Tomāti bez etiķa ziemai ir garšīgs un veselīgs preparāts burkās. Šī uzkoda ir lieliski piemērota ģimenes vakariņām vai pusdienām. Tāpēc daudzas mājsaimnieces izgatavo daudzas šādas burkas un uzglabā tās pagrabā.
Ir daudz veidu, kā pagatavot tomātus bez etiķa un bez sterilizācijas. Šodien mēs apsvērsim visnoderīgāko un vienkāršāko mājās. Tādējādi jūs varat gatavot no veseliem augļiem vai sagriezt.
Tagad rudens ir tomātu novākšanas sezona. Es joprojām tos gatavoju ar dažādām receptēm. Un tomāti bez etiķa ir visinteresantākā tēma daudzām mājsaimniecēm. Es jums apliecinu, dārgie lasītāji, ka tas ir garšīgi!
Kas jāpievieno?
Jūtieties brīvi eksperimentēt ar dažādiem garšaugiem: kopā ar sastāvdaļām, kas norādītas zemāk esošajā receptē, varat pievienot estragona lapas, ķiršu un upeņu lapas, mārrutkus utt. Tā kā ne visiem ir savs dārzs, klasiskās garšvielas marinētiem tomātiem bez etiķa ir lauru lapu, pētersīļus, ķiplokus un melnos piparus.
Tātad, kas jums nepieciešams:
- 2 tīras 1,5 litru kārbas vai līdzvērtīgas kannas;
- 1,5 kg tomātu, mazgāti un žāvēti;
- 4 sasmalcinātas ķiploku daiviņas;
- 4 lauru lapas;
- 1 ķekars pētersīļu;
- 1 ķekars dilles (vēlams ar sēklām);
- 1 sīpols, sasmalcināts
- 2-3 mārrutku lapas;
- estragona, ķiršu, upeņu lapas (pēc izvēles);
- 2 ēdamkarotes melno piparu graudu vai piparu maisījuma;
- 5-6 ēdamkarotes galda sāls;
- 2 ēdamkarotes cukura;
- 2 ēdamkarotes baltvīna.
Delikateses tomāti ziemai ar sarkano jāņogu sulu
Obligāti:
- Tomāti
- Estragons
- Citronu balzams lapas
Piepildīt:
- Ūdens - 1 litrs
- Sarkano jāņogu sula - 300 ml
- Medus - 50 g
- Sāls - 50 g
Sagataves sagatavošana:
- Blanšējiet tomātus 30 sekundes.
- Tad ielieciet tos 3 litru burkā.
- Pievieno estragonu, citrona balzama lapas.
- Tad 3 reizes piepilda ar vārošu pildījumu.
- Satiniet bankas.
Kā to izdarīt?
Marinēti tomāti bez etiķa tiek izgatavoti šādi. Lielā kastrolis 15 minūtes sterilizē burkas un vākus verdošā ūdenī. Pēc tam noņemiet tos no ūdens, izmantojot virtuves knaibles. Burkās ievietojiet tomātus, ķiplokus, lauru lapas, pētersīļus, dilles, sīpolus un mārrutku lapas (un citas garšvielas). Piepildiet tos ar verdošu ūdeni. Kannas notecina kastrolī, pievieno melnos piparus un vīnu un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Pievieno sāli un atkal ielej marinādi burkās. Ja tomāti nav pilnībā pārklāti, papildiniet ar verdošu ūdeni. Droši aizveriet vākus. Apgrieziet burkas otrādi un atstājiet šajā stāvoklī 2-3 dienas.
Tomātus bez etiķa ziemai gatavo 2 nedēļas. Glabājiet tos istabas temperatūrā vai vēsā un neatvērtā veidā. Kad esat atvēris burku, uzglabājiet to ledusskapī 6 nedēļas.
Šī ir klasiska recepte saldajiem tomātiem bez etiķa ziemai. Jūs varat veikt dažādas iespējas, pievienojot dažādas garšvielas, ieskaitot sinepju un aromātisko zaļumu maisījumus. Vīnu var aizstāt arī ar degvīnu.
Marinēts ar aspirīnu
Ja ziemā reģionā ir augsta temperatūra, jūs varat marinēt tomātu ar aspirīnu.
Salicylka tablete novērš fermentāciju konservos.
Sastāvdaļas (2 litriem):
- 1,6 kg tomātu.
- 3 tējk sāls.
- 1 ēd.k. 1 tējk Sahāra.
- 2 ēd.k. l. galda etiķis 9%.
- 4 gab. melnie un smaržīgie zirņi.
- 1-2 gab. neļķes.
- Pētersīļi, selerijas 2 gab.
- 1 tējk diļļu sēklas.
- ½ tējk koriandra sēklas.
- 50 gr. mārrutku sakne.
- 1,5 aspirīna tabletes.
Instrukcijas:
- Noskalojiet traukus, dārzeņus, zaļumus, nosusiniet.
- Noskalojiet vākus ar verdošu ūdeni.
- Notīriet ķiplokus no mizas.
- Novietojiet garšvielas un garšaugus zem tā.
- Uz augšu ielieciet tomātus.
- Sasmalciniet saliciliskās tabletes un ielejiet iekšā.
- No tējkannas pārlej verdošu ūdeni.
- Nekavējoties aizveriet un satiniet.
- Izvelciet vāku uz leju un aptiniet.
Saskaņā ar šo recepti sagatavi lieliski uzglabā telpā.
Kaloriju saturs 31 Kcal - 100 g
Zaļie tomāti bez etiķa
Kraukšķīgi zaļie tomāti ir zināmi visiem kopš bērnības. To konservēšanai varat izmantot vienkāršu un gardu recepti, ja jums ir šo augļu pārpalikums.
Septembra beigas un oktobra sākums ir ideāls laiks marinētu zaļo tomātu pagatavošanai bez etiķa. Kad laika apstākļi pasliktinās, dārzā esošie tomāti vairs nevar nogatavoties, paliekot zaļi, līdz tos pacelat vai izmetat.
Marinētu zaļo tomātu garša ir sāļa, asa un nedaudz pikanta, un daudzi to uzskata par ideālu steiku vai cūkgaļas piedevu un svarīgu sastāvdaļu kartupeļu vai pākšaugu ēdienos. Sāļāki un sulīgāki par marinētiem gurķiem konservēti zaļie tomāti bez etiķa ir lieliski, it īpaši, ja tos ievieto vienā burkā ar nogatavojušiem tomātiem. Šis maisījums ļaus augļiem savstarpēji iesūkties aromātā un aromātā.
Kā to var izdarīt?
Vai jūs zināt, kā ziemai pagatavot marinētus zaļos tomātus bez etiķa? Ja jums iepriekš nav bijis kārdinājums gatavot savus konservētos tomātus, nekad nav par vēlu mēģināt. Pat ja jums nav sava dārzeņu dārza, tirgos varat atrast zaļos tomātus pārdošanai. Vienkārši pārliecinieties, ka izvēlaties cietus, nebojātus augļus, vēlams mazus un vidējus augļus. Tas ir svarīgi, lai visā gatavošanas procesā tie būtu kraukšķīgi. Neaizmirstiet arī pareizi sterilizēt burkas, izmantojot kādu no tālāk norādītajām metodēm.
Jums būs nepieciešami zaļie tomāti, burkāni, ziedkāposti (pēc izvēles, ja jums patīk tā specifiskā garša), sāls, diļļu kātiņi (vēlams sausi, bet jūs varat ņemt svaigus), lauru lapas, ķiploki, pipari un sinepju sēklas (pēc izvēles). Garšvielu daudzums ir pilnībā atkarīgs no jūsu vēlmēm. Tomāti bez etiķa ar ķiplokiem un dillēm tiek uzskatīti par klasiskiem, pārējās sastāvdaļas nav obligātas.
Kā izvēlēties dārzeņus konservēšanai
Lai nākotnē jums būtu kvalitatīvs marinēts ēdiens, dārzeņi jāizvēlas tā, lai tie būtu labi saglabājušies:
- Gurķu marinēšanai jāizvēlas augļi ar tumšu nokrāsu. Ideāls gurķa izmērs ir seši centimetri. Pūtītēm jābūt tumšā krāsā, dārzeņu ādai jābūt plānai.
- Tomātu marinēšanai jums vajadzētu izvēlēties mazus augļus. Ādai jābūt stingrai, bez bojājumiem. Ideāla saglabāšanas šķirne ir krējums.
- Lai saglabātu papriku, jums jāpievērš uzmanība augļu krāsai. Tam jābūt bagātam un bez bojājumiem. Jums arī vajadzēs kvalitatīvi notīrīt dārzeņu no sēklām.
- Baklažānu sagatavošanai jums jāpievērš uzmanība augļu gatavībai. Krāsai jābūt bagātīgai, un ādai jābūt stingrai.
Gatavošanas process
Nomazgājiet zaļos tomātus un izmetiet bojātos un sabojātos augļus, pretējā gadījumā tie iznīcinās visu burkas saturu. Notīriet burkānus un ķiplokus, pēc tam sagrieziet burkānus gredzenos (pēc jūsu izvēles biezumā).
Vāra 3 litrus ūdens un pievieno sāli. Noņemiet pannu no uguns un novietojiet to malā. Burciņu apakšā ielieciet diļļu kātu slāni. Pievienojiet ziedkāpostu (ja to izmantojat) ar zaļajiem tomātiem un sasmalcinātiem burkāniem. Starp tomātiem pievienojiet ķiploku daiviņas, sinepju sēklas un piparu graudus. Virsū liek lauru lapas un atlikušās dilles.Dārzeņus pārlej ar karstu sālījumu. Pārklājiet burkas ar vākiem.
Saldi kraukšķīgi gurķi, marinēti bez etiķa
Pēc šīs receptes pagatavota uzkoda nededzinās mēli no liela daudzuma sāls un etiķa, bet priecēs jūs ar patīkamo saldumu un kraukšķīgo struktūru.
Lai pagatavotu nepieciešamo trīs litru burku:
- puse burkānu;
- puse paprikas;
- mazs čili pāksts;
- 3 diļļu lietussargi;
- pāris jāņogu lapas;
- pāris ķiršu lapas;
- 5 gabali smaržīgo piparu zirņu formā;
- deserta karote citronskābes;
- 5 ķiploku daiviņas;
- gurķi pēc kannas tilpuma;
- 4 deserta karotes sāls;
- pusotrs litrs ūdens;
- 8 deserta karotes cukura.
Soli pa solim gatavošanas metode:
- Visiem gurķiem ir nogriezta sēžamvieta, dārzeņu mazgā un 3 stundas iemērc aukstā ūdenī.
- Šajā laikā burka tiek sterilizēta, un ūdens tiek vārīts.
- Atlikušās sastāvdaļas mazgā zem tekoša ūdens.
- Burkas apakšpusē ir izlikti diļļu lietussargi, jāņogas, ķiršu lapas, vairāki burkānu apļi un saldo piparu, čili pākstis, piparu graudiņu un ķiploku šķēles.
- Burka ir piepildīta ar gurķiem.
- Sagatavi piepilda ar verdošu ūdeni un tur 20 minūtes.
- Ūdeni no burkas ielej katliņā, tajā izšķīst sāls un granulēts cukurs.
- Katliņu pārvieto virs uguns un sālījumu vāra 5 minūtes.
- Citronskābi ielej gurķos. Sagatavi piepilda ar saldu sālījumu.
- Vāki tiek satīti, sagatavi apgriež un 2 dienas iesaiņo siltā dvielī.
Lai gurķi būtu vēl garšīgāki, dārzeņi jāizvēlas mazos izmēros: 7-10 centimetru garumā.
Galīgā tukša
Ievietojiet tos lielā kastrolī un pārklājiet ar siltu ūdeni gandrīz līdz augšai. Uzvāra un atstāj atdzist. Tas ir paredzēts, lai nodrošinātu, ka vāki ir pienācīgi noslēgti un ka kannas iekšpusē neiekļūst gaiss, marinētu zaļo tomātu partiju padarot nederīgu.
Pirms pasniegšanas marinētu gurķu burkas uzglabā apmēram 2 mēnešus vēsā, sausā un tumšā vietā.
Marinēti zaļie tomāti bez etiķa ir lielisks steiku, cūkgaļas ēdienu, desu vai olu kulteni papildinājums, polenta ar sieru, kartupeļu sautējums ar kūpinātu desu utt.
Kraukšķīgi gurķi bez etiķa
Ir daudz veidu, kā marinēt gurķus, nepievienojot etiķi. Mēs šodien jūs iepazīstināsim ar vienu no šīm receptēm.
Lai atveidotu pasniegto ēdienu, jums būs nepieciešams:
- gurķi - 1 kg;
- ķiploki - 2 zobi;
- zaļumi pēc garšas;
- asie pipari - 1 gab.;
- melnie pipari - 10 zirņi;
- mārrutku sakne - 2 gab.;
- lauru, ķiršu lapas;
- 40 g sāls;
- 80 g cukura:
- citronskābe - 1 ēdamkarote.
Kā gatavot:
- Noskalojiet katru sastāvdaļu. Sterilizējiet burkas un iemērciet vākus verdošā ūdenī.
- Salieciet gurķus vertikālā stāvoklī izvēlētajos traukos. Pievienojiet arī dažas ķiploka daiviņas, zaļumus, lauru un ķiršu lapas, garšvielas.
- Ielieciet katlu ar ūdeni vārīties.
- Gurķu traukos ielej verdošu ūdeni. 10 minūšu laikā ūdeni iemērc gurķu sulā.
- Ielejiet aromātisko ūdeni atpakaļ traukā.
- Gandrīz gatavajā marinādē pievienojiet garšvielas un vāriet.
- Pievienojiet citronskābi gurķiem.
- Iegūto marinādi pārlej burkām un sarullē ar vākiem.
Ātra recepte
Šie gardie tomāti ir gatavi ēst tikai 3 dienās, un daudzi cilvēki pamatoti apgalvo, ka šī ir labākā marinētu tomātu recepte bez etiķa, ja vēlaties tos pēc iespējas ātrāk nobaudīt.
Ja jums patīk pikanta garša, pievienojiet vairāk garšvielu (galvenokārt ķiploku), lai iegūtu maigāku garšu, samaziniet daudzumu. Trīs litru stikla burkā kārtās ievieto šādas sastāvdaļas:
- Tomāti, sagriezti uz pusēm (zaļi līdz mēreni nogatavojušies).
- Mazi saldo piparu gabali (sarkans, oranžs vai dzeltens).
- Rupji sagriezti burkāni (5-15 gab., Atkarībā no lieluma).
- Selerijas (1-3 kātiņi), sagrieztas 2-4 cm garās nūjiņās.
- Dilles (pēc garšas), kopā ar kātiem.
- Nomizotas ķiploku daiviņas (5-10 gab.).
- Piparu maisījums (pēc garšas).
- 3-4 žāvētas krustnagliņas.
- Upeņu lapas (4-5 gab., Pēc izvēles).
Sagatavojiet sālījumu, sajaucot kopā:
- 1,5 litri (5,5 tases) ūdens.
- 2 ēdamkarotes galda sāls.
- 2-3 ēdamkarotes ēdamkarotes cukura.
Sālījumu ielej burkā. Pārklājiet burku ar nelielu plāksni. No vienas puses, tas pasargās trauka saturu no jebkādiem gružiem, mušām utt. Tomēr tas arī ļaus gaisam iekļūt sagatavē, kam ir svarīga loma fermentācijas procesā.
Ievietojiet burku plašākā kastrolī vai traukā (lai notvertu lieko šķidrumu) un ļaujiet tam 3 dienas nostāvēties istabas temperatūrā. Kad marinēti tomāti bez etiķa ir gatavi, ievietojiet tos ledusskapī uzglabāšanai.
Klasisks marinēts gurķis sālītiem tomātiem
Pazīstamā tomātu marināde ir klasiska. Atkarībā no konteinera tilpuma mainās komponentu skaits. Marināde un tomāti ir smalki pēc garšas. Izmēģiniet marinētu tomātu aukstu gatavošanu burkās bez etiķa.
Sastāvdaļu tabula
| Konteinera tilpums (litrs) | Dārzeņu skaits (kg) | Ūdens daudzums (litros) | Sāls daudzums (gr) | Cukura daudzums (gr) | Etiķa daudzums (gr) |
| 0,5 | 0,3 — 0,4 | 0,3 | 4 | 7 | 10 |
| 0,7 | 0,5 — 0,7 | 0,35 | 5 | 9 | 15 |
| 1 | 0,7 — 0,9 | 0,5 | 8 | 13 | 20 |
| 1,5 | 1 — 1,3 | 0,75 | 13 | 20 | 30 |
| 2 | 1,2 — 1,6 | 1 | 17 | 26 | 40 |
| 3 | 2 — 2,5 | 1,5 | 25 | 40 | 60 |
Instrukcijas:
- Tomātus ielej burkās 15 minūtes. vārīts ūdens.
- Pēc tam atdzesēto ūdeni iztukšo kastrolī.
- Novietojiet uz plīts.
- Pievieno sāli, cukuru.
- Ielejiet etiķi tieši burkā.
- Vārītais sastāvs pēc 2 - 3 minūtēm. aizpildiet un sarullējiet.
- Apgrieziet otrādi un pārklājiet līkločus.
Kaloriju saturs - 40 Kcal.
Video recepte:
Cik daudz sastāvdaļu nepieciešams litra burkā
Par litru izvēlieties vidēja lieluma tomātus vai mazas šķirnes (krējums, ķirsis). Krējums - bieza āda, pirms ripināšanas katru dārzeņu sadursta ar zobu bakstāmo vairākās vietās. Tas uzturēs tomātu formā un neplīsīs.
Ķirsis ir maigs. 5 minūtes ielej verdošu ūdeni, pretējā gadījumā tie kļūs skābi.
Sastāvdaļas (litrā):
- Tomāti - 0,5 - 0,7 kg.
- Ūdens - cik daudz derēs (½ l).
- Sāls - 3 tējk
- Cukurs - 1 ēdamkarote. l.
- Etiķis 9% - 1 ēdamkarote l.
- Garšvielas: l / lapa - 1 gab. dilles - 1 noslaucīt; asie pipari - ¼ gab.
Instrukcijas:
- Nomazgājiet un nosusiniet dārzeņus.
- Applaucēt bankas.
- Sakārtojiet garšvielas ar tomātiem.
- Pārklāj ar verdošu ūdeni.
- Pēc 12 minūtēm. nokāš un uzvāra cukura un sāls sīrupu.
- Pārlej tiem tomātus un sarullē.
- Apgrieziet, atdzesējiet zem segas.
Kaloriju saturs 32 Kcal - 100 g
Attiecībā uz citiem tomātu ēdieniem skatiet ziemas piparu, tomātu, burkānu, sīpolu un etiķa Leho recepti.
Tomātu konservēšana ar etiķi?
Nē
Mazas burciņu porcijas
Komponentu skaits maziem traukiem ir atšķirīgs, tomātu izmērs ir atšķirīgs.
Apsveriet recepti tomātiem bez etiķa un sterilizācijas.
Sastāvdaļas (septiņiem simtiem):
- Ķiršu tomātu mārciņa.
- 300 - 350 gr. ūdens.
- 1 tējk sāls.
- 1,5 tējk cukura.
- ½ tējk diļļu sēklas.
- 2 neļķes.
- 5 - 6 piparu graudi.
- 3 ķiploka daiviņas.
- 1 mārrutku un jāņogu lapa.
Instrukcijas:
- Burkas applaucē ar vākiem.
- Nomazgājiet visas sastāvdaļas.
- Nomizojiet un pusi uz pusēm ķiplokus.
- Apakšā ielieciet garšaugus un garšvielas.
- Virs - ķirsis. Ieduriet katru ar iesmu.
- Divreiz ielej vārītu ūdeni.
- Pēc 5 minūtēm nokāš.
- Pēc otrās reizes katlā pievienojiet garšvielas.
- Vāra, piepilda, satin.
- Atdzesē otrādi.
Marinēti gurķi tiek uzglabāti bez pagraba līdz pavasarim.
Kaloriju saturs 59 Kcal - 100 gr.
Alternatīva vārīšanas iespēja ir tomātu marināde, kas izgatavota no cukura un etiķa.
Vairāk mazu tomātu var ievietot 0,5 litru burkās.
Sastāvdaļas cilindriem
Lielai ģimenei jūs varat pagatavot tomātus 2 litru traukos.
Pamēģiniet ziemai velmēt marinētus tomātus bez etiķa vai sterilizācijas.
Sastāvdaļas:
- 2 kg tomātu;
- 2 ēd.k. l. sāls un cukurs;
- 2 litri filtrēta ūdens;
- 2 mārrutku, jāņogu, ķiršu, selerijas lapas;
- 2 dilles noslaucīt;
- ķiploku ziemas šķirņu galva;
- pipari: rūgta - 1 gab.; smaržīgs - 6 gab.; melnie zirņi - 5 gab.
Instrukcijas:
- Nomazgātos dārzeņus un zaļumus ievieto tīros traukos.
- Piepildiet līdz kaklam.
- Pārpucē vākus un pārklāj kannas.
- Pēc 15 minūtēm nokāš.
- Vāra.
- Atkārtojiet darbību, lai iztukšotu - vāriet divas reizes.
- Pēc otrās reizes sagatavo sālījumu ar sāli un cukuru.
- Piepildiet un satiniet ar karstu maisījumu.
- Pieklauvējiet to otrādi un pārklājiet cirtas ar segu.
- Atdzesēts, uzglabāts 25 gr.
Sālīti un marinēti tomāti tiek pasniegti kā uzkoda karstajiem ēdieniem.
Kaloriju saturs 39 Kcal -100 gr
Galda etiķi nomainiet ar citu konservantu. Tomāti ar ābolu sidra etiķi ziemai ir tikpat garšīgi kā iepriekš minētajā receptē.
Variants pašu sulā
Visu gadu jūs varat baudīt savā sulā konservētos tomātus mērcēs, zupās un dārzeņu ēdienos.
Runājot par tomātu konservēšanu šādā veidā, ir svarīgi atrast ļoti nogatavojušos, mīkstos augļus. Starp veikalā nopērkamajiem tomātiem var būt grūti atrast tik mīkstus dārzeņus, jo tie bieži saburzās un sabojājas. Tāpēc labāk ir iegādāties nedaudz cietus tomātus dažas dienas pirms paredzētās apstrādes un kārtot tos vienā rindā siltā vietā.
Vārīšana savā sulā ietver minimālu piedevu daudzumu, tāpēc labāk aprobežoties tikai ar aromātiskām garšvielām - svaigu baziliku, oregano, timiānu un ķiplokiem.
Daži piesardzības pasākumi
Konservēšana ir lielisks veids, kā saglabāt savu kultūru, taču tas jādara pareizi. Nepareiza ražas novākšanas prakse var izraisīt baktēriju augšanu, kas izraisa botulismu - potenciāli letālu slimību. Ir ļoti svarīgi, lai ūdens vannu konservēšanu izmantotu tikai skābiem pārtikas produktiem (augsts skābums iznīcina bīstamus mikroorganismus). Pārtikai ar zemu skābes līmeni jābūt sterilizētam ar augstu spiedienu vai jāpievieno citrona sula.
Tomātiem atkarībā no šķirnes var būt atšķirīgs skābums. Šajā receptē tiek izmantota ūdens vannas metode, un tajā nav jāpievieno etiķis, citronu sula utt. Tāpēc ir nepieciešams ņemt skābās tomātu šķirnes.
Sastāvdaļu izvēle un sagatavošana
Augstas kvalitātes ziemas preparātu sagatavošana sākas ar sastāvdaļu izvēli. Galvenais nosacījums attiecas uz galvenā izejmateriāla izvēli - kāposti jāuzņem tikai vēlīnā nogatavošanās periodā. Kāpostu galvai jābūt diezgan blīvai struktūrai - tikai šāda izejviela pēc sālīšanas saburzīs un nezaudēs savu elastību.
Produkta sagatavošana:
- Noņemiet augšējās lapas no kāpostu galvām.
- Nomazgājiet izejvielas un nosusiniet ar papīra dvieli.
- Sadaliet vairākos gabalos un noņemiet celmu.
- Nomazgājiet visas pārējās sastāvdaļas un mizojiet tās.
Vai tu zināji? Skābo kāpostu zupa iepriekš netika saukta par zupu. Krievijā tas bija pikants, ļoti gāzēts kāpostu dzēriens, kas pēc garšas neskaidri atgādina kvasu.
Kā pagatavot tomātus savā sulā bez etiķa?
Tātad, jums ir nepieciešami īpaši nogatavojušies tomāti, svaigi zaļumi, neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa, sīpoli, sarkanie pipari un sāls.
Lai pilnībā pārklātu katla dibenu, jums jāizmanto organiska olīveļļa. Tad paņemiet nedaudz sīpolu un sarkanos piparus, sagrieziet tos mazos gabaliņos un ielieciet tos. Pagarina ar sāli un turpina sautēt, līdz sīpoli ir mīksti.
Tajā pašā laikā vāriet vēl vienu trauku ar ūdeni, rūpīgi noskalojiet tomātus. Pēc tam ar spraugu karoti iemērciet tomātus (varbūt trīs vai četrus vienlaikus) verdošā ūdenī apmēram trīsdesmit sekundes. Tad nekavējoties pārnes tos uz katlu ar aukstu ūdeni. Tad visi tomāti tiek novietoti uz tīras galda virsmas. Jūs atradīsit, ka augļa mizas viegli nomizojas. Pilnīgi nomizojiet tos ar rokām un karoti.Kad visi tomāti ir nomizoti, sagrieziet tos mazos gabaliņos.
Nepārtraukti maisot, lēnām salieciet visus tomātus pannā virs sīpola. Pēc tam labi izskalo dažus ķekarus bazilika, oregano un timiāna un nomizo diezgan lielu daudzumu ķiploku daiviņu. Izmantojot ķiploku presi, nelielu smalcinātāju vai virtuves kombainu, sasmalciniet ķiplokus un pievienojiet maisījumam. Tad citas garšvielas sadala mazos gabaliņos un pievieno arī tomātiem. Maisījumu jāvāra apmēram stundu, lai visas garšas varētu labi apvienoties.
Ir svarīgi, lai tomāti bez ķiploku etiķa pēc iespējas vairāk saglabātu garšu. Turklāt maisījumam jāpaliek skābam, lai jūs to varētu pareizi uzglabāt.
Recepte salātiem no dažādiem dārzeņiem bez etiķa
Jums būs nepieciešams šāds sastāvdaļu komplekts:
- baklažāni - 2 kg;
- tomāti - nedaudz mazāk par 1 kg;
- sīpoli - 5 gab.;
- saldie pipari - 0,5 kg;
- burkāni - 3 gab.;
- pētersīļi - ķekars
- garšvielas pēc garšas;
- ķiploki pēc garšas.
Kā gatavot:
- Visi iepriekš minētie dārzeņi ir rūpīgi jāsagatavo: jāmazgā, mizoti.
- Sasmalciniet vidēja izmēra baklažānu kubiņos.
- Smalki sagrieziet saldos piparus, sīpolus, burkānus.
- Atsevišķā traukā, vēlams kastrolī, sīpolus apbrūnina. Pievienojiet papriku sīpoliem un vāriet trīs minūtes.
- Pēc tam izklāj baklažānus, garšvielas ar garšvielām.
- Pēc 10 minūtēm sarīvētos burkānus iemērciet katliņā un pārklājiet. Turpiniet dzēst dažas minūtes.
- Noslaucīt tomātus ar blenderi. Sasmalciniet garšaugus un ķiplokus. Pievienojiet sastāvdaļas tomātu biezenim un sezonu ar garšvielām.
- Sagatavoto masu ieliek katliņā un turpina procesu apmēram 8 minūtes.
- Gatavo trauku ievieto iepriekš sagatavotos traukos un satin vākus.
Kā saglabāt?
Nomazgājiet kannas un vākus un novietojiet tos malā. Ja kannas tiek piepildītas daudzas reizes, vākus var izmantot tikai vienu reizi. Lielu kastroli trīs ceturtdaļas piepilda ar ūdeni un novieto uz plīts.
Aprēķiniet sāls daudzumu atkarībā no burku tilpuma. Jums vajadzētu ievietot 1 tējkaroti litrā vai pusi uz puslitra trauka. Atcerieties, ka sāls, tāpat kā cukurs, ir konservants.
Kad katlā vārās ūdens, jūs varat turpināt. Izmantojot piltuvi virs burkas augšdaļas, ielej tomātu maisījumu. Atcerieties, ka uz augšu jāatstāj apmēram 2 cm vietas. Nākamais ir ļoti svarīgs solis - pirms vāka uzlikšanas jums ar tīru drānu ir pilnībā jānoslauka netīrumi no katras kannas augšdaļas. Jebkura neliela pārtikas daļiņa, kas palikusi uz loka, novērsīs trauka noblīvēšanu. Nospiediet vāku, cieši pievelciet vītnes un ievietojiet kannas ūdens vannā, izmantojot knaibles.
Baklažānu ikri
Ideāls veids, kā ziemā pagatavot baklažānu bez etiķa, ir kaviārs, ko var izmantot, lai pārsmērētu uz maizes vai ēstu kopā ar dažādiem piedevām.
Kaviāra pagatavošanai nomazgājiet 3 kg baklažānu, noņemiet no tiem kātiņus un sagrieziet tos uz pusēm, ielieciet uz taukainas cepešpannas. Dārzeņi jācep vidējā temperatūrā, līdz tie kļūst mīksti, procesa laikā vairākas reizes apgriežoties. Pēc tam, kad augļu miza sāk plaisāt, tie jānoņem no krāsns un rūpīgi jānošķir no mizas. Atlikušo mīkstumu vajadzētu sasmalcināt ar nazi un ievietot traukā vārīšanai. Baklažāniem jāpievieno 1 kg sasmalcinātu sīpolu, 3 ķiploku galvas, kuru krustnagliņas iepriekš jāpārlaiž caur presi, kā arī pāris glāzes saulespuķu eļļas, 3 ēdamkarotes citrona sulas, cukurs, sāls un maltu papriku maisījums pēc garšas. Iegūtā masa jāsajauc līdz viendabīgai masai, un pēc tam ielieciet to burkās.
Piepildītās kannas ir jāsterilizē 40 minūtes, pēc tam aizver ar metāla vākiem un sarullē.
Kā sterilizēt?
Pārliecinieties, ka ūdens nepārtraukti vārās un vai ūdens līmenis ir vismaz 2-3 cm virs kārbu augšdaļas. Uzlieciet vāku un sāciet apstrādes laiku. Jums jāsterilizē puslitra kārbas 40 minūtes un litru kannas 45 minūtes. Tam ir ērti izmantot nelielu taimeri.
Tiklīdz šis laiks ir beidzies, izslēdziet plīti un ļoti uzmanīgi atveriet pannu, lai tvaiki varētu izdalīties pakāpeniski. Izmantojot knaibles, lēnām noņemiet katru burku un ielieciet uz dvieļa, lai atdziest. Pārliecinieties, ka sagataves neatrodas caurvējā, jo aukstā gaisa plūsma var sabojāt kannas. Nākamajā dienā pārvietojiet tomātus bez etiķa tumšā, vēsā vietā.
Auksti sālīti tomāti
Veca recepte, kas aizgūta no mūsu vecmāmiņām. Iepriekš marinētos gurķus tradicionāli gatavoja bez etiķa, tomātus ievāca ne tikai burkās zem neilona vāka, bet arī mucās un spaiņos.
Tas būs nepieciešams ūdens spainim:
- Tomāti.
- Cukurs - 2 tases.
- Sāls ir glāze.
- Rūgts un smaržīgais pipars - katrs tējkarote.
- Sausas sinepes - 100 gr.
- Melnie piparu graudi.
- Lauru lapa - 10-15 gab.
Konservēšana:
- Ražas novākšanai es iesaku ņemt nedaudz negatavus tomātus, blīvus.
- Ielieciet visas garšvielas verdošā ūdenī, izņemot sinepes. Vāra pāris minūtes. Atdzesējiet to.
- Sinepju pulveri ielej vēsā sālījumā.
- Ievietojiet tomātus lielā traukā, apakšā izklājot lauru lapu.
- Piepildiet ar sālījumu. Uz augšu ielieciet šķīvi un apspiešanu.
