איך להקפיא דלעת לחורף בבית: הקפאת מתכונים

AnyutaN - 15 בספטמבר 2020 קטגוריות: הקפאה

תגיות: דלעת קפואה, ירקות קפואים

דלעת היופי הבהירה תמיד נעימה לעין. בנוסף, הוא טעים ובריא מאוד. כשחותכים פרוסה מדלעת עסיסית גדולה, צריך לחשוב מה לעשות עם שאר הירק. בהקשר זה, רבים שואלים שאלות: "האם ניתן להקפיא דלעת?", "כיצד להקפיא דלעת?", "כיצד להקפיא דלעת לילד?" אנסה לענות על כל השאלות הללו במאמר זה.

רכיבים: דלעת הזמן לסימניות: סתיו קיץ

כיצד להקפיא כראוי דלעת לחורף

נראה שהקושי היחיד בהקפאת דלעת לחורף במקפיא הוא לשחרר אותה מהעור והזרעים ולחתוך אותה לחתיכות. אבל אחרי הכל, כתוצאה מכך, אתה רוצה לקבל מוצר מוגמר למחצה מוכן, שתוכל להשתמש בו להכנת מנות שונות מבלי להפשיר אותו אפילו. לכן, יש לקחת בחשבון בפירוט את כל הניואנסים של תהליך ההקפאה.

הדלעת עשירה בחומרים מזינים: ויטמינים, מינרלים, חומצות אמינו, סיבים, גלוקוז, פרוקטוז ועוד. הוא מכיל אפילו יותר חלבון מביצי עופות, ומבחינת תכולת הקרוטן הוא לפני הגזר. וכל החומרים המזינים הללו נשמרים לחלוטין בדלעת קפואה. רק עקביות המוצר הולכת לאיבוד, לאחר ההפשרה, חתיכות דלעת יכולות לזחול ולאבד מצפיפותן וגמישותן. ואז - זה חל רק על דלעת, גולמית קפואה.

עֵצָה! כך שלאחר ההפשרה חלקי הדלעת הגולמית לא יהיו מימיים מדי, לפני ההקפאה הם מולבנים מספר דקות במים רותחים או מיובשים בתנור למשך 5-10 דקות.

אם הדלעת נאפה או עוברת טיפול בחום אחר לפני ההקפאה, אז הטעם והעקביות של המוצר יישמרו לחלוטין בעת ​​ההפשרה.

מותר להקפיא בהחלט כל סוג של דלעת. צריך רק לזכור שזני קינוחים עם עור דק קלים יותר לעיבוד. מצד שני, הם אלה שקצת גחמניים יותר באחסון, ולכן כל עקרת בית תעדיף להתמודד איתם, קודם כל.

כדי שהעבודה על הקפאת דלעות לחורף בבית לא תבוזבז, עליכם:

• להתמודד רק עם פירות בשלים לחלוטין;
• ודא שהם אינם פגומים, חלקים רקובים.

ללא קשר לשיטת ההקפאה בה משתמשים, תחילה יש לשטוף את הדלעת במים קרים. ואז חותכים לשני חצאים ומגרדים את החלק הסיבי הפנימי בו מרוכזים הזרעים.

תשומת הלב! אסור לזרוק זרעי דלעת. לאחר הייבוש, הם עצמם מייצגים מוצר מרפא ומזין מאוד.

פעולות נוספות תלויות בשיטת ההקפאה שנבחרה.

איך מכינים ירק להקפאה?

הדבר העיקרי בעת קצירת דלעת לחורף הוא לבחור ולהכין ירק להקפאה. לשם כך, מספר גורמים נלקחים בחשבון:

1. אתה יכול להקפיא כל סוג של ירק. עם זאת, הזנים הטובים ביותר הם: בלוט, הארלקין, Butternat, Divo, Gribovskaya, חרסון, Gileya, Bylinka, Muscat.

תשומת הלב! דלעות בקיץ (קלות ורכות) מתאימות יותר להמשך בישול מרקים, מאנטי ותוספת למאכלי בשר. זנים צפופים בחורף וסוכר משמשים לעתים קרובות יותר לדגנים או כמילוי במאפים.

1. חשוב שהירק יהיה בשל, אך לא בשלים יתר על המידה.
2. רק דלעות שלמות מתאימות להקפאה. חתיכות ופרוסות שנחתכו בעבר מהמקרר, שנשמרו זמן מה, אינן מתאימות להכנה.
3. הקליפה העבה צריכה להיות נקייה מנזקים, סדקים וכתמים פגומים. במקרה זה, "זנב" הדלעת לא אמור להראות סימני ריקבון או נזק.

הכנת המוצר לרכש היא כדלקמן:

1. הקפידו לשטוף את הירק מתחת למים זורמים. לפיכך, ניתן להסיר עד 99% מהחיידקים מעל פני הדלעת.
2. חותכים את הירק לשניים בעזרת סכין חדה. בעזרת כף גרדו את העיסה והזרעים הסיביים והשאירו רק את החלק הקשה.

תשומת הלב! אל תמהר לזרוק את זרעי הדלעת שלך. זרעים מכילים 8 מתוך 12 חומצות האמינו החיוניות. על ידי צריכת כ 100 גרם זרעים ליום, תוכלו לספק את הדרישה היומית של הגוף לחומצות אמינו.

1. שוטפים את הירק שוב ומייבשים על מגבות נייר.

איך מקפיאים דלעת חתוכה לקוביות במקפיא לחורף

חיתוך הדלעת לקוביות היא הדרך הקלה ביותר להקפיא ירק לחורף. בצורה זו רק דלעת גולמית מוקפאת, ולכן יש צורך קודם כל לשחרר אותה מהעור. אתה יכול לעשות זאת בעזרת סכין חדה, תוך הנחת מחצית מהירק בצורה אנכית. או שאתה יכול להשתמש בקולפן מיוחד אם עובי הקליפה מאפשר לך לעשות זאת.

את העיסה המתקבלת חותכים תחילה לפרוסות, בעובי של 1 עד 3 ס"מ ואז לקוביות קטנות.

חָשׁוּב! לאחר ההפשרה, לא ניתן להקפיא את הדלעת מחדש - גם הטעם וגם החומרים המזינים יאבדו.

לכן, הם לוקחים שקיות מחולקות שגודלן נבחר באופן שניתן יהיה להשתמש בו בתוכן בכל פעם. הכניסו קוביות דלעת בתוך השקיות והניחו אותן במקפיא. צריך להבין שכאשר הם קפואים, הקוביות יכולות להגדיל את נפחן בגלל הנוזל הכלול בהן, ולכן יש להשאיר מקום פנוי כלשהו בשקיות כדי שלא יתפוצצו.

קוביות דלעת קטנות (עם דפנות 1-1.5 ס"מ) אידיאליות להכנת מילוי מנטי, כמו גם לכמה קינוחים. ניתן להשתמש בהם גם ללא הפשרה לדייסת דלעת, תבשיל ירקות או מילוי פשטידה.

מה שאתה צריך כדי לגלף דלעת קשה

זני דלעת המתאימים לאחסון לטווח ארוך הם בעלי עור מחוספס. לפעמים זה קשה כמו קליפה אגוזית. כשמאוחסנים לאורך זמן הקליפה מתקשה עוד יותר. לקלף ירק כזה קשה מאוד ודורש מאמץ פיזי ניכר. קשה במיוחד לחתוך זנים בעלי פירות גדולים. כדי לחתוך מלון קשה, אתה זקוק לכלי מטבח כזה:

• קרש חיתוך;
• סכין קטנה;
• קוֹלְפָּן;
• כף מתכת או מגרד;
• סכין מסיבית.

קרש חיתוך וסכין גדולה

בעזרת סכין קליבר ניתן לחתוך את המלון לחצי. נוח להוציא את הסיבים עם זרעים בעזרת כף מתכת או מגרד. כדי להקל על חיתוך הירק לחתיכות, ראשית עליך לחלק את החצאים לנתחים קטנים. הם נחתכים למעלה או למטה באמצעות סכין כבדה. עליכם לנהוג בזהירות יתרה, כי קל לפצוע נשק תגרה חדה.

חָשׁוּב!

לפני שחותכים ירק מלון כדאי לוודא שמיקומו יציב לחלוטין.

את הדלעת חותכים על קרש חיתוך. הוא נבחר לפי גודל הירק. זה לא יתאים ללוח קטן מדי. הפרי חייב להיות מונח לחלוטין על משטח ישר. לחיתוך קחו לוח די גדול, עבה וכבד. במקרה זה, הרהיטים יהיו מוגנים באופן אמין גם אם הסכין תיפטר. אל תנסה לחתוך את הפרי ביד אחת, להחזיק אותו מוטה או תלוי.

הקפיאו לחורף בדלעת המקפיא, חתכו לקוביות גדולות

קל עוד יותר להקפיא את הדלעת בחתיכות או בקוביות גדולות יחסית.טכנולוגיית ההכנה דומה לחלוטין, אך כאן אינך יכול עוד לשים לב לצורת החיתוך הנכונה. גודל הבלוקים יכול להיות באורך של 2-3 ס"מ עד 8-10 ס"מ.

לאחר ההפשרה, הדלעת הנחתכת לקוביות כאלה תהיה מבושלת או תבשיל בהכרח עם קיצוץ לאחר מכן, כך שהעקביות, הצורה והגודל לא חשובים הרבה.

מקלות אלה טובים להכנת דגנים, מרקים מרוסקים, סוטים, תבשילי בשר וירקות ותוספות נוספות.

יישום נוסף

דלעת קפואה משמשת להכנת דגנים, מרקים, מנה ראשונה ושנייה, סלטים, רטבים ומגוון מאפים. קינוחים מכינים מירק כתום ומבשלים ג'לי. זה משלים לחלוטין את מנות הבשר. ולמזון לתינוקות הוא פשוט חסר תחליף - הוא מכיל הרבה ויטמינים ומינרלים שימושיים לצמיחתו והתפתחותו של התינוק.

דלעת מגוררת, ללא הפשרה, מוסיפה למנות כמעט מוכנות, ומכינים ממנה לביבות. כשהוא נאפה הוא משלים בצורה מושלמת דגני בוקר ותוספות, שם הוא מתווסף גם בסוף הבישול / טיגון. כל מנה עם ירק עסיסי בוהק תהפוך לא רק לבריאה, אלא גם לחגיגית.

הדלעת למאכלים משלימים מוקפאת הן בנפרד והן כחלק מתערובת ירקות. במזון לתינוקות, הוא משולב עם קישואים, ברוקולי וגזר. ניתן להקפיא את התערובת ברסק או בקוביות קטנות.

הקפאת דלעת מולבנת לחורף במקפיא

ובכל זאת, הדרך הטובה ביותר, כאמור קודם, היא להבליט מראש את קוביות הדלעת או הנתחים במים רותחים לפני ההקפאה. למרות ששיטה זו תארוך קצת יותר זמן ומאמץ, הטעם והמרקם של הירק המופשר יהיו מושכים יותר.

1. לאחר 2-3 דקות במים רותחים, חתיכות הדלעת מונחות במים קרים למשך כמה דקות, ואז על מגבת נייר לייבוש.
2. לאחר מכן מניחים את חלקי הדלעת על משטח או תבנית אפייה בכדי להימנע ממגעם. אחרת, יהיה קשה אז לנתק אותם זה מזה.

   

3. תבנית עם קוביות מונחת במקפיא למשך כמה שעות להתקשות.
4. לאחר שהנתחים התקשו הסירו את נייר האפייה ומלאו את שקיות המנות בקוביות דלעת, שם יאוחסנו עד לשימוש.

עֵצָה! עדיף לחתום על חבילות כדי למנוע בלבול בין מזון קפוא.

את כל המאכלים לעיל ניתן להכין מדלעת כזו, וחוץ מזה, קוביות יכולות להיות טעימות למדי בסלטים חמים, בתבשילים.

איך להקפיא בבית דלעת מגוררת לחורף

אם בכל זאת אין רצון להתעסק עם הלבנת ירק, תוכלו למצוא דרך אחרת להכין דלעת במהירות ובנוחות להקפאה לחורף בבית.

ניתן לחתוך את העיסה הקלופה פשוט לחתיכות גדולות ולגרד כל אחת מהן בפומפייה גסה או להשתמש במעבד מזון למטרה זו.

הדלעת המחית מופצת בשקיות מחולקות, ולא שוכחת להשאיר מקום פנוי קטן בחלקו העליון. כדי להפוך את השקיות לדחוסות במקפיא, הן משוטחות ומניחות במקפיא לאחסון.

בעזרת הירק המעוך ניתן להכין פנקייק. ניתן להוסיף לבצק בעת אפיית לחם, מאפינס, עוגיות ומאפים אחרים. מילוי לביבות, פשטידות ופשטידות, קציצות - דלעת מרוסקת תועיל בכל מקום במנות האלה. ואוהבי תוספות ירקות תזונתיים ומגוון מרקים יעריכו את היופי של סיבי דלעת במנות החתימה שלהם.

מיכל ואריזה

המיכל ממלא תפקיד חשוב באחסון ארוך טווח. לרוב משתמשים במיכלים מאולתרים:

• מיכלי פלסטיק;
• שקיות פוליאתילן עם ובלי מחברים.

אפשר להשתמש בכל מיכל בגודל מתאים. כשממלאים פירה, מטעמי נוחות, השקית מונחת בתוך דלי פלסטיק, ורק אז ממלאים אותה.ואז הם משחררים אוויר מהתיק, ולא שוכחים להשאיר מעט מקום וקושרים אותו. מוציאים מהדלי ומשטחים את השקית. טופס זה מקדם הקפאה מהירה ואחסון קומפקטי. כמו כן, להקפאה של פירה, השתמש ב:

• טפסים להקפאת קוביות קרח;
• תבניות אפייה מסיליקון;
• כוסות פלסטיק.

הקפיאו דלעת לחורף בצורת פירה

על פי ביקורות רבות, מחית הדלעת הטעימה ביותר להקפאה לחורף מתקבלת מירק אפוי. לאפייה אפילו לא צריך לקלף את הדלעת. פשוט חותכים את הירק לשני חלקים ומסירים את כל הזרעים. אם הפירות קטנים, ניתן לאפות אותם ישירות לחצאים. אחרת, כל חצי נחתך למספר פרוסות רחבות.

פרוסות דלעת או חצאים מכניסים לתנור שחומם מראש ל 180-200 מעלות צלזיוס ואופים כשעה. הדלעת צריכה להיות רכה. לאחר הקירור קל מאוד לגרד את העיסה מתוך הקליפה בעזרת כף ברזל ולטחון בבלנדר במחית.

בהיעדר תנור, ניתן להרתיח את פרוסות הדלעת בקליפה מראש.

אפשר לעשות את זה:

• במים רותחים;
• במיקרוגל;
• מעל האדים.

בכל מקרה, יידרש זמן נוסף של כ- 40-50 דקות. ואז העיסה, לאחר הקירור, גם מופרדת בקלות מהקליפה והופכת לפירה בעזרת מזלג, דוחף או בלנדר.

מחית דלעת ממוקמת בצורה הטובה ביותר במיכלים קטנים או בתבניות להקפאת קרח. במקרה זה הם מונחים במקפיא, ממתינים להקפאה, ולאחר מכן הם מוציאים מתבניות או מכלים ומועברים לשקיות ניילון צפופות לאחסון. שיטה זו מאפשרת לך להשיג, לאחר ההפשרה, מנה כמעט מוכנה לאכילה. לכן, מחית דלעת מכניסים למנה בסוף הבישול.

מחית דלעת אפויה קפואה היא תוספת נהדרת לתזונת התינוק. אפשר להוסיף אותו גם למגוון מאפים, להכין קוויאר, קציצות, סופלה וריבה. מחית דלעת משמשת להכנת ג'לי, להכנת מגוון משקאות, כמו שייקים.

הקפאת דלעת עם גזר וקישואים להאכלה משלימה

עבור מזון לתינוקות, אידיאלי להשתמש במחית ירקות קפואה, אשר לאחר ההפשרה דורשת חימום בלבד. אחרי הכל, אתה יכול להקפיא לחורף לא רק דלעת, אלא גם כמעט כל ירק אחר.

ניתן להכין ירקות מגוונים לפי המתכון הבא:

1. חותכים את הדלעת לגושים גדולים.
2. שוטפים את הגזר, מקלפים וגוזרים את הזנב.
3. חותכים את הקישואים לשני חלקים.
4. מכניסים ירקות לתנור שחומם מראש ואופים כ- 40 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס.
5. מצננים, מפרידים את העיסה מהדלעת והקישואים, ולאחר ערבובם בערך באותו פרופורציה עם הגזר, מועכים בפירה עם בלנדר.
6. מחלקים את מחית הירקות לכוסות יוגורט במנות ומכניסים למקפיא.

היתרונות של דלעת

דלעת היא ירק גדול וצבעוני, שרבים מקשרים עם פוריות וקציר סתיו. גידולו באתר קל מתמיד, אך מאוחר יותר נשאלת לעתים קרובות השאלה: מה לעשות איתו? העיקר להבין שהדלעת מאוד שימושית, בהחלט כדאי לאכול. גדל בגינה שלנו, מה שאומר שהוא 100% ידידותי לסביבה, הוא מכיל מגוון ויטמינים - ויטמינים A, C, D, E, B, ויטמין T הנדיר ביותר, המסייע לספיגת מזון ונלחם בהשמנת יתר, ויטמין K , שאחראי על בריאות ורקמות העצם, ופשוט נעדר בירקות אחרים.

עיסת דלעת מכילה קומפלקס של ויטמינים חיוניים, בפרט A, C, D, E, B, T.

ניתן להשתמש בו בצורה של מיצים וריבות, דגנים ותבשילים, פשטידות ופנקייק, מרקים מרוסקים ועוד ועוד. הכל תלוי בדמיון שלך. בחלק משיטות הבישול רק דלעת טרייה תעבוד, אך אצל רובן קפוא יעבוד.התכונות המועילות של הירק נשמרות כשהוא קפוא ואפוי, לכן, מוצר מוגמר למחצה כזה בשום אופן לא יניב למוצר טרי, אך הוא יחסוך זמן משמעותית ויקל על תהליך הבישול.

איך להקפיא דלעת עם סוכר לקינוחים

מחית דלעת נוחה גם מכיוון שאפשר להוסיף לה תבלינים שונים עוד לפני ההקפאה, וכך לקבוע את מטרתה הנוספת.

לדוגמא, הוספת 200 גרם סוכר ל- 500 מ"ל פירה, תוכלו לקבל קינוח כמעט מוכן בו ניתן להשתמש הן באופן עצמאי והן להכנת כמעט כל מנות מתוקות.

ניתן להוסיף לפירה גם מלח, פלפל שחור ותבלינים אחרים בכדי לקבל את הטעם הרצוי, כך שתוכלו להשתמש בו לכל מאכל מלוח בהמשך.

כמה טיפים להכנת ארוחות דלעת קפואות

להכנת המנות החמות ביותר, חסרי דלעת קפואים אפילו אינם דורשים הפשרה מיוחדת.

החלקים פשוט מונחים במים רותחים, חלב או מרק וכך מובילים למוכנות.

הדלעת הקפואה היחידה שלעתים קרובות יש צורך להפשיר היא פירה. לפעמים יש צורך להפשיר דלעת מגוררת כדי להכין את המילוי. עדיף להפשיר אותם במיקרוגל או במקרר.

במקפיא בטמפרטורה של -18 מעלות צלזיוס, ניתן לאחסן דלעת קפואה במשך 10-12 חודשים.