

Salvare la stevia non è facile: alcuni esemplari a volte muoiono subito. In questo momento, la crescita della stevia rallenta, inizia un periodo di riposo.

Talee di Stevia

I giovani germogli compaiono in primavera. Li ho tagliati, lasciando due gemme inferiori sullo stelo. Metto le parti tagliate in acqua per 1 ora, quindi le pianto in un terreno sabbioso chiaro e le copro con polietilene.

Nadezhda TERYAEVA. Zhlobin, regione di Gomel

Commento dello specialista

Poiché la stevia non è ufficialmente riconosciuta come pianta medicinale e non è ancora stata inclusa nella farmacopea statale della Federazione Russa, consiglierei di usarla con molta attenzione. E non usare da pazienti con ipertensione, donne incinte e bambini.

Sul trattamento della dipendenza da alcol e tabacco, non ho trovato informazioni da nessuna parte. Considerando che la stevia ha un effetto purificante e antitossico, è logico presumere che possa aiutare ad alleviare i postumi di una sbornia e migliorare il benessere.

STEVIA: DOLCE HOTEL

Foto di Stevia
Di recente si è parlato e scritto molto di Stevia (erba dolce). L'interesse per lei è aumentato notevolmente dopo che nel 1990, in un simposio mondiale in Cina, la stevia è stata riconosciuta come una delle piante più preziose in grado di migliorare la salute e prolungare la vita. Questa erba è conosciuta anche in Ucraina. Nonostante l'eccezionale termofilia della stevia, alcuni giardinieri, me compreso, sono comunque riusciti a riprodurla sui loro appezzamenti.

Pozione di miele

Forse nessuna pianta al mondo ha vissuto vicissitudini del destino come la stevia. Strappare e masticare per la salute: è così che è stato percepito a lungo in Paraguay, nella patria di questa pianta. La gente del posto ha fatto proprio questo, pur mantenendo uno dei tassi di incidenza del diabete più bassi al mondo. Le prime notizie di un'erba dolce usata dagli indiani per addolcire i cibi risalgono al 1887. Fu in questo anno che il naturalista sudamericano Antonio Bertoni scoprì la stevia. Descrisse, studiò, classificò la pianta come botanica e le diede il nome di Stevia Rebaudiana, in onore di Ovid Rebaudi, lo scienziato che ha aperto la strada all'analisi chimica del succo di stevia dolce. Poi è stato riaperto, poi dimenticato ...

Dopo i bombardamenti atomici di Hiroshima e Nagasaki, i giapponesi hanno aggiunto una nuova pagina al curriculum di Stevia. In fretta, hanno iniziato a cercare un adattogeno (un farmaco che aumenta la resistenza dell'organismo agli effetti nocivi) di origine vegetale. La scelta è caduta su una pianta sudamericana, che hanno iniziato a utilizzare attivamente per migliorare la salute della nazione.

Nel mercato del Sol Levante, questa pianta ha iniziato a occupare oltre l'80% del raccolto mondiale e il 90% del consumo di foglie secche. Enormi fondi sono stati spesi per la crescita e l'acquisto delle sue materie prime in altri paesi. Fino a poco tempo, la Stevia era nota solo agli specialisti. Ma dopo la tragedia di Chernobyl, la popolarità della pianta è aumentata notevolmente, la domanda di materie prime medicinali dalla stevia è aumentata di dieci volte. Scienziati, medici hanno iniziato a parlare di lei, articoli sono apparsi su giornali e riviste.

Le foglie secche di stevia sono 30 volte e l'ingrediente dolcificante (stevioside) è 300 volte più dolce dello zucchero. Ma non solo questo ha portato la pianta alla fama mondiale. Il vantaggio principale della stevia è che fornisce energia a una persona senza l'aiuto dell'insulina, che è particolarmente importante per i diabetici e per coloro che hanno alti livelli di zucchero nel sangue.

Inoltre, la pianta aiuta a rafforzare i vasi sanguigni, inibisce la crescita delle neoplasie, aiuta con le malattie del tratto gastrointestinale, accelera l'utilizzo del colesterolo cattivo e dei radionuclidi dal corpo. Con l'uso costante dell'estratto di foglie secche, il corpo è ringiovanito, la pelle del viso diventa liscia ed elastica, le rughe sono levigate. Non è difficile preparare una tale cappa a casa. Per questo, 1,5-2 cucchiai. cucchiai di foglia di stevia secca vengono versati con 1 bicchiere d'acqua, fatti bollire per 6-8 minuti e quindi infusi per 45 minuti.

Questo estratto viene aggiunto al tè ea tutti i piatti che tradizionalmente utilizzano lo zucchero.

La crescita della stevia non è facile. Non sopporta l'inverno e muore.

Questa pianta tollera solo lievi gelate. Puoi propagare l'erba dolce per talea, stratificazione, dividendo il cespuglio, i semi. Dopo aver provato tutti i modi, ho optato per la propagazione dei semi di stevia. Tuttavia, ci sono anche alcune sfumature qui. Considerando che i semi di stevia sono molto piccoli e il loro tasso di germinazione è basso, anche piccole deviazioni dalla tecnologia agricola riducono drasticamente la resa della piantina. Io, ad esempio, lo faccio. Livello idealmente la miscela di terreno inumidita, composta da terra di zolle e humus in parti uguali e 20-25% di sabbia. Compatto e innaffio. La torba non può essere utilizzata, poiché i batteri in essa contenuti porteranno alla morte delle piantine. Metto a bagno i semi per 30 minuti in acqua tiepida con l'aggiunta di permanganato di potassio (0,5 g per 1 L di acqua), poi li asciugo e li semino uniformemente su una superficie del terreno inumidita.

Stevia foto e cura

Per un migliore contatto con il terreno, premo i semi con il palmo della mano e li cospargo leggermente di terra sopra, o meglio, li spolvero. Se i semi sono completamente ricoperti di terra, non germoglieranno. Innaffio i raccolti, non permettendo ai semi di lavarsi via, e copro con un film. Il terreno sotto il film deve essere sempre umido. Durante questo periodo, è importante proteggere le colture dalla luce solare diretta, ad esempio l'ombra con i giornali. Ho messo le scatole delle piantine nel posto più caldo per questa volta. Dopo 6-8 giorni compaiono germogli di stevia ed erbacce. È molto facile distinguerli: le erbacce sono distese, non c'è stevia. È meglio seminare i semi il 20-25 febbraio.

Dopo l'emergere delle piantine, trasferisco la scatola della piantina nel luogo più luminoso e caldo. Le piantine crescono molto lentamente. Durante questo periodo, è importante spruzzare regolarmente le piantine (almeno 6-8 volte al giorno) e monitorare la temperatura e l'umidità dell'aria. La pianta dovrebbe essere sotto il film per tutto il periodo della piantina. Quando compaiono due o più foglie vere, trapianto le piantine insieme a una zolla di terra in vasi separati. La cura della piantina è normale: irrigazione, alimentazione.

Pianto la stevia in piena terra nella terza decade di maggio, quando è passata la minaccia del gelo. Se c'è pellicola o agrofibre, le piante possono essere piantate due settimane prima. In ogni buca porto 0,3-0,5 kg di vermicompost o humus e 2 cucchiai. cucchiai di cenere. Schema di impianto: distanza in fila tra le piante 35-40 cm, distanza tra le file 60 cm.

Ero convinto che le piante crescessero e si sviluppassero meglio in pieno campo, se ricoperte con pellicola o agrofibra per almeno 2-3 settimane. Sotto il rifugio, è possibile eseguire l'alimentazione fogliare delle piante con escrementi di pollo. Per fare questo, riempire 2/3 di un secchio di letame di pollo fresco con acqua sopra il livello degli escrementi. Gli escrementi inizieranno a decomporsi e l'anidride carbonica accelererà notevolmente la crescita e lo sviluppo della stevia.

Dopo la semina, le piante devono essere annaffiate regolarmente, soprattutto negli anni asciutti. Quando la stevia fiorisce, è un segnale che è ora di raccogliere le foglie curative. Durante questo periodo, la maggior quantità di stevioside si accumula nelle foglie. Asciugo le piante tagliate ad un'altezza di 10-15 cm da terra all'ombra. Raccolgo la stevia per i semi alla fine di agosto - settembre, quando i piccioli delle piante diventano neri. È necessario monitorare attentamente la maturazione dei semi, se non vengono rimossi in tempo, si disperderanno.

Coltivare la stevia in giardino è un'opportunità per risolvere i tuoi problemi di salute senza ricorrere a farmaci. Grazie a questa pianta, che ha proprietà curative uniche, molti disturbi sono stati dimenticati nella nostra famiglia. Ti consiglio di fare amicizia anche con la stevia.

Ottima ricetta di stevia

KULICH CON STEVIA

Latte acido - 300 g, farina - 220 g, ricotta - 100 g, zucchero vanigliato - 8 g, lievito in polvere - 4 cucchiaini, buccia di limone - 2 cucchiaini, estratto di stevia - a piacere, uvetta - 100 g.

Mescolare il latte cagliato con il lievito e lasciare agire per 10 minuti. Sciacquate l'uvetta, asciugatela e mescolatela con 1 cucchiaino di farina. Grattugiare la scorza di un limone.Mescolare la ricotta, lo zucchero vanigliato, la scorza di limone e la stevia. Versate lo yogurt e sbattete con un mixer. Aggiungere la farina e l'uvetta setacciate, mescolare. Riempire lo stampo per torta per 2/3 di impasto. Cuocere in forno per circa 1 ora.

Il mito sui pericoli della stevia

Spesso su Internet c'è uno studio del 1985, sostenendo che steviosidi e rebaudiosides (contenuti nella stevia) presumibilmente causano mutazioni e, di conseguenza, sono cancerogeni. Tuttavia, ci sono stati molti studi dettagliati e completi che non supportano questa affermazione. In particolare, nel 2006, l'Organizzazione mondiale della sanità (OMS) ha condotto una valutazione completa degli studi sperimentali condotti su animali e esseri umani e ha concluso la seguente conclusione: "gli steviosidi e i rebaudiosidi non sono genotossici, la genotossicità dello steviolo e alcuni dei suoi derivati ​​ossidativi non sono stati trovati in vivo. "... Il rapporto inoltre non ha trovato prove di cancerogenicità del prodotto. Il rapporto afferma anche proprietà benefiche: "Stevioside ha dimostrato un certo effetto farmacologico nei pazienti con ipertensione e in quelli con diabete di tipo 2".

Indicazioni per l'uso

I medici certificati non negano l'effetto positivo dei fondi basati su una pianta unica sul lavoro degli organi e dei sistemi interni.

Ciò consente loro di essere utilizzati nella diagnosi delle seguenti malattie:

• patologie del sistema cardiovascolare: fibrillazione atriale, tachicardia, angina pectoris, cardiopatia ischemica in remissione, ipertensione iniziale e grave, alterazioni aterosclerotiche a carico dei vasi coronarici;
• disturbi endocrini: malattie della tiroide, diabete mellito, disturbi metabolici, che provocano un aumento del peso corporeo, fino all'obesità;
• infezione del tratto gastrointestinale da parassiti, indigestione, ridotto assorbimento dei nutrienti nell'intestino tenue;
• colite ed enterite di una forma cronica con ricadute regolari;
• violazione della microflora intestinale dopo l'uso prolungato di agenti antibatterici o sottoposti a un ciclo di chemioterapia;
• stitichezza frequente o feci molli che causano disidratazione;
• lo sviluppo di dermatiti o eczemi, un decorso cronico di malattie dermatologiche;
• indebolimento dell'immunità, frequenti malattie respiratorie;
• carenza vitaminica causata da una dieta squilibrata.

La stevia può essere utilizzata da pazienti che sperimentano un forte stress emotivo e fisico, si stancano al lavoro. L'erba, se usata regolarmente, rende una persona forte ed energica.

Per i pazienti con insonnia, anche la pianta sarà utile, poiché aiuta a normalizzare lo stato psico-emotivo. Gli studi hanno dimostrato che la stevia può ridurre il rischio di cancro al pancreas del 23%. Ciò consente il suo utilizzo in pazienti con pancreatite cronica per prevenire la progressione della condizione patologica.

La stevia è un sostituto naturale dello zucchero

Galleria: erba di stevia (25 foto)

Benefici e danni della stevia, sostituto dello zucchero, foto

S. Esipov ha riferito di aver ricevuto 82 kg di zucchero bianco da 250 kg di zucchero greggio prodotto dalle barbabietole. È così che è stato ottenuto il primo zucchero cristallino russo.

Localizzazione dello zucchero nella pianta. Se gli zuccheri si accumulano principalmente nel citoplasma delle cellule delle foglie e delle radici, quindi i polisaccaridi (cellulosa e pectine) - nelle pareti cellulari.

La pectina è uno dei principali polimeri coinvolti nella formazione della parete cellulare della pianta. Quando le cellule si dividono, si forma una parete cellulare primaria, costituita solo da cellulosa. Man mano che le dimensioni delle cellule aumentano durante lo sviluppo delle piantine di piante, si forma una parete cellulare secondaria e si formano piastre mediane, costituite da cellulosa e pectina.

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È noto che molte malattie metaboliche sono provocate dalla dipendenza smodata di una persona moderna dai dolci.

I medici consigliano di ridurre l'assunzione di zucchero a cento grammi al giorno. I nostri antenati, che non conoscevano questo prodotto raffinato, sono stati in grado di addolcire la loro vita mangiando piante contenenti zucchero.

Ed erano più sani.

Ai vecchi tempi, gli indiani del Nord America tagliavano i tronchi di una delle varietà di acero, raccoglievano il succo e ne facevano evaporare la melassa. Sembrerebbe che gli affari dei giorni passati. Ma, dopo aver visitato gli Stati Uniti nord-orientali, sono rimasto stupito che questo metodo per ottenere un prodotto dolce e salutare non solo non sia stato dimenticato, ma si sia trasformato in un'industria e, per molti americani, in un rituale di famiglia.

Quando arriva il momento di raccogliere la linfa d'acero, è sempre una vacanza per gli americani.

E raccolgono la linfa d'acero, come la linfa di betulla, all'inizio della primavera. Un angolo di metallo con un gancio viene infilato in un albero ad un'altezza di un metro da terra, su cui è appeso un secchio per il succo. Ha quasi lo stesso sapore della betulla: leggermente dolciastro, rinfrescante.

La linfa d'acero viene evaporata sul fuoco in tini, versando periodicamente dal contenitore al contenitore.

Quando il succo fresco viene versato nella prima vasca, nella decima è già abbastanza denso e scuro. Venti litri di linfa d'acero fanno circa un litro di sciroppo, quello che una famiglia può raccogliere in una giornata di lavoro.

Lo sciroppo viene versato nei barattoli, le hostess trattano con orgoglio gli ospiti, condividendo ricette per vari additivi aromatici.

Gli americani, preoccupati per la loro salute e diffidenti nei confronti dei dolci, usano lo sciroppo d'acero con qualsiasi cosa: versare sui pancake, aggiungere al tè e all'impasto, alle macedonie.

Raccogliere il succo è come un picnic. Partono non solo con le famiglie, ma spesso con interi quartieri.

Il lavoro è divertente e veloce. Uno cammina nel bosco e cambia i secchi, un altro prepara la legna per la stufa, il terzo inizia già ad evaporare le prime porzioni di sciroppo.

Per la Russia, dove l'acero zuccherino non cresce, lo sciroppo d'acero è un prodotto esotico. Ma ora sta diventando disponibile. Non molto tempo fa, ad esempio, nei nostri negozi appariva farina d'avena importata in bustine, in cui veniva aggiunto sciroppo d'acero al posto dello zucchero.

Un tempo lo sciroppo d'acero veniva raccolto anche in Europa, ma dall'introduzione delle barbabietole da zucchero contenenti fino al 50% di zucchero, questa occupazione è stata lasciata agli americani pragmatici.

È vero, in Francia, in Germania e anche qui, a molte persone piace ancora provare la linfa di betulla in vacanza fuori città.

È un'attività adorabile disporre i vasi vicino ai tagli di betulla in una foresta fresca umida e primaverile.

Ricordo che da piccoli, in compagnia di ragazzi, facevamo a gara per vedere chi avrebbe avuto la bevanda dal gusto più gradevole. I suoi occhi erano increspati di betulle bianche e nere. Sembravano così simili tra loro e abbiamo discusso su chi avrebbe trovato rapidamente il barattolo pieno di succo dimenticato dall'albero.

Solo dopo essere cresciuti hanno appreso che la linfa di betulla è molto ricca di vitamine e zucchero naturale utile - la sua concentrazione nella melassa raggiunge il 60-70%.

Stevia, E960 - effetto sul corpo, danno o beneficio?

Lo stevioside non viene degradato nel corpo umano a causa della mancanza di enzimi essenziali.

Ciò è dovuto al contenuto calorico zero dell'additivo E960. La stevia ha i seguenti benefici per la salute:

• aiuta a ridurre il peso corporeo;
• migliora le condizioni del sistema circolatorio;
• abbassa la pressione sistolica nelle arterie;
• migliora la qualità della vita dei diabetici.

Tutti gli effetti fisiologici benefici sono, infatti, spiegati dal sapore dolciastro della stevia e dalla sua incapacità di essere inclusa nel metabolismo.

Senza paura di aumentare di peso, una persona può consumare bevande analcoliche, alimenti che contengono l'additivo E960. Migliora l'umore, la condizione fisica, porta alla normalizzazione del peso corporeo e del metabolismo.

Nel secolo scorso, l'effetto dello stevioside sul corpo dei topi è stato studiato all'estero. Si è scoperto che questa sostanza è dannosa per le persone in gravidanza, poiché ha influenzato negativamente il feto.

Si è deciso di vietare questo additivo.Successivamente, le sue proprietà mutagene non sono state confermate. L'additivo E960 è approvato per l'uso nei paesi post-sovietici, in Europa e in molte altre regioni.

Stevia (erba): proprietà medicinali, applicazione

Per il radicamento, devi prendere un gambo ben maturo con 5-6 paia di foglie e metterlo in acqua, o piantarlo a casa in una tazza di piantina. Dapprima, per ridurre l'evaporazione, si consiglia di coprire il gambo con un sacchetto di plastica. A temperatura ambiente, l'attecchimento delle talee lipiche richiede solitamente due settimane. Può essere piantato in piena terra solo quando vengono stabilite alte temperature.

Nelle zone con estati fredde è preferibile coltivare la lipia in serra.

Nel luminoso sole del sud, nel nostro clima caldo, le piante sono oppresse, le foglie della lipia assumono una tinta bronzo. Pertanto, nel nostro paese, la lipia si sviluppa meglio in ombra parziale sotto alberi con una chioma rada (ad esempio, all'ombra dei peschi).

Come ho visto, il contenuto del dolcificante nella parte aerea della pianta è fortemente dipendente dalle condizioni di crescita e dall'età della lipia. Le più dolci erano le foglie della parte centrale dei germogli, che crescevano a basse temperature (circa 25 gradi), con una moderata quantità di fertilizzanti azotati.

Le foglie di lipia più vecchie (più di due mesi) iniziano ad avere un sapore amaro.

Per le materie prime, tagliare i germogli di lipia, che non hanno ancora iniziato a lignificare, e asciugarli all'ombra, come qualsiasi erba.

Successivamente, l'erba azteca dolce essiccata può essere aggiunta al tè o alle preparazioni fatte in casa.

Piante di zucchero contengono nei loro gambi, tuberi o frutti succhi dolci (zucchero o glucosio), amido o inulina utilizzati per l'estrazione industriale dello zucchero. I principali impianti per la produzione di zucchero sono:

• nella regione tropicale. canna da zucchero.
• alle latitudini temperate, barbabietole da zucchero.

Puoi anche usare come piante da zucchero:

• mais (lo zucchero si ottiene dall'amido di grano), che fornisce fino a 1 tonnellata di zucchero per ettaro;
• sorgo (grano e gambi contenenti fino al 12% di zucchero);
• cicoria, proposta a causa delle rese elevate e della crescita nella semina.
  r-nah come una preziosa aggiunta alle barbabietole,
• Topinambur (pera di terra);
• meloni e zucche (angurie, meloni, zucca), dando l'opportunità di sviluppare l'industria dello zucchero nelle zone aride.

Al giorno d'oggi, lo zucchero si ottiene principalmente dalla canna da zucchero e dalla barbabietola da zucchero. Prodotto sotto forma di zucchero semolato e zucchero raffinato.

Lo zucchero una volta era prodotto solo dalla canna da zucchero, che cresce in India, Cina, Cuba e altri paesi dove il clima è abbastanza caldo e umido per questa pianta. Pertanto, lo zucchero era una curiosità molto costosa. In molti paesi, invece, venivano usati miele, acero dolce, betulla e linfa di tiglio.

Nel 1747 g.

Il chimico tedesco Andreas Sigismund Marggraf ha parlato all'Accademia delle scienze prussiana, dove ha riferito di aver trovato zucchero nelle barbabietole bianche, simile allo zucchero nella canna da zucchero. Ma a causa dell'insufficiente contenuto di zucchero delle barbabietole, che non superava l'1,5%, e del basso livello di sviluppo delle forze produttive di quel tempo, questa scoperta non trovò applicazione pratica. Dopo la morte di Marggraf, il suo apprendista chimico Franz Karl Achard iniziò a coltivare barbabietole bianche da foraggio nel 1784; e nel 1799 ne ottenne il primo zucchero.

La prima menzione nei documenti storici della comparsa in Russia di zucchero cristallino, importato con "merci d'oltremare", apparve nel 1273.

A causa del suo prezzo elevato, lo zucchero è stato un oggetto di lusso per molti anni e un tempo veniva venduto nelle farmacie per l'equivalente dell'argento. La domanda è notevolmente aumentata dalla metà del XVIII secolo, quando il tè iniziò a essere consumato in Russia, che divenne rapidamente una bevanda nazionale. Nel 1718, il mercante Pavel Vestov ricevette il permesso dallo zar Pietro I di costruire fabbriche per la lavorazione dello zucchero di canna grezzo importato.

Vestov fu incaricato di produrre zucchero, la cui qualità non doveva essere inferiore a quella estera, e di vendere a un prezzo non superiore al prezzo di mercato.Il primo impianto iniziò a funzionare nel 1719 a San Pietroburgo sul lato di Vyborg.

In Russia, Yakov Stepanovich Esipov ha svolto un ruolo importante nella creazione della tecnologia e nella produzione industriale di zucchero di barbabietola.

Nel 1799-1801. Nella sua tenuta nel villaggio di Nikolskoye, distretto di Podolsk, provincia di Mosca, ha sviluppato una tecnologia originale per la produzione di zucchero dalle barbabietole con la purificazione del succo di barbabietola con il lime.

All'inizio del 1802, J.

Dove cresce?

La Stevia è originaria dell'America Latina. La Stevia predilige terreni leggeri con bassa salinità, clima semiarido e molto sole. L'habitat naturale sono gli altipiani e le colline pedemontane del continente sudamericano. Il maggior numero di stevia selvatica si trova in Paraguay. Gli stessi paesi crescono nelle piantagioni materie prime considerate le migliori in termini di qualità (Fig. 2).

Fico. 2. Piantagione di arbusti di miele in Brasile

La stevia ha messo radici bene nel sud-est asiatico. Dagli anni '90 del secolo scorso, è stato coltivato attivamente in molti paesi di questa regione. Oggi la Cina è il principale fornitore di stevia per il mercato mondiale.

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Cura del giardino di stevia

Per la normale crescita della stevia sono necessarie annaffiature frequenti e abbondanti, un leggero allentamento del terreno e la rimozione delle erbe infestanti. Se ciò non viene fatto, la pianta non sarà in grado di crescere e svilupparsi correttamente. La Stevia ama il terreno sempre umido, ma non tollera l'acqua stagnante. Affinché il terreno sia umido e non si asciughi rapidamente, dopo l'irrigazione, è necessario pacciamare bene il terreno attorno alle piante.

Devi nutrire una pianta perenne ogni 2 settimane. I fertilizzanti organici come la soluzione di verbasco o gli escrementi di uccelli sono adatti come condimento superiore. In autunno, puoi nutrire la pianta con compost o humus.

Lo stevioside può essere usato nei bambini?

I pediatri non si lamentano della stevia e i nutrizionisti raccomandano di includerla nella dieta dei bambini. Nel menu per bambini, la sostituzione dello zucchero raffinato con l'erba del miele offre una serie di vantaggi:

• è un'ottima prevenzione del diabete mellito, il pancreas del bambino viene liberato dall'eccessivo carico di zuccheri;
• il basso contenuto calorico aiuta a mantenere il peso normale;
• l'erba del miele protegge da un flagello di zucchero come la carie, al contrario rafforza lo smalto dei denti;
• gli estratti di stevia per il corpo (a differenza del normale zucchero) non creano dipendenza, i bambini non richiedono sempre più dolci;
• le persone sono casi estremamente rari di allergia alla stevia.

Stevia dimagrante

Le persone che combattono il sovrappeso usano spesso questa pianta nella loro dieta. E questo è comprensibile, perché la stevia è in grado di attenuare la sensazione di fame. Questa erba abbassa l'appetito, impedendo a una persona di mangiare troppo. Il modo principale per utilizzare il prodotto nella sua forma naturale è aggiungere le foglie a un'insalata di frutta o verdura.

L'uso regolare dell'infuso di stevia consente di rimuovere le tossine dal corpo, migliorare il processo metabolico, che in combinazione ha un effetto benefico su una persona e contribuisce alla perdita di peso in eccesso. Quando si usano foglie di piante, decotti o tisane, non dimenticare l'aderenza alla dieta. Solo con questo approccio possiamo aspettarci un risultato efficace e la perdita di chili in più.

La stevia, i cui benefici e danni sono ben studiati, è considerata uno dei rimedi più efficaci e completamente sicuri nella lotta contro l'obesità. Non aspettarti un effetto miracoloso in una sola volta di infuso o tisana.È necessario utilizzare regolarmente le piante nella dieta e solo allora i risultati diventeranno evidenti.

Assumere la stevia come prodotto dimagrante aiuta a purificare l'intestino, in particolare, e il corpo in generale. La pulizia del corpo è un processo lungo. A questo proposito, le decisioni "cardinali" sono gravate da gravi conseguenze per la salute. L'erba del miele rimuove gradualmente ed estremamente delicatamente le tossine, normalizza la microflora intestinale.